Entdecken Sie die Geschichte des Kyoto Grüntees

Kyoto Grüntee blickt auf eine lange und traditionsreiche Geschichte zurück und die Region zählt nach wie vor zu den bekanntesten Teeanbaugebieten Japans. 🇯🇵

In diesem Artikel werden wir darüber sprechen, wie der Tee erstmals nach Kyoto gebracht wurde und wie er sich im Laufe der letzten tausend Jahre mit der japanischen Geschichte verflochten hat.

Wir werden den Weg des Tees verfolgen, von einem Getränk für nur wenige Auserwählte zu einem Getränk, das von Menschen in ganz Japan genossen wird.

Los geht's! 👇

Der Beginn des Kyoto -Grüntees

Die ersten Aufzeichnungen über Teekonsum stammen nicht aus Kyoto , sondern aus Nara , der ersten ständigen Hauptstadt Japans. Tee wurde dort nicht angebaut, sondern von japanischen Mönchen aus China mitgebracht, die dorthin reisten, um von chinesischen Mönchen den Buddhismus zu lernen. Wenn Sie sich für chinesischen Grüntee interessieren, lesen Sie unbedingt unseren Artikel 👉 Erfahren Sie alles Wissenswerte über chinesischen Grüntee.

Unsere Reise durch die Geschichte des Kyoto Tees beginnt auf dem Gelände des Kozanji-Tempels. Hier brachten die Mönche erstmals nicht nur Tee, sondern auch Teesamen mit, um sie auf dem Tempelgelände anzupflanzen. Dem Mönch Eisai wird zugeschrieben, 1191 als Erster Teesamen aus China mitgebracht zu haben. Dieses kleine Teefeld außerhalb des Tempels gilt als eine der ersten Teeplantagen Japans.

Kyoto Grüner Tee im Tempel

Der Kozanji-Tempel liegt nur wenige Kilometer nordwestlich von Kyoto und kann daher als Ursprung des Kyoto -Tees angesehen werden. Damals wurde Tee hauptsächlich von den Mönchen konsumiert.

Sie stellten fest, dass ihnen das Getränk während längerer Meditationen Energie spendete. Wir wissen heute, dass dies an der Kombination von Koffein und L-Theanin im Tee liegt.

Das Koffein wirkt als Stimulans, aber das L-Theanin verlangsamt die Aufnahme des Koffeins, wodurch Sie den ganzen Tag über länger Energie haben und weniger nervös werden.

Es wird außerdem angenommen, dass L -Theanin die Alpha-Gehirnwellenaktivität stimuliert, also die gleichen Gehirnwellen, die auch bei der Meditation stimuliert werden.

Dadurch eignet sich das Getränk ideal für lange Arbeits-, Lern- und Meditationsphasen. Kein Wunder also, dass es bei den Mönchen so beliebt wurde.

Kyoto Tee im Palast

Schon bald leistete Eisai einen weiteren Beitrag zum japanischen Grüntee, indem er das Buch „kissa yojoki“ oder „Wie man durch Teetrinken gesund bleibt“ schrieb.

Dies trug zur Popularität des Getränks in den oberen Gesellschaftsschichten bei, die sich die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Tees zunutze machen wollten. Tee wurde so nicht nur zu einem seltenen Getränk, das in Tempeln getrunken wurde, sondern auch zu einem Luxusgut der Oberschicht.

Zu jener Zeit konkurrierten verschiedene Gruppierungen in Japan nicht nur um Territorium und Reichtum, sondern auch um Prestige und Kultur.

Tee wurde zu einem festen Bestandteil der Kulturdemonstration, und die Reichen und Mächtigen veranstalteten aufwendige Teezeremonien in ganz kyoto , um ihre kostbaren Tees und Teegeschirre zur Schau zu stellen.

Ein Shogun namens Ashikaga Yoshimasa ließ den berühmten Silberpavillon etwas außerhalb von Kyoto als Repräsentation seines Reichtums errichten. Dort veranstaltete er aufwendige Teezeremonien mit dem besten Tee, den er finden konnte. Damals wurde zwar auch in der Umgebung Kyoto Tee produziert, doch galt er weiterhin als Luxusgut.

Kyoto Tee im Teeraum

Bald darauf kam ein Mann namens Sen no Rikyu, der eine bescheidenere Vision davon hatte, wie die Teezeremonie aussehen sollte.

Statt in einem Palast zu spielen, entschied er sich für ein rustikaleres Ambiente, ein kleines Teehaus, versteckt auf dem Land.

Der Teeraum wäre schlicht eingerichtet, um nicht vom eigentlichen Zweck der Teezeremonie abzulenken. Die japanische Teezeremonie umfasst die Zubereitung von Matcha-Pulver oder pulverisiertem Tee nach strengen Regeln und Prinzipien. Dieses Ritual dient dazu, Reinheit, Harmonie, Respekt und Ruhe beim Gastgeber und Gast zu fördern.

Sen no Rikyus Vision legte den Grundstein für die moderne japanische Teezeremonie, wie wir sie heute kennen. Dadurch wurde Tee im ganzen Land populärer und zugänglicher, und die Region um Kyoto etablierte sich als Zentrum des japanischen Grüntees. 

Kyoto Tee zu Hause

Wenn Sie heute Uji oder Kyoto besuchen, können Sie an einer traditionellen japanischen Teezeremonie teilnehmen, die nach dem ursprünglichen Konzept von Sen no Rikyū gestaltet wurde.

Matcha

Zu dieser Zeit war matcha die gängigste Art, grünen Tee zu konsumieren, wurde aber bald von Blatttees wie sencha abgelöst.

Sencha

In der Gegend um Uji und Kyoto findet man viele Zeugnisse davon. Ein Haus in Ujitawara ist das Elternhaus von Nagatani Sōen, dem Erfinder des sencha -Tees. Dank seiner Erfindung konnten mehr Menschen ihren eigenen grünen Tee zu Hause zubereiten, und das mit deutlich weniger Teegeschirr. Anstelle der Utensilien für die Teezeremonie benötigten sie lediglich eine einfache Teekanne und eine Tasse, um zu Hause wohlschmeckenden Tee zu genießen.

Gyokuro Tee

Eine Steinsäule in Ogura markiert den Ort, an dem gyokuro -Tee erstmals entdeckt wurde. Dieser außergewöhnlich süße und würzige Tee wird vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um sein Aroma zu verbessern. Eine weitere Entdeckung in der Umgebung von Kyoto , die die Teeindustrie revolutionierte.

Hojicha

Kyoto ist auch der Ort, an dem hojicha , der japanische Gerösteter Tee entdeckt wurde. Dieser Tee hat viel wärmere Aromen von Kaffee, Karamell und Schokolade, und man kann ihn manchmal noch auf Straßenmärkten in Uji und Kyoto rösten sehen.

Moderne Tage

Kyoto produziert zwar keine großen Mengen an Tee, war aber schon immer ein Zentrum für Teeinnovationen.

Ein Bauer namens Herr Noike wollte diese lange Tradition des Kyoto -Tees fortsetzen, indem er aus der Großstadt hierher zog, um ein ruhigeres Leben auf dem japanischen Land zu genießen.

Statt Tee auf einem großen Stück Land anzubauen, hat sich Herr Noike entschieden, den Fokus auf Qualität statt Quantität zu legen.

Er kümmert sich um dieses kleine, ein Hektar große Teefeld inmitten eines Kiefernwaldes.

Diese hohen Bäume spenden der Teepflanze den ganzen Tag über Halbschatten, wodurch die von Herrn Noike produzierten Tees süßer und milder werden.

Der noike matcha ist ein ausgezeichneter kyoto Tee für Anfänger, da er einen milden Geschmack mit viel weniger Bitterkeit und einem günstigeren Preis hat.

Der noike hojicha ist ein süßerer hojicha , der mehr auf Karamell- und Milchschokoladennoten setzt und weniger auf diese dunklen, rauchigen Aromen.

Es ist großartig zu sehen, dass Landwirte wie Herr Noike bereit sind, das Erbe weiterzutragen und die stolze Geschichte des Kyoto -Tees fortzuführen.

Schlussworte

Ich hoffe, Ihnen hat dieser Artikel über die Geschichte des kyoto -Tees gefallen. Wenn Sie kyoto Tee von Herrn Noike probieren möchten, unterstützen Sie damit nicht nur uns, sondern auch die vielen talentierten Teebauern, mit denen wir zusammenarbeiten.

Wir hoffen, dass wir durch die Verbreitung von hochwertigem, pestizidfreiem Grüntee an Menschen auf der ganzen Welt die Teeindustrie in eine positivere Richtung lenken können.

Wenn Sie Fragen zu Grüntee oder Tee im Allgemeinen haben, hinterlassen Sie diese gerne in den Kommentaren. Bis dahin sehen wir uns beim nächsten Mal.