Während heißer Tee die meiste Aufmerksamkeit zu erregen scheint, ist kalt gebrühter grüner Tee eine tolle Alternative, insbesondere im Sommer. Nicht nur die Temperatur dieser Tees ist kühler, auch der Geschmack kann sich völlig verändern, wobei manche Menschen sogar den Geschmack von kalt gebrühtem Grüntee bevorzugen. In diesem Artikel behandeln wir die Grundlagen des kaltgebrühten grünen Tees , indem wir die einzelnen japanischen Grünteesorten und deren Zubereitung durchgehen. Außerdem stellen wir Ihnen die besten Grüntees vor, die Sie für die Zubereitung von Cold Brew verwenden können!
Was ist Cold Brew Grüntee?
Kalt gebrühter grüner Tee bezieht sich einfach auf Tee, der mit kaltem Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur aufgebrüht wurde. Wenn wir an Tee denken, denken wir normalerweise daran, die Blätter in warmes oder heißes Wasser zu geben, aber das ist nicht immer der Fall. Tee kann mit kühlerem Wasser zubereitet und entweder kalt auf Eis oder leicht gekühlt serviert werden. Später werden wir auf die Vorteile von kalt gebrühtem Grüntee eingehen und darauf, warum Sie vielleicht damit beginnen möchten, Ihren eigenen Tee zu Hause zuzubereiten.
Warum Grüntee zu Hause kalt aufbrühen?
Die Zubereitung von kalt gebrühtem Grüntee zu Hause bietet einige Vorteile, der wichtigste liegt jedoch in der Temperatur. In den wärmeren Monaten trinkt man tendenziell weniger Tee, denn wenn man heißen Tee trinkt, kann einem zu warm werden, besonders an heißen Sommertagen. Die Lösung besteht nicht darin, weniger Tee zu genießen, sondern zu lernen, wie man zu Hause kalt gebrühten Grüntee zubereitet.
Es ist selten, einen Teeladen zu finden, der kalt gebrühten Grüntee zubereiten kann, daher ist es manchmal am besten, seinen eigenen Tee zuzubereiten! Es gibt einige einfache Schritte, die Sie befolgen können, um zu Hause einen wohlschmeckenden und erfrischenden kalten Grüntee zuzubereiten. Lass uns anfangen!
Kaltbrühmethode:
Wenn es um kalt gebrühten Grüntee geht, gibt es drei grundlegende Methoden. Diese Methoden haben alle unterschiedliche Vor- und Nachteile, und wir werden sie hier behandeln.
Kaltbrühmethode 1 – Kaltes Wasser
Dies ist die einfachste und naheliegendste Art , kalt gebrühten Grüntee zuzubereiten. Der Standard-Kaltaufguss wird in Japan „Mizudashi“ genannt. Sie können kühles Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur verwenden und die Blätter aufbrühen, genau wie Sie es mit einem normalen, heiß aufgebrühten Grüntee tun würden. Dieser Vorgang sollte nur 1-3 Stunden dauern und der Geschmack ist großartig! Es gibt eine Methode, die einen etwas besseren Geschmack ergeben könnte, aber dafür mehr Zeit in Anspruch nehmen könnte.
Schritt 1: Grünen Tee kalt aufbrühen
- Geben Sie 5–10 Gramm losen Blatttee in ein Glas oder einen Krug
Schritt 2: Grüner Tee kalt aufbrühen
- Gießen Sie 500 ml kühles oder zimmerwarmes gefiltertes Wasser hinein
Schritt 3: Grüner Tee kalt aufbrühen
- Lassen Sie die Blätter 1–3 Stunden im Kühlschrank ruhen
Schritt 4: Grüner Tee kalt aufbrühen
- Gießen Sie den Tee durch einen Filter, um die Blätter vom Tee zu trennen, und genießen Sie ihn!
Kaltbrühmethode 2 – Mit Eis
Diese Methode zur Herstellung von kalt gebrühtem Grüntee wird in Japan „Kooridashi“ genannt. Um diesen Tee zuzubereiten, können Sie zunächst eine Teekanne mit Eiswürfeln aus gefiltertem Wasser füllen. Als nächstes können Sie 5 Gramm Teeblätter auf die Eiswürfel geben und warten, bis sie schmelzen. Der Grund, warum Sie nicht zuerst die Teeblätter und die Eiswürfel darauf geben, liegt darin, dass das Gewicht der Eiswürfel die Teeblätter zerdrücken und Bitterkeit in den Tee freisetzen kann.
Der Schmelzvorgang kann lange dauern und ist einer der Nachteile dieser Methode der Kaltbrüh-Grüntee- Zubereitung. Der positive Aspekt der „Kooridashi“-Methode zur Zubereitung von kalt gebrühtem Grüntee besteht darin, dass zum Aufbrühen des Tees Wasser mit niedrigerer Temperatur nahe dem Gefrierpunkt verwendet wird. Das hat Vorteile, die wir später besprechen werden.
Kaltbrühmethode 3 – Abkühlen von heißem Tee
Diese Methode zur Zubereitung von kalt gebrühtem Grüntee ist die schlechteste und die meisten würden argumentieren, dass der hergestellte Tee nicht als kalt gebrühter Grüntee angesehen werden kann.
Der Name kaltgebrühter grüner Tee bezieht sich auf Teeblätter, die mit kaltem oder kaltem Wasser aufgebrüht wurden, nicht mit heißem Wasser. Wenn Sie den Tee ganz normal zubereiten und ihn später abkühlen, bereiten Sie nicht wirklich kalt gebrühten Grüntee zu, sondern vielmehr heiß gebrühten Grüntee, der kalt serviert wird.
Grundlagen des kaltgebrühten Grüntees
1 – Bester japanischer Grüntee zum Kaltaufbrühen
Unsere Auswahl für den besten kaltgebrühten Grüntee ist wie folgt:
- Shizuku Sencha : Der Shizuku wurde als ultimativer kaltgebrühter Grüntee entwickelt. Als wir uns mit den Bauern in Chiran trafen, stellten sie uns diesen Tee zum ersten Mal als Cold Brew vor. Der Tee wird durch die Kombination von Sencha-Blättern mit Matcha-Pulver hergestellt. Das Matcha-Pulver wird beim ersten Aufguss des Tees freigesetzt, was für einen kräftigen Geschmack und eine leuchtend grüne Farbe sorgt.
- Fukamushi Yamaga no Sato : Dieser stark gedämpfte Tee eignet sich hervorragend als kalt gebrühter Grüntee . Wenn es mit kaltem Wasser zubereitet wird, erhält man mehr von den süßeren und fruchtigeren Noten, aber weniger von der Bitterkeit. Der Fukamushi Yamaga von Mr. Sato in Shizuoka nimmt diese angenehmen Litschi-Beerennoten auf, die in einem grünen Tee einzigartig sind.
- Gyokuro Karigane : Dies kann sowohl als Stängeltee als auch als Gyokuro-Tee betrachtet werden und eignet sich hervorragend als kalt aufgebrühter grüner Tee . Durch die Verwendung der Stängel ist dieser Tee im Vergleich zu einem Gyokuro deutlich milder und erhält bei kalter Zubereitung die kühlen Noten von Gurke und Cantaloupe-Melone. Der Tee ist schön süß, ohne aufdringlich zu sein.
- Gyokuro Sasa Hime : Wenn Sie einen kalt gebrühten grünen Tee mit viel Stärke wünschen, können Sie sich für den Gyokuro Sasa Hime entscheiden. Dieser Tee hat einen ausgewogenen Umami-Geschmack und einige angenehme blumige Noten. Die Bitterkeit wird reduziert, wenn der Tee kalt zubereitet wird, und während der meiste Gyokuro in kleinen Dosen am besten schmeckt, kann dieser Tee tatsächlich den ganzen Tag über kalt getrunken werden.
- Noike Hojicha : Ein überraschend guter kaltgebrühter Grüntee ist der Noike Hojicha. Dies ist überraschend, da Hojicha normalerweise als wärmender Tee gilt und in den kälteren Monaten häufiger getrunken wird. Allerdings eignet sich der Tee auch hervorragend als kalt gebrühter Grüntee , wobei mehr Karamell- und Schokoladennoten zum Vorschein kommen.
2 – Wie lange dauert das Kaltbrühen?
Die optimale Zeit für einen kalt gebrühten Grüntee beträgt etwa 3 Stunden. Möglicherweise stellen Sie fest, dass ein Dutzend von einer Stunde völlig ausreichend Aroma ergibt, wohingegen das Aroma zu extrem werden kann, wenn Sie den Tee über Nacht ziehen lassen.
Eine gute Lösung besteht darin, sowohl Ihren Cold Brew- als auch Ihren Hot Brew-Tee gleichzeitig zuzubereiten. Am Morgen können Sie eine Teekanne mit warmem Tee zubereiten und auch einen Krug voller Blätter und kaltem Wasser beiseite stellen und diesen im Kühlschrank stehen lassen. Später am Tag, etwa zur Mittagszeit, sollte Ihr kaltgebrühter Grüntee fertig sein und Sie können die zweite Tageshälfte mit einem kühlen Erfrischungsgetränk beginnen.
3 – Ausrüstung für Cold Brew
Das wichtigste Werkzeug bei der Zubereitung von kaltgebrühtem Grüntee ist ein Filter. Sobald die Blätter fertig gebraut sind, sollten Sie sie trennen, damit sie nicht in Ihrem Getränk landen. Die Kyusu-Teekanne verfügt über einen eingebauten Filter, der dies automatisch erledigt. Wenn Sie jedoch ein anderes Gefäß wie ein Glas oder ein Gefäß verwenden, müssen Sie das Wasser durch einen Filter gießen.
Außer einem Filter benötigen Sie für die Zubereitung von kalt gebrühtem Grüntee nicht viel mehr, Sie können einfach ein Glas, eine Tasse, ein Gefäß oder einen Krug verwenden. Sie müssen lediglich Platz schaffen, damit die Blätter und das Wasser miteinander verschmelzen können. Wenn möglich, verwenden Sie möglicherweise lieber Glasmaterial, damit Sie den Blättern beim Brauen zusehen können!
Leitfaden für kalt gebrühten japanischen Grüntee mit Zutaten und Anweisungen
#1 Matcha-Cold-Brew-Zubereitung
Matcha unterscheidet sich von anderen Teesorten dadurch, dass es in Pulverform vorliegt. Dies bedeutet, dass es nicht in Wasser hineingegossen, sondern direkt in Wasser gemischt wird. Aus diesem Grund kann man technisch gesehen keinen Cold Brew Matcha zubereiten, wohl aber mit kaltem Wasser!
- Schritt 1: 2 Gramm Matcha-Pulver in eine Schüssel geben
- Schritt 2: 100 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Mischen Sie das Matcha-Pulver mit dem Bambus-Matcha-Schneebesen in das Wasser
- Schritt 4: Geben Sie diese Mischung zusammen mit einer weiteren Tasse kaltem Wasser in einen Mixer
- Schritt 5: Mixen Sie das Getränk, bis es schaumig ist, und gießen Sie es dann in ein Glas!
#2 Sencha Cold Brew-Zubereitung
Sencha ist ein großartiger Tee, der sich hervorragend als kalt gebrühter Grüntee zubereiten lässt. Kalt zubereitet erhalten diese Tees ein sanfteres, noch fruchtigeres Geschmacksprofil.
- Schritt 1: 5 Gramm Sencha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#3 Genmaicha Cold Brew-Zubereitung
Wenn Sie Genmaicha als kalt aufgebrühten Grüntee zubereiten, werden Sie mehr dieser Karamellnoten bemerken, die sehr angenehm sein können. Bereiten wir etwas vor!
- Schritt 1: 5 Gramm Genmaicha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#4 Kukicha Cold Brew-Zubereitung
Kukicha ist ein viel milderer Tee, da er sowohl aus den Stängeln als auch den Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Dies eignet sich gut als kalt gebrühter grüner Tee , wobei mehr dieser blumigen oder strohigen Geschmacksnoten extrahiert werden.
- Schritt 1: 5 Gramm Kukicha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#5 Hojicha Cold Brew-Zubereitung
Obwohl Hojicha normalerweise als wärmerer Tee angesehen wird, eignet er sich hervorragend als kalt aufgebrühter grüner Tee . Dieser Tee wird mehr von diesen süßen Karamell- oder Schokoladengeschmacksnoten haben.
- Schritt 1: 5 Gramm Hojicha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#6 Gyokuro Cold Brew-Zubereitung
Gyokuro ähnelt bereits einem kaltgebrühten Grüntee , da er mit Wasser zwischen 104 und 1040 Grad Fahrenheit zubereitet wird. Wir haben das Cold Brew-Verhältnis leicht angepasst, damit Sie in einem Bruchteil der Zeit ein köstliches Cold Brew Gyokuro zubereiten können!
- Schritt 1: 5 Gramm Gyokuro-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 200 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 30 Minuten im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#7 Kabusecha Cold Brew-Zubereitung
Kabusecha ist ein lang schattierter Tee, der sich hervorragend als kalt aufgebrühter Grüntee eignet. Wenn Sie Ihr eigenes zubereiten möchten, befolgen Sie einfach diese Schritte!
- Schritt 1: 5 Gramm Kabusecha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
#8 Bancha Cold Brew-Zubereitung
Obwohl grüner Tee normalerweise nicht als Kaltaufguss zubereitet wird, können Sie ihn als Fan von Bancha als Kaltaufguss für ein erfrischendes, koffeinarmes Getränk zubereiten.
- Schritt 1: 5 Gramm Bancha-Tee in ein Glas geben
- Schritt 2: 500 ml kaltes Wasser einfüllen
- Schritt 3: Lassen Sie die Blätter 3 Stunden im Kühlschrank ruhen
- Schritt 4: Den Tee durch einen Filter in ein Glas gießen und genießen!
Was ist der beste japanische Tee für kaltgebrühten Grüntee?
Der beste Tee für kalt gebrühten Grüntee dürfte der bereits erwähnte Shizuku-Sencha sein. Eines der Probleme bei vielen kalt gebrühten grünen Tees besteht darin, dass sie zwar köstlich sind, ihnen aber die rohe Kraft von heiß gebrühtem Tee fehlt. Dies ist beim Shizuku-Sencha nicht der Fall, da er viel Stärke und einen tollen Geschmack hat. Wenn Sie auf der Suche nach einem kalt gebrühten Grüntee mit viel Geschmack sind, sollten Sie sich diesen Sencha ansehen.
Vorteile von kaltgebrühtem Grüntee
Es gibt einige Vorteile von kalt gebrühtem Grüntee , die über die reine Temperatur hinausgehen. Lassen Sie uns hier kurz einige davon besprechen.
Weniger Koffein
Koffein wird tendenziell bei einer höheren Temperatur extrahiert, sodass kalt gebrühter grüner Tee tendenziell weniger Koffein enthält als bei heißerer Temperatur gebrühte Tees. Das ist wirklich eine gute Sache, denn die meisten Menschen genießen den kaltgebrühten Grüntee während der Nachmittagshitze. Während ein Tee mit hohem Koffeingehalt Sie wach hält, wenn Sie ihn so spät am Tag trinken, scheint dies mit kalt gebrühtem Grüntee kein Problem zu sein.
Sanfterer und süßerer Geschmack
Neben der Extraktion von Koffein bei einer höheren Temperatur werden auch Catechine bei einer höheren Temperatur extrahiert. Das ist wirklich eine gute Sache, da es sich hierbei um die bittereren Bestandteile des Teeblattes handelt. Deshalb sollten Sie bei der Zubereitung von grünem Tee auf kochendes Wasser verzichten. Wenn Sie grünen Tee bei einer Temperatur von etwa 140–160 Grad Fahrenheit zubereiten, extrahieren Sie weniger Catechine und erhalten am Ende einen weicheren und süßeren Tee.
Dieses Konzept wird mit kalt gebrühtem Grüntee noch weiter vorangetrieben. Wenn Sie kaltes Wasser verwenden, entziehen Sie dem Getränk weitaus weniger Bitterstoffe. Deshalb hat kaltgebrühter grüner Tee einen angenehm süßen und fruchtigen Geschmack.
Videos zu den Vorteilen von Cold Brew
Kann man Teebeutel kalt aufbrühen?
Sie können Teebeutel kalt aufbrühen, dies dauert jedoch länger als das Aufbrühen im heißen Zustand. Viele Teebeutel bestehen aus Blättern sehr schlechter Qualität, die in kleine Stücke geschnitten werden. Da diese kleinen Blattpartikel eine größere relative Oberfläche haben, dringen sie tatsächlich schneller ein. Der Geschmack dieser Teebeutel ist flach und bitter, ohne die Komplexität von kalt gebrühtem Grüntee aus Premiumblättern.
