Kategorie: Gyokuro Tee

Gyokuro Tee gilt als einer der hochwertigsten japanischen Tees und wird nur von Matcha übertroffen. Vor der Ernte wird er drei Wochen lang beschattet, um L-Theanin, Koffein und Chlorophyll in der Teepflanze aufzubauen. Unser Gyokuro Tee wird von Herrn Sakamoto in Shibushi angebaut, der seinen eigenen natürlichen Dünger herstellt, um die Pflanzen ohne den Einsatz von Chemikalien oder Pestiziden stark und gesund zu halten.

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Was ist Gyokuro Tee?

Gyokuro Tee ist der begehrteste Blatttee Japans. Vor der Ernte wird es mindestens drei Wochen lang beschattet, um den süßen und herzhaften Geschmack zu maximieren. Dann werden die oberen Blätter ausgewählt und später gedämpft, getrocknet und in diese engen Nadelformen gerollt. Diese Nadelformen schließen den Geschmack ein, sodass er einen herrlich grünen Aufguss macht.

gyokuro in a cup of tea

Unser Gyokuro Tee wird ausschließlich von renommierten japanischen Teebauern bezogen

Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende Bauern getroffen und viele verschiedene Gyokuro Tee Sorten probiert. Wir fanden, dass der von Herrn Sakamoto hergestellte Gyokuro Tee wirklich einzigartig ist. Seit seiner Kindheit baut er auf diesem Feld Gyokuro Tee an. 1985 übernahm er das Familienunternehmen und beschloss, den Einsatz von Pestiziden und Chemikalien vollständig einzustellen.

Unser Gyokuro Tee stammt zu 100 % aus biologischem Anbau und ist frei von Pestiziden

Gyokuro Tee ist aufgrund des langen Beschattungsprozesses besonders schwierig zu züchten. Um das Wachstum der Teepflanze in dieser Zeit anzutreiben, greifen viele Landwirte auf chemische Düngemittel zurück, doch für Biobauern wie Sakamoto ist dies keine Option. Er hat seinen eigenen organischen Dünger perfektioniert, der aus organischem Kompost und Sedimentgestein hergestellt wird. Dadurch werden dem Boden Nährstoffe zugeführt, ohne das natürliche Ökosystem zu schädigen. Der organische Dünger macht den Gyokuro Tee nicht nur geschmackvoller, sondern macht die Pflanzen auch stärker und gesünder, sodass sie wochenlang ohne direkte Sonneneinstrahlung überleben können.

how to brew gyokuro

Wie man Gyokuro Tee braut

Um Gyokuro Tee zuzubereiten, müssen einige Dinge beachtet werden. Der erste Grund ist, dass die Blätter empfindlicher auf die Temperatur reagieren. Sie sollten daher eine niedrigere Brühtemperatur von 60 Grad Celsius verwenden.

Zweitens ist zu bedenken, dass die Gyokuro Tee Blätter, da sie so fest gerollt sind, ganze zwei Minuten brauchen, um sich zu öffnen und ihr Aroma vollständig an das Wasser abzugeben. Nachdem die Gyokuro Tee Blätter geöffnet wurden, benötigen sie für den 2. und 3. Aufguss nur noch 20 Sekunden zum Aufbrühen

Gesundheitsvorteile von Gyokuro Tee

Gyokuro Tee hat die höchste Konzentration an Koffein und Theanin in der Welt der Blatttees. Obwohl Gyokuro Tee genauso viel Koffein enthalten kann wie Kaffee, werden Sie sich beim Trinken nicht so ängstlich oder nervös fühlen, da das Theanin in der Lage ist, einige der negativeren Auswirkungen des Koffeins abzufedern.

gyokuro culitvating process

Kultivierungsprozess von Gyokuro Tee

Der Hauptfaktor, der Gyokuro Tee einzigartig macht, ist sein langer Schattierungsprozess. Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, wandelt sie Theanin automatisch in Catechine um, um sie vor UV-Licht zu schützen. Catechine sind die bitteren Bestandteile im Teeblatt, und wenn Sie einen süßeren Tee herstellen, sollten Sie sie minimieren. Aufgrund des langen Schattierungsprozesses ist Gyokuro Tee in der Lage, mehr von dem süßen und herzhaften Theanin beizubehalten und weniger Bitterkeit anzunehmen. Wie Sie auf dem Bild sehen können, verleiht der Schattierungsprozess den Teeblättern auch eine dunkelgrüne Farbe.

Geschichte des japanischen Gyokuro Tee

Die Geschichte von Gyokuro Tee reicht bis in die 1830er Jahre zurück, als Yamamoto Kahei, ein Teehändler, durch Japan reiste und sich mit Teebauern traf. Ihm fiel auf, dass einige Bauern die Teepflanzen mit einer Art Netz abdeckten, um sie vor dem Frost zu schützen.

Er bemerkte, dass diese Schattierung tatsächlich einen großen Einfluss auf die Blätter hatte und ihnen während des Produktionsprozesses tatsächlich eine „klebrige“ Textur verlieh, wodurch ein grüner Rückstand entstand. Der Tee wurde Gyokuro Tee oder Jadetau genannt und entwickelte sich bald zu einer der begehrtesten Teesorten Japans und erregte sogar die Aufmerksamkeit des Kaisers.

gyokuro tea leafs

Gönnen Sie sich etwas kaiserlichen Gyokuro-Grüntee

Wussten Sie, dass Gyokuro der Tee der Wahl des Kaisers war? Aus diesem Grund wird Gyokuro als „kaiserliches Gyokuro“ verkauft. Wenn Sie das nächste Mal Gyokuro trinken, wissen Sie einfach, dass Sie in guter Gesellschaft sind!

Häufig gestellte Fragen

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