Wie grüner Tee gut schmeckt, erklärt von Teeexperten

Möchten Sie lernen , wie man grünen Tee schmackhaft macht ? Hier sind Sie genau richtig! In diesem Artikel zeigen wir Ihnen, wie Sie eine wohlschmeckendere Tasse grünen Tee zubereiten. 🍃

Der meiste grüne Tee, den Sie in einem Café bestellen, ist entweder geschmacklos oder extrem teuer, aber wenn Sie erst einmal gelernt haben, wie man grünen Tee zu Hause zubereitet, können Sie sich eine ganze Welt köstlicher grüner Tees zu einem erschwinglichen Preis erschließen.

Wir besprechen zunächst, wie Sie grünen Tee finden, der besser schmeckt , und zeigen Ihnen dann , wie Sie eine wohlschmeckendere Tasse zubereiten .

Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife mit dem Brauen beginnen! 🍵

Video, wie grüner Tee gut schmeckt

11 goldene Regeln, wie grüner Tee gut schmeckt

Hier sind die ultimativen 11 goldenen Regeln, wenn Sie den perfekten grünen Tee zubereiten möchten. In diesem Artikel gehen unsere Tee-Experten ausführlich auf jeden dieser Punkte ein. Denken Sie daran, dass Sie einen erstklassigen grünen Tee zubereiten können, wenn Sie diese Regeln einhalten.

1. Kaufen Sie grüne Tees von besserer Qualität
2. Verwenden Sie das richtige Teegeschirr
3. Kurz steil
4. Achten Sie auf die Wassertemperatur
5. Seien Sie vorsichtig mit Aromazusätzen
6. Machen Sie einen Kräuteraufguss
7. Brühen Sie Ihren grünen Tee kalt auf
8. Einen grünen Tee auswählen, der großartig schmeckt
9. So schmeckt grüner Tee gut
10. Verbessert die Bitterkeit von grünem Tee
11. Wählen Sie die am besten schmeckenden Grüntees

1. Kaufen Sie Grüntees von besserer Qualität

Der wichtigste Teil der Gleichung ist der Tee selbst. Sparen Sie am Anfang am besten Geld für das Teegeschirr und investieren Sie es in besseren losen Blatttee. Wenn Sie schlechten Tee bekommen, gibt es keine Menge Zubereitungstipps oder ausgefallene Geräte, die dafür sorgen, dass er gut schmeckt.

Wählen Sie losen Blatttee

Wenn Sie Ihre Teereise beginnen, ist es verlockend, billigen Tee zu kaufen, aber das wird wahrscheinlich zu einer schlechten Erfahrung führen. Wenn Sie in Ihrer Nähe ein japanisches Lebensmittelgeschäft haben, finden Sie hier wahrscheinlich losen Blatttee von guter Qualität, der nicht zu teuer ist.

Das Gleiche gilt für chinesische Geschäfte. Holen Sie sich hier zunächst etwas losen Blatttee und sehen Sie, wie er Ihnen schmeckt. Wenn Sie es gewohnt sind, Tee in Beuteln zuzubereiten, sollten Sie sofort einen Unterschied bemerken, auch wenn der Preis relativ ähnlich ist.

Verwenden Sie keine Teebeutel und bereiten Sie sie nicht selbst zu

Sind Teebeutel schädlich für Sie? Ein Teebeutel ist für viele von uns die erste Erfahrung mit Tee, aber um die Welt des Tees wirklich zu erleben, muss man sich für losen Tee entscheiden.

Es gibt viele Gründe, warum Sie im Hinblick auf die Umwelt und die Teezubereitung auf Teebeutel verzichten möchten.

Wenn Sie mehr über das Thema erfahren möchten, haben wir einen ganzen Artikel zum Thema geschrieben: Sind Teebeutel schädlich für Sie? Ja. Lesen Sie dies, um zu erfahren, warum .

2. Verwenden Sie das richtige Teegeschirr

Ausgefallenes Teegeschirr ist schön zu haben, aber wenn Sie zu Hause keins haben, ist das kein Grund, keinen guten Tee zu genießen. Besorgen Sie sich einfach einen Gaiwan oder eine Tasse und ein Sieb und beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Tees. Sie sollten online ein Teesieb für nur 4 $ finden können und ein Gaiwan (Deckel und Schüssel) kann für weniger als 10 $ gekauft werden. Dann brauchen Sie nur noch ein Glas zum Eingießen, aber das ist der einfachste Teil. Solange das Glas oder die Tasse, die Sie zu Hause haben, hitzebeständig ist, können Sie daraus Tee trinken. Es gibt subtile Unterschiede, die auftreten, wenn Sie sich ein fortgeschritteneres Teegeschirr zulegen, aber diese sind kaum wahrnehmbar, es sei denn, Sie sind ein echter Teekenner.

Wenn Sie ein Sieb kaufen, sollten Sie unbedingt darauf achten, dass es den Blättern ausreichend Platz zum Entfalten bietet. Dies wird zu einem deutlich besseren Tee führen. Die besten Teesiebe sind diejenigen, die eine breite Halbkuppelform haben. Am zweitbesten eignen sich die Teesiebe, die wie ein Zylinder geformt sind, da diese die Blätter etwas auf eine kleinere Fläche beschränken können. Die schlechteste Siebart sind die kleinen Teekugeln, da diese dem Tee wirklich nicht viel Platz bieten.

3. Kurzzeitig einweichen

Wenn es darum geht, grünen Tee schmackhaft zu machen , achten Sie darauf, dass Sie die richtigen Ziehzeiten einhalten. Wenn Sie den Tee zu lange ziehen lassen, wird er bitter oder geschmacklos. Wenn Sie den Tee nicht lange genug ziehen lassen, erhalten Sie am Ende einen Tee, dem es an Geschmack mangelt. Wenn Sie die richtige Ziehzeit wählen, erhalten Sie eine aromatische Tasse grünen Tee mit weniger Bitterkeit.

Einweichen für Sencha, Kamairicha und Tamaryokucha

Für normales Sencha , Kamairicha und Tamaryokucha können Sie eine Ziehzeit von einer Minute verwenden. Dies gilt auch für härtere Tees wie Genmaicha, Bancha, Hojicha und Kukicha, obwohl es nicht das Schlimmste auf der Welt ist, wenn diese etwas länger gebrüht werden.

Wenn Sie unseren vollständigen Leitfaden zur Zubereitungsdauer der einzelnen Grünteesorten wünschen, finden Sie ihn hier. 👉 Wie lange Grüntee für den besten Geschmack ziehen lassen sollte

Einweichen für Fukamushi Sencha

Für Fukamushi-Sencha benötigen Sie nur 45 Sekunden, um den Blättern eine gute Menge Geschmack zu entlocken. Diese Tees werden über einen längeren Zeitraum gedämpft und dabei werden die Zellmembranen im Blatt abgebaut und das Blatt wird spröder. Dies führt dazu, dass der Tee beim Verpacken stärker zerbricht, sodass am Ende kleinere Blattpartikel entstehen. Dies kann normalerweise ein Zeichen für eine minderwertige Teequalität sein, ist aber bei Fukamushi kein Problem. Diese kleineren Blattpartikel haben eine größere relative Oberfläche, sodass sie dem Wasser eine trübe grüne Farbe und einen reichen Geschmack verleihen. Da sie über eine größere Oberfläche verfügen, benötigen sie nicht so viel Zeit zum Brühen.

Einweichen für Gyokuro

Gyokuro- Tee benötigt die meiste Ziehzeit. Dieser Tee wird fest in diese ausgeprägten nadelförmigen Blätter gerollt, die volle 2 Minuten benötigen, um sich zu entfalten und ihr Aroma vollständig an das Wasser abzugeben. Nachdem die Blätter nach dem Aufbrühen geöffnet wurden, können sie noch 2-3 Mal zu je 20 Sekunden aufgegossen werden. Diese späteren Aufgüsse können auch für Sencha, Kamairicha, Tamaryokucha, Hojicha, Bancha und mehr durchgeführt werden!

4. Achten Sie auf die Wassertemperatur

Die Wassertemperatur ist einer der wichtigsten Faktoren für den guten Geschmack von grünem Tee . Viele Leute, die meinen, dass ihr Tee zu bitter schmeckt, verwenden für die Zubereitung heißes oder sogar kochendes Wasser. Der Grund dafür ist, dass die bitteren Bestandteile im Teeblatt wie Catechine und Koffein bei einer höheren Temperatur extrahiert werden.

Wenn Sie den Tee zu heiß aufbrühen, können die Catechine schnell das Geschmacksprofil Ihres Tees dominieren, sodass Sie nur noch Bitterkeit schmecken. Um eine kleinere Menge davon zu extrahieren, können Sie eine niedrigere Temperatur wie 140–160 Grad Fahrenheit verwenden. Dies funktioniert gut für die meisten japanischen Grünteesorten.

Es gibt bestimmte Teesorten, die weniger empfindlich auf hohe Temperaturen reagieren, wie Genmaicha, Bancha, Hojicha und Kukicha. Diese Tees können bei 175 Grad Fahrenheit aufgebrüht werden und Sie werden trotzdem nicht von Bitterkeit überwältigt. Gyokuro hingegen ist ein Fest dieser süßen und herzhaften Geschmacksrichtungen, daher funktioniert es am besten bei einer niedrigeren Temperatur, etwa 140 Grad Fahrenheit.

5. Seien Sie vorsichtig mit Aromazusätzen

Viele Leute fügen ihrem Grüntee gerne Dinge hinzu, die nett sein können, aber seien Sie vorsichtig. Bestimmte Aromastoffe können den Geschmack des grünen Tees stark beeinträchtigen. Wenn Sie etwas Zitrusartiges wie zum Beispiel Zitrone verwenden, kann dies die adstringierenden Bestandteile des Tees verstärken.

Wenn Sie etwas verwenden, das das völlige Gegenteil des Geschmacks von grünem Tee hat, wie Zimt oder Schokolade, kann es zu einem wirklich abstoßenden Geschmack kommen. Diese Aromen kollidieren mit dem Geschmack des grünen Tees und machen ihn weniger angenehm.

Wenn Sie wirklich wissen möchten , wie man grünen Tee mit zusätzlichen Aromen gut schmecken lässt , können Sie sich für Geschmacksrichtungen entscheiden, die neutral oder neutral-süß sind. Beispielsweise passt eine Pflanzenmilch wie Hafermilch sehr gut zu einem zeremoniellen Matcha und weiße Schokolade kann auch eine gute Essensbegleitung für eine Schüssel Matcha-Tee sein. Diese haben einen neutralen Geschmack, der nicht mit dem Geschmack kollidiert, und sie haben eine Süße, die dabei hilft, die verbleibende Bitterkeit in den Griff zu bekommen.

6. Bereiten Sie einen Kräuteraufguss zu

Wenn Ihnen der Geschmack von grünem Tee wirklich nicht gefällt, können Sie stattdessen einen Kräutertee probieren. Manche Menschen bevorzugen die Aromen von Hibiskus, Pfefferminze und Kamille und das können gesunde Getränke sein, die man am späten Nachmittag oder Abend genießen kann.

Obwohl es sich technisch gesehen nicht um Tees handelt, sind sie von Natur aus koffeinfrei, sodass Sie sie bedenkenlos in größeren Mengen trinken können.

7. Brühen Sie Ihren grünen Tee kalt auf

Wie bereits erwähnt, kann heißeres Wasser viele der bitteren Bestandteile aus dem Teeblatt extrahieren, die den Geschmack des Tees vollständig übernehmen können. Wenn Sie die Extraktion dieser bittereren Bestandteile vermeiden möchten, können Sie kühleres Wasser verwenden. Ein extremes Beispiel hierfür ist das Kaltaufbrühen Ihres grünen Tees.

Alles, was Sie tun müssen, ist, 5 Gramm Blätter in einen Krug Wasser zu geben und 200 ml kaltes Wasser oder Wasser mit Raumtemperatur hineinzugießen. Anschließend können Sie den Tee 1–3 Stunden ziehen lassen und nach Ablauf der Zeit Ihren erfrischenden, kalt aufgebrühten Grüntee einschenken und genießen!

Wenn Sie ein Meister des Kaltbrühens von grünem Tee werden möchten, müssen Sie hier unseren vollständigen Leitfaden lesen 👉 Kalt gebrühter Grüntee erklärt von Teeexperten

Wie man kalten grünen Tee zubereitet

Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Krug oder ein Glas zu nehmen, 5 Gramm Teeblätter hineinzugeben und dann 500 ml kaltes oder zimmerwarmes Wasser hineinzugießen. Als nächstes können Sie dies in den Kühlschrank stellen und in 3 Stunden zurückkommen.

Gießen Sie den Tee durch ein Sieb, um die Blätter zu trennen und voilà! Sie genießen eine kühle, erfrischende Tasse kalt aufgebrühten grünen Tee.

8. Einen grünen Tee auswählen, der großartig schmeckt

Der mit Abstand wichtigste Faktor für den guten Geschmack von grünem Tee ist die Auswahl des richtigen Tees. Wie wir gerne sagen: Es ist möglich, gute Blätter in schlechten Tee zu verwandeln, aber es ist nicht möglich, schlechte Blätter in guten Tee zu verwandeln. Das bedeutet, dass sowohl das Aufbrühen als auch die Auswahl des Tees wichtig sind, Ersteres jedoch ohne Letzteres bedeutungslos ist.

A. Landwirt und Anbauprozess

Bei der Auswahl eines Tees ist es wichtig, darauf zu achten, wie und wo der Tee angebaut wurde. Wir arbeiten mit Dutzenden von Landwirten aus ganz Japan zusammen und nachdem wir sie persönlich getroffen haben, ist uns aufgefallen, dass jeder von ihnen einen etwas anderen Anbauprozess hat. Diese Bauern sind Experten im Teeanbau und wissen wirklich , wie man grünen Tee schmackhaft macht . Wenn Sie mehr über einige der Landwirte erfahren möchten, mit denen wir zusammenarbeiten, finden Sie hier Informationen zu einigen von ihnen:

Herr Kawaji

Herr Kawaji lebt etwas außerhalb von Kagoshima, wo er sich auf diesem kleinen Grundstück um seine Teepflanzen kümmert. Hier ist er auf diese tief gedämpften Fukamushi-Sencha- Tees spezialisiert. Diese Tees haben eine tiefgrüne Farbe und ein kräftigeres, fast fruchtiges Geschmacksprofil. Das Gebiet profitiert von einem milden Klima und nährstoffreichen vulkanischen Böden und ermöglicht Herrn Kawaji den Anbau einer breiten Palette von Teepflanzensorten wie Yutaka Midori, aus dem er den Fukamushi Sencha Murasaki herstellt, und Asatsuyu, aus dem er den Shincha Kasugaen Asatsuyu herstellt .

Herr Noike

Herr Noike zog aus der Stadt, um ein friedlicheres Leben auf dem japanischen Land zu genießen. In einer kleinen Stadt etwas außerhalb von Kyoto baut er inmitten eines Kiefernwaldes Tee an. Hier spenden die hohen Bäume den Teepflanzen den ganzen Tag über teilweise Schatten, was sie süßer als normal macht. Zu seinen besten Tees gehören der Matcha-Tee Noike , ein sanfter Okumidori-Matcha, und der Hojicha Noike , ein gerösteter Tee mit Noten von süßem Karamell und Schokolade.

Herr Sakamoto

Herr Sakamoto ist ein talentierter Landwirt in Südjapan, der sich auf die Produktion von Gyokuro konzentriert, dem begehrtesten Blatttee Japans.

Während die meisten Gyokuro-Bauern Pestizide und Chemikalien verwenden, um die Teepflanzen während ihres langen Beschattungsprozesses am Leben zu halten, baut Herr Sakamoto seit 1985 Tee biologisch an.

Er verwendet seine eigene Mischung aus Bio-Kompost, um gesunde, aromatische Tees wie Gyokuro cha musume , Gyokuro sasa hime und Gyokuro cha meijin herzustellen .

B. Aromen

Bevor Sie lernen , grünen Tee schmackhaft zu machen , müssen Sie auch wissen, welche Geschmacksrichtungen Sie mögen. Wenn Sie die wärmeren, kaffeeähnlichen Aromen eines Tees wie Kuki Hojicha bevorzugen, werden Ihnen die kräftigen, grasigen Aromen des Sencha Golden Kasugaen möglicherweise nicht gefallen. Wenn Sie wissen möchten, wie bestimmte Teesorten geschmacklich im Vergleich zu anderen abschneiden, können Sie sich unsere Geschmackstabelle auf der Website ansehen.

C. Typen

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, grünen Tee schmackhaft zu machen , haben Sie möglicherweise noch nicht die richtige Sorte gefunden. Bestimmte Tees wie Gyokuro und Matcha neigen dazu, sehr polarisierend zu sein und die Menschen neigen dazu, sie entweder zu lieben oder zu hassen. Andere Tees wie Hojicha und Genmaicha sind bei fast jedem beliebt. Stellen Sie sicher, dass Sie verschiedene Arten von Grüntees erkunden und notieren Sie, welche Sie mögen und welche nicht.

D. Preis

Wenn Sie Tees auswählen, sollten Sie auch auf den Preis achten. Natürlich möchten Sie keinen Tee auswählen, der außerhalb Ihres Budgets liegt, aber gleichzeitig möchten Sie auch keinen zu günstigen Preis bekommen. Wenn Sie beispielsweise den billigsten Matcha auswählen, den Sie finden können, erhalten Sie wahrscheinlich einen sehr bitteren Tee von schlechter Qualität.

Bei der Preisberechnung ist es wichtig, schnell im Kopf zu rechnen. Wenn der Preis 20 $ für 100 Gramm beträgt und Sie 5 Gramm Tee für eine Kyusu-Teekanne verwenden, bedeutet das, dass Sie 1 $ pro Kanne Tee bezahlen. Die Blätter können dann noch 2-3 Mal verwendet werden, sodass Sie pro Tasse Tee tatsächlich etwa 30 Cent oder weniger bezahlen. Dies macht es viel einfacher, die Preise zu verstehen, und es kann beim Einkauf von Tees sehr hilfreich sein.

F. Sorten

Sie sollten auch nach Sorten Ausschau halten. Es gibt zwei Gründe, warum dies wichtig ist. Erstens geht mit der Spezifität Transparenz einher. Unternehmen sollten wissen, von welcher Sorte ihr Tee stammt. Wenn dies nicht der Fall ist, bedeutet dies, dass sie ihn entweder von mehreren Standorten beziehen oder den Tee nicht direkt von der Quelle beziehen.

Der zweite Grund besteht darin, dass Sorten, genau wie Weinsorten, tendenziell ähnliche Geschmackseigenschaften aufweisen. Wenn Sie beispielsweise wissen, dass Sie Okumidori-Tee bevorzugen, mögen Sie möglicherweise auch verschiedene Teesorten der Okumidori-Sorte. Sobald Sie wissen, was Sie bevorzugen, ist es viel einfacher, Teesorten auszuwählen, auch wenn Sie sie nicht persönlich probieren können.

9. Wie lässt sich grüner Tee gut schmecken?

Nachdem wir nun besprochen haben, wie man grünen Tee kauft, der gut schmeckt, wollen wir ein wenig darüber sprechen , wie man grünen Tee gut schmecken lässt. Hier gehen wir die grundlegenden Zubereitungsanweisungen durch, die Sie bei jeder Zubereitung eines grünen Tees befolgen können.

A. Wählen Sie die richtige Menge Grüntee

Wenn Sie eine Tasse japanischen Grüntee zubereiten, müssen Sie auf die richtige Menge achten. Dies bezeichnen wir gerne als „Blatt-Wasser-Verhältnis“, da es um mehr als nur die Menge der Blätter geht, sondern um das Verhältnis zwischen den Blättern und dem Wasser. Wir empfehlen gerne ein Verhältnis von 5 Gramm Teeblättern auf 150 ml Wasser. Dies funktioniert für nahezu jeden japanischen Grüntee, Sie können jedoch auch mehr Blätter verwenden, wenn Sie reichhaltigere, konzentriertere Tassen Tee mögen.

B. Besorgen Sie sich das richtige Teegeschirr für Ihren Grünen Tee

Bei der Zubereitung von japanischem Grüntee ist es wichtig, die richtigen Werkzeuge zu verwenden. Das beste Werkzeug zur Zubereitung des Tees ist die Kyusu-Teekanne aus Ton. Diese Teekanne gibt den Blättern mehr Raum, sich zu öffnen und ihr Aroma an das Wasser abzugeben, und sie verfügt über einen eingebauten Filter, der die Blätter beim Gießen automatisch herausfiltert.

Die Teekanne verfügt außerdem über einen seitlichen Griff, der zwei wichtige Funktionen erfüllt. Erstens ist es hohl, sodass es sich kühl anfühlt, selbst wenn sich heißes Wasser in der Teekanne selbst befindet. Dies erleichtert das Ausgießen, ohne dass Sie sich die Hände verbrennen. Der zweite Vorteil besteht darin, dass Sie den Tee mit feineren Bewegungen ausschenken können. Zum Ausgießen des Tees genügt eine einfache Drehung des Handgelenks.

C. Erwärmen Sie das Wasser, aber lassen Sie es nicht kochen

Eine weitere wichtige Komponente, die Sie zu Beginn Ihrer Teereise berücksichtigen sollten, ist das Erhitzen des Wassers. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist das Erhitzen in einer Pfanne, obwohl sich die Investition in einen elektrischen Warmwasserbereiter wahrscheinlich lohnt. Diese können das Wasser viel schneller erhitzen als eine Pfanne, und weil sie so erschwinglich sind, amortisieren sie sich wahrscheinlich in kürzester Zeit.

Sobald Sie anfangen, jeden Tag Tee zuzubereiten, wird es sich wahrscheinlich lohnen, in einen Wasserkocher mit Temperaturregelung zu investieren. Andernfalls können Sie einfach ein günstigeres Thermometer verwenden und den Wasserkocher ausschalten, wenn er die richtige Temperatur erreicht hat.

Wenn Sie zu Hause einen Wasserfilter haben, verwenden Sie beim Aufbrühen Ihres Tees unbedingt gefiltertes Wasser. Ungefiltertes Wasser kann Mineralien wie Kalzium und Magnesium enthalten, die den Geschmack des Tees stark beeinträchtigen können. Wenn Sie auf die Verwendung von gefiltertem Wasser umsteigen, sollten Sie sofort einen Unterschied bemerken, der es Ihnen ermöglicht, einige der subtileren Noten des Tees wahrzunehmen.

D. Lassen Sie Ihren Grünen Tee ziehen

Sobald Sie die Teeblätter in die Teekanne gegeben und das Wasser eingegossen haben, bleibt Ihnen nichts anderes übrig, als zu warten. Bei den meisten japanischen Grüntees sollte dies nur eine Minute dauern. Wichtig ist, dass die Teekanne während des Brühens ungestört bleibt. Wenn Sie es bewegen, bewegen Sie die Teeblätter und geben einen Teil ihrer Bitterkeit an das Wasser ab.

F. Es ist Teezeit, Prost!

Nachdem Sie nun gelernt haben , wie man grünen Tee schmackhaft macht , ist es an der Zeit, ihn zu genießen! Gießen Sie den Tee in Ihr Lieblingsglas und genießen Sie eine schöne Verkostung. Denken Sie daran, Ihre Blätter nicht nach nur einem Aufguss wegzuwerfen.

Sie können die Teeblätter noch 2-3 Mal mit einer Ziehzeit von jeweils 20 Sekunden wiederverwenden. Ein wichtiger Teil des Teezubereitungsprozesses besteht darin, zu beobachten, wie sich der Geschmack von Brühen zu Brühen entwickelt. Manche Leute bevorzugen sogar das spätere Aufbrühen des Tees und behaupten, dass dieser mehr Geschmack habe.

Warum schmeckt grüner Tee bitter?

Wie bereits erwähnt, sind Catechine die Antioxidantien im grünen Tee, die ihm den bitteren Geschmack verleihen. Während eine kleine Bitterkeit den Geschmack eines grünen Tees wirklich abrunden kann, kann sie in einer größeren Menge den Geschmack des Tees vollständig übernehmen und ihn ruinieren. Daher ist es einer der Schlüssel zum guten Geschmack von grünem Tee, die Bitterkeit zu reduzieren.

10. Einfache Möglichkeiten, die Bitterkeit von grünem Tee zu verbessern

I. Wechseln Sie zu losem Blatttee

Es gibt keine bessere Umstellung, als von Teebeuteln auf losen Blatttee umzusteigen. Sobald Sie umsteigen, werden Sie nicht nur eine Verbesserung des Geschmacks bemerken, sondern auch Zugang zu viel mehr Vielfalt haben. Teebeutel werden aus Blättern von sehr geringer Qualität hergestellt und neigen dazu, extrem bitter zu sein. Wenn Sie einen süßeren Tee wünschen, probieren Sie stattdessen erstklassigen losen grünen Tee!

II. Mit kühlerem Wasser einweichen

Die Verwendung von kühlerem Wasser ist wahrscheinlich der einfachste Weg, die Bitterkeit Ihres grünen Tees zu reduzieren. Sie können sogar versuchen, Ihren Tee kalt aufzubrühen, um einen runderen, süßeren Geschmack zu erzielen. Diese Methode funktioniert nicht mit minderwertigem Teebeuteltee. Stellen Sie daher sicher, dass Sie guten losen Tee zum Experimentieren besorgen.

III. Fügen Sie weniger Blätter hinzu

Wenn Sie zu viel Tee verwenden, kann es auch zu einem bittereren Geschmack kommen. Mehr Blätter im Topf bedeuten, dass mehr Catechine extrahiert werden müssen. Wenn Sie also ein höheres Blatt-Wasser-Verhältnis bevorzugen, müssen Sie bei Ihren Brühparametern besonders vorsichtig sein.

IV. Nicht zu viel brühen

Je länger Sie den Tee aufbrühen, desto mehr Catechine werden natürlich extrahiert. Beim Kaltaufbrühen ist das kein so großes Problem, aber selbst bei einer Temperatur von 140 Grad kann der Tee bitter werden, wenn man ihn zu lange aufbrüht. Achten Sie darauf, die Ziehzeit einzuhalten, dann kommt weniger Bitterkeit in Ihre Tasse.

V. Trinken, solange es noch heiß ist

Das Beste an japanischen Grüntees ist, dass er sofort trinkfertig ist. Wenn Sie Tee mit heißerem Wasser zubereiten, müssen Sie warten, bis er abgekühlt ist. Bei japanischem Grüntee kommt er jedoch meist mit genau der richtigen Temperatur aus der Teekanne. Versuchen Sie, ihn sofort zu trinken, denn wenn sich Blattpartikel im Tee befinden, können diese in der Teetasse „brühen“ und den Tee mit der Zeit bitterer machen.

VI. Verwandeln Sie es in einen Latte

Manche Leute mögen den Geschmack von einfachem Matcha einfach nicht, und das ist in Ordnung! Wenn Matcha-Latte Ihr Einstieg in die Welt des Tees ist, ist das kein Problem. Wichtig ist, dass Sie den Tee genießen und die einzigartigen Aromen entdecken. Mit der Zeit stellen Sie möglicherweise fest, dass Sie immer weniger Süßstoff benötigen, da sich Ihre Geschmacksknospen verändern. Es ist alles Teil der Reise!

11. Wählen Sie die am besten schmeckenden Grüntees

Hier finden Sie eine Liste der verschiedenen japanischen Grüntees, die Ihnen gefallen könnten.

#1 Gyokuro

Gyokuro wird vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um den süßen Geschmack wirklich zu maximieren. Dieser Tee hat einen starken herzhaften oder süffigen Charakter und ein dickes Mundgefühl. Der Tee ist reich an Koffein und Theanin, was ihn zu einer tollen Energiequelle für den Morgen macht.

#2 Sencha

Sencha ist die beliebteste grüne Teesorte in Japan und macht 70 % des Gesamtkonsums aus. Dieser Tee ist auch die umfassendste Kategorie und umfasst verschiedene Schattierungs- und Dampfmethoden sowie völlig unterschiedliche Geschmacksprofile. Dieser Tee hat einen mittleren bis hohen Koffeingehalt und einen schönen pflanzlichen Geschmack.

#3 Kabuse Sencha

Kabuse Sencha ist ein lang schattierter Sencha-Tee, irgendwo zwischen Sencha und Gyokuro. Dieser Tee hat im Vergleich zu Gyokuro weniger von diesen brühenden und herzhaften Noten, aber viel mehr von dieser leichten Süße im Vergleich zu einem typischen Sencha. Wenn Sie ein Fan von leichteren und süßeren Tees ohne Bitterkeit sind, ist dies eine gute Wahl.

#4 Tencha

Unter Tencha versteht man lange schattige Teeblätter, deren Stiele entfernt wurden. Dieses wird fast nie in loser Blattform verwendet, sondern wird zu Matcha gemahlen.

#5 Zeremonieller Matcha

Zeremonieller Matcha wird aus gemahlenen Tencha-Blättern hergestellt und ist der einzige Tee, der noch in dieser Pulverform zubereitet wird. Berühmt geworden ist dieser Tee durch seine Verwendung in der japanischen Teezeremonie, wo er nach strengen Regeln und Prinzipien zubereitet wird. Wie Gyokuro kann dieser Tee einen intensiven herzhaften Geschmack und sogar einige Geschmacksnoten von Algen haben, die manche Teetrinker sehr genießen. Matcha-Tee hat außerdem einen sehr hohen Koffeingehalt, weshalb er von vielen Menschen als Kaffeeersatz verwendet wird.

#6 Shincha

Shincha ist der erste Tee, der jedes Jahr im Frühjahr geerntet wird. Wie Gyokuro, Matcha und Sencha wird sein Tee aus den oberen Knospen und Sprossen der Teepflanze hergestellt, die am reichsten an Nährstoffen und am süßesten im Geschmack sind. Dieser Tee hat eine schöne Balance zwischen diesen süßen und säuerlichen Aromen, die typisch für einen japanischen Grüntee sind.

#7 Hojicha

Hojicha ist ein gerösteter Tee, und obwohl er aufgrund der Farbe der Blätter und der Flüssigkeit eher wie ein schwarzer Tee aussieht, handelt es sich tatsächlich um eine Art grünen Tee. Im Gegensatz zu anderen japanischen Grüntees fallen die Geschmacksnoten eher auf diese wärmeren Noten von Kaffee, Karamell oder Schokolade. Besonders in der kälteren Jahreszeit kann dieser Tee ein echter Genuss sein.

#8 Kukicha

Kukicha ist ein Tee, der aus den Stängeln und Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Die Stängel verleihen dem Tee einen geringeren Koffeingehalt und einen milden, heuähnlichen Geschmack. Wenn die Stängel und Blätter von einer schattigen Teepflanze stammen, gilt der Tee als Karigane, der einen süßeren Geschmack mit diesen angenehmen Blumennoten hat.

#9 Bancha

Während die meisten japanischen Grüntees aus den jüngeren Teeblättern hergestellt werden, wird Bancha aus den älteren Teeblättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt. Diese reiferen Blätter enthalten weniger Koffein, mehr Mineralien und verleihen dem Tee einen viel erdigeren oder holzigeren Geschmack. Der Geschmack dieses Tees passt sehr gut zu gemischten Nüssen und Popcorn, und er kann ein guter Tee zum Trinken zu oder nach einer Mahlzeit sein, um die Verdauung zu unterstützen.

#10 Genmaicha

Genmaicha wird durch die Kombination von grünen Teeblättern mit geröstetem Reis hergestellt. Der geröstete Reis senkt den Koffeingehalt und verleiht dem grünen Tee einen schönen Stärke- oder Getreidegeschmack. Dieser Tee diente ursprünglich dazu, die Teevorräte der Menschen länger haltbar zu machen, doch heute erfreut er sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit.

#11 Kamairicha

Kamairicha ist ein seltener japanischer Grüntee, der in der Pfanne gebrannt wird. Dieser Tee ist teilweise geröstet, wodurch der Geschmack irgendwo zwischen einem Sencha und einem Hojicha liegt. Diese Pfannenbrenntechnik ist bei chinesischen Grüntees häufiger anzutreffen, wird aber in einigen Gegenden Japans immer noch mit dieser Methode hergestellt. Durch diese Technik ähnelt der Geschmack von Kamairicha eher dem eines chinesischen Grüntees.

So schmeckt grüner Tee besser

Nachdem wir nun darüber gesprochen haben, wie man grünen Tee zubereitet, wollen wir uns nun mit den Details befassen und darüber sprechen, wie man grünen Tee besser schmecken lässt.

Zu bitter? Benutze weniger Wasser

Wenn Sie feststellen, dass Ihr grüner Tee sehr bitter ist, bereiten Sie ihn möglicherweise zu heiß auf. Grüner Tee enthält Katechine, Bitterstoffe, die bei höheren Temperaturen freigesetzt werden.

Wenn Sie zu heißes Wasser verwenden, werden viele dieser Katechine freigesetzt und es entsteht ein bitteres Gebräu!

Zu schwach? Verwenden Sie mehr Blätter

Sie werden vielleicht feststellen, dass der Geschmack Ihres grünen Tees zu wünschen übrig lässt, und Sie fragen sich vielleicht, wie Sie grünen Tee zubereiten können, der aromatischer schmeckt. Der Trick besteht darin, das richtige Blatt-Wasser-Verhältnis einzuhalten.

Wir sind es vielleicht gewohnt, eine kleine Prise Teeblätter und eine große Menge Wasser zu verwenden, aber für japanische und chinesische Grüntees ist es am besten, eine größere Menge Blätter und eine kleinere Menge Wasser zu verwenden.

Dadurch erhalten Sie einen kleineren, konzentrierteren Aufguss mit einem Bouquet aus Geschmacksrichtungen und Aromen.

Wie man grünen Tee in einer Teekanne zubereitet

Nachdem wir uns nun mit den Grundlagen befasst haben, führen wir Sie durch eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit Sie lernen, wie man grünen Tee in einer Teekanne zubereitet.

Bevor Sie beginnen, möchten Sie vielleicht etwas mehr über die Teekanne und ihre Besonderheiten erfahren. Dafür können Sie diesen Artikel lesen 👉 Vollständiger Leitfaden zur Kyusu-Teekanne von japanischen Teeexperten

Erhitze das Wasser

Zunächst können Sie damit beginnen, das Wasser zum Aufbrühen Ihres Tees zu erhitzen. Hierfür empfehlen wir einen Wasserkocher, da dieser das Wasser viel schneller erhitzt und Sie die Temperatur auf die richtige Temperatur einstellen können.

Wenn es darum geht, grünen Tee zuzubereiten, beträgt die beste Temperatur 160–175 Grad Fahrenheit. Grüner Tee ist tendenziell empfindlicher, daher sollten Sie die Wassertemperatur niedrig halten, da er sonst zu bitter wird.

Bereiten Sie die Teekanne vor

Nachdem Ihr Wasser erhitzt ist, ist es Zeit, Ihre Teekanne vorzubereiten. Wir empfehlen die Verwendung einer Kyusu-Teekanne aus Ton mit eingebautem Filter. Gießen Sie etwas heißes Wasser in die Teekanne, lassen Sie es 1 Minute lang stehen und gießen Sie es dann aus.

Dadurch wird die Teekanne vorgewärmt, damit das Wasser beim Aufbrühen des Tees nicht zu stark abkühlt. Dies ist besonders wichtig, wenn es um die Zubereitung von grünem Tee geht. Als nächstes können Sie 5 Gramm der Blätter in die Teekanne geben und sich auf den nächsten Schritt vorbereiten.

Fügen Sie das Wasser hinzu

Jetzt ist es an der Zeit, das heiße Wasser in die Teekanne zu gießen. Wir empfehlen die Verwendung von 150 ml Wasser, also etwas mehr als einer halben Tasse.

Das scheint vielleicht nicht so viel Wasser zu sein, aber das ist die perfekte Menge, um einen hochkonzentrierten Grüntee zuzubereiten.

Brauen Sie den Tee

Jetzt ist es an der Zeit, den Deckel auf die Teekanne zu setzen und den grünen Tee 1 Minute lang ziehen zu lassen. Dies ist die perfekte Ziehzeit für die meisten japanischen Grünteesorten wie Sencha, Hojicha, Kamairicha, Bancha und mehr.

Eine Ausnahme ist Gyokuro , ein spezieller japanischer Tee aus eng gerollten, nadelförmigen Blättern. Dieser Tee braucht volle 2 Minuten, um sich vollständig zu öffnen und sein Aroma an das Wasser abzugeben.

Gießen Sie den Tee ein

Sobald die Ziehzeit abgelaufen ist, ist es Zeit, den Tee auszuschenken. Der eingebaute Filter in der Teekanne trennt beim Gießen die Blätter vom Wasser. Dadurch wird der Aufguss gestoppt und sichergestellt, dass keine Teeblätter in Ihre Tasse gelangen.

Wie man grünen Tee ohne Teekanne zubereitet

Wenn Sie sich fragen, wie man grünen Tee zubereitet, empfehlen wir Ihnen dringend, sich eine Kyusu-Teekanne zu besorgen. Dadurch haben die Blätter mehr Platz, sich zu öffnen und ein reichhaltigeres Aroma freizusetzen. Wenn Sie keins haben, ist ein Teesieb die nächstbeste Lösung.

Wie man grünen Tee in einem Sieb zubereitet

Um grünen Tee in einem Sieb zuzubereiten, befolgen Sie einfach die zuvor genannten Richtlinien, aber anstatt eine Teekanne zu verwenden, stellen Sie ein Metallsieb in eine Tasse und lassen Sie die Teeblätter darin wie in einem Korb ziehen.

Mit diesem Teesieb können Sie den Aufguss zum richtigen Zeitpunkt stoppen und die Blätter aus Ihrer Tasse fernhalten, aber der Geschmack ist nicht ganz so reichhaltig wie mit einer Teekanne.

Eine vollständige Anleitung zur Zubereitung von grünem Tee ohne Teegeschirr finden Sie in diesem Artikel 👉 So bereiten Sie losen Blatttee ohne Teesieb zu

Herzlichen Glückwunsch! Sie wissen, wie man einen grünen Tee zubereitet, der gut schmeckt

Nachdem Sie diesen gesamten Leitfaden durchgearbeitet haben, sollten Sie eine Vorstellung davon haben , wie Sie grünen Tee schmackhaft machen können . Bevor Sie gehen, haben wir noch ein paar letzte Worte für Sie.

1. Geschmack ist subjektiv

Niemand kennt Ihren Geschmack besser als Sie. Auch wenn es hilfreich ist, solchen Anleitungen zu folgen, wissen Sie besser als wir, welcher Tee Ihnen schmeckt. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren eigenen Geschmacksknospen folgen und sich an Dinge halten, von denen Sie wissen, dass sie Ihnen gefallen, und nicht an das, was andere Ihnen sagen, dass Sie es genießen sollten.

2. Lesen, befolgen und respektieren Sie stets das Handbuch

Wie bei jeder Fertigkeit ist auch hier eine Kombination aus Studium und Praxis erforderlich. Es ist wichtig, dass Sie das alles selbst ausprobieren, aber auch weiterhin über Tee lesen, wie man ihn zubereitet und woher er kommt. Sie werden feststellen, dass es ein unterhaltsames und lohnendes Hobby sein kann.

3. Hören Sie niemals auf zu testen

Es gibt so viel Abwechslung in der Welt des Tees und das Beste, was Sie tun können, ist, mit der Entdeckung zu beginnen. Wenn Sie neu im Teebereich sind, fangen Sie mit dem Nötigsten an und erweitern Sie ihn nach und nach. Ihre Teereise wird eine fortlaufende sein, mit vielen Experimenten auf dem Weg. Scheuen Sie sich nicht, neue Dinge auszuprobieren oder Fehler zu machen, schließlich werden Sie den Tee und die Routine finden, die für Sie am besten geeignet sind.

Wenn Sie bereit sind, ein Upgrade durchzuführen und die Welt des Tees wirklich kennenzulernen, beginnen Sie am besten mit einer Probeprobe , damit Sie verschiedene Teesorten probieren und herausfinden können, welcher Ihnen am besten schmeckt. Wir bieten auf unserer Website einige Kostproben an, in denen Sie all die verschiedenen Teesorten erleben können, die wir auf unseren Reisen durch Japan gefunden haben. Diese werden mit Liebe und Sorgfalt von Dutzenden talentierter Landwirte hergestellt, mit denen wir das große Privileg haben, zusammenzuarbeiten.