Shiboridashi

Der Shiboridashi ist das perfekte Werkzeug zum Aufbrühen hochwertiger japanischer Grüntees wie Gyokuro und Kabuse Sencha . Diese Tonteekanne hat ein viel flacheres Design und ist aufgrund ihres kleineren Volumens darauf ausgelegt, dichte, aromatische Tassen Tee mit einer größeren Menge Blätter und nur 50 Milliliter Wasser zuzubereiten. Die fest gerollten Teeblätter können sich auf dieser flachen Oberfläche ausdehnen und ihr Aroma in einen reichhaltigen Aufguss abgeben. Bei einem Tee wie Gyokuro sollen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur genießen, während er Tropfen für Tropfen über Ihre Zunge gleitet.

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Was ist Shiboridashi ?

Die tokoname shiboridashi ist unübertroffen, wenn es um die Zubereitung besonders aromatischer Tassen Gyokuro und sencha geht. Als Erstes fällt die flache Form und das minimalistische Design dieser Teekanne auf. Die tokoname shiboridashi wird von Hand aus Ton geformt und besitzt anstelle eines in den Boden eingearbeiteten Tonfilters einige kleine Einkerbungen zum Ausguss hin.

filter shiboridashi

Filter des shiboridashi

Ein weiteres einzigartiges Merkmal des tokoname shiboridashi ist sein Filter. Vergleicht man den shiboridashi mit kyusu , so erkennt man, dass es zwei verschiedene Filtertypen gibt: den integrierten Tonfilter, der für Tees mit größeren Blättern geeignet ist, und den Metallfilter, der kleinere Blattpartikel, wie sie beispielsweise in fukamushi sencha vorkommen, herausfiltert. Der tokoname shiboridashi besitzt einen völlig anderen Filtertyp. Anstelle eines Siebs verfügt er über drei kleine, in den Ton eingravierte Kerben. Diese filtern die größeren Blätter heraus, ermöglichen aber dennoch ein schnelles und gleichmäßiges Durchgießen des Tees. 

Teesorten wie gyokuro und kabusecha haben deutlich größere Blätter. Da diese Teesorten häufig in shiboridashi Teekannen zubereitet werden, benötigt die tokoname shiboridashi Teekanne keinen aufwendigen Filter. Dieser kleine, geschnitzte Filter trägt zum minimalistischen Design bei und beschleunigt gleichzeitig den Wasserdurchfluss.

Vorteile des shiboridashi

Es gibt einige besondere Designmerkmale des tokoname shiboridashi , die ihn von anderen Ton-Teekannen unterscheiden. Das erste ist seine flache Form. Beim Aufbrühen von Tee benötigt man eine breite Basis, damit sich die Teeblätter beim Entfalten frei bewegen können. Haben die Teeblätter nicht genügend Platz, werden sie eingeengt, können sich nicht entfalten und ihr volles Aroma nicht an das Wasser abgeben. Der tokoname Shiboridashi setzt dieses Prinzip mit seinem flachen, unauffälligen Design konsequent um.

Das Gesamtvolumen bzw. die Fassungskraft eines tokoname shiboridashi ist recht gering. Dies ist eine bewusste Entscheidung, da der Zweck des shiboridashi darin besteht, eine kleine Menge hochkonzentrierten Grüntees herzustellen. Solche Tees trinkt man beispielsweise zu besonderen Anlässen, wie gyokuro oder Premium- sencha . 

Eine Zubereitungsmethode für gyokuro besteht darin, 5 Gramm Teeblätter mit nur 50 Millilitern Wasser zu verwenden. Dadurch konzentriert sich das Aroma auf einen kleineren Raum, sodass man statt einer großen Tasse verdünnten Tees eine kleine Menge hochkonzentrierten Tee erhält. Beim Genuss gyokuro geht es darum, nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur zu erleben, wie der Tee Tropfen für Tropfen über die Zunge gleitet. Die Textur sollte fast ölig sein und den Gaumen mit seinem süß-würzigen Aroma umhüllen. Das tokoname shiboridashi ist das perfekte Werkzeug, um diesen Effekt zu erzielen.

shiboridashi top view

Deckel des shiboridashi

Genau wie der Korpus des tokoname shiboridashi extrem breit und flach ist, so ist auch der Deckel des shiboridashi . Dadurch rastet er perfekt in den Boden ein und bildet beim Ausgießen einen dichten Verschluss.

Da die Teekanne nur aus Deckel und Boden besteht, gibt es natürlich einige Ähnlichkeiten zwischen der tokoname shiboridashi und der Gaiwan . Ein wesentlicher Unterschied besteht darin, dass man bei der Gaiwan den Deckel leicht schräg halten muss, um einen Spalt zu erzeugen, durch den das Wasser fließen kann, die Teeblätter aber zurückbleiben. Bei der tokoname shiboridashi ist dieser Spalt bereits zum Ausguss hin integriert, sodass das Wasser gleichmäßig ausgegossen werden kann.

Vorteile der Verwendung von weniger Wasser zur Zubereitung von Tee

Wenn Sie ein großer matcha -Fan sind und das beste Tee-Set für die perfekte Zubereitung suchen, ist dieses Set genau das Richtige für Sie. Es enthält nicht nur den matcha -Adventskalender 2022, sondern auch eine chawan Matcha-Schale , chasen Matcha-Besen und chashaku Matcha-Löffel . 

Die chawan ist eine kunstvoll geschnitzte Tonschale, die bei der japanischen Teezeremonie verwendet wird. Die chasen wird aus einem einzigen Stück Bambus gefertigt und dient der Zubereitung einer perfekten Schale matcha mit einer schönen, dicken Schaumkrone. Der chashaku schließlich ist ein Bambuslöffel, der sich hervorragend zum Abmessen des matcha und zum Einfüllen in die Matcha-Schale eignet. 

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