Wo wächst japanischer Tee ? Das ist eine Frage, die uns oft gestellt wird, deshalb haben wir uns überlegt, eine Liste zusammenzustellen, um über die verschiedenen Standorte zu sprechen, an denen Tee angebaut wird.
In dieser Liste decken wir die wichtigsten Teeanbaugebiete Shizuoka, Kagoshima, Mie, Kyoto, Kumamoto und Miyazaki ab. 🇯🇵🏯🍵
Wo wächst japanischer Tee?
Auf die Frage , wo japanischer Tee wächst, gibt es viele unterschiedliche Antworten. Zusammenfassend gibt es sechs Hauptregionen, in denen japanischer Tee angebaut wird: Shizuoka, Kagoshima, Kyoto, Kumamoto, Miyazaki und Mie-Tee. Anstatt zu versuchen, alle diese Standorte in einem Abschnitt zu erklären, haben wir uns entschieden, jede der Teeanbauregionen aufzuschlüsseln und sie nach der Menge Tee, die sie produzieren, zu ordnen. Erfahren Sie mit diesem vollständigen Leitfaden , wo japanischer Tee wächst !
Teefarm Shizuoka – 40,3 %
Shizuoka ist die größte Teeanbauregion Japans. Über 40 % des in Japan produzierten Grüntees stammen von einer Shizuoka-Teefarm . Shizuoka liegt direkt außerhalb von Tokio und ist berühmt für seine Teefelder direkt am Fuße des Berges Fuji. Was den Teeanbau betrifft, verfügt Shizuoka über einige der nördlichsten Plantagen, was bedeutet, dass die Winter länger sind. Hier bauen Landwirte typischerweise die frostbeständigere Yabukita-Sorte an und wenden verschiedene Techniken an, um die Pflanzen im Winter warm zu halten. Möglicherweise bemerken Sie, dass grüne Fächer Luft auf die Teefelder blasen, um sie vor Erfrierungen zu schützen.
Welche verschiedenen Arten von Shizuoka-Grüntee gibt es?
Die Familie Osada besitzt das perfekte Beispiel einer Shizuoka-Teefarm . Sie produzieren den Tee in einer kleinen Stadt, in der die Landschaft viel flacher ist und mehr Menschen leben. Dadurch ist es für sie einfacher, Menschen in den umliegenden Städten Arbeitsplätze zu bieten, ohne dass diese zu weit zur Arbeit pendeln müssen. Am Ende beziehen sie ihren Tee immer noch aus den Bergen, von einer Ansammlung von Bio-Teefeldern, die sie als „das Bio-Dorf Isagawa“ bezeichnen. Alle Teebauern haben vereinbart, auf ihren Feldern keine Pestizide oder Chemikalien zu verwenden, und alle arbeiten zusammen, um eine große Teefarm in Shizuoka zu gründen.
Der auf dieser Shizuoka-Teefarm produzierte Tee ist von hervorragender Qualität und profitiert besonders von dem mineralreichen Bergboden. Diese Mineralität ist in einem Tee wie dem Sencha Isagawa oder dem Kukicha Osada deutlich zu erkennen, die beide auf dieser Farm angebaut werden. Die Mineralität dieser Tees spürt man als prickelndes Gefühl am Gaumen. Der Geschmack ist etwas trockener mit einem Hauch Adstringenz.
Wenn Sie daran interessiert sind, andere Arten von Shizuoka-Grüntee zu probieren, können Sie sich den Bancha Masudaen, den Genmaicha Hagiricha oder den Gokou Matcha Kauai ansehen. Shizuoka-Grüntee folgt keinem bestimmten Geschmacksmerkmal, wird aber zu einem höheren Prozentsatz aus der Sorte Yabukita hergestellt, wodurch diese Tees etwas trockener sind.
Shizuoka-Teemuseum
Das Shizuoka-Teemuseum ist ein ganzes Museum, das dem Shizuoka-Grüntee gewidmet ist. In einem Bereich des Shizuoka-Teemuseums können Sie 50 verschiedene Teesorten aus der ganzen Welt sehen und riechen und sehen, wie sie im Vergleich zu Shizuoka-Grüntee abschneiden. Sie haben sogar die Möglichkeit, an Teeverkostungen, Vorführungen zum Mahlen von Matcha und vielem mehr teilzunehmen! Wenn Sie bald eine Reise nach Japan planen und sich für grünen Tee interessieren, kann dies eine wirklich unterhaltsame und lehrreiche Erfahrung sein.
Wenn Sie Hilfe bei der Anreise zum Shizuoka-Teemuseum benötigen, befindet es sich in Shimada und ist mit dem Auto erreichbar. Es ist nur 10 Autominuten vom Sagara Makinohara IC entfernt. Das Parken ist kostenlos, daher ist es sehr praktisch, wenn Sie sich entscheiden, für einen Tag ein Auto in Shizuoka zu mieten.
Nachdem wir nun besprochen haben, was Tee ist und wie er schmeckt, wollen wir ein wenig darüber sprechen, wo er derzeit wächst. Während der Großteil des weltweiten Tees außerhalb Japans in Ländern wie China, Indien, Kenia und Sri Lanka produziert wird, schafft es Japan immer noch, jedes Jahr rund 85.000 Tonnen Tee zu produzieren! Japan ist in verschiedene Präfekturen unterteilt, und die Präfekturen in Süd- und Zentraljapan bauen alle in gewisser Weise Tee an. Im Norden ist es zu kalt für den Teeanbau, da der Frost die Teepflanzen irreparabel schädigen kann. Glücklicherweise gibt es in weiten Teilen Japans milde Winter für den Teeanbau. Die verschiedenen Teeanbaugebiete sind wie folgt:
Kagoshima-Farmen 19 %
Kagoshima-Farmen sind für 19 % des in Japan produzierten Tees verantwortlich, was Kagoshima zur zweitgrößten Teeanbauregion Japans macht. Die Kagoshima-Farmen, mit denen wir zusammenarbeiten, liegen ganz im Süden auf der Insel Kyushu. In dieser vulkanischen, subtropischen Region sind die Winter viel milder, sodass die Landwirte eine größere Vielfalt an Teesorten anbauen können. In Kagoshima werden tendenziell süßere Teesorten hergestellt, da die Bauern dort empfindlichere Sorten wie Okumidori, Saemidori und Asatsuyu anbauen können.
Zu den Kagoshima-Farmen, mit denen wir zusammenarbeiten, gehören die Teefarm von Herrn Sakamoto, die Teefarm von Herrn Kawaji, die Teefarm von Herrn Nuruki sowie die Teefarm von Herrn Henta.
Mie-Teefarmen 6,9 %
Direkt neben den alten Hauptstädten Kyoto und Nara liegt die Küstenpräfektur Mie. Neben der Produktion der verbreiteten Yabukita-Sorte ist Mie auch für die Produktion von Sayamakaori- und Okumidori-Tees bekannt. Es ist auch der größte Produzent von grünem Tee, der für Desserts verwendet wird!
Kyoto-Teefarmen 3,4 %
Die Teefarmen in Kyoto gehören zu den legendärsten in ganz Japan. Im kulturellen Herzen Japans gibt es noch immer Teefarmen, die grünen Tee anbauen und verarbeiten. Obwohl Kyoto eine dicht besiedelte Stadt ist, sind die umliegenden Gebiete mit Teefeldern bedeckt. Gebiete wie Wazuka, Uji und Ujitawara produzieren alle grünen Tee, sind aber vor allem für die Herstellung von zeremoniellem Matcha bekannt. Wie wir in anderen Artikeln besprochen haben, lässt sich ein Großteil der Teegeschichte in Japan auf eine Handvoll Orte in der Gegend um Kyoto zurückführen, was einige Kyoto-Teefarmen zu den ältesten in Japan macht!
Kumamoto Teefarmen 3,46 %
Der Ruf des Kumamoto-Tees geht weit über seine Größe hinaus. Obwohl Kumamoto-Tee nur etwa 3 % der gesamten japanischen Teeproduktion ausmacht, ist das Land vor allem für die Produktion von Gyokuro und Tamarykucha bekannt. Von den Bauern, mit denen wir zusammenarbeiten, lebt nur einer in Kumamoto und das ist Herr Fujisako. Herr Fujisako konzentriert sich fast ausschließlich auf die Herstellung von Tamaryokucha, einer Kumamoto-Teespezialität . Dieser Tee wird „gekräuselter Tee“ genannt, weil die Blätter eine Kommaform haben und nicht die Nadelform, die bei anderen japanischen Grünteesorten üblich ist.
Kumamoto liegt im zentralen Teil der Insel Kyushu und ist bekannt für die Produktion erstklassiger grüner Tees. In Kumamoto liegt die Stadt Yame, die für die Herstellung süßerer Teespezialitäten wie Gyokuro und Kabusecha berühmt geworden ist. Obwohl das Gebiet klein ist, produziert Yame regelmäßig den besten Gyokuro in ganz Japan.
Miyazaki-Teefarmen 3,39 %
Die bergige Präfektur Miyazaki liegt an der Ostküste im Zentrum von Kyushu und ist die Heimat eines seltenen japanischen Grüntees namens Kamairicha . Kamairicha wird nach chinesischer Art hergestellt, indem man es in einer heißen Pfanne dreht, um die wärmeren Aromen aus den Blättern freizusetzen. Während ein typischer japanischer Grüntee wie Sencha diese grasigen oder gedünsteten Gemüsegeschmacksprofile wirklich stark hervorhebt, nimmt Kamairicha mehr dieser Aromen von Cashewnüssen, gerösteten Mandeln und Karamell an.
Der Geschmack von Kamairicha liegt irgendwo zwischen einem Sencha (ungerösteter Tee) und einem Hojicha oder vollständig geröstetem Tee. Wenn Sie die Aromen Ihres Tees eher in die wärmere Richtung mögen,
Die Einzigartigkeit des Miyazaki-Tees
Wenn Sie sich Miyazaki-Tee ansehen, werden Sie viele Teesorten finden, die im Rest Japans selten sind. Natürlich ist Kamairicha eine Art, die in dieser Gegend ziemlich einzigartig ist, aber es gibt auch andere zu entdecken. Miyazaki-Tee kann auch schwarzen Tee und Oolong-Tee enthalten, Sorten, die man in Japan selten findet.
Um mehr über Miyazaki-Tee zu erfahren, trafen wir uns mit dem Bauern Herrn Issin in der kleinen Stadt Takachiho. Hier produziert er nicht nur den berühmtesten Miyazaki-Tee Kamairicha, sondern auch einen Schwarztee und einen Oolong-Tee. Oolong ist ein teilweise oxidierter Tee und schwarzer Tee ist vollständig oxidiert. Das bedeutet, dass die Teeblätter nicht unmittelbar nach der Ernte erhitzt werden, wie es der Landwirt bei der Herstellung von grünem Tee tun würde. Stattdessen lässt Herr Issin die Blätter verdorren, indem er sie auf diese Bambusmatten legt und beschleunigt so den Oxidationsprozess. Wenn er Oolong-Tee herstellt, stoppt er später den Oxidationsprozess durch Hitze.
Miyazaki-Tee kann aus einer Vielzahl verschiedener Teesorten hergestellt werden, darunter eine, die nach Herrn Issins Heimatstadt Takachiho benannt ist. Zur Herstellung der Oolong- und Schwarztees werden spezielle Teesorten wie der Benifuuki verwendet. Diese Sorten weisen etwas mehr Bitterkeit auf und eignen sich daher nicht gut für grünen Tee. Während des Oxidationsprozesses werden die Katechine jedoch in Theaflavine umgewandelt, was den Geschmack des Tees mildert.
Welches ist die renommierteste japanische Grüntee-Farm?
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende verschiedene Teefarmen besucht und Hunderte verschiedener Teesorten probiert. Es reicht nicht aus, nur mit Landwirten zusammenzuarbeiten, die einen guten Ruf haben. Wir besuchen sie gerne persönlich, um zu sehen, wie sie die Tees produzieren, und stellen sicher, dass die besten Praktiken in Bezug auf Qualitätskontrolle und Nachhaltigkeit angewendet werden. Daher hat jede japanische Grüntee-Farm, mit der wir zusammenarbeiten, einwandfreie Standards, wenn es um ihren Tee geht, und das Endprodukt spricht für sich. Es ist schwer zu sagen, welche japanische Grüntee-Farm unsere Favoritin ist, da sie alle unterschiedliche Stärken und Strategien anwenden. Wenn Sie mehr über eine bestimmte japanische Grüntee-Farm erfahren möchten, finden Sie diese Informationen auf der Produktseite jedes von uns verkauften Tees.
Wo wächst außer Japan grüner Tee?
Sie fragen sich vielleicht , wo außer Japan grüner Tee wächst ? Japan ist tatsächlich nicht der größte Produzent von grünem Tee, und es liegt auch nicht besonders nah dran. China und Indien sind mit großem Abstand die größten Teeproduzenten der Welt. Während sich Indien hauptsächlich auf Schwarztee konzentriert, ist ein Großteil der Teeproduktion in China Grüntee. Japan liegt auf der Liste der Tee produzierenden Länder an zehnter Stelle, aber dort wird wahrscheinlich der größte Anteil seiner Gesamtproduktion für grünen Tee aufgewendet. Die Antwort auf die Frage , wo grüner Tee wächst, lässt sich schließlich durch einen Blick auf Länder wie China, Indien, Vietnam, Indonesien usw. beantworten.
