Das Brauen von Gyokuro ist ein heikler Prozess, bei dem leicht Fehler passieren können. Beim Aufbrühen dieser speziellen Teeblätter ist es wichtig, das richtige Verhältnis von Blättern zu Wasser und die richtige Temperatur zu verwenden. Es ist auch wichtig, die Blätter beim Eingießen des Wassers nicht zu bewegen. In diesem Artikel erfahren Sie, was Gyokuro ist, wie es hergestellt wird und wie Sie es zu Hause zubereiten können.
Gyokuro-Brauanleitung
In dieser Anleitung zur Gyokuro-Teezubereitung führen wir Sie Schritt für Schritt durch den Prozess der Gyokuro-Teezubereitung . Lass uns anfangen!
- Messen Sie 5 Gramm Blätter ab und legen Sie sie auf den Boden Ihrer Kyusu- oder Shiboridashi-Teekanne.
- Als nächstes können Sie 150 ml Wasser mit einer Temperatur von 140 Grad Fahrenheit einfüllen.
- Achten Sie beim Gießen darauf, dass Sie es nicht direkt auf die Blätter gießen, da diese dadurch aufgewirbelt werden und etwas mehr Bitterkeit freigesetzt werden
- Setzen Sie den Deckel der Teekanne auf, um den Tee warm zu halten, und lassen Sie ihn zwei Minuten lang ungestört stehen
- Nachdem der Gyokuro-Aufguss abgeschlossen ist, ist es Zeit, Ihren Tee einzuschenken. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit Sie die Blätter nicht bewegen. Sobald das Gießen aufhört, können Sie die letzten Tropfen ausschütteln.
Warum das Brauen von Gyokuro kühleres Wasser erfordert
Der Grund dafür , dass für das Aufbrühen von Gyokuro so kühleres Wasser erforderlich ist, liegt darin, dass man wirklich die süßen und herzhaften Aromen des grünen Tees extrahieren möchte, ohne ihm Bitterkeit zu entziehen. Die bitteren Katechine des Tees werden bei einer höheren Temperatur extrahiert. Solange Sie Ihren Gyokuro-Tee also auf der kühleren Seite ziehen lassen, können Sie eine weiche und herzhafte Tasse Tee genießen!
Kaltgebrühtes Gyokuro
Wenn Sie Gyokuro kalt aufbrühen , erhalten Sie nicht nur ein kaltes Erfrischungsgetränk, sondern auch viele Vorteile des Gyokuro-Tees und einen weicheren und süßeren Geschmack.
Gyokuro-Tee mit weniger Wasser zubereiten
Eine Ihnen vielleicht bekannte Gyokuro- Braumethode besteht darin, mehr Blätter und weniger Wasser zu verwenden. Dies ist die Methode, die Sie in Japans High-End-Teeläden kennen, und mit der Sie wirklich eine besondere Tasse Gyokuro-Tee herstellen können.
Obwohl Gyokuro ein Tee sein kann, den man jeden Tag trinkt, ist er auch als Tee für besondere Anlässe gedacht. Zu diesen Anlässen trinkt man Gyokuro oft aus diesen sehr kleinen Bechern. Wenn Sie hochkonzentrierten Tee in einer solchen kleinen Menge trinken, sollen Sie nicht nur den Geschmack genießen, sondern auch die Textur, wenn er Tropfen für Tropfen über Ihre Zunge gleitet.
Bei dieser Gyokuro- Braumethode werden 5 Gramm Blätter und nur 50 ml Wasser verwendet. Dadurch entsteht ein dichter, aromatischer Aufguss mit einer fast gelartigen oder öligen Textur. Dies ist anders als alle anderen Teeerlebnisse, die Sie bisher hatten, und es ist wirklich ein besonderer Moment.
Beste Teekanne zum Gyokuro-Brauen: Shiboridashi
Wenn Sie die spezielle Gyokuro- Braumethode ausprobieren möchten, ist die Verwendung eines Shiboridashi die beste Möglichkeit. Diese Teekanne hat einen breiten, flachen Boden, der es den Teeblättern ermöglicht, sich auszudehnen, ohne dass sie eng übereinander liegen.
Der Name bedeutet „ausquetschen“, was eine gute Beschreibung dieser Methode der Gyokuro-Teezubereitung darstellt, da Sie den Geschmack auf kleinerem Raum wirklich maximieren. Diese Shiboridashi-Teekannen finden Sie auf unserer Website.
Diese Teekannen werden in Tokoname, der berühmtesten Region für Tonkeramik, handgefertigt. In dieser Region wird auch der beste Ton für Teekannen mit geringer Porosität und Wärmeleitfähigkeit hergestellt.
Top 3 alternatives Teegeschirr im Vergleich zu Shiboridashi
Es gibt viele Teekannen, die dem Shiboridashi ähneln. Unser Expertenteam hat eine Top 3 der ähnlichsten Teegeschirre im Vergleich zum Shiboridashi zusammengestellt. Wir haben sogar Artikel geschrieben, in denen wir alle Unterschiede und Gemeinsamkeiten dieser Ersatzstoffe behandeln:
Was ist Gyokuro?
Gyokuro gilt als der begehrteste Blatttee Japans. Die Blätter werden sorgfältig angebaut, ausgewählt und verarbeitet, um diesen äußerst aromatischen Aufguss herzustellen. Der Geschmack von Gyokuro wird als süß und herzhaft beschrieben. Dieser starke, herzhafte Geschmack ist in der Welt des Tees einzigartig und etwas, das man normalerweise nur in einem Gericht wie einer Schüssel Miso-Suppe erlebt.
Der herzhafte Geschmack entsteht durch das starke Vorhandensein von Aminosäuren im Blatt. Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen, daher ist es sinnvoll, dass sie einen Geschmack erzeugen können, der normalerweise mit proteinreichen Lebensmitteln in Verbindung gebracht wird.
Verschiedene Sorten oder Sorten von Gyokuro-Pflanzen haben einen unterschiedlichen Gehalt an Aminosäuren, was ihnen völlig unterschiedliche Geschmacksrichtungen verleiht. Der aus der Saemidori-Sorte stammende Gyokuro Cha Meijin hat eine leichte und warme Süße mit Noten von braunem Zucker und Karamell. Das Gyokuro Cha Musume hingegen stammt aus der Yabukita-Sorte und hat einen viel direkteren, herzhaften Geschmack.
Geschichte von Gyokuro
Die Geschichte von Gyokuro lässt sich bis zu diesem Ort in Ogura, einer kleinen Stadt in der Nähe von Uji, zurückverfolgen. Uji ist seit dem 14. Jahrhundert das wichtigste Zentrum für den Anbau von Premium-Tee in Japan, und einige würden behaupten, dass dies auch heute noch der Fall ist. Die im 15. und 16. Jahrhundert am häufigsten in Japan hergestellte Teesorte war Matcha, eine pulverisierte Teesorte, die durch ihre Verwendung in der Teezeremonie populär wurde. Dieser Tee war ziemlich teuer und wurde hauptsächlich von der Oberschicht konsumiert. Wenn Sie erfahren möchten, warum Gyokuro-Tee ein teurer Tee ist, laden wir Sie ein, den Artikel zu lesen 👉 Warum ist der Preis für Gyokuro-Tee so hoch ?
Teeproduzenten begannen mit Tees zu experimentieren, die einfacher und mit den einfachsten Utensilien zubereitet werden konnten. Ein Teebauer namens Nagatani Soen fand heraus, dass man durch Dämpfen, Rollen und Trocknen der Teeblätter den Geschmack festhalten kann, sodass er auf einmal in einem schönen, aromatischen Aufguss freigesetzt werden kann.
Bald kam ein weiterer Teeproduzent namens Yamamoto Kahei mit seinem Beitrag zur Teeindustrie. Nachdem er durch Japan gereist war, fand er Bauern, die ihre Teepflanzen abdeckten, um sie vor der Kälte zu schützen. Sie stellten fest, dass dadurch ein milderer und süßer schmeckender Tee entstand. Er wandte dieses Konzept auf seinen eigenen Tee an und stellte fest, dass die langen, schattierten Teeblätter bei der Herstellung einen grünen Rückstand bildeten. Er gab dem Tee den Spitznamen „Gyokuro“ oder Jadetau. Beim Aufbrühen des Gyokuro wurde der Tee durch diese Explosion kräftiger süßer und herzhafter Aromen noch außergewöhnlicher.
Wie wird Gyokuro hergestellt?
Das Besondere an Gyokuro ist sein langer und sorgfältiger Herstellungsprozess. Dies umfasst drei spezifische Phasen des Anbaus, der Ernte und der Verarbeitung. Gyokuro-Teebauern wie Herr Sakamoto arbeiten unermüdlich daran, unglaubliche Tees wie Gyokuro Sasa Hime und Gyokuro Cha Meijin zu produzieren, und alles beginnt mit der Art und Weise, wie der Tee angebaut wird.
Wachsend
Gyokuro wird auf ähnliche Weise angebaut wie jeder andere japanische Grüntee, mit Ausnahme eines Faktors, nämlich der Schattierung. Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, süßes und herzhaftes Theanin zum Schutz vor UV-Licht in bitterere Catechine umzuwandeln. Dies mag ein guter Schutz für das Blatt sein, aber Catechine erzeugen im fertigen Tee einen bitteren Geschmack.
Wenn der Bauer einen Tee produzieren möchte, der so süß wie Gyokuro ist, muss er die Pflanze vor der Ernte mindestens drei Wochen lang mit einem Netz abdecken. Diese Schattierung minimiert den Gehalt an Catechinen im Tee und ermöglicht es ihm, mehr von seinem süßen und herzhaften Geschmack zu bewahren.
Ernte
Nach mindestens drei Wochen Beschattung ist die Teepflanze zur Ernte bereit. Die erste Ernte erfolgt normalerweise entweder im April oder Mai. Der Grund dafür, dass hochwertige japanische Grüntees aus der ersten Ernte stammen müssen, ist, dass diese Blätter die höchste Konzentration an Nährstoffen enthalten.
Die Teepflanze wird im Winter nicht geerntet, sodass sie viele Monate Zeit hat, um sich auszuruhen und Nährstoffe aus dem Boden aufzubauen. Diese Nährstoffe werden dann im Frühling auf einmal an die frischen Sprossen abgegeben. Für die Herstellung von Gyokuro werden nur die obersten drei Blätter ausgewählt. Diese haben den mildesten und süßesten Geschmack und enthalten auch mehr Koffein.
wird bearbeitet
Die Verarbeitung von Gyokuro ähnelt der der meisten anderen japanischen Grüntees. Die Blätter werden nach der Ernte gesammelt und anschließend gedämpft, gerollt und getrocknet.
Was Gyokuro-Tee einzigartig macht und ein Faktor, der die Zubereitung von Gyokuro-Tee beeinflusst, ist die Form der Blätter. Wenn wir Gyokuro mit Sencha vergleichen, sind die Sencha-Blätter tendenziell etwas flacher. Gyokuro-Blätter werden eng zu diesen Nadelformen gerollt. Dies erfordert einen zusätzlichen Schritt im Produktionsprozess, bei dem die Blätter mit einer Reihe von Bürsten gerollt werden, um ihnen ihre einzigartige Form zu verleihen.
Der Grund dafür, dass sich dies auf die Zubereitung von Gyokuro-Tee auswirkt, ist, dass diese fest gerollten Blätter ganze zwei Minuten brauchen, um sich zu öffnen und ihren Geschmack an das Wasser abzugeben.
Abschließende Gedanken zum Gyokuro-Brauen
Ich hoffe, Ihnen allen hat dieser Leitfaden zum Gyokuro-Brauen gefallen! Achten Sie beim Zubereiten einer Tasse Gyokuro-Tee darauf, dass die Brühtemperatur niedrig und die Ziehzeit lang ist. Wenn Sie Ihr Teeerlebnis wirklich verbessern möchten, können Sie ein höheres Blatt-Wasser-Verhältnis verwenden.
Wenn Sie daran interessiert sind, mit der Zubereitung Ihres eigenen Gyokuro-Tees zu experimentieren, finden Sie auf unserer Website einige großartige Gyokuro-Tees wie den Gyokuro Cha Musume!
