Kukicha Tee

Kukicha ist ein Stängeltee, der durch die Verbindung der Stängel und Blätter der Teepflanze hergestellt wird. Die Zugabe der Stängel verleiht dem Tee einen milderen Geschmack, mehr Mineralität und einen geringeren Koffeingehalt. Dieser Tee kann trockenere Geschmacksnoten von Blumen und Stroh annehmen und ist eine gute Wahl für den Nachmittag oder Abend.

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What is Kukicha?

Kukicha tea is a green tea made from the stems and leaves of the tea plant. By mixing the stems into the tea, a farmer is able to produce a lower caffeine tea with a milder, hay or straw like flavor profile. These teas tend to be higher in minerals, and you can feel this minerality as a tingling sensation on the palate. 

  • Our Kukicha is exclusively sourced from small farmers in Japan

    After traveling around Japan for the past few years, we have met with dozens of farmers and sampled many different kinds of kukicha tea. We ultimately decided that only a few met our standards, and those are the kukicha osada, kukicha sakamoto and kukicha chanoka. These teas all do a great job at demonstrating the mild, mineral rich flavors that kukicha tea is known for, and we’re proud to share them with all of you.

  • Our Kukicha is 100% organically grown and pesticide free

    After visiting dozens of non-organic and organic farms, we found that the farms that grow tea without the use of pesticides of chemicals not only tend to produce better tasting teas, but they also end up being a better habitat for the local flora and fauna. On these more natural tea fields, you will find not only tea being grown, but also other species of plants and animals thriving in between the rows. When you choose a kukicha tea grown without the use of pesticides, you are not only getting a delicious green tea, you are also helping to transition the tea industry into a more sustainable direction
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Kukicha-Geschmacksprofil

Der Geschmack von Kukicha ist im Vergleich zu einem Tee wie Sencha oder Gyokuro viel milder. Die Zugabe der Stängel mildert die gedämpften Gemüsenoten, für die japanische Grüntees typisch sind, wirklich ab. Die Flüssigkeit des Kukicha-Tees wird klarer, dünner und der Geschmack ist mineralischer und herber.

Geschichte von Kukicha

Kukicha-Tee war ursprünglich eine Möglichkeit für Bauern, die von ihnen produzierten Tees zu genießen. Jedes Jahr verkauften sie alle oberen Blätter der Teepflanzen und konnten es sich nicht leisten, den Tee für sich selbst aufzubewahren. Sie fanden heraus, dass sie tatsächlich die übrig gebliebenen Stängel der Teepflanze aufbrühen konnten, um einen überraschend aromatischen Tee herzustellen. Bald wurden Menschen in ganz Japan auf den Kukicha aufmerksam und schätzten tatsächlich seinen milderen Geschmack.

how to brew kukicha

Kukicha-Brauanleitung

Wenn Sie Kukicha brauen möchten, können Sie eine höhere Wassertemperatur verwenden. Die Stängel der Teepflanze sind im Vergleich zu den Blättern viel weniger hitzeempfindlich, sodass ein Tee wie Kukicha schärfer aufgebrüht werden kann, ohne zu viel Bitterkeit zu extrahieren. Zuerst können Sie 5 Gramm Kukicha-Tee in Ihre Kyusu-Teekanne geben. Die Teekanne ist das beste Werkzeug zum Aufbrühen dieser Teesorte, aber auch ein Sieb kann funktionieren. Als nächstes können Sie 150 ml Wasser mit einer Temperatur von 170 Grad Fahrenheit einfüllen. Lassen Sie den Tee anschließend eine Minute lang ungestört stehen und gießen Sie ihn dann beim Aufbrühen aus.

Kukicha-Produktion

Während Kukicha-Tee früher von Hand hergestellt wurde, ist er heute ein viel stärker industrialisierter Betrieb. Als wir die Produzenten bei Marufuku in Shizuoka besuchten, konnten wir den Sortierungsprozess der Stängel aus erster Hand miterleben. Die Stängel wurden von den Blättern entfernt und in verschiedene Behälter sortiert. Nach dem Abtrennen können die Blätter in Sencha und die Stängel in Kukicha verwandelt werden.

Häufig gestellte Fragen

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Obwohl Rücksendungen bei Nio sehr selten sind, kommt es dennoch gelegentlich vor. Wir möchten, dass jeder mit dem Tee, den er bekommt, zufrieden ist. Daher möchten wir lieber einen Ersatztee anbieten, als jemandem einen Tee zu hinterlassen, den er nicht mag. Bitte wenden Sie sich unbedingt an uns, damit wir alle Probleme mit dem von Ihnen bestellten Tee lösen können.

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