Der ultimative Leitfaden zum Anbau von Teeblättern ist etwas, nach dem sich die Menschen schon seit Jahren sehnen. Wir haben Hunderte von Videos über japanischen Grüntee, seinen Anbau und seine Zubereitung gemacht, aber nie über den eigenen Anbau zu Hause. Das liegt daran, dass wir keine eigenen Tees anbauen, sondern mit Dutzenden talentierter Landwirte zusammenarbeiten, die einige der besten japanischen Grüntees der Welt produzieren.
Nachdem wir jahrelang durch Japan gereist sind und verschiedene Bauern getroffen haben, haben wir viel darüber gelernt , wie die Teepflanze angebaut wird und wie viel Arbeit in die Herstellung erstklassigen japanischen Grüntees investiert wird. Wir dachten, wir würden diese Informationen in einem vollständigen Leitfaden zum Anbau von Teeblättern zusammenfassen, damit Sie versuchen können, Ihre eigene Teepflanze zu Hause anzubauen. Lass uns eintauchen!
Was ist eine Teepflanze?
Wenn wir von der Teepflanze sprechen, sprechen wir von Camelia sinensis. Viele Getränke wie Kamille und Pfefferminze werden als „Tee“ bezeichnet, aber technisch gesehen ist dies nicht der Fall, da sie nicht aus der Teepflanze stammen.
Camelia sinensis ist ein immergrüner, subtropischer Strauch, der in Südost- und Südasien heimisch ist. Obwohl er normalerweise auf die Größe eines kleinen Busches getrimmt und beschnitten wird, kann er, wenn er ungestört bleibt, zu einem Baum mit einer Höhe von bis zu 10–15 Metern heranwachsen. Es dauert Hunderte von Jahren, bis diese größeren Teebäume ihre volle Höhe erreichen, und einige seltene Teebäume können sogar ein Alter von über 1.000 Jahren erreichen. Die Teepflanze bevorzugt milde Winter und wärmeres Klima mit saisonalen Niederschlägen.
Alle echten Tees stammen von dieser Teepflanze , es gibt jedoch zwei Hauptsorten und Hunderte von Untersorten (Kultivaren) dieser Pflanze. Im nächsten Abschnitt des Leitfadens zum Anbau von Teeblättern besprechen wir die beiden Haupttypen von Teepflanzen.
Die 2 Hauptarten von Teepflanzen
Camelia sinensis assamica
Diese Teepflanze ist auch als indische Sorte bekannt, da sie im gesamten Nordosten Indiens vorkommt.
Die Blätter sind viel größer als bei ihren chinesischen Gegenstücken und der Tee kann ziemlich viel Bitterkeit enthalten.
Assamica-Tees eignen sich besser für Schwarztees, da ein Teil dieser Bitterkeit während des Oxidationsprozesses reduziert wird.
Camelia sinensis sinensis
Diese Teepflanze ist auch als chinesische Sorte bekannt, obwohl sie nicht nur in China vorkommt.
Obwohl seine Ursprünge nicht vollständig geklärt sind, stammt er wahrscheinlich aus Südchina und wanderte später in andere Teile der Welt aus.
Es gibt Aufzeichnungen über den Teeanbau und -konsum, die Tausende von Jahren zurückreichen, aber die Pflanze Camelia sinsensis sinensis gelangte erst 1191 nach Japan.
Diese Teepflanze hat im Vergleich zur Assamica-Sorte kleinere Blätter und wird hauptsächlich zur Herstellung von Grüntees verwendet.
Wo wächst Tee?
Die größten Teeproduzenten der Welt sind Indien und China, gefolgt von Kenia, Sri Lanka, Vietnam, Iran und Indonesien. Gemessen an der gesamten Teeproduktion liegt Japan zwar nur auf Platz 10, die Qualität ist jedoch tendenziell so hoch, dass es sich den Ruf eines großen Teeproduzentenlandes erworben hat.
Wie wird Tee angebaut?
Als nächstes werden wir im Leitfaden zum Anbau von Teeblättern darüber sprechen, wie Tee angebaut wird. Hier gibt es einige wichtige Dinge zu beachten, und diese sind besonders wichtig, wenn Sie vorhaben, Tee zu Hause anzubauen.
Tee aus Samen anbauen
Wie andere Pflanzen produziert auch die Teepflanze Samen, um ihre genetischen Informationen an die nächste Generation weiterzugeben. Die Teepflanze bildet außerhalb der Teesamen eine schützende Hülse, um sie bis zum Abtropfen sicher aufzubewahren. Sobald die Teesamen bereit sind, in die Erde geworfen zu werden, platzt diese Schote auf und gibt die Samen frei, die eine harte äußere Hülle ähnlich einer Eichel enthalten. Tee aus Samen wachsen zu lassen ist etwas schwieriger, aber es ist machbar.
Vermehrung von Teesamen
Um durch Samen vermehrte Teepflanzen zu erzeugen, müssen Sie zunächst Teesamen von der Teepflanze sammeln. Dies geschieht am besten im mittleren bis späten Herbst, wenn die Samenkapseln reif sind und eine rotbraune Farbe haben. Sobald sie aufplatzen, sollten Sie die Samen leicht aus dem Inneren herausziehen können.
Keimung
Wenn es darum geht, die Teesamen zum Keimen zu bringen, sollten Sie sie genau im Auge behalten, bis sie beginnen, winzige Sprossen zu bilden. Später im Leitfaden zum Anbau von Teeblättern zeigen wir Ihnen, wie Sie die Teesamen zum Keimen bringen, damit sie zum Pflanzen bereit sind!
Anbau
Wenn die Teesamen gekeimt sind, ist es Zeit, die Teepflanzen zu kultivieren. Dies kann sehr lange dauern. Stellen Sie daher sicher, dass Sie auf die Verpflichtung und die Zeit vorbereitet sind, die erforderlich ist, um eine Teepflanze zu züchten, bis sie ihre Reife erreicht hat.
Kann man zu Hause Teepflanzen anbauen?
Sie können Ihre eigenen Teepflanzen zu Hause anbauen, aber das ist äußerst schwierig . Es wird Monate oder sogar Jahre dauern, bis die Teepflanze als Teepflanze erkannt wird. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie der Herausforderung gewachsen sind, zeigen wir Ihnen in unserem Leitfaden zum Anbau von Teeblättern, wie das geht!
Anleitung: Teeblätter zu Hause in 7 Schritten anbauen
#1 Teesamen kaufen
Sie können Teesamen online kaufen oder in einer Gärtnerei sammeln. Wenn Sie in Nordamerika oder Europa leben, ist es sehr unwahrscheinlich, dass Sie eine Farm in der Nähe haben, da es sich dabei nur um eine Handvoll Teefelder außerhalb Asiens und Afrikas handelt.
#2 Bereiten Sie Ihren Boden vor
Für die Bodenvorbereitung sollten Sie einen feuchten, leicht sauren und porösen Boden verwenden. Hierfür empfehlen wir eine Mischung aus Blumenerde und Vermiculit.
Dadurch bleibt viel Feuchtigkeit erhalten, auch wenn Sie ein oder zwei Tage lang nicht gegossen haben. Auf dieser Bodenart gedeiht der Tee besonders gut.
#3 Weichen Sie Ihre Samen ein und trocknen Sie sie aus
Um Teesamen zum Keimen zu bringen, können Sie sie zunächst 24 Stunden lang in Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um die Außenhülle aufzuweichen, die sehr zäh sein kann. Geben Sie einfach die Teesamen in eine Schüssel und fügen Sie etwas Wasser hinzu. Wenn etwas oben schwimmt, können Sie es wegwerfen. Nachdem Sie 24 Stunden gewartet haben, können Sie die Samen abtropfen lassen und zum Trocknen auf einer Plane in der Sonne ausbreiten.
#4 Nähre deine Samen
Da die Samen nicht vollständig austrocknen sollen, sollten Sie sie alle paar Stunden mit etwas Wasser besprühen. Behalten Sie diese ein paar Tage lang im Auge, denn sobald sich Risse bilden, können Sie sie einpflanzen. Wenn Sie wirklich wollen, dass der Tee gut wächst , müssen Sie ihn genau im Auge behalten, bis er zum Pflanzen bereit ist.
#5 Pflanzen Sie Ihren Tee
Nachdem Sie die Teesamen, die Risse gebildet haben, gesammelt haben, können Sie diese in einen Topf mit Erde pflanzen. Verwenden Sie am besten einen Topf mit guter Drainage, da Sie ihn häufig gießen müssen. Für die Erdmischung können Sie je zur Hälfte Blumenerde und Vermiculit verwenden, um die Porosität zu erhöhen. Sie können die Samen etwa einen Zentimeter tief in die Erde eingraben und darauf achten, dass das Auge des Teesamens entweder direkt nach oben oder direkt nach unten zeigt.
Sie sollten die Teesamen bei einer wärmeren Temperatur zwischen 70 und 75 Grad Fahrenheit aufbewahren und sicherstellen, dass die Erde feucht bleibt. Ab und zu etwas Wasser hinzufügen und den Topf mit einer Plastikfolie abdecken hilft dabei, aber achten Sie darauf, dass die Erde nicht durchnässt wird.
Nach etwa ein bis zwei Monaten können die Teesamen Anzeichen von Wachstum zeigen. Sobald sich ein Stängel und zwei Blätter zu bilden beginnen, können Sie die Plastikfolie entfernen und die Teepflanzensamen in einen größeren Topf umfüllen
#6 Bewässere deine Pflanze
Halten Sie die Teepflanze in den nächsten 2–3 Monaten leicht bewässert und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Sie sollten sie an einem Ort aufbewahren, an dem es den ganzen Tag über leicht schattig ist, aber die Teepflanze mag auch etwas Morgen- und Spätnachmittagssonne zu schätzen wissen.
#7 Lassen Sie Ihre Pflanze wachsen
Nachdem die Teepflanzen eine Höhe von etwa 30,48 cm (1 Fuß) erreicht haben, können sie umgepflanzt werden. Sie sollten die Teepflanzen in feuchter, saurer Erde mit einem Abstand von etwa 4,57 m zwischen den einzelnen Pflanzen anbauen. Auch hier sollten Sie direkte Sonneneinstrahlung vermeiden und den Pflanzen tagsüber nur eine teilweise Beschattung gönnen.
Wenn Sie in einem kühleren Klima leben, wird es für Sie schwierig sein, die Teepflanzen ohne Behälter im Freien anzubauen. Tee soll in warmen, subtropischen Klimazonen gedeihen, und selbst in den meisten Teilen Japans ist es für den Teeanbau etwas zu kalt.
Ernte und Verarbeitung Ihres Tees
Nach etwa 3-4 Jahren kann die Teepflanze geerntet werden. Wird die Teepflanze zu früh geerntet, kann das der Pflanze großen Schaden zufügen. Es muss genügend Blätter haben, um ein paar für die Ernte übrig zu haben. Nachdem die Blätter gepflückt sind, gibt es noch weitere Arbeiten zu erledigen. Die Blätter müssen verarbeitet werden, und wie sie verarbeitet werden, bestimmt die Art des Tees, der hergestellt wird. Im nächsten Abschnitt des Leitfadens zum Anbau von Teeblättern werden wir kurz auf vier Teesorten und deren Herstellung eingehen. Insgesamt gibt es 6 Teesorten, dunkler Tee und gelber Tee sind jedoch etwas komplizierter.
#1 Grüner Tee
Grüner Tee ist ein nicht oxidierter Tee. Wenn die Blätter der Teepflanze gepflückt werden, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren und verwandeln sich in schwarzen Tee. Um diese Oxidation zu stoppen, muss Hitze angewendet werden, um die Enzyme, die die Oxidation verursachen, zu deaktivieren. Dadurch behält der Tee seine grüne Farbe und seine frischeren, zitronigeren Aromen.
In China wird die Hitze durch Erhitzen der Teeblätter in einer großen Pfanne aufgebracht, während in Japan die Hitze durch Dämpfen der Blätter entsteht. Diese beiden Techniken führen zu sehr unterschiedlichen Geschmacksprofilen, wobei chinesische Tees eher nussige Eigenschaften und japanische Tees eher pflanzliche Eigenschaften annehmen.
#2 Schwarzer Tee
Schwarzer Tee ist als vollständig oxidierter Tee bekannt. Dieses Mal lässt der Landwirt die Blätter der Teepflanze auf natürliche Weise oxidieren und wendet nach der Ernte keine Hitze an. Während des Oxidationsprozesses werden die Catechine in Theaflavine umgewandelt, und statt dieser frischen pflanzlichen Eigenschaften nimmt der schwarze Tee wärmere Eigenschaften von Karamell oder Schokolade an.
#3 Weißer Tee
Die Herstellung von weißem Tee erfordert die geringsten Schritte, doch in dieser Einfachheit liegt die Komplexität. Der Tee durchläuft im Wesentlichen einen kontrollierten Trocknungsprozess, bei dem sich der Landwirt um Temperatur und Luftfeuchtigkeit kümmern muss. Traditionell wird weißer Tee in der Sonne getrocknet, aber das muss nicht unbedingt der Fall sein.
Wenn die Temperatur der Teeblätter zu hoch ist, kochen sie und nehmen einen eher gerösteten Geschmack an. Bei einer zu niedrigen Temperatur bleibt die Luftfeuchtigkeit zu lange erhalten, was sich negativ auf den Geschmack des Tees auswirkt.
#4 Oolong-Tee
Oolong-Tee ist ein teilweise oxidierter Tee. Es ist verlockend zu sagen, dass er irgendwo zwischen grünem und schwarzem Tee liegt, aber das ist nicht unbedingt der Fall. Die Teeblätter werden gerollt, getrocknet und leicht gebrochen, um Enzyme an die Blattoberfläche zu bringen und den Oxidationsprozess zu beschleunigen. Anschließend wird die Oxidation durch Hitzeeinwirkung gestoppt. Dieser Tee hat den kompliziertesten Herstellungsprozess und daher kommt es mehr auf das Können des Produzenten als auf die verwendeten Blätter an.
Welche Bodenart eignet sich am besten zum Anpflanzen von Tee?
Die Teepflanze wächst am besten in feuchten, leicht sauren Böden. Wenn Sie neu im Teeanbau sind, möchten Sie vielleicht zunächst die Bedingungen optimieren, aber es kann gut sein, dass die Teepflanze durch eine widrige Umgebung herausgefordert wird. Beispielsweise sind Bergteepflanzen dafür bekannt, Tee von guter Qualität zu produzieren, da der raue, felsige Boden und die Höhenlage für die Teepflanze eine schwierige Umgebung darstellen, die sie überwinden müssen.
Wie weit sollten die Pflanzen voneinander entfernt sein?
Die Teepflanzen sollten einen Abstand von etwa 4,57 m haben. Dadurch wird sichergestellt, dass sie nicht mit den anderen Teepflanzen um Platz oder Nährstoffe konkurrieren.
Wie viel Licht braucht eine Teepflanze?
Die Teepflanze bevorzugt den ganzen Tag über Halbschatten. Direktes Sonnenlicht kann etwas zu grell sein, aber etwas schwächere Sonne am Morgen und Nachmittag kann gut für die Pflanze sein.
Wie viel Wasser braucht eine Teepflanze?
Beim Gießen der Teepflanze sollten Sie darauf achten, dass sich das Wasser nicht im Boden ansammelt. Sie möchten sicherstellen, dass der Boden ausreichend feucht ist, ohne dass es zu Staunässe kommt.
Die Teepflanze benötigt nicht viel Pflege, muss aber täglich gegossen werden. Es ist daran gewöhnt, in Umgebungen zu wachsen, in denen viel Niederschlag fällt.
Achten Sie beim Gießen der Teepflanze darauf, weicheres Wasser zu verwenden, da hartes Wasser den pH-Wert des Bodens beeinträchtigen kann. Die Teepflanze bevorzugt saure Böden, daher ist dies wichtig, um die besten Bedingungen zu schaffen.
Zu beschäftigt, um Ihr eigenes anzubauen?
Wenn all diese Schritte viel Arbeit zu sein scheinen, können Sie den Teeanbau jederzeit den Profis überlassen. Aus diesem Grund arbeiten wir mit so vielen talentierten Landwirten zusammen. Herr Sakamoto zum Beispiel baut seit 1985 Tee ohne den Einsatz von Pestiziden an und weiß so ziemlich alles, was man über den Anbau köstlichen Gyokuro-Tees wissen muss. Wenn Sie sein Gyokuro einfach mal ausprobieren möchten, finden Sie es auf unserer Website! Wenn Sie mehr über die Arbeit erfahren, die hinter dem Anbau erstklassigen japanischen Grüntees steckt, werden Sie den Geschmack des Tees hoffentlich noch mehr genießen!
