Die ikonische Kyusu-Teekanne ist im Grunde ein Symbol für japanischen Grüntee geworden. Dank seines einzigartigen Designs ist er zu einem Favoriten unter japanischen Teetrinkern geworden, aber vielleicht hat er sogar noch mehr Funktionen zu bieten, als Sie bisher gedacht haben. In diesem Artikel werden wir alles über die Kyusu-Teekanne , die verschiedenen Arten von Kyusu-Teekannen und die Verwendung der Kyusu-Teekanne sprechen. Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife beginnen.
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Was ist eine Kyusu-Teekanne?
Das Wort Kyusu bedeutet einfach Teekanne, aber oft beziehen sich die Leute, wenn sie das Wort verwenden, auf einen bestimmten Typ. Die Kyusu-Teekanne mit Seitengriff ist die gebräuchlichste und berühmteste japanische Teekanne, daher werden wir heute hauptsächlich darüber sprechen. Diese Teekanne besteht normalerweise aus Ton und ist hauptsächlich in den Farben Rot und Schwarz erhältlich, kann aber auch in einer Vielzahl anderer Farben erhältlich sein. Die Teekanne verfügt normalerweise über einen eingebauten Filter aus Ton oder Metall, der die Teeblätter beim Eingießen automatisch heraussiebt. Diese Teekanne aus Ton wurde für die Zubereitung perfekter Tassen japanischen Grüntees entwickelt und bald werden wir besprechen, warum das so ist.
Verschiedene Arten von Kyusu-Teekannen
Bevor wir über die Vorteile der japanischen Kyusu-Teekanne sprechen, wollen wir kurz die verschiedenen Arten von Teekannen besprechen.
Farben der Kyusu-Teekanne
Rote Kyusu-Teekannen
Diese orangeroten Kyusu-Teekannen bestehen aus nicht oxidiertem Ton. Der begehrteste Ton, der zur Herstellung dieser Teekanne verwendet wird, stammt aus Tokoname, einer kleinen Stadt in Japan. Dieser Ton ist dick und kann Flüssigkeit auch dann aufnehmen, wenn er unglasiert ist. Außerdem ist es weniger porös, sodass der Geschmack nicht vom Ton selbst absorbiert wird, wodurch der Tee milder schmeckt. Das Tokoname-Kyusu ist sehr begehrt und gilt als das Beste.
Schwarze Kyusu-Teekanne
Diese schwarze Kyusu-Teekanne besteht aus rotem Ton, der in einer sauerstoffreichen Umgebung gebrannt wird. Der Ton verfärbt sich, wenn er oxidiert wird, und erzeugt diese glatte schwarze Farbe. Dies erfordert zusätzliche Arbeit im Produktionsprozess sowie ein zusätzliches Brennen im Ofen, weshalb schwarze Teekannen unter sonst gleichen Bedingungen tendenziell teurer sind als rote Kyusu-Teekannen.
Kyusu Teekannenfilter
Metallfilter in einer Kyusu-Teekanne:
Dies ist ein großartiger Filter für Anfänger und funktioniert für viele verschiedene Teesorten. Wenn es um Fukamushi-Senchas geht, werden Sie das Sieb aus Metall dem Sieb aus Ton auf jeden Fall vorziehen. Der Grund dafür ist, dass beim Tiefendampfvorgang das Teeblatt zerfällt und die kleineren Blattfragmente den Filter leicht verstopfen können. Wenn Sie diesen runden Metallfilter in die Teekanne eingebaut haben, bewegt sich das Wasser einfach um die Blätter herum und fließt problemlos in die Tasse.
Der Nachteil des Metallfilters besteht darin, dass er den Geschmack des Tees leicht beeinträchtigen kann. Einige Kenner von japanischem Grüntee bevorzugen es, bei der Teezubereitung überhaupt kein Metall zu verwenden, da es die subtilen Geschmackseigenschaften des Tees beeinträchtigen kann. Wenn Sie kein wählerischer Teetrinker sind, ist der Metallfilter wahrscheinlich die richtige Wahl.
Tonfilter in einer Kyusu-Teekanne
Wenn Sie einen Tonfilter in einer Kyusu-Teekanne sehen, besteht die Möglichkeit, dass er von Hand hineingeschnitzt wurde. Dieser Prozess ist sehr arbeitsintensiv und kann die Kyusu-Teekanne deutlich teurer machen. Der Vorteil besteht darin, dass die Teeblätter, die Sie aufbrühen, nur mit Ton und Wasser in Kontakt kommen. Dies führt insbesondere bei Gyokuro zu einer leichten Geschmacksverbesserung.
Glasuren für Kyusu-Teekannen
Unglasierte Kyusu-Teekannen
Diese Kyusu-Teekannen werden ohne Glasurschicht hergestellt, sodass der Tee nicht mit einer glasähnlichen Oberfläche, sondern mit dem Ton selbst in Kontakt kommt. Einige ernsthafte Teetrinker berichten, dass sie beim Aufbrühen von Gyokuro in einer unglasierten Teekanne einen intensiveren, herzhaften Geschmack verspüren. Ein weiterer Vorteil dieser unglasierten Kyusu-Teekannen besteht darin, dass sie mit einem bestimmten Tee „gewürzt“ werden können und das Geschmacksprofil dieses Tees bei jedem Aufbrühen verstärkt.
Glasierte Kyusu-Teekanne
Diese Teekannen eignen sich besser für Einsteiger, da sie für mehr Neutralität sorgen. Wenn Sie eine bestimmte Teesorte immer wieder aufbrühen, möchten Sie vielleicht eine unglasierte Teekanne kaufen, aber wenn Sie mehrere Sorten aufbrühen, ist eine glasierte Teekanne die beste Option. Sie können vom Aufbrühen von Hojicha zu Sencha übergehen, indem Sie zwischendurch nur kurz abspülen, und die Aromen werden sich nicht gegenseitig beeinträchtigen. Wenn Sie für alle Ihre Tees in nur eine Kyusu-Teekanne investieren, ist es am besten, sie glasiert zu machen.
Größen der Kyusu-Teekanne
Große Kyusu-Teekannen
Diese größeren Teekannen aus Ton haben ein Fassungsvermögen von etwa 400 ml Wasser. Sie sind im Vergleich zu Teekannen im westlichen Stil immer noch klein, aber wenn man bedenkt, dass man nur 150 ml benötigt, um eine Kanne japanischen Grüntees zuzubereiten, bieten diese Teekannen viel Platz. Wenn Sie Tee für mehrere Personen zubereiten möchten, sollten Sie sich eine Kyusu-Teekanne mit größerem Fassungsvermögen besorgen und etwas mehr Wasser verwenden. Wenn Sie vorhaben, grünen Tee nur für sich selbst aufzubrühen, empfehlen wir, weniger Wasser zu verwenden, um den Geschmack des Tees wirklich zu konzentrieren.
Kleine Kyusu-Teekannen
Die kleineren Kyusu-Teekannen haben ein Fassungsvermögen von etwa 200 ml Wasser. Das scheint vielleicht zu klein für die Teezubereitung zu sein, aber wenn es um erstklassigen japanischen Grüntee geht, möchten Sie den Geschmack wirklich auf kleinerem Raum konzentrieren. Diese kleinere Teekanne hat dafür die perfekte Größe, und weil sie so klein ist, behält sie ein leichtes und kompaktes Design bei, das sich sehr elegant gießen lässt.
Was ist die Geschichte der Kyusu-Teekanne?
Die japanische Kyusu- Teekanne hat ihren Ursprung eigentlich in China, gelangte aber wie viele andere Dinge, die mit Tee zu tun haben, schließlich nach Japan. Damals wurde Tee in Japan am häufigsten in Pulverform konsumiert. Diese primitive Form von Matcha wurde hergestellt, indem getrocknete Teeblätter zu einem Pulver gemahlen und dann mit heißem Wasser vermischt wurden. Bekannt wurde diese Teesorte durch ihre Verwendung in der japanischen Teezeremonie, einem Ritual der Teezubereitung, das strengen Regeln und Prinzipien folgt.
Einige wünschten sich eine einfachere Art, Tee zu genießen, ohne alle Regeln der japanischen Teezeremonie. Ein Bauer namens Nagatani Soen kam vorbei und entwickelte eine neue Methode zur Teeproduktion. Er entdeckte, dass durch Dämpfen, Rollen und Trocknen der Teeblätter der Geschmack länger erhalten bleiben konnte. Diese getrockneten Blätter könnten dann in Wasser aufgegossen und abgeseiht werden, um einen durchsichtigen Tee namens „ Sencha “ herzustellen.
Bald wurde Sencha zur beliebtesten Teesorte in Japan, und die Kyusu-Teekanne wurde zu einem Haushaltsgegenstand, um die Blätter aufzugießen und köstliche Tassen Sencha-Tee zuzubereiten. Mittlerweile ist die Tondestille das Werkzeug der Wahl für Teeläden und Restaurants in ganz Japan.
Welche Vorteile bietet eine Kyusu-Teekanne?
Die Kyusu-Teekanne mit Seitengriff hat viele Vorteile. Erstens ist der Seitengriff hohl, sodass er nicht so viel Wärme speichert wie der Rest des Topfes. Das hilft wirklich beim Eingießen des Tees, da er sich kühl anfühlt, selbst wenn Sie heißes Wasser auf den Boden der Kyusu-Teekanne geben.
Der seitliche Griff der Kyusu-Teekanne ermöglicht zudem ein Ausgießen mit feineren Bewegungen. Diese größeren Teekannen aus Gusseisen sind nicht nur extrem schwer, sondern Sie müssen zum Ausgießen auch Ihren gesamten Arm bewegen. Mit der Kyusu-Teekanne genügt eine einfache Drehung des Handgelenks, um den Tee in die Tasse zu gießen.
Schließlich bietet die Teekanne selbst den Blättern mehr Platz, was bei der Zubereitung von losem Blatttee sehr wichtig ist. Wenn Sie Tee in einem Sieb aufbrühen, werden die Teeblätter im Inneren verkrampft und können sich wirklich nicht öffnen, um ihr Aroma freizusetzen. Dieses Problem ist bei Teebeuteln noch schlimmer, da diese beim Aufbrühen noch weniger Bewegungsspielraum haben. Der breite Boden der Kyusu-Teekanne gibt den Blättern den nötigen Platz und ermöglicht die Zubereitung reichhaltigerer, aromatischerer Aufgüsse.
So verwenden Sie eine japanische Kyusu-Teekanne
Nachdem Sie nun ein wenig über die Kyusu-Teekanne wissen, sprechen wir über deren Verwendung! Um eine Tasse japanischen Grüntee zuzubereiten, müssen Sie nur ein paar einfache Schritte befolgen.
Schritt 1: Geben Sie 5 Gramm Blätter auf den Boden Ihrer Kyusu-Teekanne. Wenn Sie zu Hause keine Waage haben, können Sie etwa 1 gehäuften Esslöffel Teeblätter verwenden.
Schritt 2: 150 ml warmes Wasser hinzufügen. Wenn es um die Temperatur geht, sollten Sie für Gyokuro und einige süßere Senchas 60 °C (140 °F) und für die anderen japanischen Grünteesorten 70 °C (160 °F) verwenden.
Schritt 3: Lassen Sie die Teekanne etwa 1 Minute lang mit geschlossenem Deckel stehen. Wenn es um Gyokuro geht, möchten Sie vielleicht ganze 2 Minuten warten. Dieser Tee wird fest in diese Nadelformen gerollt und es kann volle 2 Minuten dauern, bis sie sich öffnen. Fukamushi-Senchas haben in der Regel kleinere Blattpartikel und benötigen oft nur 45 Sekunden zum Brühen.
Schritt 4: Gießen Sie den Tee in eine Tasse. Der eingebaute Filter filtert die Blätter beim Eingießen automatisch heraus und stoppt den Aufguss zum perfekten Zeitpunkt. Wenn Sie Tee für mehrere Personen einschenken, empfiehlt es sich, das Einschenken abzuwechseln. Der wohlschmeckendste Tee wird zuletzt eingeschenkt. Sie sollten ihn also gleichmäßig auf die Gäste verteilen, damit jeder ungefähr den gleichen Geschmack bekommt.
Was benötigen Sie in einem Kyusu-Teekannen-Set?
Wenn es um ein Kyusu-Teekannen-Set oder ein Kyusu-Teeservice geht, möchten Sie vielleicht ein paar kleine Teetassen aus Ton zusammen mit Ihrer Kyusu-Teekanne kaufen. Diese Ton-Teetassen werden auch Yunomi genannt, und obwohl man sie nicht unbedingt braucht, verwenden manche Leute gerne Teetassen, die zur Teekanne selbst passen.
Anstatt ein Kyusu-Teeservice zu kaufen, empfehlen wir Ihnen einfach, in die Kyusu-Teekanne zu investieren und bei den Teetassen einfach alles zu verwenden, was Sie bereits haben.
Wo kann man eine Kyusu-Teekanne kaufen?
Kyusu-Teekannen finden Sie überall auf unserer Website. Wir haben derzeit einige verschiedene Typen. Es gibt die roten Tokoname-Kyusu-Teekannen, die schwarzen Tokoname-Kyusu-Teekannen und die Fukamushi-Teekanne. Die roten Teekannen und die Fukamushi-Teekanne verfügen über einen eingebauten Metallfilter, während die schwarze Tokoname Kyusu über einen eingebauten Tonfilter verfügt. Dies macht die ersten beiden zu einer besseren Wahl für Anfänger und den schwarzen Tokoname Kyusu zu einer guten Wahl für erfahrenere Teetrinker.
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Vielen Dank fürs Lesen. Wenn Sie Fragen zur Kyusu-Teekanne oder zum japanischen Grüntee im Allgemeinen haben, können Sie sich gerne an uns wenden.
