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Was ist Gyokuro?

Gyokuro ist der begehrteste Blatttee Japans. Vor der Ernte wird es mindestens drei Wochen lang beschattet, um den süßen und herzhaften Geschmack zu maximieren. Dann werden die oberen Blätter ausgewählt und später gedämpft, getrocknet und in diese engen Nadelformen gerollt. Diese Nadelformen schließen den Geschmack ein, sodass er auf einmal in einen herrlich grünen Aufguss freigesetzt werden kann.

Unser Gyokuro wird ausschließlich von renommierten japanischen Teebauern bezogen

Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende Bauern getroffen und viele verschiedene Gyokuro-Sorten probiert. Wir fanden, dass das von Herrn Sakamoto hergestellte Gyokuro wirklich einzigartig ist. Seit seiner Kindheit baut er auf diesem Feld Gyokuro-Tee an. 1985 übernahm er das Familienunternehmen und beschloss, den Einsatz von Pestiziden und Chemikalien vollständig einzustellen.

Unser Gyokuro stammt zu 100 % aus biologischem Anbau und ist frei von Pestiziden

Gyokuro ist aufgrund des langen Beschattungsprozesses besonders schwierig zu züchten. Um das Wachstum der Teepflanze in dieser Zeit anzukurbeln, greifen viele Landwirte auf chemische Düngemittel zurück, doch für Biobauern wie Sakamoto ist dies keine Option. Er hat seinen eigenen organischen Dünger perfektioniert, der aus organischem Kompost und Sedimentgestein hergestellt wird. Dadurch werden dem Boden Nährstoffe zugeführt, ohne das natürliche Ökosystem zu schädigen. Der organische Dünger macht das Gyokuro nicht nur geschmackvoller, sondern macht die Pflanzen auch stärker und gesünder, sodass sie wochenlang ohne direkte Sonneneinstrahlung überleben können.

Wie man Gyokuro braut

Um Gyokuro zuzubereiten, müssen einige Dinge beachtet werden. Der erste Grund ist, dass die Blätter empfindlicher auf die Temperatur reagieren. Sie sollten daher eine niedrigere Brühtemperatur von 140 Grad Fahrenheit oder 60 Grad Celsius verwenden.

Zweitens ist zu bedenken, dass die Gyokuro-Blätter, da sie so fest gerollt sind, ganze zwei Minuten brauchen, um sich zu öffnen und ihr Aroma vollständig an das Wasser abzugeben. Nachdem die Gyokuro-Blätter geöffnet wurden, benötigen sie für den 2. und 3. Aufguss nur noch 20 Sekunden zum Aufbrühen.

Gesundheitsvorteile von Gyokuro

Gyokuro hat die höchste Konzentration an Koffein und Theanin in der Welt der Blatttees. Obwohl Gyokuro genauso viel Koffein enthalten kann wie Kaffee, werden Sie sich beim Trinken nicht so ängstlich oder nervös fühlen, da das Theanin angeblich in der Lage ist, einige der negativeren Auswirkungen des Koffeins abzufedern.

Kultivierungsprozess von Gyokuro

Der Hauptfaktor, der Gyokuro einzigartig macht, ist sein langer Schattierungsprozess. Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wandelt sie Theanin automatisch in Catechine um, um sie vor UV-Licht zu schützen. Catechine sind die bitteren Bestandteile im Teeblatt, und wenn Sie einen süßeren Tee herstellen, sollten Sie sie minimieren. Aufgrund des langen Schattierungsprozesses ist Gyokuro in der Lage, mehr von dem süßen und herzhaften Theanin beizubehalten und weniger Bitterkeit anzunehmen. Wie Sie auf dem Bild sehen können, verleiht der Schattierungsprozess den Teeblättern auch eine dunkelgrüne Farbe.

Geschichte des japanischen Gyokuro

Die Geschichte von Gyokuro reicht bis in die 1830er Jahre zurück, als Yamamoto Kahei, ein Teehändler, durch Japan reiste und sich mit Teebauern traf. Ihm fiel auf, dass einige Bauern die Teepflanzen mit einer Art Netz abdeckten, um sie vor dem Frost zu schützen.

Er bemerkte, dass diese Schattierung tatsächlich einen großen Einfluss auf die Blätter hatte und ihnen während des Produktionsprozesses tatsächlich eine „klebrige“ Textur verlieh, wodurch ein grüner Rückstand entstand. Der Tee wurde „Gyokuro“ oder Jadetau genannt und entwickelte sich bald zu einer der begehrtesten Teesorten Japans und erregte sogar die Aufmerksamkeit des Kaisers.

Gönnen Sie sich etwas kaiserlichen Gyokuro-Grüntee

Wussten Sie, dass Gyokuro der Tee der Wahl des Kaisers war? Aus diesem Grund wird Gyokuro als „kaiserliches Gyokuro“ verkauft. Wenn Sie das nächste Mal Gyokuro trinken, wissen Sie einfach, dass Sie in guter Gesellschaft sind!

Häufig gestellte Fragen

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