Tee und Wein weisen viele Gemeinsamkeiten auf. In diesem Artikel vergleichen wir die Anbau-, Verarbeitungs- und Konsummerkmale von Tee und Wein. 🍵🍷
#1 Sowohl Tee als auch Wein haben Sorten.
Sowohl Tee als auch Wein lassen sich in verschiedene Sorten oder Kultivare unterteilen. Genau wie Wein in verschiedene Sorten unterteilt wird, gibt es auch beim Tee verschiedene Kultivare. Die verwendete Kultivar sollte prominent angegeben werden, da sie viel über den Geschmack des Tees aussagt und in manchen Fällen auch Aufschluss darüber gibt, wo sie am besten angebaut wird.
Weltweit gibt es Hunderte verschiedener Teesorten, allein in Japan sind einige Dutzend registriert. Die gängigste ist Yabukita , eine robuste Sorte, die die relativ kalten Winter Zentraljapans übersteht. In Südjapan ermöglichen die milden Winter den Anbau empfindlicherer Sorten.
Die Sorten Saemidori und Asatsuyu verleihen dem Tee einen süßeren Geschmack, während Okumidori ihn abrundet und ihm eine weichere Note verleiht. Die seltene Sorte Gokou gibt dem Tee eine kräftige, herzhafte Note und wird daher in Premium-Matcha oder Teepulver verwendet.
#2 Sowohl Tee als auch Wein werden vom Terroir beeinflusst
Die nächste Gemeinsamkeit zwischen Tee und Wein ist das Terroir. Klima und Landschaft einer bestimmten Region haben großen Einfluss auf die dort angebauten Teesorten. Genau wie beim Wein bezieht die Teepflanze viele Nährstoffe aus dem Boden. Ein steinigerer Boden, wie der Boden dieser Bergteefarm in Shizuoka , kann dem Tee selbst mehr Mineralien zuführen.
Dies macht sich im Geschmack bemerkbar, denn man spürt die Mineralität des Tees, sobald er den Gaumen berührt. Wer dieses Geschmacksprofil erleben möchte, dem seien sencha Isagawa und Kukicha Osada empfohlen. Diese beiden Tees werden von der Familie Osada produziert und wachsen hier in den Bergen. Der Boden ist steinig und mineralreich, was man beim Verkosten des Tees wahrnimmt.
#3 Sowohl Tee- als auch Weinpflanzen müssen beschnitten werden.
Das Terroir ist nicht die einzige Gemeinsamkeit zwischen Tee- und Weinanbau; auch der notwendige Rückschnitt ist erforderlich. Dieser erfolgt das ganze Jahr über, besonders aber im Herbst. Die oberste Blattschicht wird entfernt, damit Licht bis in die unteren Pflanzenteile vordringen kann. So erhält die Ernte im nächsten Jahr genügend Sonnenlicht, um junge, gesunde Knospen zu bilden. Bei einem Besuch der Teefelder im Herbst kann man die älteren Blätter an der Spitze der Pflanze sehen, die oft abgeschnitten werden.
#4 Tee und Wein können reifen
Eine vierte Gemeinsamkeit zwischen Tee und Wein ist die Reifung von Tee. Grüner Tee verliert in den meisten Fällen mit der Zeit an Geschmack, doch laut Mr. Sakamoto kann Gyokuro -Tee durch die Reifung sogar an Geschmack gewinnen. Er ist der Ansicht, dass der optimale Geschmack etwa zwei Jahre nach der Herstellung erreicht wird, wenn sich die Aromen vollständig entfalten konnten. Gyokuro hat normalerweise einen kräftigen Geschmack, doch gereifter Tee ist deutlich milder und weist weniger von dem typischen Umami-Geschmack auf. Die meisten grünen Teesorten sollten innerhalb von zwei Jahren nach der Herstellung getrunken werden, aber bestimmte Teesorten wie weißer Tee und pu-erh -Tee können durch Reifung ihren Geschmack verbessern.
#5 Qualität wird auf ähnliche Weise beurteilt
Der fünfte Grund für die Ähnlichkeit von Tee und Wein liegt in den ähnlichen Qualitätskriterien. Sowohl ein edler Wein als auch ein hochwertiger Tee zeichnen sich durch ein komplexes Geschmacksprofil aus, das lange am Gaumen nachklingt. Der Geschmack wird anhand seiner Dauer und seiner Vielschichtigkeit beurteilt. Ein minderwertiger Tee hingegen wird als flach und eindimensional beschrieben.
Tee hat oft nur einen Geschmack, und dieser ist meistens nicht besonders gut. Ein hochwertiger Tee hingegen bietet ein vielschichtiges Aromenspektrum. Er beginnt mit einer leichten Süße, geht dann in eine kräftige, herzhafte Note über, die sich zu einem pflanzlichen Geschmacksprofil entwickelt und schließlich mit einer köstlichen, herben Frische ausklingt. Dank der unglaublichen Vielfalt in der Welt des Tees können Sie jedes Mal ein anderes, vielschichtiges Geschmackserlebnis genießen.
#6 Tee und Wein haben eine reiche Geschichte
Sowohl Tee als auch Wein blicken auf eine lange und ereignisreiche Geschichte voller Legenden und Erzählungen zurück. Die frühesten Spuren von Wein stammen aus Westasien, wo er vermutlich bereits um 6000 v. Chr. hergestellt wurde. Die durch Wein hervorgerufene Bewusstseinsveränderung wurde oft als religiös bedeutsam angesehen, weshalb er häufig bei Zeremonien verwendet wurde.
Dies verdeutlicht eine weitere Gemeinsamkeit zwischen Tee und Wein : ihre Verwendung in religiösen Zeremonien im Laufe der Geschichte. Wein wurde erstmals von den alten Griechen verwendet, um ihre Verbindung zu Bacchus oder Dionysos, dem Gott des Weines, zu stärken. Diese Tradition wurde von den Römern fortgeführt, die ebenfalls Wein bei rituellen Zeremonien konsumierten.
Im Falle des Tees begannen buddhistische Mönche, ihn zu trinken, um sich während langer Meditationen besser konzentrieren zu können. Sie stellten fest, dass er ihre Konzentration steigerte, und so wurde er bald zu einem festen Bestandteil der Meditationsgewohnheiten chinesischer Mönche. Japanische Mönche, die China besuchten, um den Buddhismus zu studieren, nahmen dieses Getränk wahr und brachten es schließlich nach Japan zurück. Wie man sieht, haben sowohl Tee als auch Wein ihren Ursprung in religiösen Zeremonien.
#7 Tee und Wein reagieren sehr empfindlich auf das Klima
Leider wird der Klimawandel erhebliche negative Auswirkungen auf Tee und Wein haben. Ein Beispiel dafür ist das Phänomen des Spätfrosts. Idealerweise treibt die Teepflanze im Frühling mit den steigenden Temperaturen ihre neuen Triebe aus. Diese warmen Tage kommen jedoch immer früher und sind zudem unberechenbarer. Sobald die Triebe ausgetrieben sind, reagieren sie äußerst empfindlich auf Frost. Schon eine kurze Kälteperiode im Frühjahr genügt, um die Teetriebe durch Frost zu schädigen.
Zum Glück ist man in Japan daran gewöhnt. Da Japan weiter nördlich liegt als die natürlichen Anbaugebiete für Tee, ist man dort auf Spätfröste vorbereitet. Man kann Ventilatoren einsetzen, um warme Luft auf die Teepflanzen zu blasen, sie abdecken oder sie ständig besprühen, um sie vor Frost zu schützen.
Sowohl Tee als auch Wein reagieren sehr empfindlich auf Frost. Viele Winzer haben zudem mit diesem späten Frost zu kämpfen, der die Trauben zerstört, bevor sie vollständig ausreifen können. Es sieht so aus, als müssten die Weinproduzenten sich möglicherweise an japanischen Teeplantagen orientieren, um mit diesem unberechenbaren Wetter besser umgehen zu können.
#8 Tee und Wein sind in vielen Kulturen wichtig.
Tee und Wein spielen in verschiedenen Kulturen eine wichtige Rolle. Ein Besuch in Japan oder China genügt, um zu sehen, wie Tee zum Alltag gehört. Auch in Frankreich oder Italien ist Wein nicht nur ein Genuss am Wochenende, sondern fester Bestandteil des Essens. Obwohl viel Zeit vergangen ist, ist Tee in vielen Ländern immer noch das beliebteste Getränk. In den Verkaufsautomaten Japans findet man ungesüßten grünen Tee häufiger als zuckerhaltige Limonaden – ein Beweis dafür, dass die Tee- und Weinkultur weltweit nach wie vor lebendig ist.
#9 Tee und Wein trinken ist ein Erlebnis
Tee und Wein sind mehr als nur Getränke, sie sind ein Erlebnis. Wein wird als „trinkbare Kunstform“ bezeichnet, und viele Teeproduzenten werden Ihnen bestätigen, dass dies auch für Tee gilt.
Ähnlich wie ein Komponist oder Musiker, der ein Lied kreiert, um bei seinem Publikum eine bestimmte Emotion hervorzurufen, widmen die Produzenten von Tee und Wein ihr Leben der Aufgabe, das perfekte Trinkerlebnis zu schaffen.
Warum bezeichnen wir die Aromen in Tee und Wein als Geschmacksnoten?
#10 Man kann sowohl Tee- als auch Weinkunde lernen.
Wer ein Meister in Sachen Tee und Wein werden möchte, braucht viele Jahre. Um ein zertifizierter Sommelier zu werden, ist in der Regel ein jahrelanges Studium erforderlich. Während dieser Zeit lernt man die Feinheiten der Weinverkostung sowie die Kombination von Wein und Speisen kennen. Hat man diese Qualifikation erst einmal erlangt, kann man in Restaurants arbeiten und zu den führenden Weinexperten zählen.
Wenn Sie ein zertifizierter Teemeister werden möchten, müssen Sie eine umfassende Ausbildung absolvieren. Sie müssen lernen, Hunderte, wenn nicht Tausende verschiedener Teesorten zu identifizieren. Nach Erhalt dieser Zertifizierung können Sie mit Teeunternehmen zusammenarbeiten und bei der Zusammenstellung verschiedener Teemischungen mitwirken.
Darüber hinaus können Sie die Teezeremonie auch an einer Schule wie Urasenke erlernen, was Monate oder sogar Jahre dauern kann. Sobald Sie diese Ausbildung abgeschlossen haben, können Sie Teezeremonien für Gäste, Touristen und Kunden anbieten.
Wie Sie sehen, gibt es viele Gemeinsamkeiten zwischen Tee und Wein . Ganz gleich, welches Getränk Sie bevorzugen, wir hoffen, dass Sie beide genießen und schätzen lernen. Vielen Dank, dass Sie sich die Zeit genommen haben, diesen Artikel zu lesen. Prost!
#11 Tee und Wein enthalten beide Tannine
Eine weitere Gemeinsamkeit von Tee und Wein sind die Tannine. Tannine sind natürliche Verbindungen, die in den Schalen, Kernen und Stielen von Weintrauben vorkommen. Sie sind insbesondere für das trockene, zusammenziehende Gefühl im Mund verantwortlich, das Rotwein oft verursacht. Auch Teepflanzen produzieren Tannine, die in nahezu allen Teesorten enthalten sind, darunter grüner Tee, schwarzer Tee und matcha .
Tannine tragen maßgeblich zur Komplexität von Tee und Wein bei. Sie verleihen dem Geschmack eine adstringierende Note und Struktur – jene „Schichten“, die wir bereits bei der Qualitätsbeurteilung erwähnt haben. Ein Wein mit zu wenigen Tanninen kann fade schmecken, und das Gleiche gilt für Tee.
Allerdings haben Tannine auch außerhalb von Gläsern und Tassen eine Schattenseite: Sie verursachen Flecken. Ähnlich wie Rotwein bekanntermaßen Tischdecken verfärbt, fragen sich matcha Liebhaber oft, ob matcha Flecken auf Kleidung hinterlässt, da die gleichen Tannine, die für die schöne, leuchtende Farbe verantwortlich sind, die Ursache dafür sind.
