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Was ist Karigane?
Karigane-Grüntee ist eine Art Stängeltee, der aus beschatteten Teepflanzen hergestellt wird, wie sie zur Herstellung von Matcha und Gyokuro verwendet werden. Da die Teepflanzen im Schatten stehen, nimmt Karigane im Vergleich zu einem normalen Kukicha-Stängeltee eine dunklere grüne Farbe und einen süßeren Geschmack an.
Unser Karigane wird ausschließlich von Kleinbauern in Japan bezogen
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist waren, hatten wir die großartige Gelegenheit, Dutzende von Bauern zu treffen und Hunderte verschiedener Grüntees zu probieren. Erst vor kurzem lernten wir das Konzept des kalt gebrühten Karigane-Grüntees kennen. Herr Sakamoto servierte uns ein paar Gläser und wir waren sofort begeistert! Wir wussten, dass wir diesen Karigane-Grüntee mit so vielen Menschen wie möglich teilen mussten, und wir sind stolz darauf, mit einem Bauern wie Herrn Sakamoto zusammenzuarbeiten, der keine Angst davor hat, Neues auszuprobieren.
Unser Karigane stammt zu 100 % aus biologischem Anbau und ist frei von Pestiziden
Als wir den legendären Karigane- und Gyokuro-Bauern Herrn Sakamoto besuchten, demonstrierte er uns, wie weich der Boden auf den Teefeldern war, indem er eine große Bambusstange mit sehr geringem Widerstand in den Boden rammte. Das liege daran, dass auf den Teefeldern keine Pestizide eingesetzt würden, so dass Regenwürmer und kleine Insekten sich im Boden bewegen und ihn auflockern könnten. Dies führt nicht nur zu einem ausgeglicheneren Ökosystem, sondern auch zu einem aromatischeren Tee, da die Wurzeln tiefer in den Boden eindringen und mehr Nährstoffe aufnehmen können.
Karigane-Geschmacksprofil
Der Geschmack von Karigane-Grüntee liegt irgendwo zwischen Kukicha und Gyokuro. Während Gyokuro mit diesen kräftigen herzhaften Noten spielt, ist Karigane viel milder und nuancierter, sodass Sie den ganzen Tag über mehr davon trinken können, ohne müde zu werden. Im Vergleich zu Kukicha-Tee hat er ein fruchtigeres, blumigeres und süßeres Geschmacksprofil, das viele bevorzugen.
Geschichte von Karigane
Der Name Karigane bedeutet auf Japanisch „Wildgans“. Der Grund dafür ist, dass die Wildgänse bei ihrer Wanderung über das Meer manchmal auf Treibholz Rast machen können. Wenn Sie Karigane-Grüntee in warmem Wasser aufbrühen, steigen die Stängel des Tees an die Oberfläche und bieten Platz für Wildgänse, die eine Pause einlegen möchten!
Karigane-Brauanleitung
Um Karigane-Tee zuzubereiten, können Sie ein paar kurzen Stielen folgen. Wir bevorzugen die Zubereitung dieses Tees auf ähnliche Weise wie Gyokuro, jedoch mit einer kürzeren Ziehzeit. Der Grund dafür ist, dass in der Karigane einige Gyokuro-Blätter enthalten sind und es wichtig ist, diese bei einer niedrigeren Temperatur zu brauen, um die Süße zu extrahieren.
Karigane-Produktion
Karigane wird aus den Blättern und Stängeln beschatteter Teepflanzen hergestellt, wie sie zur Herstellung von Gyokuro, Matcha und Kabusecha verwendet werden. Dieses besondere Karigane wurde aus Gyokuro-Teepflanzen hergestellt. Normalerweise konzentriert Herr Sakamoto seine Produktion auf die Blätter der Teepflanzen, um seinen berühmten Gyokuro-Tee herzustellen, aber in den letzten Jahren ist ihm auch aufgefallen, dass die Stängel der Teepflanze auch einen wohlschmeckenden Tee ergeben. Er hat sorgfältig unterschiedliche Verhältnisse von Stielen und Blättern verschiedener Teepflanzen hergestellt und gemischt, um den Gyokuro Karigane zu kreieren, einen ausgewogenen Tee mit fruchtiger Süße und einer leichten Blumen- oder Strohnote.
Häufig gestellte Fragen
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Alles, was Sie über Kukicha wissen müssen
Erfahren Sie alles über Kukicha-Tee, die Geschichte von Kukicha, die Vorteile von Kukicha, wie man Kukicha zubereitet und wo man ihn findet.
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