Muss man bei der Zubereitung von Matcha-Tee ein Matcha-Sieb verwenden? Zu diesem Zeitpunkt haben Sie vielleicht unsere Videos gesehen, in denen wir das Matcha-Pulver in eine Schüssel sieben, bevor wir den Matcha-Tee zubereiten. Aber ist das notwendig? In diesem Artikel werden wir ein wenig über das Matcha-Sieb sprechen und darüber, warum Sie eines verwenden sollten. Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife beginnen.
Was ist ein Matcha-Sieb?
Ein Matcha-Sieb oder Furui ist das Sieb, das zur Zubereitung von Matcha-Tee verwendet wird. Es gibt bestimmte Arten von Matcha-Sieben , die speziell zum Sieben von Matcha-Pulver entwickelt wurden, diese sind jedoch nicht erforderlich. Jede Art von Metallsieb kann ein Matcha-Sieb sein, solange es die richtige Größe hat.
Diese Matcha-Siebe sind auch aus Kunststoff erhältlich, da einige glauben, dass das Metall den Geschmack des Matcha-Pulvers negativ beeinflussen kann. Da wir möglichst auf Plastik verzichten möchten, bleiben wir beim Matcha-Sieb aus Metall. Idealerweise ist dieses Sieb klein genug, um auf der Matcha-Schüssel zu stehen, sodass das Pulver direkt hineingesiebt werden kann.
Welche Vorteile bietet ein Matcha-Sieb?
Wenn Sie eine Dose Matcha-Tee öffnen, ist das feine Matcha-Pulver der Luftfeuchtigkeit ausgesetzt. Dadurch kommt es sofort zur Klumpenbildung im Matcha-Pulver. Dies ist weder ein Zeichen für minderwertiges Matcha, noch bedeutet es, dass das Matcha-Pulver schlecht geworden ist. Die Klumpen können jedoch den Geschmack Ihres Tees negativ beeinflussen.
Wenn die Matcha-Klumpen in Wasser getaucht werden, zerfallen sie nicht vollständig. Dies bedeutet, dass sich der Matcha nicht gleichmäßig mit dem Wasser vermischen kann. Der Tee schmeckt eher wässrig als cremig. Die Textur wird außerdem grobkörniger und unangenehmer.
Die gute Nachricht ist, dass Sie dieses Problem mit einem einfachen Matcha-Sieb lösen können. Indem Sie das Matcha-Pulver durch das Matcha-Sieb drücken, können Sie die Pulverklumpen aufbrechen. Wenn Sie den Matcha-Schneebesen über der Matcha-Schüssel positionieren und das Pulver richtig sieben, sollte am Boden ein feines grünes Pulver ohne Klumpen zurückbleiben.
Wenn Sie wirklich noch einen Schritt weiter gehen möchten, können Sie zunächst nur eine kleine Menge Wasser zum Matcha-Pulver hinzufügen und es zu einer Paste verrühren. Wenn der Matcha in dieser Pastenform vorliegt, ist es für Sie einfacher, die sich bildenden Klumpen zu erkennen und sie zu glätten. Sobald Sie dies getan haben, können Sie das restliche Wasser hinzufügen, verrühren und Ihren milderen Matcha-Tee genießen.
Wird bei der japanischen Teezeremonie ein Matcha-Sieb verwendet?
Das traditionelle Matcha-Sieb oder Furui wird in der japanischen Teezeremonie verwendet, aber Sie sehen es möglicherweise nicht. Das Matcha-Pulver wird vorab von Hand gesiebt, bevor es mit dem Natsume in die Teestube gebracht wird.
Wenn Sie jemals Gelegenheit haben, an der japanischen Teezeremonie teilzunehmen, werden Sie feststellen, dass der Teemeister fein gesiebtes Matcha-Pulver ausschöpft, aber Sie sehen ihn möglicherweise nicht physisch, wie er das Matcha-Sieb benutzt. Dennoch ist das Matcha-Sieb ein wichtiger Bestandteil der japanischen Teezeremonie und ein wichtiges Werkzeug für die Zubereitung von Matcha-Tee.
So verwenden Sie das Matcha-Sieb
Matcha-Sieb Schritt 1:
Stellen Sie das Matcha-Sieb auf die Matcha-Schüssel oder den Chawan. Die meisten dieser Matcha-Siebe sollten am Ende eine Lippe haben, damit sie auf der Matcha-Schale balancieren können.
Matcha-Sieb Schritt 2:
Geben Sie 2 Gramm Matcha-Pulver in das Sieb. Dies ist das perfekte Maß für eine Schüssel Matcha-Tee.
Matcha-Sieb Schritt 3:
Drücken Sie das Matcha-Pulver mit einem Löffel durch das Sieb. Es sollte weniger als eine Minute dauern, bis das gesamte Pulver durchgelaufen ist. Die Zeit kann jedoch je nach verwendeter Pulvermenge variieren.
Matcha-Sieb Schritt 4:
Nachdem Sie eine Schicht fein gesiebtes Pulver auf den Boden der Matcha-Schale gelegt haben, können Sie das Wasser hinzufügen und mit der Zubereitung Ihres Tees beginnen. Was die Wassertemperatur betrifft, haben wir herausgefunden, dass eine Temperatur zwischen 60 und 80 Grad Celsius (140 und 175 Grad Fahrenheit) für Matcha gut geeignet ist. Wenn das Wasser zu kalt ist, lässt sich der Tee schlechter mischen und wenn das Wasser zu heiß ist, kann der Tee bitter werden.
Wenn es um das Mischen des Tees geht, ist der Chasen- oder Bambus-Matcha-Schneebesen das beste Werkzeug. Kein anderes Werkzeug ist so nah dran, wenn es darum geht, einen glatten Schaum auf dem Matcha-Tee zu erzeugen. Dieser Schaum verleiht dem Matcha nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verleiht ihm auch eine leichtere Textur und einen leichteren Geschmack.
Wofür kann man das Matcha-Sieb sonst noch verwenden?
Neben der Verwendung des Matcha-Siebes für die Zubereitung einer Schüssel Matcha-Tee kann es auch für eine Vielzahl anderer Kreationen verwendet werden. So wie die Klumpen die Konsistenz einer Schüssel Matcha-Tee beeinträchtigen können, können sie auch Backwaren beeinträchtigen.
Stellen wir uns vor, Sie backen Matcha-Brownies oder Matcha-Kekse. Sie möchten sicherstellen, dass das Matcha-Pulver gleichmäßig mit dem Teig vermischt wird. Wenn das Matcha-Pulver nicht gleichmäßig verteilt ist, haben einige Bissen nicht viel Geschmack und andere schmecken nur nach Matcha.
Indem Sie das Matcha-Pulver in den Teig sieben, sorgen Sie für eine gleichmäßige Vermischung und holen das Beste aus dem Geschmack heraus. Jeder, der schon einmal gebacken hat, weiß, dass es darauf ankommt, die Zutaten richtig zu vermischen. So wie Sie keine Mehl- oder Zuckerklumpen in Ihren Matcha-Keksen haben möchten, möchten Sie auch keine Klumpen von Matcha-Pulver in den Keksen.
Wenn Sie mit dem Backen Ihres Matcha-Desserts fertig sind, sind Sie mit dem Matcha-Sieb noch nicht fertig! Sie können es auch verwenden, um die Desserts mit einer feinen Schicht Matcha-Pulver zu bestäuben. So wie Sie ein normales Metallsieb verwenden würden, um Puderzucker auf Brownies zu streuen, können Sie hierfür auch das Matcha-Sieb verwenden. Es kann in puncto Ästhetik wirklich den entscheidenden Unterschied machen und den Matcha-Geschmack wirklich hervorheben.
Verwenden Sie das Matcha-Sieb für Matcha-Speisepaarungen
Früher haben wir viele Matcha-Essenskombinationen gemacht und wir haben weiterhin das Matcha-Sieb verwendet, weil es das Hinzufügen von Matcha-Pulver zu Lebensmitteln erleichtert. Matcha passt zum Beispiel eigentlich ganz gut zu einer Banane, aber es kann unangenehm sein, die Banane in das Matcha-Pulver zu tauchen oder das Matcha-Pulver mit den Fingern auf die Banane zu streuen. Hier kommt das Matcha-Sieb ins Spiel!
Wir mussten lediglich ein paar Bananenscheiben auf einen Teller schneiden und dann das Matcha-Pulver darüber sieben. Dies war eine einfache Möglichkeit, die Menge des Matcha-Pulvers zu kontrollieren und sicherzustellen, dass es nicht zu viel Unordnung gab.
Das Matcha-Pulver kann auch verwendet werden, um Matcha-Pulver beispielsweise auf Vanilleeis oder sogar auf ein Croissant zu streuen, wie wir es kürzlich versucht haben. Wenn es darum geht, Matcha direkt mit Essen zu kombinieren, scheinen zwei Methoden zu funktionieren. Die erste besteht darin, das Matcha-Sieb zu verwenden, um Matcha-Pulver auf die Lebensmittel zu streuen, und die zweite besteht darin, Koicha zu verwenden.
Koicha ist eine dicke Matcha-Paste, die aus der doppelten Menge Pulver und der halben Menge Wasser hergestellt wird. Normalerweise wird er pur bei besonderen Teezeremonien getrunken, kann aber auch bei Speisenbegleitung und Matcha-Latte hilfreich sein. In jedem Fall ist es wichtig, dass Sie bei diesen Speisenkombinationen alle Klumpen aus dem Matcha entfernen, und das Matcha-Sieb ist dafür das perfekte Werkzeug!
Wo bekomme ich ein Matcha-Sieb?
Wenn Sie online nach einem Matcha-Sieb oder Furui suchen, sollten Sie ein paar verschiedene Optionen finden können. Versuchen Sie nach Möglichkeit, eine zu finden, die über einen Drahtgriff und eine Lippe verfügt, damit Sie sie auf der Matcha-Schale ausbalancieren können. Sie sollten auch nach einem Filter mit relativ feinen Maschen suchen, da Matcha-Partikel sehr klein sind und Sie zu ihrer Trennung ein Sieb mit sehr kleinen Maschen benötigen.
Ich hoffe, dass Sie diesen Leitfaden hilfreich fanden. Während das Matcha-Sieb einen großen Unterschied im Gesamtgeschmack Ihres Matcha-Tees machen kann, ist es kein Grund, nicht in die Welt des Matcha-Tees einzusteigen, wenn Sie keins haben. Matcha kann eine unterhaltsame Erfahrung und ein Ritual sein, das man genießen kann, und wir haben einige tolle Matcha-Teesets, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
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