Vollständiger Leitfaden zu Teedünger in Japan

Wie Sie vielleicht wissen, hängt die Qualität von Tees maßgeblich von hochwertigem Teedünger ab. Nach unseren Reisen durch Japan in den letzten Jahren und den Gesprächen mit Dutzenden von Teebauern haben wir einiges über Teedünger gelernt. 🍃🍵

In diesem Artikel geht es um Tee-Dünger und darum, wie verschiedene Landwirte unterschiedliche Techniken anwenden, um den optimalen Tee-Dünger für ihre Felder herzustellen. Los geht's! 

Was ist Tee-Dünger? 

Eine Möglichkeit für Landwirte, die Nährstoffaufnahme ihrer Pflanzen sicherzustellen, ist die Verwendung von Tee-Dünger . Biobauern nutzen häufig recycelte Pflanzenreste als Alternative zu chemischem Tee-Dünger .

Dieser natürliche, organische Tee-Dünger verbessert nicht nur die Widerstandsfähigkeit der Teepflanze, sondern recycelt auch Nährstoffe aus dem Ökosystem und sorgt dafür, dass weniger Material verschwendet wird. 

Wie wirkt Teedünger? 

Bevor wir auf die verschiedenen Arten von Teedüngern eingehen, wollen wir kurz ihre Wirkungsweise und ihren Anwendungsbereich erläutern. Alle Pflanzen benötigen bestimmte Nährstoffmengen für ihre grundlegenden Funktionen und ihr Wachstum. Diese Nährstoffe müssen der Pflanze in unterschiedlichen Mengen zugeführt werden. Ein Mangel führt zu Nährstoffmangel, ein Überschuss kann zu Vergiftungen führen. Mit Teedünger lässt sich das richtige Nährstoffgleichgewicht erreichen.

Teedünger ist ein Ergänzungsmittel, das Nährstoffe enthält, die für grundlegende Stoffwechselprozesse in Teepflanzen unerlässlich sind. Er kann entweder in den Boden eingearbeitet oder auf die Blätter der Pflanze aufgetragen werden. Die Nährstoffe werden dann über die Wurzeln oder Blätter von der Pflanze aufgenommen und unterstützen alle notwendigen Prozesse in den Zellen der Teepflanze.

Warum wir mit Landwirten zusammenarbeiten, die organischen Teedünger verwenden: 

Auf unseren Reisen durch Japan haben wir sowohl biologisch als auch konventionell bewirtschaftete Teeplantagen besucht. Wir haben festgestellt, dass die Teeplantagen, auf denen Pestizide und chemische Düngemittel eingesetzt werden, häufig das umliegende Ökosystem schädigen. Die Plantagen bestehen dann aus harter, schwarzer Erde, auf der außer den Teepflanzen selbst nichts wächst.

Wenn Teebauern organischen Teedünger verwenden, bietet das Teefeld einer vielfältigen Pflanzen- und Tierwelt Lebensraum. Zwischen den Teepflanzenreihen wachsen kleine Kräuter und Blumen, und zahlreiche Insekten, Vögel und sogar größere Tiere grasen auf den Pflanzen. Der Boden ist zudem viel leichter und lockerer, wodurch die Wurzeln der Teepflanze tiefer eindringen und mehr Nährstoffe aufnehmen können. Wir sind überzeugt, dass wir durch die Zusammenarbeit mit Bauern, die organischen Teedünger verwenden, zu einer nachhaltigeren Teeindustrie beitragen.

Japanische Landwirte und ihre Düngemittel: 

Shizuoka -Tee-Dünger

Shizuoka ist die Präfektur in Japan, die direkt an Tokyo angrenzt und einige der größten Teeplantagen des Landes beherbergt. Neben den großen Anbauflächen gibt es hier auch kleinere. Heute besuchen wir ein Ehepaar, das eine kleine Teeplantage auf seinem Grundstück besitzt und diese mit organischem Teedünger auf natürliche und nachhaltige Weise bewirtschaftet. 

Dieses Paar stellte vor 25 Jahren auf ökologischen Landbau um, als ihr erstes Kind geboren wurde. Sie befürchteten, dass die Pestizide, die sie auf den Teefeldern einsetzten, der Gesundheit ihrer Kinder schaden könnten, und entschieden sich daher für den Umstieg auf sicherere, organische Teedünger . 

Anstatt neue Elemente in die Teefelder einzubringen, nutzen die Bauern einfach die natürlich wachsenden Pflanzen und düngen damit die Teepflanzen. Hier sieht man die verschiedenen Pflanzen, die als Mulch zwischen den Teereihen verteilt wurden. So bleiben die Pflanzen kräftig und gesund, ohne dass dem Ökosystem neues Material zugeführt wird.

Mr. Issin Tee-Dünger

Als Nächstes ging es nach Takachiho , einem kleinen Dorf in der bergigen Präfektur Miyazaki . Diese Gegend ist berühmt für ihren seltenen, in der Pfanne gerösteten Grüntee namens „ Kamairicha “. Dieser Tee wird in den Bergen von Takachiho von Mr. Issin und seiner Familie hergestellt. Mr. Issin achtet sehr genau auf die Zutaten seines Tee-Düngers . Er kompostiert Reishülsen und andere Speisereste. Dadurch minimiert er nicht nur Lebensmittelabfälle auf dem Hof, sondern reichert den Boden auch mit Nährstoffen an und verhindert so dessen Auslaugung. Er stellt sicher, dass alle Zutaten seines Tee-Düngers frei von Pestiziden und gentechnikfrei sind. 

Mit all dieser Liebe zum Detail gelingt es Mr. Issin , wunderschöne geröstete Grüntees herzustellen. Anders als die meisten japanischen Grüntees wird dieser Tee in der Pfanne geröstet, wodurch er wärmere Noten von Haselnuss und Karamell erhält. Er produziert außerdem einen vollständig Gerösteter Tee namens Hojicha . Dieser Tee ist so dunkel wie Kaffee und hat einen unglaublich kräftigen Geschmack.

Mr. Sakamoto Tee-Dünger

Unsere Reise führt uns weiter in die kleine Stadt Shibushi , wo wir den talentierten Teebauern Mr. Sakamoto kennenlernen. Mr. Sakamoto arbeitet seit seiner Kindheit in der Teebranche, und als er den elterlichen Hof übernahm, beschloss er, ihn komplett auf biologischen Anbau umzustellen. Das war gar nicht so einfach, denn Mr. Sakamoto hatte sich auf die Produktion von Gyokuro spezialisiert, dem hochwertigsten Blatttee Japans. Dieser Tee wird drei Wochen vor der Ernte vor Sonnenlicht geschützt, um die Chlorophyll- und Theaninbildung anzuregen. Dadurch erhält er einen süßeren und würzigeren Geschmack. Es erfordert jedoch viel Geschick, die Pflanze während dieser langen Beschattung gesund zu erhalten. Aus diesem Grund greifen die meisten Bauern auf Chemikalien und Pestizide zurück, um das Wachstum der Pflanze zu fördern. Daher ist es recht selten, qualitativ hochwertigen Bio- Gyokuro zu finden.

Mr. Sakamoto entwickelte eine innovative Lösung. Er fand ein Verfahren, um aus Sedimentgestein, das im Wesentlichen aus Millionen von Jahren angesammelten Pflanzen- und Tierresten besteht, einen Teedünger herzustellen. Dieses Gestein ist nährstoffreich, muss aber aktiviert werden. Sakamoto fügt daraufhin eine weitere Zutat hinzu: einen speziellen Bokashi- Teedünger aus Sojabohnen. So entsteht ein hochwirksamer Teedünger , der die Pflanzen auch während der langen Beschattungszeit kräftig und gesund hält. Er demonstriert die Widerstandsfähigkeit der Bio-Teepflanzen durch den Vergleich mit konventionellen Teepflanzen. Die Bio-Pflanze bleibt auch nach der Ernte kräftig und gesund, während die konventionelle Pflanze bereits nach einer Woche außerhalb der Erde Blätter verliert. 

Mr. Sakamoto beurteilt die Qualität eines Tees oft allein anhand des Blattes. Er sagt, dass Teeblätter, die ohne organischen Teedünger wachsen, wichtige Nährstoffe vermissen und dadurch schwächer werden. Er hält die Teeblätter sogar gerne gegen das Licht, um zu sehen, ob sie durchscheinend sind. Das bedeutet, dass das Teeblatt eine geringere Zelldichte aufweist. Die Ergebnisse sprechen für sich: Mr. Sakamoto Tee hat ihn in dieser Gegend zu einer Legende gemacht. Er leitet nun den Verband für biologischen Teeanbau Kagoshima und initiiert jedes Jahr neue Projekte zur Erforschung neuer Teesorten und Anbaumethoden. Bauern kaufen sogar Mr. Sakamoto Teedünger für ihre eigenen Felder.

Zenkouen -Tee-Dünger

Bei unserem Besuch bei Bauer Zenkouen erfuhren wir viel über die verschiedenen Zutaten, die für die Herstellung von Grüntee verwendet werden. Nach der Besichtigung der Felder warfen wir einen kurzen Blick in seine Scheune, um die unterschiedlichen Materialien zu sehen, die er für seinen Teedünger verwendet. Obwohl er seinen Teedünger nicht komplett selbst herstellte, mischte er verschiedene Zutaten zu seiner eigenen Mischung.

Teepflanzen benötigen eine Vielzahl verschiedener Mikro- und Makronährstoffe, die in unterschiedlichen Materialien enthalten sind. Phosphor, Kalzium, Kalium und Magnesium gehören beispielsweise zu den Makronährstoffen, die Pflanzen benötigen. Für die Kalziumversorgung verwendet er gemahlene Eierschalen und Muschelschalen, die er zusätzlich mit Holzkohle und Kombu (Seetang) mischt. Genau wie Menschen eine ausgewogene Ernährung benötigen, brauchen auch Teepflanzen eine ausgewogene Nährstoffversorgung aus dem Boden. Am besten erreicht man dies, indem der Bauer den Boden gut pflegt und hochwertigen organischen Teedünger verwendet.

Auch wenn die Anbaumethoden unterschiedlich sind, bleibt das Ziel dasselbe. Die Teebauern möchten hochwertigen Tee produzieren und dabei ausschließlich natürliche Elemente in ihre Anbauflächen einbringen. So fördern sie das Gleichgewicht zwischen ihren Teefeldern und der Natur. Wenn Sie unsere Tees probieren, unterstützen Sie nicht nur uns, sondern auch die vielen Teebauern, mit denen wir zusammenarbeiten. Wir hoffen, dass wir durch die weltweite Verbreitung unseres Tees die Wertschätzung für die harte Arbeit dieser Bauern stärken und zu einer gesünderen und nachhaltigeren Teeindustrie beitragen können.