Kukicha Tee

Kukicha ist ein Stängeltee, der durch die Verbindung der Stängel und Blätter der Teepflanze hergestellt wird. Die Zugabe der Stängel verleiht dem Tee einen milderen Geschmack, mehr Mineralität und einen geringeren Koffeingehalt. Dieser Tee kann trockenere Geschmacksnoten von Blumen und Stroh annehmen und ist eine gute Wahl für den Nachmittag oder Abend.

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Was ist Kukicha ?

Kukicha -Tee ist ein Grüntee, der aus den Stängeln und Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Durch die Beimischung der Stängel erhält der Teebauer einen koffeinärmeren Tee mit einem milderen, heu- oder strohartigen Geschmack. Diese Tees sind tendenziell mineralstoffreicher, was sich als leichtes Prickeln am Gaumen bemerkbar macht. 

  • Unser Kukicha stammt ausschließlich von Kleinbauern in Japan.

    Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Teebauern getroffen und viele verschiedene kukicha Teesorten verkostet. Letztendlich haben wir uns für nur wenige entschieden, die unseren Ansprüchen genügen: kukicha osada , kukicha sakamoto und kukicha chanoka . Diese Tees verkörpern hervorragend die milden, mineralstoffreichen Aromen, für die kukicha -Tee bekannt ist, und wir freuen uns, sie mit Ihnen allen zu teilen.

  • Unser Kukicha ist zu 100 % biologisch angebaut und pestizidfrei.

    Nach Besuchen auf Dutzenden konventionellen und biologischen Teefarmen stellten wir fest, dass die Farmen, die Tee ohne Pestizide und Chemikalien anbauen, nicht nur tendenziell schmackhaftere Tees produzieren, sondern auch einen besseren Lebensraum für die heimische Flora und Fauna bieten. Auf diesen naturnahen Teefeldern wachsen nicht nur Teepflanzen, sondern auch zahlreiche andere Pflanzen- und Tierarten gedeihen zwischen den Reihen. Wenn Sie sich für einen kukicha -Tee entscheiden, der ohne Pestizide angebaut wurde, genießen Sie nicht nur einen köstlichen Grüntee, sondern tragen auch dazu bei, die Teeindustrie nachhaltiger zu gestalten.
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Kukicha -Geschmacksprofil

Der Geschmack von kukicha ist deutlich milder als der von Teesorten wie sencha oder gyokuro . Die Zugabe der Stängel mildert die für japanische Grüntees typischen, an gedämpftes Gemüse erinnernden Noten. Der kukicha Tee ist klarer, dünnflüssiger und weist einen mineralischeren und herberen Geschmack auf.

Geschichte von kukicha

Kukicha -Tee entstand aus der Idee der Teebauern, ihren eigenen Tee zu genießen. Jedes Jahr verkauften sie die obersten Blätter ihrer Teepflanzen und konnten es sich nicht leisten, Tee für sich selbst beiseitezulegen. Sie entdeckten, dass sie aus den übrig gebliebenen Stängeln einen überraschend aromatischen Tee zubereiten konnten. Schon bald wurde kukicha in ganz Japan bekannt und sein milder Geschmack geschätzt.

how to brew kukicha

Kukicha -Brauanleitung

Für die Zubereitung kukicha können Sie heißeres Wasser verwenden. Die Stängel der Teepflanze sind im Vergleich zu den Blättern viel weniger hitzeempfindlich, daher kann kukicha heißer aufgebrüht werden, ohne dass zu viel Bitterkeit extrahiert wird. Geben Sie zunächst 5 Gramm kukicha -Tee in Ihre Kyusu-Teekanne . Die Teekanne ist ideal für diese Teesorte, aber ein Teesieb funktioniert auch. Gießen Sie anschließend 150 ml Wasser mit einer Temperatur von 77 °C (170 °F) darüber. Lassen Sie den Tee nun eine Minute lang ungestört ziehen und gießen Sie ihn dann nach und nach ab. 

Kukicha Produktion

Während kukicha -Tee früher von Hand hergestellt wurde, ist die Produktion heute ein weitgehend industrialisierter Prozess. Bei unserem Besuch bei den Produzenten in Marufuku, Shizuoka , konnten wir den Prozess der Stängelsortierung hautnah miterleben. Die Stängel wurden von den Blättern getrennt und in verschiedene Behälter sortiert. Nach der Trennung können die Blätter zu sencha und die Stängel zu kukicha verarbeitet werden.

Häufig gestellte Fragen

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