Was ist Cold Brew Grüntee?
Nachdem wir nun besprochen haben, wie man kalt gebrühten Tee herstellt, wollen wir darüber sprechen, was kalt gebrühter grüner Tee ist. Kalt gebrühter grüner Tee bezieht sich einfach auf Tee, der mit kaltem Wasser aufgebrüht wurde. Dies unterscheidet ihn von Tee, der mit heißem Wasser aufgebrüht und anschließend abgekühlt wird.
Tee, der heiß aufgebrüht und kalt serviert wird, scheint kalt aufgegossenem Tee zu ähneln, in Wirklichkeit sind sie jedoch sehr unterschiedlich. Am Ende kommt es auf die Gewinnung an.
Kalt gebrühter grüner Tee im Vergleich zu gekühltem Tee
Wie wir in verschiedenen Teeexperimenten gesehen haben, unterscheidet sich der Geschmack von kalt gebrühtem Grüntee deutlich von dem abgekühlten heißen Tee. Dies liegt daran, dass beim Aufgießen der Teeblätter in kaltes Wasser verschiedene Bestandteile aus den Blättern extrahiert werden.
Kalt aufgegossener Tee ist tendenziell milder und süßer, da weniger bittere Bestandteile aus dem Blatt extrahiert werden. Erst bei höherer Temperatur oder längerer Ziehzeit werden diese Bitterstoffe extrahiert.
Was sind die Vorteile von kaltgebrühtem Grüntee?
Kalt gebrühter grüner Tee ist nicht nur kühl und erfrischend, sondern hat auch Vorteile, die über die Temperatur hinausgehen. Das kühle Wasser entzieht den Blättern weniger bittere Catechine, aber immer noch viel des milden und süßen Theanins.
Was ist Theanin?
Theanin ist die Aminosäure im Teeblatt, die grünem Tee seinen süßen und herzhaften Geschmack verleiht. Die Teepflanze kann vor der Ernte beschattet werden, damit sie mehr von diesem Theanin behält.
Aus diesem Grund haben farbige Tees wie Gyokuro und Kabuse Sencha diesen starken süßen und herzhaften Geschmack. Wenn Sie Gyokuro-Tee kalt zubereiten, erhalten Sie immer noch viel Geschmack, aber weniger Bitterkeit.
Die Wirkung von Theanin
Theanin verleiht dem grünen Tee nicht nur einen schönen süßen Geschmack, sondern bringt auch einige wunderbare gesundheitliche Vorteile mit sich. Theanin kann die Blut-Hirn-Schranke überwinden und soll eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn haben.
Dies könnte der Grund sein, warum Teetrinker berichten, dass sie den ganzen Tag über ein länger anhaltendes, ruhiges und wachsames Gefühl haben. L-Theanin dämpft die Nebenwirkungen von Koffein, sodass Sie die Energie ohne Absturz oder Nervosität erhalten.
Welche Tees ergeben den besten Cold Brew-Grüntee?
Einer der Nachteile von kalt gebrühtem Grüntee besteht darin, dass ihm die rohe Kraft von heiß gebrühtem Grüntee fehlt. Wenn Sie köstlichen kalt aufgegossenen Tee zubereiten möchten, müssen Sie einen Tee finden, der viel Geschmack liefern kann. Hier sind einige unserer Favoriten.
Gyokuro
Wie bereits erwähnt, kann Gyokuro-Tee zur Herstellung köstlicher kalter Teeaufgüsse verwendet werden. Dank des langen Schattierungsprozesses hat dieser Premium-Grüntee viel von seinem herzhaften oder „Umami“-Geschmack, und wenn er kalt aufgebrüht wird, kann er sogar einen Hauch von Fruchtigkeit annehmen.
Für unsere Kalttee-Aufgüsse wie den Sasa Hime verwenden wir gerne eine Gyokuro-Mischung, da dieser Tee ein ausgewogenes und weiches Geschmacksprofil erzeugt.
Fukamushi Sencha
Während jeder Sencha-Tee nach der Ernte gedämpft wird, werden einige Senchas länger gedämpft als andere. Diese sind als Fukamushi-Sencha oder tief gedämpfte Tees bekannt. Durch den längeren Dampfgarvorgang erhalten diese Tees einen stärkeren Geschmack, der sich hervorragend als kalter Aufguss eignet.
Fukamushi-Senchas wie Yamaga no Sato nehmen eine dunklere grüne Farbe und einen weicheren und fruchtigeren Geschmack an, wenn sie als Kaltgetränk zubereitet werden.
Matcha-Iri Sencha
Um einige der kraftvollsten Kalttee-Aufgüsse zuzubereiten, können Sie den sogenannten Matcha-Iri-Sencha verwenden, der durch Mischen von Matcha-Pulver mit Sencha-Blättern hergestellt wird. Dieses Matcha-Pulver wird in das Wasser abgegeben, um einen trüben grünen, mit kaltem Wasser angereicherten Tee und einen reichen, fruchtigen Geschmack zu erzeugen.
Der Shizuku-Sencha ist als perfekter Tee für Cold Brew konzipiert und erzeugt sowohl als heißer Tee als auch als Cold Brew-Grüntee einen reichen und kräftigen Geschmack.
Karigane
Karigane-Tee ist vielleicht nicht so kraftvoll wie einige andere Kalttee-Aufgüsse, bietet aber eine gute Balance. Dieser Tee wird aus den Stängeln und Blättern beschatteter Teepflanzen hergestellt, wie sie auch zur Herstellung von Gyokuro verwendet werden.
Aus den schattigen Blättern erhält man das süße Umami, das man von einem kalt aufgegossenen Tee wie Gyokuro erwarten könnte, aber aus den Stielen erhält man einen milden Strohgeschmack. Dieser kaltgebrühte Grüntee ist ziemlich fruchtig und hat im Abgang einen Hauch von Gurke.
Inspirationen für kalte Teeaufgüsse
Wenn Sie kalt aufgegossenen Tee noch besser zubereiten möchten, können Sie einige Dinge ausprobieren!
Wie man kaltgebrühten Grüntee-Kühler herstellt
Sie könnten versucht sein, Ihren kalten Teeaufgüssen Eiswürfel hinzuzufügen, aber wenn diese schmelzen, verwässern sie das Getränk und verdünnen den Geschmack.
Wir empfehlen Ihnen, Ihren kaltgebrühten Grüntee im Kühlschrank aufzubewahren, damit er beim Trinken angenehm kühl bleibt. Wenn Sie jedoch unbedingt Eiswürfel verwenden müssen, empfehlen wir die Verwendung von Grüntee-Eiswürfeln, die Sie herstellen, indem Sie grünen Tee in eine Eiswürfelschale gießen über Nacht einfrieren.
Wie man kaltgebrühten Grüntee schmackhafter macht
Wenn Sie Ihren kalten Teeaufguss noch aromatischer machen möchten, können Sie dem Getränk gefrorene Früchte hinzufügen. Dadurch werden zwei Dinge erreicht. Erstens hilft es dabei, Ihren mit kaltem Wasser aufgegossenen Tee kühler zu halten, ohne den Geschmack zu verwässern.
Dies verleiht Ihrem kaltgebrühten Grüntee auch einen schönen fruchtigen Geschmack, der gut mit den natürlich süßen und weichen Aromen der Kalttee-Aufgüsse harmoniert.
So machen Sie mit kaltem Wasser angereicherten Tee noch besser
Natürlich können Sie mit kaltem Wasser angereicherten Tee auf traditionelle Weise zubereiten, aber wenn Sie es wirklich aufpeppen möchten, können Sie die Kooridashi-Methode verwenden.
Hier füllen Sie eine Teekanne mit Eiswürfeln, geben einige Teeblätter darauf und lassen die schmelzenden Eiswürfel die Teeblätter über die Zeit ziehen. Dadurch wird der Tee bei einer Temperatur knapp über dem Gefrierpunkt aufgebrüht, sodass der mit kaltem Wasser aufgegossene Tee noch süßer wird.
Dieser Vorgang wird eine Weile dauern, sodass Sie die Eiswürfel vorbereiten können, bevor Sie Aufgaben erledigen oder Besorgungen machen, und wenn Sie zurückkommen, sollten Sie eine schöne Kanne kalten Tee trinken!
