Was ist Fukamushi Sencha?
Bevor wir über das Brauen von Fukamushi-Sencha sprechen, wollen wir kurz besprechen, was Fukamushi-Sencha ist und was ihn von anderen Sencha -Arten unterscheidet.
Normalerweise wird Sencha-Tee geerntet und dann 60–90 Sekunden lang gedämpft.
Sobald die Teeblätter gepflückt werden, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren und verwandeln sich schließlich in schwarzen Tee.
Um diesen Prozess zu verhindern, muss Wärme zugeführt werden, um die Enzyme, die die Oxidation verursachen, zu deaktivieren.
Durch das Dämpfen bleiben auch die eher grasigen oder gedämpften Gemüsenoten des Blattes erhalten.
Die Auswirkungen des längeren Dampfprozesses
Wenn der Tee längere Zeit gedämpft wird, wie es beim Fukamushi-Sencha der Fall ist, beginnen die Teeblätter zu zerfallen.
Dadurch kann mehr Blattmaterial in die Tasse fließen, weshalb Fukamushi Sencha diese kräftige, jadegrüne Farbe hat.
Fukamushi-Sencha erhält außerdem einen sanfteren Geschmack mit Noten von gedünstetem Gemüse und sogar Obst. Der Tee eignet sich auch ganz gut als Cold Brew, worauf wir später noch eingehen werden.
Um mehr darüber zu erfahren, wie wichtig der Erhitzungsprozess bei der Herstellung eines grünen Tees ist, können Sie alles darüber in diesem Artikel über 👉 Was einen Grünen Tee zu einem Grünen Tee macht, lesen
Was ist der Unterschied zwischen dem Brauen von Fukamushi Sencha und normalem Sencha?
Der Hauptunterschied beim Brauen von Fukamushi-Sencha liegt in der Ziehzeit. Während die meisten Sencha-Tees eine ganze Minute brauchen, um sich zu öffnen und ihr Aroma an das Wasser abzugeben, benötigt Fukamushi-Sencha eigentlich nur 45 Sekunden.
Wenn Sie lernen möchten, wie man normalen Sencha-Tee aufbrüht, können Sie diesen Artikel über 👉 Wie man Sencha aufbrüht, lesen
Die Brauzeit von Fukamushi Sencha
Dies liegt daran, dass die Teeblätter durch den tiefen Dampfprozess spröder werden und in kleinere Stücke zerbrechen.
Diese kleineren Blattstücke haben eine größere relative Oberfläche und dringen daher schneller ins Wasser ein. Diese kürzere Brühzeit trägt dazu bei, die Bitterkeit etwas zu reduzieren und dem Tee dennoch viel Aroma zu verleihen.
Wenn Sie lernen möchten , wie man Fukamushi-Sencha ohne Teekanne zubereitet , können Sie dieser Anleitung folgen : 👉 Wie man losen Blatttee ohne Teesieb zubereitet
Fukamushi Sencha 70 Grad Celsius Brühen
Normalerweise empfehlen wir eine Brühtemperatur von 60 Grad Celsius oder 140 Grad Fahrenheit, aber wenn Sie Ihrem Tee etwas mehr Kraft entlocken möchten, können Sie 70 Grad Celsius verwenden. Dadurch wird zwar mehr Gesamtgeschmack gewonnen, der Tee wird dadurch aber auch bitterer.
Catechine sind die Bitterstoffe im grünen Tee und werden bei höheren Temperaturen extrahiert. Eine kleine Dosis Catechine kann angenehm sein, aber zu viel davon kann das Getränk schnell überwältigen, daher sollten Sie beim Brauen von Fukamushi Sencha vorsichtig sein.
Kaltes Fukamushi-Sencha-Brauen
Einer der Vorteile von Fukamushi Sencha besteht darin, dass es sich hervorragend als kalter Aufguss eignet! Um Fukamushi Sencha kalt aufzubrühen, können Sie 5–10 Gramm Blätter, 500 ml zimmerwarmes oder gekühltes Wasser verwenden und den Tee 3 Stunden lang ruhen lassen.
Da Sie für die Zubereitung dieses Fukamushi-Sencha eine niedrigere Temperatur verwenden, erhalten Sie einen weicheren und süßeren Grüntee mit weniger Bitterkeit. Möglicherweise bemerken Sie sogar, dass die fruchtigen Aromen etwas stärker hervortreten, wie beim Fukamushi Yamaga
Wenn Sie sich für Cold Brew interessieren, können Sie dieser vollständigen Anleitung zu 👉 Cold Brew Green Tea folgen
Endgültiges Urteil zum Fukamushi Sencha Brewing
Solange Sie die Anweisungen befolgen und besonders auf Temperatur und Brühzeit achten, sollten Sie Ihren eigenen Fukamushi-Sencha ganz einfach zu Hause zubereiten können.
Wenn Sie sich wirklich ernsthaft mit dem Brauen von Fukamushi-Sencha befassen möchten, sollten Sie die Anschaffung der Fukamushi-Teekanne in Betracht ziehen, die über einen runden Metallfilter verfügt, um die Blätter aus Ihrer Tasse fernzuhalten. Dadurch wird es wirklich einfach, köstliche Tassen Fukamushi-Sencha zuzubereiten, ohne dass Ihre Teekanne verstopft wird.
Für welchen Fukamushi Sencha Sie sich entscheiden sollten
Während unserer Reisen haben wir Dutzende Bauern getroffen und viele verschiedene Fukamushi-Senchas probiert. Letztendlich haben wir uns für eine Handvoll unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie alle mit Ihnen zu teilen! Diese Tees stammen alle aus verschiedenen Regionen, Teefarmen, Sorten und Produktionsstilen!
Wenn Sie nach einem guten Vertreter der Kategorie Fukamushi Sencha suchen, empfehlen wir den Murasaki Sencha . Es ist ein tief gedämpfter Yutaka Midori Sencha mit einem kräftigen fruchtigen und pflanzlichen Geschmack. Er wird von Herrn Kawaji hergestellt, einem talentierten Bauern in Südjapan, der sich auf tief gedämpfte Tees spezialisiert hat.
