Die Produktion von Gyokuro beginnt im Gyokuro-Werk . In diesem Artikel besprechen wir, was die Gyokuro-Pflanze ist, wie sie angebaut wird und wie daraus köstlicher Gyokuro-Tee hergestellt wird. Wir erzählen auch die Geschichte von Herrn Sakamoto, einem talentierten Teebauern in Südjapan, und wie er starke und aromatische Gyokuro-Pflanzen ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien anbaut. Tauchen wir ein in die Welt von Gyokuro! 🍃🍵
Was ist die Gyokuro-Pflanze?
Die Gyokuro-Pflanze bezieht sich auf die Teepflanze, die zur Herstellung von Gyokuro-Tee verwendet wird. Obwohl es sich um genau die gleiche Pflanze handelt, die auch für die Herstellung anderer Teesorten verwendet wird, wird sie auf eine spezielle Weise angebaut, um den Geschmack zu verbessern. Später werden wir besprechen, welche Schritte der Landwirt unternimmt, um die Teepflanze in die Gyokuro-Pflanze zu verwandeln.
Bevor Sie fortfahren, möchten Sie vielleicht Ihr Wissen über Gyokuro-Tee auffrischen. Wir empfehlen Ihnen dringend, den Artikel 👉 Alles, was Sie wissen müssen, zu lesen Gyokuro-Tee . Es ist der ultimative Ratgeber zu diesem magischen Tee!
Gyokuro-Erklärvideo
Anbau der Gyokuro-Pflanze
Um als Gyokuro-Grüntee zu gelten, muss er vor der Ernte etwa drei Wochen lang beschattet werden. Wenn die Gyokuro-Pflanze vom Sonnenlicht abgeschnitten wird, ist sie gezwungen, mehr Chlorophyll zu produzieren, um den Verlust an Sonnenenergie auszugleichen. Die Gyokuro-Pflanze produziert außerdem mehr Theanin und Koffein als Abwehrmechanismus. Das Koffein auf der Außenseite des Blattes ist bitter und für Insekten sogar tödlich, weshalb die Gyokuro-Pflanze es als Abwehrmechanismus nutzt. Da die Beschattung eine so stressige Zeit für die Gyokuro-Pflanze ist, muss sie noch mehr Koffein produzieren, um die Insekten abzuwehren.
Nach etwa einer Woche mit sehr wenig Sonne beginnt die Gyokuro-Pflanze zu kämpfen. Bei so wenig Sonnenlicht ist es schwierig, das Pflanzenwachstum zu unterstützen. Die meisten Landwirte pumpen in dieser Phase zum Ausgleich reichlich Chemikalien und Düngemittel auf die Ernte. Für viele Biobauern ist dies keine Option, daher ist es schwierig, die Pflanze mit rein biologischen Methoden am Leben zu erhalten.
Ernte von Gyokuro
Die Ernte der Gyokuro-Pflanze ähnelt der Ernte anderer Pflanzen, aus denen hochwertiger grüner Tee hergestellt wird. Nachdem die Gyokuro-Pflanze drei Wochen lang beschattet wurde, werden die obersten drei Sprossen ausgewählt und zur Verarbeitung eingesammelt. Die drei oberen Triebe der Teepflanze sind die jüngsten und nährstoffreichsten. Sie haben auch den höchsten Koffeingehalt, und dies ist einer der vielen Faktoren, die zum extrem hohen Koffeingehalt von Gyokuro beitragen.
Der Grund dafür, dass die jüngeren Blätter der Gyokuro-Pflanze mehr Koffein enthalten als die reifen Blätter, liegt darin, dass sie anfälliger für Insekten sind. Koffein wird von der Teepflanze als Abwehrmechanismus zum Schutz vor Insekten produziert. Die jüngeren Triebe der Teepflanze sind zarter und müssen daher mehr Koffein produzieren als die älteren, zäheren Teeblätter. Aus diesem Grund haben Tees aus jüngeren Blättern wie Gyokuro und zeremonieller Matcha tendenziell einen höheren Koffeingehalt als Tees aus älteren Blättern wie Bancha , Hojicha und Genmaicha .
Welchen Unterschied macht die Beschattung der Gyokuro-Pflanze?
Wenn die Gyokuro-Pflanze Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, die Aminosäure Theanin in Catechine umzuwandeln. Die Katechine sind die bitteren Bestandteile des Tees, während Theanin für den süßen und herzhaften Geschmack verantwortlich ist. Während die Catechine für die Teepflanze als Schutz vor UV-Licht hilfreich sein können, sind sie für Liebhaber von süßem Tee wie Gyokuro keine gute Sache. Wenn Sie die Teepflanze vom Sonnenlicht abschneiden, verhindern Sie diesen Prozess und ermöglichen der Gyokuro-Pflanze , eine höhere Menge an süßem und herzhaftem Theanin zu produzieren.
Wo wird Gyokuro-Tee hergestellt?
Die Gyokuro-Pflanze kann an genauso vielen Orten wachsen wie eine normale Teepflanze. Ein Großteil des Premium-Gyokuro wird aus empfindlicheren Teepflanzensorten wie Saemidori und Okumidori hergestellt. Diese Pflanzen wachsen am besten in milderen Klimazonen, da sie frostempfindlicher sind. Infolgedessen kann ein Landwirt beim Anbau von Gyokuro-Pflanzen im Süden Japans erfolgreicher sein, da die Kälte hier kein so großes Problem darstellt. Die südliche Insel Kyushu ist zudem sehr vulkanisch aktiv, sodass viele Bauern von den fruchtbaren Böden profitieren können.
Schließlich braucht es wirklich einen talentierten Landwirt, um eine Gyokuro-Pflanze anzubauen. Der dreiwöchige Beschattungsprozess kann eine stressige Zeit für die Teepflanze sein und sie benötigt in dieser Zeit viel Nahrung, um stark und gesund zu bleiben.
Der berühmte Dünger von Herrn Sakamoto
Der legendäre Bauer Herr Sakamoto hat sich eine geniale Methode ausgedacht, um die Gyokuro-Pflanze über lange Zeiträume ohne Sonnenlicht am Leben zu erhalten. Er produziert seine eigene Düngermarke, die tatsächlich die Zelldichte der Gyokuro-Pflanze stärkt. Dadurch kann die Pflanze nicht nur ohne Sonnenlicht, sondern auch ohne Erde überleben. Sakamoto nimmt oft Abfälle nicht-biologischer Gyokuro-Pflanzen und vergleicht sie mit seiner Bio-Ernte in einer Vase. Nach nur einer Woche beginnen die nicht-biologischen Gyokuro-Pflanzen zu welken und abzusterben, aber seine Pflanzen sehen immer noch so stark und gesund aus wie eh und je.
Herr Sakamoto erklärt auch, dass diese Pflanzen auch nährstoffreicher sind. Durch die Schaffung eines gesünderen Bodens ist er in der Lage, der Gyokuro-Pflanze mehr Nährstoffe zuzuführen und ein köstliches und gesundes Bio-Getränk herzustellen.
Herr Sakamoto verfolgt beim Teeanbau den ganzheitlichen Ansatz. Es geht nicht nur darum, die Teepflanze gesund zu machen, sondern auch darum, das gesamte Ökosystem gesund zu machen. Da er bei den Teepflanzen auf Pestizide verzichtet, können sich die Regenwürmer und kleinen Insekten durch den Boden bewegen und ihn richtig auflockern. Dieser lockerere Boden ist ein gutes Zeichen für Herrn Sakamoto, da er es den Wurzeln der Gyokuro-Pflanze ermöglicht, tiefer in den Boden einzudringen und mehr Nährstoffe aufzunehmen, was zu einem stärker schmeckenden Tee führt.
Warum ist Gyokuro so teuer?
Um zu erfahren, warum Gyokuro so teuer ist, empfehlen wir Ihnen, den Artikel 👉 Warum ist das zu lesen Gyokuro-Teepreis so hoch? Nachfolgend finden Sie eine kurze Zusammenfassung des Inhalts dieses Artikels.
Das Endergebnis ist der hochwertigste Grüntee Japans. Gyokuro wird auch „Tee des Kaisers“ genannt, da er aufgrund seiner hervorragenden Qualität früher dem Kaiser vorbehalten war. Gyokuro hat eine starke Süße und einen Umami-Geschmack . Außerdem wird ein dichter, jadegrüner Likör gebraut, der sehr viel Koffein und Theanin enthält.
Man sagt, dass Gyokuro bei richtiger Zubereitung mehr Koffein als Kaffee enthält. Obwohl er mehr Koffein als Kaffee enthält, spüren Sie es möglicherweise nicht, da das L-Theanin im grünen Tee einigen der negativen Nebenwirkungen von Koffein wie Nervosität entgegenwirkt.
Wenn Sie einige Tees von Herrn Sakamoto durchstöbern möchten, können Sie unsere Auswahl an Gyokuro durchstöbern. Wir haben 4 verschiedene Arten von Gyokuro zur Auswahl. Das erste ist unser beliebtestes, das Gyokuro Cha Musume. Dieser Tee hat einen direkten Umami-Geschmack und stammt aus der Yabukita-Sorte.
Das nächste ist das Gyokuro Wakamusha. Es stammt von der Okumidori-Sorte und hat einen angenehm weichen, pflanzlichen Geschmack mit einer kühlen Süße. Dann gibt es den Gyokuro Cha Meijin, den Meistertee der Saemidori-Sorte. Dieser Tee enthält mehr von dieser warmen Süße, wie Karamell oder brauner Zucker. Schließlich haben wir noch den Gyokuro Sasa Hime, eine Mischung aller drei Sorten, die einen schönen, ausgewogenen Tee ergibt. Welches wird Ihr Favorit sein?
