Das im Gyokuro enthaltene L-Theanin ist die Geheimwaffe von Teetrinkern weltweit. Wenn Sie die gleiche Energie wie mit Kaffee erzielen möchten, aber ohne den anschließenden Energieabfall oder Nervosität, sollten Sie diesen Artikel unbedingt lesen.
Wir werden die Vorteile von L-Theanin besprechen, seine Herkunft erläutern und den Theaningehalt von Gyokuro mit dem anderer Teesorten vergleichen.
Los geht's!
Was ist Gyokuro-L-Theanin?
Das im Gyokuro enthaltene Theanin macht diesen Tee so begehrt, aber was genau ist es?
L-Theanin ist die Aminosäure, die in grünem Tee und praktisch in keiner anderen Pflanzenart vorkommt und in besonders hoher Konzentration in Gyokuro enthalten ist, der als der in ganz Japan am meisten verehrte grüne Tee gilt.
Es ist das, was dem grünen Tee seinen süßen und Umami-Geschmack verleiht, und es wird angenommen, dass es eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn hat und viele der Nebenwirkungen reduziert, die normalerweise mit Koffein in Verbindung gebracht werden.
Woher stammt Gyokuro-Theanin?
Der hohe Theaningehalt des Gyokuro-Tees entsteht durch die lange Beschattung. Damit Gyokuro als Tee gilt, müssen die Pflanzen mindestens drei Wochen vor der Ernte vom Sonnenlicht ferngehalten werden. Diese Beschattung beeinflusst Geschmack, Farbe und Nährstoffprofil des Tees und macht ihn so einzigartig.
Reduzierung der Bitterkeit
Wenn die Teepflanze Sonnenlicht ausgesetzt ist, wandelt sie Theanin in Catechine um, die Bitterstoffe im Tee. Der hohe Theaningehalt im Gyokuro-Tee erklärt sich dadurch, dass die Pflanze durch den Lichtausschluss die Menge an bitteren Catechinen reduziert und den Gehalt an süßem und herzhaftem Theanin erhöht.
Veränderung des Nährstoffprofils
Die Beschattung verändert nicht nur den Geschmack des Gyokuro , sondern auch sein Nährstoffprofil. Der Gehalt an L-Theanin steigt, ebenso wie der Gehalt an Koffein und Chlorophyll. Dadurch hat Gyokuro ein völlig anderes Nährstoffprofil als beispielsweise unbeschatteter Sencha , insbesondere Sorten wie Fukamushi Sencha .
die Farbe ändern
Neben der Erhöhung des Theaningehalts im Gyokuro erhöht die Beschattung auch den Chlorophyllgehalt, da die Pflanze den Mangel an Sonnenenergie ausgleichen muss. Deshalb sind die Blätter so viel dunkler als bei normalem japanischem Grüntee.
Wenn Sie sich für einen Gyokuro entscheiden, achten Sie darauf, dass er diese dunklen, nadelförmigen Blätter hat.
Vorteile von Gyokuro L-Theanin
Gyokuro-Tee bietet viele Vorteile , was auch erklärt, warum dieser Tee einen so hohen Preis erzielen kann.
Lassen Sie uns kurz einige der wichtigsten Punkte behandeln.
Geschmack
Der Hauptvorteil des Gyokuro-Theanins liegt in seinem süßen und umamiartigen Geschmack. Genau das ist es, was die Teebauern beim Beschatten der Teepflanzen anstreben. Dieser Umami-Geschmack ist in der Welt des Tees ungewöhnlich und verleiht ihm einen eher suppenartigen Charakter mit süßen, brühenartigen, salzigen und an Algen erinnernden Aromen, die alle von den Teeblättern stammen.
Fokus
Ein weiterer positiver Nebeneffekt des Theanins in Gyokuro ist die fokussierte Energie, die es verleiht. Gyokuro kann so viel Koffein wie Kaffee enthalten, nämlich 120–140 mg pro Portion, aber die Wirkung ist bei Weitem nicht dieselbe.
Das im Gyokuro enthaltene L-Theanin verlangsamt vermutlich die Koffeinaufnahme und sorgt so für eine länger anhaltende, „ruhige Wachheit“ den ganzen Tag über – ohne den typischen Koffein-Crash oder die Nervosität. Gyokuro-Teetrinker finden ihn ideal für lange Arbeits- und Lernphasen.
Beruhigende Wirkung
Gyokuro-Theanin soll nicht nur die negativen Nebenwirkungen von Koffein reduzieren, sondern auch eine beruhigende Wirkung auf das Gehirn haben. Es wird sogar angenommen, dass es die Alpha-Gehirnwellenaktivität anregt – dieselben Gehirnwellen, die auch bei der Meditation stimuliert werden.
Dies hilft Ihnen, in einen entspannteren Zustand und einen kreativen Fluss zu gelangen, was weitaus produktiver sein kann als der ängstliche Zustand, den Sie durch die meisten anderen koffeinhaltigen Getränke erreichen.
Falls Sie sich fragen, wie lange dieser Zustand ruhiger Wachsamkeit tatsächlich anhält, erklären wir es hier im Detail 👉 Wie lange hält L-Theanin an?
L-Theanin-Gehalt im Vergleich zu anderen Teesorten
Der Theaningehalt von Gyokuro ist mit 250–450 mg eindeutig der höchste in der Welt der Teesorten.
Dies ist einer der Hauptgründe, warum Gyokuro so ein mildes, wohlschmeckendes und entspannendes Geschmacksprofil hat. Direkt darunter findet sich Matcha mit 240–320 mg, der ebenfalls von langen Trocknungszeiten profitiert, danach sinkt der Gehalt jedoch deutlich. Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie L-Theanin speziell in pulverisiertem Grüntee wirkt, lesen Sie unsere ausführliche Analyse 👉 Vorteile von L-Theanin in Matcha erklärt
Andere japanische Teesorten wie Sencha enthalten etwa 60–100 mg L-Theanin, während internationale Sorten wie Darjeeling-Grüntee durchschnittlich 30–60 mg enthalten. Am unteren Ende des Spektrums liegt Assam-Schwarztee mit etwa 20–30 mg, ebenso wie handelsübliche Teebeutel (keine Gyokuro-Teebeutel). ) enthalten oft nur 10–20 mg.
Dies zeigt, dass Beschattung und sorgfältiger Anbau unerlässlich sind, um den Gehalt an Aminosäuren wie L-Theanin zu erhöhen. Ohne Beschattung können Tees die reichhaltige Umami-Note und die beruhigende Wirkung von Gyokuro nicht erreichen. Dadurch ist Gyokuro nicht nur der einzigartigste japanische Grüntee, sondern auch die ergiebigste L-Theanin-Quelle.
Wie man Gyokuro-L-Theanin extrahiert
Wenn Sie sich für die gesundheitlichen Vorteile des L-Theanins im Gyokuro-Tee interessieren, haben Sie Glück, denn es lässt sich sehr leicht extrahieren. Im Gegensatz zu den Catechinen im grünen Tee kann L-Theanin bei niedrigeren Temperaturen gewonnen werden.
Da Gyokuro eine Hommage an diese süßen und herzhaften Aromen sein soll, wird es typischerweise mit 60 °C heißem Wasser zubereitet .
Dadurch werden das süß-würzige Theanin extrahiert, ohne dass zu viele der bitteren Catechine mitextrahiert werden.
Abschließende Gedanken zum L-Theanin in Jade Dew.
Wenn Sie den süß-würzigen Geschmack und die zahlreichen gesundheitlichen Vorteile von Gyokuro-Theanin schätzen, sollten Sie unbedingt damit beginnen, ihn selbst zu Hause zuzubereiten. Mit einem hochwertigen Gyokuro-Tee können Sie sogar Kaffee ersetzen und so für eine sanftere und ausgewogenere Energie sorgen. Um selbst die höchsten L-Theanin-Werte zu erleben, entdecken Sie unsere sorgfältig zusammengestellte Auswahl an Premium-Gyokuro-Tees.
Nach einer Reise durch Japan und der Verkostung unzähliger Gyokuro-Tees haben wir festgestellt, dass die besten von Herrn Sakamoto, einem talentierten Teebauern aus Südjapan, produziert werden. Ein Paradebeispiel für diese Handwerkskunst ist der Gyokuro Sasa Hime , bekannt für seinen intensiven Umami-Gehalt und den hohen L-Theanin-Gehalt. Er arbeitet mit viel Engagement daran, Tee ohne Pestizide oder Chemikalien herzustellen, und das schmeckt man in jeder Tasse seines berühmten Gyokuro-Tees. Überzeugen Sie sich selbst und stöbern Sie in unserer Auswahl!
