Wo wächst japanischer Tee?

Wo wächst japanischer Tee ? Diese Frage wird uns oft gestellt, deshalb haben wir eine Liste zusammengestellt, um über all die verschiedenen Anbaugebiete für Tee zu sprechen.

In dieser Liste behandeln wir die wichtigsten Teeanbaugebiete Shizuoka , Kagoshima , Mie , Kyoto , Kumamoto und Miyazaki . 🇯🇵🏯🍵

Wo wächst japanischer Tee?

Die Frage, wo japanischer Tee angebaut wird, lässt sich auf viele verschiedene Arten beantworten. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es sechs Hauptanbaugebiete für japanischen Tee gibt: Shizuoka , Kagoshima , Kyoto , Kumamoto , Miyazaki und Mie . Anstatt all diese Regionen in einem einzigen Abschnitt zu erklären, haben wir uns entschieden, die einzelnen Anbaugebiete genauer zu betrachten und sie nach ihrer Produktionsmenge zu ordnen. Erfahren Sie in diesem umfassenden Leitfaden mehr über die Anbaugebiete japanischen Tees !

Teefarm Shizuoka - 40,3 %

Shizuoka ist Japans größtes Teeanbaugebiet. Über 40 % des japanischen Grüntees stammen von Teeplantagen in Shizuoka . Unmittelbar vor den Toren Tokyo gelegen, ist Shizuoka berühmt für seine Teefelder am Fuße des Fuji. Die nördlichsten Teeanbaugebiete Japans weisen lange Winter auf. Hier bauen die Teebauern typischerweise die frostresistente Sorte Shizuoka an und wenden verschiedene Techniken an, um die Pflanzen im Winter warm zu halten. Man sieht beispielsweise grüne Ventilatoren Yabukita die Luft auf die Teefelder blasen, um sie vor Frostschäden zu schützen.

Welche verschiedenen Sorten Shizuoka -Grüntee gibt es? 

Die Familie Osada besitzt ein Paradebeispiel für eine Shizuoka Teefarm . Sie produzieren ihren Tee in einer kleinen Stadt mit flacher Landschaft und hoher Bevölkerungsdichte. Dadurch können sie problemlos Arbeitsplätze für Menschen aus den umliegenden Ortschaften schaffen, ohne dass diese weite Arbeitswege in Kauf nehmen müssen. Dennoch beziehen sie ihren Tee aus den Bergen, von einer Ansammlung biologisch bewirtschafteter Teefelder, die sie als „das Bio-Dorf isagawa “ bezeichnen. Alle Teebauern haben sich darauf geeinigt, auf Pestizide und Chemikalien zu verzichten und bilden gemeinsam eine große Shizuoka Teefarm .

Der Tee dieser Teefarm Shizuoka ist von hervorragender Qualität und profitiert besonders vom mineralreichen Bergboden. Diese Mineralität zeigt sich deutlich in Teesorten wie sencha isagawa oder kukicha osada , die beide auf dieser Farm angebaut werden. Man spürt die Mineralität dieser Tees als ein leichtes Prickeln am Gaumen. Der Geschmack ist etwas trockener mit einer dezenten Adstringenz. 

Wenn Sie andere Shizuoka Grünteesorten probieren möchten, empfehlen wir Ihnen bancha masudaen , genmaicha hagiricha oder gokou matcha Kauai. Shizuoka Grüntee zeichnet sich nicht durch ein einheitliches Geschmacksprofil aus, wird aber überwiegend aus der yabukita -Kultivar hergestellt, wodurch diese Tees etwas trockener schmecken.

Shizuoka -Teemuseum

Das shizuoka -Teemuseum ist ein ganzes Museum, das sich dem shizuoka Grüntee widmet. In einem Bereich des Shizuoka können Sie 50 verschiedene Teesorten aus aller Welt sehen und riechen und sie mit shizuoka Grüntee vergleichen. Sie haben sogar die Möglichkeit, an Teeverkostungen, matcha -Mahlvorführungen und vielem mehr teilzunehmen! Wenn Sie demnächst eine Japanreise planen und sich für Grüntee interessieren, ist dies ein wirklich unterhaltsames und lehrreiches Erlebnis.

Falls Sie Hilfe bei der Anreise zum Shizuoka Teemuseum benötigen: Es befindet sich in Shimada und ist mit dem Auto erreichbar. Von der Autobahnausfahrt Sagara Makinohara sind es nur 10 Fahrminuten. Die Parkplätze sind kostenlos, daher ist es sehr praktisch, wenn Sie für einen Tagesausflug in Shizuoka ein Auto mieten. 

Nachdem wir nun geklärt haben, was Tee ist und wie er schmeckt, sprechen wir ein wenig darüber, wo er angebaut wird. Obwohl der Großteil des weltweiten Tees außerhalb Japans, beispielsweise in China, Indien, Kenia und Sri Lanka, produziert Japan dennoch jährlich rund 85.000 Tonnen Tee! Japan ist in verschiedene Präfekturen unterteilt, und in den südlichen und zentralen Präfekturen wird Tee in unterschiedlichem Umfang angebaut. Im Norden ist es zu kalt für den Teeanbau, da der Frost die Teepflanzen irreparabel schädigen kann. Glücklicherweise sind die Winter in weiten Teilen Japans mild genug für den Teeanbau. Die verschiedenen Teeanbaugebiete sind:

Kagoshima Farms 19%

Die Teefarmen in Kagoshima produzieren 19 % des japanischen Tees und sind damit die zweitgrößte Teeanbauregion Japans. Die Farmen Kagoshima Kagoshima denen wir zusammenarbeiten, liegen im äußersten Süden der Insel Kyushu. In dieser vulkanischen, subtropischen Region sind die Winter deutlich milder, sodass die Bauern eine größere Vielfalt an Teesorten anbauen können. In Kagoshima findet man tendenziell süßere Tees, da die Bauern dort feinere Sorten wie Okumidori , Saemidori und Asatsuyu kultivieren können.

Zu den Kagoshima Farmen, mit denen wir zusammenarbeiten, gehören unter anderem die Teefarm von Mr. Sakamoto , die Teefarm von Mr. Kawaji , die Teefarm von Mr. Nuruki sowie die Teefarm von Mr. Henta . 

Mie -Teefarmen 6,9 %

Unmittelbar neben den alten Hauptstädten Kyoto und Nara liegt die Küstenpräfektur Mie . Neben der weit verbreiteten Yabukita -Teesorte ist Mie auch für seine Sayamakaori und Okumidori -Tees bekannt. Zudem ist sie der größte Produzent von Grüntee für Desserts!

Kyoto Teefarmen 3,4 % 

Die Teefarmen Kyoto zählen zu den legendärsten in ganz Japan. Im kulturellen Herzen Japans gibt es noch immer Teefarmen, die Grüntee anbauen und verarbeiten. Obwohl Kyoto eine dicht besiedelte Stadt ist, erstrecken sich die umliegenden Gebiete über dichte Teeplantagen. Regionen wie Wazuka , Uji und Ujitawara produzieren zwar auch Grüntee, sind aber vor allem für ihren zeremoniellen matcha bekannt. Wie wir bereits in anderen Artikeln erläutert haben, lässt sich ein Großteil der japanischen Teegeschichte auf einige wenige Orte in der Umgebung von Kyoto zurückführen, was manche kyoto Teefarmen zu den ältesten Japans macht!

Kumamoto Teefarmen 3,46 %

Kumamoto Tee genießt einen Ruf, der weit über seine Größe hinausgeht. Obwohl kumamoto -Tee nur etwa 3 % der gesamten japanischen Teeproduktion ausmacht, ist er besonders für seine Sorten Gyokuro und Tamaryokucha bekannt. Von den Teebauern, mit denen wir zusammenarbeiten, lebt nur einer in Kumamoto : Herr Fujisako. Er konzentriert sich fast ausschließlich auf die Produktion von Tamaryokucha , einer besonderen kumamoto Teesorte . Dieser Tee wird „gekräuselter Tee“ genannt, weil seine Blätter kommaförmig gerollt sind und nicht wie bei anderen japanischen Grüntees üblich nadelförmig. 

Im Herzen der Insel Kyushu gelegen, ist Kumamoto für seine erstklassigen Grüntees bekannt. Innerhalb Kumamoto befindet sich die Stadt Yame , die für ihre süßen Teespezialitäten wie Gyokuro und Kabusecha berühmt ist. Obwohl das Gebiet klein ist, produziert Yame konstant den besten Gyokuro in ganz Japan.

Miyazaki Teefarmen 3,39 %

An der Ostküste Zentralkyushus gelegen, ist die gebirgige Präfektur Miyazaki die Heimat eines seltenen japanischen Grüntees namens Kamairicha . Kamairicha wird nach chinesischer Art zubereitet, indem die Blätter in einer heißen Pfanne geschwenkt werden, um die wärmenden Aromen freizusetzen. Während ein typischer japanischer Grüntee wie sencha sehr ausgeprägte Aromen von Gras oder gedünstetem Gemüse aufweist, zeichnet sich Kamairicha durch Noten von Cashewnüssen, gerösteten Mandeln und Karamell aus.

Der Geschmack von Kamairicha liegt irgendwo zwischen sencha (ungerösteter Tee) und hojicha (vollständig Gerösteter Tee . Wenn Sie einen eher wärmeren Teegeschmack bevorzugen, 

Die Einzigartigkeit des Miyazaki -Tees

Wenn man sich mit Miyazaki -Tee beschäftigt, entdeckt man viele Teesorten, die im übrigen Japan selten sind. Kamairicha ist natürlich eine Sorte, die es nur in dieser Region gibt, aber es gibt auch andere zu entdecken. Miyazaki -Tee kann auch Schwarztee und oolong Tee umfassen, Sorten, die man in Japan nur selten findet. 

Um mehr über Miyazaki -Tee zu erfahren, trafen wir den Teebauern Mr. Issin in der kleinen Stadt Takachiho . Hier produziert er nicht nur den berühmten Miyazaki Tee kamairicha , sondern auch Schwarztee und oolong Tee. Oolong ist ein teiloxidierter Tee, Schwarztee hingegen vollständig. Das bedeutet, dass die Teeblätter nicht direkt nach der Ernte erhitzt werden, wie es bei der Herstellung von Grüntee üblich wäre. Stattdessen lässt Mr. Issin die Blätter auf Bambusmatten welken und beschleunigt so den Oxidationsprozess. Bei der Herstellung oolong -Tee stoppt er den Oxidationsprozess später durch Erhitzen.

Miyazaki -Tee kann aus verschiedenen Teesorten hergestellt werden, darunter auch eine, die nach Mr. Issin Heimatstadt Takachiho benannt ist. Für oolong und Schwarztees werden spezielle Teesorten wie Benifuuki verwendet. Diese Sorten weisen eine etwas stärkere Bitterkeit auf und eignen sich daher weniger für Grüntee. Während der Oxidation werden die Catechine jedoch in Theaflavine umgewandelt, was den Geschmack des Tees abrundet. 

Welche ist die renommierteste japanische Grünteefarm?

Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende Teefarmen besucht und Hunderte von Teesorten verkostet. Uns genügt es nicht, einfach mit Teebauern mit einem guten Ruf zusammenzuarbeiten. Wir besuchen sie persönlich, um zu sehen, wie sie ihre Tees produzieren und sicherzustellen, dass sie in puncto Qualitätskontrolle und Nachhaltigkeit die besten Praktiken anwenden. Daher erfüllt jede japanische Grünteefarm, mit der wir kooperieren, höchste Standards, und das Endprodukt spricht für sich. Es ist schwer zu sagen, welche japanische Grünteefarm unsere Lieblingsfarm ist, da jede ihre eigenen Stärken und Strategien verfolgt. Wenn Sie mehr über eine bestimmte japanische Grünteefarm erfahren möchten, finden Sie diese Informationen auf der Produktseite der jeweiligen Tees, die wir anbieten. 

Wo außer in Japan wird grüner Tee angebaut?

Vielleicht fragen Sie sich, wo außer in Japan noch grüner Tee angebaut wird ? Japan ist tatsächlich nicht der größte Produzent von grünem Tee, und der Abstand ist beträchtlich. China und Indien sind mit Abstand die größten Teeproduzenten der Welt. Während sich Indien hauptsächlich auf schwarzen Tee konzentriert, macht grüner Tee den Großteil der chinesischen Teeproduktion aus. Japan belegt zwar Platz zehn auf der Liste der Teeproduzenten, hat aber wahrscheinlich den größten Anteil an seiner Gesamtproduktion, der auf grünen Tee entfällt. Die Frage, wo grüner Tee angebaut wird, lässt sich also letztendlich durch einen Blick auf Länder wie China, Indien, Vietnam, Indonesien usw. beantworten.