Werkzeuge zur Herstellung von Matcha Windbeuteln
Sie brauchen keine professionelle Küche, um einen wunderschönen Matcha Windbeutel zuzubereiten. Ein paar zuverlässige Werkzeuge erledigen den Großteil der Arbeit.
Für den Brandteig
Ein Topf mit schwerem Boden ist unerlässlich, da er die Wärme gleichmäßig verteilt, sodass der Teig richtig trocknet, ohne anzubrennen. Sie benötigen auch einen Holzlöffel oder einen Silikonspatel für die Mischphase; der Teig ist steif, und etwas Stabiles wird die Arbeit erleichtern.
Eine Küchenmaschine oder ein elektrischer Handmixer beschleunigt das Einarbeiten der Eier. Sie können es auch von Hand machen, aber der Teig muss geschlagen werden, bis er glatt und glänzend wird, was eine gleichmäßige Anstrengung erfordert.
Zum Formen sorgt ein Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle für gleichmäßige, einheitliche Windbeutel. Wenn Sie keinen Spritzbeutel haben, funktioniert auch ein Gefrierbeutel, dessen Ecke abgeschnitten wurde, für kleinere Mengen.
Für die Matcha-Creme-Füllung
Ein feines Sieb ist hier Ihr wichtigstes Werkzeug. Das Sieben des Matchas vor dem Einrühren in die Creme verhindert Klümpchen und sorgt für eine seidige, gleichmäßige Füllung. Das Überspringen dieses Schritts führt oft zu Flecken von ungelöstem Pulver in der fertigen Creme.
Eine gekühlte Rührschüssel hilft der Creme, schneller steif zu werden und ihre Form länger zu behalten. Wenn Ihre Küche warm ist, stellen Sie die Schüssel und den Schneebesen zehn Minuten vor Beginn in den Gefrierschrank. Dieser kleine Schritt macht einen echten Unterschied in der Textur der fertigen Matcha-Creme-Füllung für Windbeutel.
Ein Spritzbeutel mit einer Stern- oder Bismarcktülle macht das Füllen der Hüllen sauber und einfach. Eine Bismarcktülle ist besonders praktisch, da Sie damit den Windbeutel von unten füllen können, ohne ihn aufschneiden zu müssen.
Woran erkenne ich, dass Windbeutel fertig sind?
Der häufigste Fehler beim Backen eines Matcha-Windbeutels ist das zu frühe Herausnehmen der Hüllen. Blass und leicht aufgebläht bedeutet nicht fertig; unterbackene Windbeutel fallen beim Abkühlen zusammen und werden dicht statt hohl im Inneren.
Die Hüllen sind fertig, wenn sie rundherum eine tiefgoldene Farbe haben, einschließlich der Seiten und des Bodens. Klopfen Sie vorsichtig darauf; sie sollten sich fest anfühlen und hohl klingen. Wenn sie sich weich oder teigig anfühlen, wenn man sie drückt, brauchen sie mehr Zeit.
Ein zuverlässiger Trick ist es, den Ofen auszuschalten, sobald sie die goldene Farbe erreicht haben, und die Windbeutel weitere zehn Minuten bei leicht geöffneter Tür darin zu lassen. So können sie vollständig trocknen, ohne zu stark zu bräunen. Die Restwärme erledigt den Rest und hilft den Hüllen, nach dem Abkühlen knusprig zu bleiben.
Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 20 Minuten des Backens nicht. Der Dampf im Ofen ist das, was den dramatischen Auftrieb verursacht, und wenn er zu früh entweicht, führt dies zu flachen, dichten Hüllen ohne Platz für die Matcha-Füllung des Windbeutels.
Welche Matcha-Qualität sollte man für einen Matcha-Windbeutel verwenden?
Die Qualität spielt beim Backen eine größere Rolle, als die meisten Leute denken. Ein Matcha-Windbeutel steht und fällt mit der Farbe und dem Geschmack der Füllung, und die gewählte Matcha-Qualität bestimmt beides.
Zeremonieller Matcha, die Sorte, die zum Trinken verwendet wird, ist für das Backen oft zu zart. Seine subtile, grasige Süße wird gedämpft, sobald er in Creme gemischt oder in Gebäck verarbeitet wird. Man verwendet mehr, um überhaupt eine sichtbare Farbe zu erzielen, was die Kosten in die Höhe treibt, ohne viel zum Geschmack beizutragen.
Latte-Qualität Matcha ist hier die richtige Wahl. Er hat einen stärkeren, robusteren Geschmack, der sich gegen Butter und Sahne behauptet. Die Farbe ist ein tieferes, gesättigteres Grün, genau das, was Sie in einem Matcha-Windbeutel-Rezept wünschen, bei dem die Füllung das optische Herzstück ist.
NioTeas Latte-Qualität Matcha wird aus schattengewachsenen Blättern steingemahlen und ohne Pestizide angebaut. Er löst sich sauber in Creme auf und liefert bei jeder Charge ein gleichmäßiges, lebendiges Grün. Er hält auch die Kalorien des Matcha-Windbeutels in Schach; Latte-Qualität liefert vollen Geschmack bei einer Standard-Portionsgröße, sodass Sie die Menge nicht übertreiben müssen, um ein reiches Ergebnis zu erzielen.
Wenn Sie dieses Matcha-Windbeutel-Rezept zu Hause zubereiten und ein Ergebnis wünschen, das tatsächlich nach Matcha aussieht und schmeckt, ist Latte-Matcha die richtige Wahl.
