Warum ist Matcha so teuer? Erläuterung durch Experten

Warum ist Matcha so teuer ? Das ist eine Frage, die uns ständig gestellt wird, und weil in die Herstellung von Matcha-Tee so viel investiert wird, fällt es uns schwer, sie in ein oder zwei Sätzen zu beantworten. Deshalb haben wir beschlossen, einen ganzen Artikel darüber zu schreiben! In diesem Artikel werden wir versuchen zu beantworten, warum Matcha-Grüntee-Pulver so teuer ist, und alle Schritte untersuchen, die zur Herstellung einiger der besten Matcha-Tees der Welt erforderlich sind. Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife eintauchen.

Warum ist Matcha so teuer? Hier sind die 11 Hauptgründe

#1 Matcha wächst nur an bestimmten geografischen Standorten

Obwohl Pulvertee seine Wurzeln in China hat, ist Matcha, wie wir es heute kennen, tatsächlich ein Produkt aus Japan. Die Bauern, die wir in Japan treffen, produzieren seit vielen Generationen Matcha-Tee, und dieses generationenübergreifende Wissen macht das Produkt viel besser. Obwohl es möglich ist, qualitativ hochwertigen Matcha aus anderen Ländern zu finden, kommt der beste Matcha der Welt alle aus Japan.

Dies schränkt die Produktionskapazität wirklich auf einen kleinen geografischen Standort und eine Handvoll talentierter Landwirte ein. Wir werden später auf die Angebots- und Nachfrageseite der Gleichung eingehen, aber es genügt zu sagen, dass Japan einen relativ kleinen Prozentsatz der weltweiten Teeproduktion ausmacht und dennoch für fast die gesamte Spitzenproduktion von Matcha verantwortlich ist. Dies ist eine Möglichkeit, die Frage zu beantworten , warum Matcha so teuer ist .

#2 Erste Ernte

Premium-Matcha muss immer aus der ersten Ernte stammen. Während der Winterzeit hat die Teepflanze einige Monate „Ruhezeit“, in der sie Nährstoffe aus dem Boden aufbaut und diese dann im Frühling an die frischen Triebe abgibt. Diese Sprossen haben den höchsten Nährstoffgehalt und den süßesten Geschmack und sind daher den hochwertigsten Teesorten wie Kabusecha, Gyokuro und natürlich Matcha vorbehalten. Nachdem diese Blätter geerntet wurden, wird die Teepflanze noch einige Male „durchgespült“, aber diese Sprossen enthalten weniger Nährstoffe und Geschmack, da sie nicht so viel Zeit haben, Nährstoffe aus dem Boden aufzubauen. Die Tatsache, dass Premium-Matcha nur einmal im Jahr hergestellt werden kann, bringt uns der Beantwortung der Frage , warum Matcha so teuer ist, einen Schritt näher.

#3 Zusätzlicher Mann, der die Pflanzen beschattet

Ein weiterer Grund , warum Matcha so teuer ist, liegt darin, dass die Teepflanzen mit einem speziellen Netz namens Kabuse abgedeckt werden müssen. Dieses Netz wird sorgfältig über die Teepflanzen gespannt, um sie vor der Sonneneinstrahlung zu schützen.

Dies erfordert natürlich zusätzliches Kapital für den Kauf des Netzes sowie zusätzliche Arbeitskräfte für den Aufbau des Netzes.

Manchmal muss für handgepflückte Tees ein Bambusgerüst aufgestellt werden, damit die Menschen unter dem Netz Tee ernten können. Dies kostet den Landwirt natürlich noch mehr Zeit und Ressourcen und treibt den Preis in die Höhe.

#4 Warum müssen die Pflanzen beschattet werden?

Wenn Teeblätter dem Sonnenlicht ausgesetzt werden, beginnen sie, Theanin in Catechine umzuwandeln. Theanin ist die Aminosäure, die dem Tee seinen süßen und herzhaften Geschmack verleiht, und Catechine verleihen dem Tee seinen bittereren Geschmack. Ein Tee mit einem höheren Katechingehalt ist bitterer und daher weniger für Matcha geeignet. Indem der Tee 3 Wochen vor der Ernte vom Sonnenlicht abgeschnitten wird, entsteht ein Blatt, das mehr Theanin und weniger Catechine enthält. Dieser zusätzliche Schattierungsschritt erfordert Zeit und Ressourcen, sodass die Herstellung schattierter Tees tendenziell teurer ist.

#5 Die Pflanze muss 3 Wochen ohne Sonnenlicht überleben

Das Aufstellen des Netzes ist nur ein Teil der Herausforderung. Der zweite Faktor, der die Frage zu beantworten beginnt , warum Matcha so teuer ist, ist der nächste Faktor. Nachdem das Gerüst aufgebaut wurde, muss die Teepflanze nun drei Wochen lang ohne Sonnenlicht am Leben gehalten werden.

Dies ist eine stressige Zeit für die Pflanze und sie muss gestärkt werden, um ihre Gesundheit über diesen langen Zeitraum aufrechtzuerhalten. Während die meisten Landwirte hierfür chemische Düngemittel verwenden würden, gehen Biobauern wie Herr Nakai die Dinge lieber auf natürlichere Weise an. Er wird natürliche Inhaltsstoffe verwenden, um die Teepflanze mit Nährstoffen zu versorgen, ohne das umliegende Ökosystem zu schädigen. Das nimmt mehr Zeit in Anspruch, aber es lohnt sich, Matcha-Tee nachhaltiger zu produzieren.

#6 Handzupfvorgang

Wenn Leute fragen , warum Matcha so teuer ist , beziehen sie sich oft auf handverlesenen Matcha, der sogar noch teurer sein kann. Die manuelle Ernte erfolgt nur an einem Tag im Jahr. Menschen aus der ganzen Gegend versammeln sich, um an der manuellen Ernte des Tees teilzunehmen. Dies erfordert natürlich zusätzliche Arbeit und Schulung, da das Teepflücken eine sehr präzise Kunst ist.

Der Tee muss nur wenige Millimeter unter dem dritten Spross gepflückt werden. Was noch schwieriger wird, ist, dass die Teepflanze manchmal ein „verborgenes Schienbein“ oder eine versteckte Knospe hat, sodass das Pflücken tatsächlich unter dem zweiten Blatt erfolgen muss. Dies erfordert eine sorgfältige Konzentration und Schulung, um die verschiedenen Blätter der Teepflanze richtig identifizieren zu können.

#7 Sorgfältige Blattauswahl

Der nächste Grund , warum Matcha so teuer ist, hängt mit der Auswahl der Blätter zusammen. Nachdem der Tee drei Wochen lang beschattet wurde, ist es Zeit, ihn zu ernten. Für günstigere Tees wie Bancha können die älteren Blätter der Teepflanze verwendet werden, für Matcha können jedoch nur die oberen drei Sprossen verwendet werden.

Diese jungen Sprossen enthalten die meisten Nährstoffe und haben den mildesten und süßesten Geschmack. Sie haben auch den höchsten Koffeingehalt, was einer der Gründe dafür ist, dass Matcha einen so hohen Koffeingehalt hat. Diese Blätter werden geerntet und gedämpft, um sie für den nächsten Schritt des Matcha-Produktionsprozesses vorzubereiten.

#8 Stiele und Adern der Teeblätter werden entfernt

Eine weitere Antwort auf die Frage, warum Matcha so teuer ist, ist, dass es einen zusätzlichen Schritt enthält, der in der Welt des Tees selten ist. Die Stängel der Teeblätter werden tatsächlich entfernt. Diese Stängel beeinträchtigen den süßen und herzhaften Geschmack, der hauptsächlich aus den Blättern stammt. Diese Details scheinen nicht sehr wichtig zu sein, aber wenn ein Tee zu Pulver gemahlen wird, intensiviert sich der Geschmack, sodass kleine Geschmacksfehler deutlicher sichtbar werden. Dieser Entrappungsprozess erfordert zusätzliche Maschinen und verringert auch die Gesamtausbeute des Tees, da die Stängel nicht im Endgewicht enthalten sind. Beides trägt dazu bei, dass der Tee teurer wird.

#9 Tee wird mit sehr teuren Geräten gemahlen

Nachdem die Stiele entfernt wurden, kann der Tee schließlich gemahlen werden. Die Blätter ohne Stiel werden „Tencha“ genannt und zum Mahlen in die Oberseite dieser großen Granitmühle gegeben. Um Teeblätter zu einem superfeinen Pulver wie Matcha zu mahlen, benötigen Sie ein ausgedehntes Rillennetz und eine größere Granitmühle wie diese. Diese sind nicht nur sehr teuer, sondern es dauert auch bis zu einer Stunde, um 50 Gramm dieses wertvollen Matcha-Pulvers herzustellen.

#10 Das kostbare Pulver muss perfekt verpackt sein

Sobald der Tee gemahlen ist, muss er ordnungsgemäß verpackt werden. Dies ist einer der letzten Gründe, warum Matcha so teuer ist, obwohl es im Vergleich zu den anderen kein so wichtiger Faktor ist. Das Matcha-Pulver ist äußerst empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Feuchtigkeit und muss daher sehr sorgfältig in einem luftdichten Behälter verschlossen werden.

Es ist auch üblich, dass Matcha-Dosen doppelt versiegelt werden, was den Schutz nur noch erhöht. Auch die Haltbarkeit von Matcha ist kürzer und am besten ist es, wenn sie innerhalb eines Jahres nach der Verpackung verzehrt werden. All diese Details und noch mehr tragen zum Preis von Matcha-Pulver bei.

Matcha ist bei der Lagerung sehr empfindlich gegenüber Licht, Hitze und Feuchtigkeit

Natürlich kann der Matcha nicht sofort verkauft werden, er muss auf der Teefarm gelagert werden, bis jemand eine Bestellung aufgibt. Aus diesem Grund müssen viele Teeproduzenten eine spezielle Kühllagerung einrichten, um die Haltbarkeit ihres Matcha-Tees zu verlängern. Für die Anschaffung dieses Kühlraums sind zusätzliche Kapitalaufwendungen erforderlich, und es kostet Geld, ihn ordnungsgemäß zu kühlen und zu warten. All dies muss beim Preis des Matcha berücksichtigt werden und wirft etwas Licht auf die Frage, warum Matcha so teuer ist.

Das Pulver wird in einer sehr begrenzten Menge hergestellt

Wie bereits erwähnt, kann es bis zu einer Stunde dauern, bis in der Steinmühle, mit der die Tencha-Blätter zu Matcha-Pulver gemahlen werden, 50 Gramm Matcha-Pulver hergestellt sind. Dies schränkt die Produktionskapazitäten einer kleinen Matcha-Farm stark ein, selbst wenn diese über mehrere Mühlen verfügt. Aufgrund dieser begrenzten Menge verteilen sich die oben erwähnten hohen Kosten auf einen sehr kleinen Lagerbestand, weshalb der Preis höher ausfallen muss.

#11 Die Nachfrage ist höher als das Angebot

Wie versprochen werden wir noch einmal auf Angebot und Nachfrage zurückkommen, um ein für alle Mal die Frage zu beantworten , warum Matcha so teuer ist . Matcha ist berühmt für seine natürliche Süße, seinen starken Umami-Geschmack und seinen weichen Abgang, was in der Welt des Tees sehr selten ist. Daher arbeiten die Produzenten akribisch daran, den idealen Matcha-Tee zu perfektionieren.

Sobald diese Aromen perfektioniert sind, sind die Menschen bereit, einen höheren Preis für diese unglaublichen Matcha-Tees zu zahlen. Auch wenn die Kosten ein paar Dollar pro Gramm betragen, lohnt es sich für den gelegentlichen Genuss.

Matcha ist ein Tee für besondere Anlässe und sogar für besondere Zeremonien, daher muss der höhere Preis nicht unbedingt dem täglichen Trinken Rechnung tragen. Beim Trinken einiger der wertvollsten Matcha-Tees der Welt. Sie werden wahrscheinlich an einer besonderen japanischen Teezeremonie teilnehmen. Während die Zahlung von ein oder zwei Dollar pro Tasse für jeden Tag Tee teuer sein kann, macht es Matcha-Trinkern nichts aus, einen höheren Preis für einen besonderen Tee zu zahlen, den sie zur Feier mit Freunden oder der Familie teilen können.

Wenn Sie diese 11 Faktoren durchgehen, haben Sie jetzt hoffentlich eine Antwort auf die Frage , warum Matcha so teuer ist . Lassen Sie uns nun ein paar Tipps durchgehen, die Ihnen helfen, beim nächsten Kauf von Matcha-Tee Geld zu sparen.

Welche Qualitäten gibt es bei Matcha?

Wenn Sie beim Kauf von Matcha Geld sparen möchten, sollten Sie auf die verschiedenen Matcha-Teesorten und deren allgemeine Verwendung achten. Sie möchten nicht zu viel für einen Latte-Matcha bezahlen oder einen superteuren Matcha zum Backen verwenden, also achten Sie genau auf diesen nächsten Teil!

Zeremonieller Grad

Damit ist im Allgemeinen Matcha-Pulver der höchsten Qualität gemeint, das ohne Milch oder Zucker getrunken werden soll.

In unserem Leitfaden zur Beantwortung der Frage , warum Matcha so teuer ist , sprechen wir eigentlich nur von Matcha in Zeremonienqualität.

Bei diesem Tee werden alle Schritte berücksichtigt, um hoffentlich einen Tee zu erhalten, der natürlich süß und weich genug ist, um pur getrunken zu werden.

Latte-Qualität

Wie der Name schon sagt, soll Matcha in Latte-Qualität mit Hafermilch und Zucker kombiniert werden, um einen Matcha-Latte herzustellen.

Bei der Herstellung dieses Tees werden einige Schritte übersprungen und der Geschmack wird etwas bitterer. Entweder ist der Tee nicht beschattet, nicht so sorgfältig ausgewählt oder er stammt aus einer späteren Ernte.

Das soll nicht heißen, dass jeder Matcha in Latte-Qualität von minderer Qualität ist. Der Latte-Matcha, den wir von Herrn Masuda in Shizuoka ausgewählt haben, eignet sich perfekt für Latte Macchiato und wird ohne Chemikalien oder Pestizide hergestellt.

Kulinarische Qualität

Endlich gibt es Matcha in kulinarischer Qualität. Dieser Matcha wird am bittersten schmecken, aber das ist kein Problem, wenn Sie ihn mit vielen anderen Zutaten kombinieren, so wie Sie es beim Backen von Matcha-Brownies oder Matcha-Keksen tun würden. Wenn Sie Matcha zum Kochen verwenden möchten, können Sie sich für den Basis-Matcha in Latte-Qualität von Mr. Masuda entscheiden. Auf diese Weise können Sie Geld sparen und trotzdem die Vorteile eines Matcha-Tees nutzen, der ohne Pestizide oder Chemikalien hergestellt wird.

Wie viel kostet Matcha?

Trotz aller Kosten, die für die Herstellung von Matcha-Pulver anfallen, kostet es immer noch nur etwa 1 US-Dollar pro Tasse Tee. Premium-Matcha in Zeremonienqualität kostet etwa 1 US-Dollar pro Gramm, und Sie können eine volle Schüssel Matcha mit 1–2 Gramm Pulver zubereiten. Lohnt sich Matcha-Tee?

Wie bekomme ich günstigeren, aber hochwertigen Matcha?

Wenn Sie großartigen Matcha genießen und gleichzeitig Geld sparen möchten, können Sie sich für den Noike Matcha entscheiden. Dies ist ein superweicher Okumidori-Matcha, der etwa halb so teuer ist wie einige andere Premium-Matchas auf dem Markt. Er wird von einem Kleinbauern außerhalb von Kyoto hergestellt, der einige wirklich großartige Tees produziert.

Wenn Sie die Welt des Matcha weiter erkunden möchten, empfehlen wir Ihnen, sich für den monatlichen Matcha-Club anzumelden. Sie erhalten nicht nur jeden Monat Premium-Matcha-Tees aus ganz Japan geliefert, sondern erhalten bei Ihrer Anmeldung auch einen kostenlosen Teebesen und einen Teelöffel. Vielen Dank, dass Sie uns auf diesem Abenteuer in die Welt des Matcha begleitet haben. Wenn Sie Fragen haben, können Sie diese gerne unten in den Kommentaren hinterlassen. Bis dahin, bis zum nächsten Mal.