Kukicha Tee

Kukicha ist ein Stängeltee, der durch die Verbindung der Stängel und Blätter der Teepflanze hergestellt wird. Die Zugabe der Stängel verleiht dem Tee einen milderen Geschmack, mehr Mineralität und einen geringeren Koffeingehalt. Dieser Tee kann trockenere Geschmacksnoten von Blumen und Stroh annehmen und ist eine gute Wahl für den Nachmittag oder Abend.

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Was ist Kukicha?

Kukicha-Tee ist ein grüner Tee, der aus den Stängeln und Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Durch das Einmischen der Stängel in den Tee ist ein Landwirt in der Lage, einen koffeinärmeren Tee mit einem milderen, heu- oder strohähnlichen Geschmacksprofil herzustellen. Diese Tees enthalten tendenziell mehr Mineralien, und Sie können diese Mineralität als Kribbeln am Gaumen spüren.

  • Unser Kukicha stammt ausschließlich von Kleinbauern in Japan.

    Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Teebauern getroffen und viele verschiedene Kukicha-Teesorten verkostet. Letztendlich haben wir uns für nur wenige entschieden, die unseren Ansprüchen genügen: Kukicha Osada, Kukicha Sakamoto und Kukicha Chanoka. Diese Tees verkörpern hervorragend die milden, mineralstoffreichen Aromen, für die Kukicha-Tee bekannt ist, und wir freuen uns, sie mit Ihnen allen zu teilen.

  • Unser Kukicha ist zu 100 % biologisch angebaut und pestizidfrei.

    Nach Besuchen auf Dutzenden konventionellen und biologischen Teefarmen stellten wir fest, dass die Farmen, die Tee ohne Pestizide und Chemikalien anbauen, nicht nur tendenziell schmackhaftere Tees produzieren, sondern auch einen besseren Lebensraum für die heimische Flora und Fauna bieten. Auf diesen naturnahen Teefeldern wachsen nicht nur Teepflanzen, sondern auch zahlreiche andere Pflanzen- und Tierarten gedeihen zwischen den Reihen. Wenn Sie sich für einen Kukicha-Tee entscheiden, der ohne Pestizide angebaut wurde, genießen Sie nicht nur einen köstlichen Grüntee, sondern tragen auch dazu bei, die Teeindustrie nachhaltiger zu gestalten.
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Kukicha-Geschmacksprofil

Der Geschmack von Kukicha ist im Vergleich zu einem Tee wie Sencha oder Gyokuro viel milder. Die Zugabe der Stängel mildert die gedämpften Gemüsenoten, für die japanische Grüntees typisch sind, wirklich ab. Die Flüssigkeit des Kukicha-Tees wird klarer, dünner und der Geschmack ist mineralischer und herber.

Geschichte von Kukicha

Kukicha-Tee war ursprünglich eine Möglichkeit für Bauern, die von ihnen produzierten Tees zu genießen. Jedes Jahr verkauften sie alle oberen Blätter der Teepflanzen und konnten es sich nicht leisten, den Tee für sich selbst aufzubewahren. Sie fanden heraus, dass sie tatsächlich die übrig gebliebenen Stängel der Teepflanze aufbrühen konnten, um einen überraschend aromatischen Tee herzustellen. Bald wurden Menschen in ganz Japan auf den Kukicha aufmerksam und schätzten tatsächlich seinen milderen Geschmack.

how to brew kukicha

Kukicha-Brauanleitung

Wenn Sie Kukicha brauen möchten, können Sie eine höhere Wassertemperatur verwenden. Die Stängel der Teepflanze sind im Vergleich zu den Blättern viel weniger hitzeempfindlich, sodass ein Tee wie Kukicha schärfer aufgebrüht werden kann, ohne zu viel Bitterkeit zu extrahieren. Zuerst können Sie 5 Gramm Kukicha-Tee in Ihre Kyusu-Teekanne geben. Die Teekanne ist das beste Werkzeug zum Aufbrühen dieser Teesorte, aber auch ein Sieb kann funktionieren. Als nächstes können Sie 150 ml Wasser mit einer Temperatur von 170 Grad Fahrenheit einfüllen. Lassen Sie den Tee anschließend eine Minute lang ungestört stehen und gießen Sie ihn dann beim Aufbrühen aus.

Kukicha-Produktion

Während Kukicha-Tee früher von Hand hergestellt wurde, ist er heute ein viel stärker industrialisierter Betrieb. Als wir die Produzenten bei Marufuku in Shizuoka besuchten, konnten wir den Sortierungsprozess der Stängel aus erster Hand miterleben. Die Stängel wurden von den Blättern entfernt und in verschiedene Behälter sortiert. Nach dem Abtrennen können die Blätter in Sencha und die Stängel in Kukicha verwandelt werden.

Häufig gestellte Fragen

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