Warum ist Matcha so teuer? Entdecke 11 spannende Gründe

Warum ist matcha so teuer ? Diese Frage wird uns ständig gestellt, und da die Herstellung von matcha Tee so aufwendig ist, lässt sie sich nicht in ein, zwei Sätzen beantworten. Deshalb haben wir uns entschlossen, einen ganzen Artikel darüber zu schreiben! In diesem Artikel versuchen wir zu erklären, warum matcha Grünteepulver so teuer ist, und beleuchten alle Schritte, die zur Herstellung einiger der besten matcha Tees der Welt nötig sind. Los geht's!

Warum ist Matcha so teuer? Hier sind die 11 wichtigsten Gründe.

#1 Matcha wächst nur an bestimmten geografischen Standorten

Obwohl pulverisierter Tee seine Wurzeln in China hat, ist matcha , wie wir ihn heute kennen, eigentlich ein japanisches Produkt. Die Bauern, mit denen wir in Japan sprechen, produzieren matcha -Tee seit Generationen, und dieses über Generationen weitergegebene Wissen macht das Produkt so viel besser. Zwar findet man auch in anderen Ländern hochwertigen matcha , doch der beste matcha der Welt kommt aus Japan.

Dies beschränkt die Produktionskapazität auf ein kleines geografisches Gebiet und eine Handvoll talentierter Bauern. Wir werden später auf Angebot und Nachfrage eingehen, aber es genügt zu sagen, dass Japan zwar nur einen relativ geringen Anteil an der weltweiten Teeproduktion ausmacht, aber dennoch fast die gesamte Spitzen- matcha -Produktion liefert. Dies ist eine Erklärung dafür , warum matcha so teuer ist .

#2 Erste Ernte

Hochwertiger matcha stammt immer von der ersten Ernte. Während des Winters durchläuft die Teepflanze eine mehrmonatige Ruhephase, in der sie Nährstoffe aus dem Boden aufnimmt und diese im Frühling an die frischen Triebe abgibt. Diese Triebe sind besonders nährstoffreich und haben den süßesten Geschmack, weshalb sie für die hochwertigsten Teesorten wie kabusecha , gyokuro und natürlich matcha verwendet werden. Nach der Ernte treibt die Teepflanze noch einige Male aus, doch diese Triebe sind weniger nährstoffreich und aromatisch, da sie nicht mehr so viel Zeit haben, Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen. Die Tatsache, dass Premium-Matcha nur einmal im Jahr hergestellt werden kann, trägt dazu bei, die Frage nach dem hohen Preis von matcha zu beantworten.

#3 Zusätzlicher Mann zum Beschatten der Pflanzen

Ein weiterer Grund für den hohen Preis von matcha ist, dass die Teepflanzen mit einem speziellen Netz, dem sogenannten Kabuse, abgedeckt werden müssen. Dieses Netz wird sorgfältig über die Teepflanzen gespannt, um sie vor dem Sonnenlicht zu schützen.

Natürlich erfordert dies zusätzliches Kapital für den Kauf der Netze sowie zusätzlichen Arbeitsaufwand für deren Aufbau.

Für handgepflückte Tees muss manchmal ein Bambusgerüst aufgebaut werden, damit die Erntehelfer die Teepflanzen unter dem Netz ernten können. Dies kostet die Teebauern natürlich noch mehr Zeit und Ressourcen und treibt den Preis in die Höhe.

#4 Warum müssen die Pflanzen beschattet werden? 

Wenn Teeblätter dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, wandeln sie Theanin in Catechine um. Theanin ist die Aminosäure, die dem Tee seinen süß-würzigen Geschmack verleiht, während Catechine für die bitteren Aromen verantwortlich sind. Ein Tee mit einem höheren Catechin-Gehalt ist bitterer und daher weniger geeignet für matcha . Indem man die Teeblätter drei Wochen vor der Ernte vor dem Sonnenlicht schützt, erhält man Blätter mit einem höheren Theanin- und einem niedrigeren Catechin-Gehalt. Dieser zusätzliche Beschattungsschritt ist zeit- und ressourcenintensiv, weshalb beschattete Tees in der Regel teurer in der Herstellung sind.

#5 Die Pflanze muss 3 Wochen ohne Sonnenlicht überleben.

Das Aufstellen des Netzes ist nur ein Teil der Herausforderung. Der zweite Faktor, der die Frage nach dem hohen Preis von matcha beantwortet, ist der nächste Schritt. Nachdem das Gerüst aufgebaut ist, muss die Teepflanze nun drei Wochen lang ohne Sonnenlicht am Leben erhalten werden. 

Dies ist eine stressige Zeit für die Pflanze, und sie muss gestärkt werden, um ihre Gesundheit über diesen langen Zeitraum zu erhalten. Während die meisten Landwirte dafür chemische Düngemittel verwenden, bevorzugen Biobauern wie Herr Nakai natürlichere Methoden. Er verwendet natürliche Zutaten, um die Teepflanze mit Nährstoffen zu versorgen, ohne das umliegende Ökosystem zu schädigen. Das ist zwar zeitaufwändiger, aber es lohnt sich, matcha Tee nachhaltiger zu produzieren.

#6 Handzupfprozess

Wenn Leute fragen , warum matcha so teuer ist , meinen sie oft handgepflückten matcha , der sogar noch teurer sein kann. Die Handpflückung findet nur einmal im Jahr statt. Menschen aus der ganzen Region kommen zusammen, um an diesem besonderen Prozess teilzunehmen. Natürlich erfordert das zusätzlichen Arbeitsaufwand und Übung, denn die Teepflückung ist eine sehr präzise Kunst. 

Der Tee muss wenige Millimeter unterhalb des dritten Triebes gepflückt werden. Besonders schwierig wird es, wenn die Teepflanze eine „versteckte Knospe“ besitzt, sodass die Pflückung direkt unterhalb des zweiten Blattes erfolgen muss. Dies erfordert viel Übung und Konzentration, um die verschiedenen Blätter der Teepflanze richtig zu erkennen.

#7 Sorgfältige Blattauswahl

Der nächste Grund für den hohen Preis von matcha liegt in der sorgfältigen Auswahl der Blätter. Nach dreiwöchiger Beschattung wird der Tee geerntet. Für günstigere Teesorten wie Bancha können die älteren Blätter der Teepflanze verwendet werden, für matcha hingegen nur die obersten drei Triebe.

Diese jungen Sprossen sind besonders nährstoffreich und haben den mildesten und süßesten Geschmack. Sie enthalten auch am meisten Koffein, was einer der Gründe für den hohen Koffeingehalt matcha ist. Die Blätter werden geerntet und gedämpft, um sie für den nächsten Schritt der matcha -Herstellung vorzubereiten.

#8 Stängel und Blattadern der Teeblätter werden entfernt

Ein weiterer Grund für den hohen Preis von matcha liegt in einem zusätzlichen Verarbeitungsschritt, der in der Teewelt selten ist: Die Stängel der Teeblätter werden entfernt. Diese Stängel würden den süß-würzigen Geschmack beeinträchtigen, der hauptsächlich von den Blättern stammt. Diese Details mögen unbedeutend erscheinen, doch beim Mahlen zu Pulver intensiviert sich das Aroma, sodass selbst kleinste Geschmacksfehler deutlicher hervortreten. Das Entstielen erfordert zusätzliche Maschinen und reduziert zudem die Gesamtausbeute, da die Stängel nicht im Endgewicht enthalten sind. Beides trägt zum höheren Preis von Matcha bei.

#9 Der Tee wird mit sehr teuren Geräten gemahlen.

Nachdem die Stängel entfernt wurden, ist der Tee bereit zum Mahlen. Die Blätter ohne Stängel werden „ tencha “ genannt und zum Mahlen in die große Granitmühle gegeben. Um Teeblätter zu einem superfeinen Pulver wie matcha zu vermahlen, benötigt man ein weitverzweigtes Rillensystem und eine so große Granitmühle. Diese sind nicht nur sehr teuer, sondern benötigen auch bis zu einer Stunde, um nur 50 Gramm dieses kostbaren Matcha-Pulver herzustellen. 

#10 Das kostbare Pulver muss perfekt verpackt sein

Sobald der Tee gemahlen ist, muss er fachgerecht verpackt werden. Dies ist einer der letzten Gründe, warum matcha so teuer ist, auch wenn er im Vergleich zu anderen Faktoren eine untergeordnete Rolle spielt. Das Matcha-Pulver ist äußerst empfindlich gegenüber Licht, Wärme und Feuchtigkeit und muss daher sehr sorgfältig in einem luftdichten Behälter verschlossen werden. 

matcha -Dosen sind häufig doppelt versiegelt, was den Schutz zusätzlich erhöht. matcha ist zudem weniger lange haltbar und sollte idealerweise innerhalb eines Jahres nach der Verpackung verbraucht werden. All diese und weitere Details tragen zum Preis von Matcha-Pulver bei. 

Matcha reagiert bei der Lagerung sehr empfindlich auf Licht, Wärme und Feuchtigkeit.

matcha kann natürlich nicht sofort verkauft werden, sondern muss auf der Teefarm gelagert werden, bis eine Bestellung eingeht. Aus diesem Grund benötigen viele Teeproduzenten spezielle Kühlhäuser, um ihren matcha länger haltbar zu machen. Die Anschaffung dieser Kühlhäuser verursacht zusätzliche Investitionen, und auch die laufende Kühlung und Wartung kostet Geld. All dies muss im matcha -Preis berücksichtigt werden und erklärt, warum matcha so teuer ist.

Das Pulver wird in sehr begrenzter Menge hergestellt.

Wie bereits erwähnt, benötigt die Steinmühle, die die tencha -Blätter zu Matcha-Pulver vermahlt, bis zu einer Stunde, um nur 50 Gramm Matcha-Pulver herzustellen. Dies schränkt die Produktionskapazität kleiner matcha Bauernhöfe erheblich ein, selbst wenn mehrere Mühlen vorhanden sind. Aufgrund dieser geringen Menge verteilen sich die zuvor genannten hohen Kosten auf einen sehr kleinen Lagerbestand, wodurch der Preis höher ausfallen muss. 

#11 Die Nachfrage ist höher als das Angebot

Wie versprochen, kommen wir nun auf Angebot und Nachfrage zurück, um die Frage, warum matcha so teuer ist, endgültig zu beantworten. Matcha ist berühmt für seine natürliche Süße, seinen kräftigen Umami-Geschmack und seinen weichen Abgang, der in der Welt des Tees sehr selten ist. Daher arbeiten die Hersteller mit größter Sorgfalt daran, den idealen matcha Tee zu perfektionieren.

Sobald diese Aromen perfektioniert sind, sind die Menschen bereit, einen höheren Preis für diese außergewöhnlichen matcha Tees zu zahlen. Selbst wenn der Preis einige Dollar pro Gramm beträgt, ist es den gelegentlichen Genuss wert. 

Matcha ist ein Tee für besondere Anlässe und Zeremonien, daher muss der höhere Preis nicht unbedingt dem täglichen Genuss entsprechen. Wer einige der wertvollsten matcha Tees der Welt trinkt, nimmt in der Regel an einer traditionellen japanischen Teezeremonie teil. Während ein oder zwei Dollar pro Tasse für den täglichen Tee teuer erscheinen mögen, zahlen matcha Liebhaber gerne mehr für einen besonderen Tee, den sie mit Freunden und Familie zu festlichen Anlässen genießen. 

Ich hoffe, dass Sie nach der Erläuterung dieser elf Faktoren nun die Frage beantworten können , warum matcha so teuer ist . Im Folgenden geben wir Ihnen einige Tipps, wie Sie beim nächsten Kauf matcha Tee Geld sparen können. 

Welche Matcha -Qualitätsstufen gibt es?

Wer beim matcha Kauf sparen möchte, sollte auf die verschiedenen matcha -Qualitäten und ihre typischen Verwendungszwecke achten. Man möchte ja nicht zu viel für einen matcha Latte bezahlen oder einen überteuerten matcha zum Backen verwenden – also unbedingt den nächsten Abschnitt beachten!

Zeremonieller Grad

Dies bezieht sich im Allgemeinen auf Matcha-Pulver höchster Güteklasse, das ohne Milch und Zucker getrunken werden soll.

In unserem Leitfaden zur Beantwortung der Frage , warum matcha so teuer ist , sprechen wir eigentlich nur über Matcha in Zeremonienqualität .

Bei diesem Tee werden alle Schritte berücksichtigt, um hoffentlich einen Tee zu erzeugen, der von Natur aus süß und mild genug ist, um ihn pur zu trinken.

 

Latte-Qualität

Wie der Name schon sagt, ist Matcha für Latte für die Zubereitung eines Matcha Latte mit Hafermilch und Zucker gedacht. Man kann matcha aber auch für erfrischende Getränke wie matcha Tonic oder matcha Limonade verwenden.

Bei der Herstellung dieses Tees werden einige Arbeitsschritte ausgelassen, wodurch der Geschmack etwas bitterer wird. Entweder wird der Tee nicht beschattet, nicht so sorgfältig ausgewählt oder er stammt aus einer späteren Ernte.

Das heißt aber nicht, dass Matcha für Latte generell von minderer Qualität ist. Der Latte- matcha den wir von Mr. Masuda in Shizuoka ausgewählt haben, eignet sich perfekt für Lattes und wird ohne Chemikalien oder Pestizide hergestellt. 

Kulinarische Stufe

Schließlich gibt es noch matcha in Kochqualität. Dieser matcha schmeckt am bittersten, was aber kein Problem darstellt, wenn man ihn mit vielen anderen Zutaten kombiniert, wie man es beispielsweise beim Backen tun würde. matcha -Brownies oder matcha -Kekse . Wenn Sie matcha zum Kochen verwenden möchten, empfiehlt sich der einfache Matcha für Latte von Mr. Masuda . So sparen Sie Geld und genießen trotzdem die Vorzüge eines matcha Tees, der ohne Pestizide und Chemikalien hergestellt wurde.

Was kostet Matcha ?

Selbst unter Berücksichtigung aller Herstellungskosten für Matcha-Pulver kostet eine Schale Tee nur etwa 1 US-Dollar. Hochwertiger Matcha in Zeremonienqualität kostet etwa 1 US-Dollar pro Gramm, und mit 1–2 Gramm Pulver kann man eine volle Schale matcha zubereiten. Lohnt sich Matcha Tee?

Wie kann ich Matcha günstiger, aber trotzdem von guter Qualität bekommen?

 Wer großartigen matcha genießen und dabei sparen möchte, sollte Noike Matcha probieren. Dieser besonders milde okumidori matcha kostet nur etwa die Hälfte anderer Premium-Matcha-Sorten. Er wird von einem kleinen Teebauern in der Nähe von Kyoto hergestellt, der wirklich hervorragende Tees produziert.

Wenn Sie die Welt des matcha weiter erkunden möchten, empfehlen wir Ihnen die Mitgliedschaft im Monatlicher Matcha-Club . Sie erhalten nicht nur jeden Monat Premium-Matcha Tees aus ganz Japan direkt nach Hause geliefert, sondern auch einen kostenlosen Teebesen und einen Teelöffel. Vielen Dank, dass Sie uns auf dieser Reise in die Welt des matcha begleitet haben. Bei Fragen können Sie diese gerne unten in den Kommentaren stellen. Bis zum nächsten Mal!