Was ist Gyokuro-Tee? Gyokuro ist einer der edelsten Grüntees Japans, bekannt für seinen einzigartigen Umami-Geschmack und zahlreiche gesundheitliche Vorteile.
In diesem Artikel erfährst du mehr über seine Geschichte, den besonderen Schattierungsprozess, die richtige Zubereitung und die verschiedenen Sorten.
Außerdem geben wir Tipps, wie du den für dich besten Gyokuro-Tee findest.
Ohne weitere Umschweife legen wir los! 🍃
Was ist Gyokuro?
Gyokuro-Tee gilt als der begehrteste Blatttee Japans. Sein einzigartiger Geschmack, der süß, salzig und leicht algenartig wirken kann, ist auf die hohe Konzentration von Aminosäuren zurückzuführen, die in der Welt des japanischen Gyokuro-Grüntees einzigartig ist. Diese Besonderheit entsteht durch die aufwändigen Anbaumethoden.
Möchtest du mehr über dieses Thema wissen? Lies in unserem Artikel 👉 Alles über die Gyokuro-Teepflanze.
Die Geschichte
Die Geschichte des Gyokuro-Tees beginnt in den 1830er Jahren. Der Teehändler Yamamoto Kahei reiste durch Japan und traf auf Teebauern, die ihre Pflanzen mit Netzen vor Frost schützen. Er entdeckte, dass diese Schattierung die Blätter veränderte und ihnen eine „klebrige“ Textur verlieh, die zu einem grünen Rückstand führte. Dieser Tee wurde japanischer Gyokuro-Tee oder Jadetau genannt und avancierte schnell zu einer der begehrtesten Teesorten Japans, sogar beim Kaiser.
Für weitere Einblicke in die Geschichte des japanischen Tees, lies unseren Artikel 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie
Warum ist Gyokuro-Grüntee so besonders?
#1 Schattierungsprozess
Gyokuro-Tee wird durch einen speziellen Schattierungsprozess hergestellt, bei dem die Teepflanzen vor Sonnenlicht geschützt werden. Dadurch bleibt der Gehalt an L-Theanin hoch, was den süßen Geschmack des Gyokuro-Grüntees fördert und Bitterkeit verringert.
#2 Geistige Abwechslung
Das L-Theanin im japanischen Gyokuro-Tee hat eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn und fördert Wachsamkeit in Kombination mit Koffein.
#3 Hoher Koffeingehalt
Gyokuro-Grüntee und Matcha, die aus jüngeren Blättern gewonnen werden, enthalten mehr Koffein. Der Schattierungsanbau erhöht diesen Gehalt weiter, wodurch Gyokuro-Trinker von anhaltender Energie profitieren.
#4 Hoher Chlorophyllgehalt
Der Schattierungsprozess steigert den Chlorophyllgehalt im Gyokuro, wodurch die Blätter des Gyokuro-Grüntees von hellgrün zu einem tiefen Dunkelgrün wechseln. Dies deutet auf einen hohen Nährstoffgehalt hin und unterstreicht die Qualität des Tees.
Wie schmeckt Gyokuro-Tee?
Japanischer Gyokuro-Tee ist weltweit für seinen einzigartigen süßen und herzhaften „Umami“-Geschmack bekannt, der durch einen aufwändigen Herstellungsprozess perfektioniert wird. Im Vergleich zu anderen Gyokuro-Grüntees wie Sencha ist der herzhafte Geschmack von Gyokuro wesentlich intensiver.
Für weitere Informationen zu den Unterschieden zwischen Gyokuro und Sencha empfehlen wir den Artikel 👉 Gyokuro vs. Sencha: Unterschiede und Vergleiche.
Zubereitung von Gyokuro-Tee
Gyokuro-Tee erfordert besondere Aufmerksamkeit, da er sich deutlich von Sencha unterscheidet.
Wassertemperatur und Ziehzeit
Das Wasser sollte kühler sein, um die süßen und umamiartigen Aromen zu betonen. Gyokuro benötigt eine Ziehzeit von zwei Minuten, während Sencha nur eine Minute brüht. Danach kann Gyokuro 3-4 Mal für je 20 Sekunden erneut aufgebrüht werden.
Hoher Blatt-Wasser-Verhältnis
Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, ca. 5 Gramm Gyokuro-Tee auf 50 ml Wasser aufzugießen. Dies ergibt einen konzentrierten Tee mit cremiger Textur, der langsam genossen werden kann.
Kalte Zubereitung
Gyokuro kann auch kalt zubereitet werden, ähnlich wie kaltgebrühter Grüntee. Weitere Informationen findest du im Artikel 👉 Kalt aufgebrühter Gyokuro
Zubereitung im Shibooridashi
Der Shibooridashi, eine flache Teekanne, ermöglicht den Blättern optimale Entfaltung. Du gibst die Blätter hinein, träufeln Wasser darauf und servierst den Gyokuro-Tee nach der Ziehzeit. Alternativ kann Gyokuro auch in einer Kyusu-Teekanne zubereitet werden.
Welche anderen Arten des Gyokuro-Tees gibt es?
Neben Gyokuro existieren Variationen wie Gyokuro Karigane und Gyokuro Kukicha, die aus Blättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt werden.
Gyokuro Karigane
Gyokuro Karigane wird aus den Stängeln und Blättern von Gyokuro-Pflanzen sowie von Matcha- und Kabusecha-Pflanzen erzeugt und hat einen süßeren Geschmack.
Gyokuro Kukicha
Gyokuro Kukicha enthält mehr Stängel und bietet einen leichteren sowie weniger süßen Umami-Geschmack. Wenn der Geschmack von traditionellem Gyokuro zu intensiv ist, ist der Gyokuro Kukicha eine gute Wahl.
11 Vorteile des grünen Tees
Folgend sind die Vorteile von Gyokuro-Grüntee zusammengefasst.
Für detailliertere Informationen empfehlen wir den Artikel 👉 Erfahre mehr über die Vorteile von Gyokuro-Tee.
#1 Geistige Wachsamkeit
Der hohe Koffeingehalt von Gyokuro (ca. 120-140 mg pro Portion) fördert die Wachsamkeit. Dies ist auf den Schattierungsprozess zurückzuführen, der die Koffeinproduktion der Teepflanze steigert.
#2 Ruhiges Gefühl
L-Theanin im Gyokuro verlangsamt die Koffeinaufnahme und sorgt für anhaltende Energie, ohne den typischen Koffeinabsturz.
3. Herzgesundheit
Gyokuro ist ein grüner Tee, der Cholesterin- und Blutdruckwerte senken kann, sofern er ungesüßt konsumiert wird.
4. Hautgesundheit
Der hohe Vitamin-C-Gehalt kann helfen, Hautunreinheiten und -flecken zu reduzieren und zu einer jugendlichen Haut zu verhelfen.
5. Fettverbrennung
Das Antioxidans EGCG (Epigallocatechingallat) im Gyokuro kann den Stoffwechsel ankurbeln und die Fettverbrennung fördern.
6. Zahngesundheit
Gyokuro enthält Fluorid und Mineralien, die Karies und Mundinfektionen vorbeugen können.
7. Krebsprävention
Grüner Tee, einschließlich Gyokuro, kann durch seine enthaltenen Radikale das Risiko für verschiedene Krebsarten senken.
8. Verdauungsfördernd
Epigallocatechin gallate (EGCG) im grünen Tee kann Entzündungen im Verdauungstrakt vermindern und die Verdauung verbessern.
9. Entzündungshemmend
Studien zeigen, dass EGCG Entzündungen reduzieren und die Expression entzündungsfördernder Enzyme hemmen kann.
10. Immunstärkung
Gyokuro kann die Immunantwort unterstützen und modulieren, wie Forschungsergebnisse zeigen.
11. Antioxidantien
Eine Tasse Gyokuro am Morgen bietet eine gesunde Quelle für Antioxidantien und ist eine köstliche Ergänzung zu Ihrer Ernährung.
Ist Gyokuro der beste grüne Tee?
Ob Gyokuro der beste Tee ist, lässt sich schwer sagen, aber sein hoher Preis und die Beliebtheit deuten darauf hin.
Der japanische Kaiser bevorzugt Gyokuro, weshalb er oft als „kaiserlicher Gyokuro-Grüntee“ verkauft wird. Die gesundheitlichen Vorteile, darunter positive Effekte auf Entzündungen und die Zahngesundheit, sprechen ebenfalls für seine Qualität.
Ist japanischer Gyokuro-Tee also der beste Tee? Für uns ist die Antwort „Ja“. Entscheide selbst! Unser Einkaufsführer hilft dir, den besten Grüntee auszuwählen. Teile uns danach gerne deine Meinung mit!
Gyokuro: Warum du immer lose Teeblätter verwenden solltest
Teebeutel sind generell nicht empfehlenswert. Gyokuro durchläuft einen speziellen Roll- und Trocknungsprozess, der den Geschmack der eng gerollten Blätter intensiv speichert. Diese Blätter benötigen beim Aufgießen mehr Platz, weshalb Teebeutel ungeeignet sind.
Vergleich von Gyokuro-Teebeuteln und losem Gyokuro
Japanischer Gyokuro-Tee in loser Form bietet eine komplexere Geschmackserfahrung. Zum Beispiel entfaltet Gyokuro Sasa Hime blumige Noten und einen vollen Umami-Geschmack, während Teebeutel nur schwache Süße und keine blumigen Aromen bieten. Zudem können die Materialien der Teebeutel den Geschmack des Gyokuro-Grüntees negativ beeinflussen.
So findest du den leckersten Gyokuro-Tee
Japanischer Gyokuro-Tee könnte schnell zu deinem Favoriten werden. Viele haben ihren Kaffee durch Gyokuro ersetzt und profitieren von mehr Energie und besserer Laune.
Wenn du Gyokuro ausprobieren möchtest, sind die Tees von Herrn Sakamoto sehr empfehlenswert. Hier sind drei Highlights:
Cha Musume
Ideal für Einsteiger! Der Cha Musume ist aus der Yabukita-Sorte bietet einen kräftigen, herzhaften Geschmack mit angenehmer Süße.
Cha Meijin
Für erfahrene Teetrinker ist Cha Meijin die perfekte Wahl. Hergestellt aus der Saemidori-Sorte, beeindruckt er mit feiner Süße und subtilen Karamellnoten.
Gyokuro Wakamusha
Unser persönlicher Favorit. Wakamusha vereint eine leichte Süße, ein dickeres Mundgefühl und Umami mit pflanzlichen Noten von Edamame und Seetang.
Teste den leckersten Gyokuro-Tee, um deinen Favoriten zu finden! Probiere auch gerne unseren Matcha-Tee!
