Die zeremonielle Matcha-Zubereitung kann sowohl eine unterhaltsame als auch eine lohnende Erfahrung sein, wenn Sie in der Lage sind, sie zu erlernen. Wenn Sie einen Matcha-Trinker fragen, ist das Trinken des eigentlichen Matcha-Tees nur die Hälfte des Prozesses, die andere Hälfte ist die ritualisierte Zubereitung des Matcha-Tees. Dabei handelt es sich um ein Relikt der japanischen Teezeremonie, daher auch der Begriff zeremonielle Matcha- Zubereitung . In diesem Artikel erklären wir Ihnen ein wenig, wie Sie zeremoniellen Matcha zubereiten und was Sie beachten sollten, bevor Sie Ihren Matcha zu Hause selbst zubereiten.
Was sind die verschiedenen Schritte der zeremoniellen Matcha-Zubereitung?
In diesem Abschnitt lernen wir , wie man zeremoniellen Matcha zubereitet . Wenn Sie diese Anleitung Schritt für Schritt befolgen, sollte es einfach sein, eine wohlschmeckende Schüssel Matcha-Tee zuzubereiten. Ohne es weiter zu sagen, lasst uns verquirlen 🍵🍃
Messen
Das erste, was Sie bei der zeremoniellen Matcha-Zubereitung berücksichtigen sollten, sind die Maße.
Es wird zwar empfohlen, ein Hilfsmittel wie eine Waage oder einen Messlöffel zu verwenden, dies ist jedoch nicht immer notwendig, insbesondere wenn Sie Matcha-Tee schon über einen längeren Zeitraum zubereiten.
Bevor Sie mit den Schritten zur Zubereitung von zeremoniellem Matcha beginnen, empfehlen wir Ihnen, sich zunächst mit den Mengenangaben für 1 Teelöffel Matcha-Pulver und etwa ½ Tasse Wasser vertraut zu machen. Dies sollte ein gutes Verhältnis sein, wenn man eine normale Schüssel Matcha-Tee zubereitet.
Sieben
Nach dem Abmessen besteht der erste eigentliche Schritt bei der Zubereitung von zeremoniellem Matcha im Sieben. Auch wenn dieser Schritt vielleicht nicht unbedingt notwendig ist, macht er doch wirklich einen Unterschied, wenn es darum geht, eine wohlschmeckende Schüssel Matcha-Tee zuzubereiten. Sobald die Dose geöffnet wird und das Matcha-Pulver der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt wird, beginnt es zu verklumpen. Diese Klümpchen bedeuten nicht, dass das Matcha schlecht geworden ist, aber sie führen dazu, dass es sich nicht so gleichmäßig mit dem Wasser vermischt, weshalb sie entfernt werden sollten.
Dies erreichen Sie am besten, indem Sie das Pulver vor der zeremoniellen Matcha-Zubereitung durch ein Sieb laufen lassen. Platzieren Sie einfach das Sieb über der Matcha-Schüssel und geben Sie 1 Teelöffel Matcha-Pulver hinein. Als nächstes können Sie den Matcha einfach durch das Sieb schieben und die Klumpen werden entfernt.
Wasser erhitzen und gießen
Sobald Sie ein fein gesiebtes Pulver am Boden Ihrer Matcha-Schüssel haben, können Sie mit dem nächsten Schritt der Zubereitung von zeremoniellem Matcha fortfahren. Sie können nun Ihr Wasser einfüllen und sich darauf vorbereiten, das Wasser mit dem Pulver zu vermischen. Wenn es um Wasser geht, sollten Sie 120 ml oder etwa eine halbe Tasse Wasser mit einer Temperatur zwischen 140 und 175 Grad Fahrenheit verwenden. Im Gegensatz zu Blatttees „brüht“ Matcha nicht, daher ist die Temperatur weniger wichtig, bevorzugt wird jedoch eine Temperatur innerhalb dieses Bereichs. Wenn Sie zu heißes Wasser verwenden, kann der Tee bitter werden und wenn Sie zu kaltes Wasser verwenden, fällt es Ihnen schwerer, das Pulver mit dem Wasser zu vermischen.
Schneebesen
Sobald das heiße Wasser zum Pulver hinzugefügt wurde, können Sie mit dem bekanntesten Schritt unserer Anleitung zur zeremoniellen Matcha-Zubereitung fortfahren: dem Schlagen. Sie können beginnen, indem Sie das Matcha-Pulver vorsichtig in das Wasser einrühren und sicherstellen, dass alles vermischt ist. Sie können damit beginnen, die Seiten der Schüssel und später den Boden abzukratzen. Es ist wichtig, dies sehr vorsichtig zu tun, da der Matcha-Schneebesen sehr zerbrechlich sein kann und leicht zerbricht, wenn man ihn zu stark an der Seite reibt.
Als nächstes können Sie mit der Schaumbildung beginnen, indem Sie den Matcha-Tee mit Ihrem Handgelenk in Zick-Zack-Bewegungen aufschlagen. Es dauert lange, diese Technik zu beherrschen, aber wenn man sie einmal gut beherrscht, sollte es nur etwa 30 Sekunden dauern, bis sich oben ein schöner Schaum bildet. Dieser Schaum sieht nicht nur gut aus, er verleiht dem Tee auch einen weicheren und cremigeren Geschmack.
Servieren und genießen
Der letzte Schritt bei der Zubereitung von zeremoniellem Matcha ist das Servieren und Genießen des Matcha-Tees. Die traditionelle Art, Matcha-Tee zu genießen, besteht darin, ihn einfach aus der Matcha-Schale zu trinken. So wird es während der japanischen Teezeremonie gemacht und es kann eine schöne Tradition sein, die Sie in Ihr zeremonielles Matcha-Zubereitungsritual integrieren können.
Wenn Sie den Matcha lieber aus Gläsern trinken möchten, können Sie den Tee aus der Schale in die Gläser gießen und zwischen Ihnen und Ihrem Gast aufteilen. Zu diesem Zweck gießen Sie den Tee vielleicht lieber über die Spüle oder schlagen ihn mit etwas, das einen Ausgießer hat, damit er leichter und ohne Schmutz ausgegossen werden kann.
Erforderliche Ausrüstung für die zeremonielle Matcha-Zubereitung:
Ebenso wichtig wie die Zubereitung von zeremoniellem Matcha ist die Verwendung des japanischen Teegeschirrs . Nachfolgend haben wir eine Liste der Dinge zusammengestellt, die Sie für Ihre zeremonielle Matcha-Zubereitung benötigen, in keiner bestimmten Reihenfolge. Wir zeigen Ihnen auch, wo Sie diese Werkzeuge finden können, falls Sie sie nicht bereits zu Hause haben.
Zeremonieller Matcha
Natürlich können Sie Ihre zeremonielle Matcha-Zubereitung nicht ohne das Matcha-Pulver selbst beginnen. Wenn Sie Matcha pur so trinken, ist es wichtig, sich für qualitativ hochwertigere Produkte zu entscheiden. Wir empfehlen einen superweichen Okumidori-Matcha wie Matcha Washimine oder Nakai Superior Matcha. Durch die Verwendung solcher Matcha-Tees reduzieren Sie die Bitterkeit Ihres Matcha-Tees erheblich.
Matcha-Schneebesen
Das kultigste und wichtigste Werkzeug der zeremoniellen Matcha-Zubereitung ist der Matcha-Schneebesen. Dieser Bambus-Matcha-Schneebesen, auch Chasen genannt, ist aus einem einzigen Stück Bambus gefertigt und die 100 kleinen Borsten bewegen sich durch das Wasser, um den Tee zu belüften und auf der Oberseite einen schönen Schaum zu erzeugen.
Wenn Sie vorhaben, sich ein Werkzeug für die Matcha-Zubereitung anzuschaffen, empfehlen wir Ihnen dringend, dieses zu kaufen. Der Chasen-Matcha-Schneebesen ist das am schwersten zu ersetzende Werkzeug.
Chawan – Matcha-Schale
Das nächste Werkzeug für die zeremonielle Matcha-Zubereitung ist die Ton-Matcha-Schale oder Chawan. Der Chawan wird bei der Teezeremonie verwendet, um Matcha-Tee für den Gast zuzubereiten. Normalerweise hat es ein schönes Muster an der Seite, das den anderen Gästen zugewandt sein soll, damit diese beim Trinken den schönsten Teil der Teeschale sehen können. Dies stärkt das Prinzip des „Respekts“, eines der vier Grundprinzipien der japanischen Teezeremonie.
Die Chawan-Matcha-Schale besteht aus dickem, schwerem Ton. Dies soll ein Gefühl der Wichtigkeit vermitteln, da der Trinker des Matcha-Tees die Schale mit beiden Händen halten muss. Dies lenkt die Aufmerksamkeit weg von Ablenkungen und hin zum Tee selbst. Der dicke Ton kann außerdem die Wärme gut speichern und den Tee über längere Zeit warm halten. Der Teemeister wärmt den Ton vor, bevor er den Tee zubereitet, um sicherzustellen, dass der Matcha-Tee warm bleibt.
Schließlich ist das Design der Chawan-Matcha-Schale eher zylindrisch geformt. Die höheren Seiten der Teeschale erleichtern das Aufschlagen des Tees, ohne dass etwas verschüttet wird. Der Besitz dieser Teeschale ist ein entscheidender Schritt bei der Zubereitung von zeremoniellem Matcha.
Sieb
Ein weiteres selten erwähntes Werkzeug für die zeremonielle Matcha-Zubereitung ist das Sieb oder Furui. Dieses Hilfsmittel kommt bei der Teezeremonie nicht vor, da das Matcha-Pulver oft vorher gesiebt wird. Diese Werkzeuge sind leicht zu finden und können dafür sorgen, dass sich Ihr Matcha viel gleichmäßiger mit dem Wasser vermischt. Wenn Sie Ihre zeremonielle Matcha-Zubereitung wirklich auf die nächste Stufe bringen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich eines davon zu besorgen.
Wie bereitet man zeremoniellen Matcha ohne Schneebesen zu?
Während der Chasen-Matcha-Schneebesen das beste Werkzeug für die Zubereitung von Matcha-Tee ist, sollte es keine Ausrede sein, keine köstlichen Schüsseln mit zeremoniellem Matcha zuzubereiten, wenn Sie keinen haben. Es gibt einige Tools, die funktionieren können, und jedes hat seine Vor- und Nachteile. Bevor wir ins Detail gehen, schauen Sie sich gleich hier unser komplettes Video zum Thema an 👇
Milchschäumer
Ein Milchaufschäumer ist ein guter Ersatz, aber er kann genauso viel oder sogar mehr kosten als ein Bambusbesen und funktioniert nicht ganz so gut. Wenn Sie einen zu Hause haben, sollten Sie ihn anstelle des Schneebesens verwenden. Wenn Sie jedoch keinen haben, ist es besser, in den Chasen zu investieren.
Ein Glas
Sie können Matcha auch in einem Glas schütteln, um es zuzubereiten. Diese Technik ist großartig, wenn es darum geht, Schaum auf dem Matcha zu erzeugen, aber sie kann zu einem Matcha mit vielen Klumpen führen, der nicht besonders angenehm zu trinken ist. Wenn Sie Ihre zeremonielle Matcha-Zubereitung in einem Shaker-Glas durchführen, achten Sie darauf, den Schritt des Siebens nicht zu überspringen!
Schneebesen aus Metall
Schließlich können Sie auch einen Schneebesen aus Metall verwenden, dieser funktioniert jedoch nicht so gut wie der Schneebesen aus Bambus. Die Metallborsten schneiden durch das Wasser und belüften den Tee nicht ganz so stark. Außerdem erzeugen sie einen schrecklichen Lärm, der Ihr ruhiges Matcha-Zubereitungsritual stören kann. Deshalb ist es bei der zeremoniellen Matcha-Zubereitung am besten, beim traditionellen Bambusbesen zu bleiben.
Welche unterschiedlichen Matcha-Qualitäten gibt es?
Es gibt einige verschiedene Sorten Matcha-Pulver. Bevor Sie mit dieser Anleitung zur Zubereitung von zeremoniellem Matcha beginnen, werden Sie feststellen, dass wir darauf hingewiesen haben, dass Sie nur Matcha-Pulver der höchsten Qualität verwenden sollten, was wir weiter unten erläutern werden.
Matcha in Zeremonienqualität
Dieser Matcha ist von höchster Qualität und sollte pur, ohne Milch oder Zucker, verzehrt werden. Es gibt viele Schritte im Herstellungsprozess, die den Tee von Natur aus weich und süß machen. Wenn diese Schritte übersprungen werden, erhalten Sie am Ende einen bitter schmeckenden Matcha, der zum Trinken mit Milch oder Zucker gemischt werden muss. Bei der zeremoniellen Matcha-Zubereitung ist die Verwendung dieses hochwertigen Pulvers von entscheidender Bedeutung.
Matcha in Latte-Qualität
Matcha in Latte-Qualität wird normalerweise aus einer späteren Ernte hergestellt und kann für die zeremonielle Matcha-Zubereitung etwas zu bitter sein. Dieser Matcha wird am besten als Matcha-Grüntee-Latte serviert, gemischt mit Sojamilch und etwas Süßstoff. Da Matcha in Latte-Qualität aus einer späteren Ernte hergestellt wird, hat er nicht nur einen bittereren Geschmack, sondern auch weniger Nährstoffe und Koffein.
Matcha in Kochqualität
Kochen und Backen sollte nur mit Matcha-Pulver der niedrigsten Qualität erfolgen. Diese Matcha-Tees in kulinarischer Qualität sind sehr bitter, funktionieren aber hervorragend, wenn Sie sie in einem Rezept kombinieren, das viele andere Zutaten wie zum Beispiel Matcha-Brownies enthält. Der Vorteil dieses Matcha ist, dass er so günstig ist, dass man hier und da ein paar Esslöffel verwenden kann, ohne zu viel Geld für den Tee auszugeben.
Was ist der Unterschied zwischen Usucha und Koicha?
Es gibt zwei verschiedene Arten der Matcha-Zubereitung, die beide in der japanischen Teezeremonie verwendet werden können. Der erste ist häufiger und das ist Usucha oder dünner Tee. Der zweite Tee wird in speziellen Teezeremonien verwendet und ist Koicha oder dickflüssiger Matcha.
So bereiten Sie Usucha („dünner Tee“) zu
- Schritt 1 : Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel
- Schritt 2 : 1 Teelöffel Matcha in das Sieb geben
- Schritt 3 : Drücken Sie das Pulver durch das Sieb, um die Klumpen zu entfernen
- Schritt 4 : Geben Sie gerade so viel Wasser in die Schüssel, dass eine Paste entsteht (so können Sie noch einfacher sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen).
- Schritt 5 : 2 Unzen Wasser in die Schüssel geben (85 °C)
- Schritt 6 : Den Tee verquirlen. Entfernen Sie zunächst die Ränder und schlagen Sie dann, bis ein Schaum entsteht.
So bereiten Sie Koicha („dicker Tee“) zu
- Schritt 1 : Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel
- Schritt 2 : 2 Teelöffel Matcha in das Sieb geben
- Schritt 3 : Drücken Sie das Pulver durch das Sieb, um die Klumpen zu entfernen
- Schritt 4 : 2 Unzen Wasser in die Schüssel geben (85 °C)
- Schritt 5 : Pulver und Wasser in der Schüssel vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten der Schüssel vollständig abkratzen.
- Schritt 6 : Trinken Sie die Matcha-Paste
Einen Matcha auswählen
Bei der Auswahl eines Matcha-Tees kommt es darauf an, wofür Sie den Matcha verwenden möchten. Wenn Sie Matcha pur, also nur mit Wasser, zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, einen Blick auf unseren Matcha in Zeremonienqualität zu werfen. Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Matcha-Tees probiert. Wir haben die leckersten ausgewählt, die wir gefunden haben, und können sie alle auf unserer Website nioteas.de mit Ihnen teilen. Diese hochwertigen Matchas eignen sich am besten für die zeremonielle Matcha-Zubereitung .
Wenn Sie eher ein Matcha-Latte-Fan sind, haben wir einen tollen Matcha in Latte-Qualität, den Sie probieren können. Dieses hier ist von Herrn Masuda, einem talentierten Bauern in Shizuoka. Auch wenn dieser Matcha etwas bitterer ist, wird er mit Liebe und Sorgfalt und ohne Pestizide angebaut. Wann immer Sie Matcha trinken, auch für Latte Macchiato, ist es wichtig, dass es aus einem Matcha-Pulver hergestellt wird, das ohne Pestizide angebaut wurde.
