Wie Sie vielleicht wissen, entstehen hochwertige Tees durch hervorragenden Teedünger . Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind und Dutzende Bauern getroffen haben, haben wir ein oder zwei Dinge über Teedünger gelernt. 🍃🍵
In diesem Artikel werden wir ein wenig über Teedünger sprechen und darüber, wie verschiedene Landwirte unterschiedliche Techniken anwenden, um den perfekten Teedünger für ihr Feld herzustellen. Lass uns anfangen!
Was ist ein Teedünger?
Eine Möglichkeit für Landwirte, sicherzustellen, dass ihre Pflanzen genügend Nährstoffe aufnehmen können, ist die Verwendung von Teedüngern . Biobauern verwenden häufig recyceltes Pflanzenmaterial als Alternative zu chemischem Teedünger .
Dieser natürliche, organische Teedünger verbessert nicht nur die Stärke der Teepflanze, sondern recycelt auch Nährstoffe aus dem Ökosystem und sorgt dafür, dass weniger Material verschwendet wird.
Wie funktioniert Teedünger?
Bevor wir über die verschiedenen Arten von Teedüngern sprechen, wollen wir kurz besprechen, wie sie funktionieren und wofür sie verwendet werden. Alle Pflanzen benötigen bestimmte Mengen an Nährstoffen, um ihre Grundfunktionen und ihr Wachstum zu erfüllen. Diese Nährstoffe müssen der Pflanze in unterschiedlichen Mengen zugeführt werden. Zu wenige Nährstoffe führen zu Mangelerscheinungen und zu viele Nährstoffe können zu Vergiftungen führen. Das richtige Nährstoffgleichgewicht kann durch Teedünger erreicht werden.
Teedünger ist ein Ergänzungsmittel, das Nährstoffe enthält, die für grundlegende Stoffwechselprozesse in Teepflanzen unerlässlich sind. Teedünger kann entweder auf den Boden oder auf die Blätter der Pflanze aufgetragen werden. Die Nährstoffe können dann über die Wurzeln oder Blätter in die Pflanze aufgenommen werden und alle notwendigen Prozesse in den Zellen der Teepflanze ablaufen lassen.
Warum wir mit Landwirten zusammenarbeiten, die Bio-Teedünger verwenden:
Auf unseren Reisen durch Japan haben wir sowohl Bio- als auch Nicht-Bio-Teefelder besucht. Wir haben festgestellt, dass die Teefelder, auf denen Pestizide und chemische Teedünger eingesetzt werden, häufig das umliegende Ökosystem schädigen. Das Teefeld ist voller harter, schwarzer Erde, auf der außer den Teepflanzen selbst nichts wächst.
Wenn Landwirte Tee mit organischem Teedünger anbauen, stellen wir fest, dass das Teefeld eine vielfältige Vielfalt an Pflanzen und Tieren beherbergen kann. Zwischen den Reihen der Teepflanzen wachsen kleine Kräuter und Blumen, und auf dem Feld grasen zahlreiche Insekten, Vögel und sogar größere Tiere auf den Pflanzen. Außerdem ist der Boden viel leichter und weicher, sodass die Wurzeln der Teepflanze tiefer eindringen und mehr Nährstoffe aufnehmen können. Wir sind davon überzeugt, dass wir durch die Zusammenarbeit mit Landwirten, die organischen Teedünger verwenden, dazu beitragen, die Teeindustrie nachhaltiger zu gestalten.
Japanische Bauern und ihre Düngemittel:
Shizuoka-Tee-Dünger
Shizuoka ist die Präfektur Japans direkt neben Tokio und beherbergt einige der größten Teeplantagen in ganz Japan. Neben größeren Teefeldern gibt es hier auch einige kleinere Teefelder. Heute besuchen wir ein Ehepaar, das auf seinem Grundstück ein kleines Teefeld besitzt und organischen Teedünger verwendet, um das Feld auf natürlichere und nachhaltigere Weise zu pflegen.
Dieses Paar stellte vor 25 Jahren mit der Geburt ihres ersten Kindes auf den ökologischen Landbau um. Sie befürchteten, dass die Pestizide, die sie auf dem Teefeld ausbrachten, der Gesundheit ihrer Kinder schaden könnten, und beschlossen daher, auf sicherere, organische Teedünger umzusteigen.
Anstatt neue Elemente auf das Teefeld zu bringen, verwenden die Bauern einfach die Pflanzen, die auf dem Feld natürlich wachsen, und verwenden sie zur Düngung der Teepflanze. Hier können Sie die verschiedenen Pflanzen sehen, die gemulcht und zwischen den Reihen des Teefeldes platziert wurden. Dadurch bleiben die Pflanzen stark und gesund, ohne dass neues Material in das Ökosystem gelangt.
Mr. Issin Teedünger
Als nächstes fuhren wir nach Takachiho, einem kleinen Dorf in der bergigen Präfektur Miyazaki. Dieses Gebiet ist berühmt für die Produktion eines seltenen, in der Pfanne gebrannten Grüntees namens „ Kamairicha “. Dieser Tee wird in den Bergen von Takachiho von Herrn Issin und seiner Familie zubereitet. Herr Issin achtet sehr sorgfältig auf die Inhaltsstoffe, die er in seinem Teedünger verwendet. Er stellt aus weggeworfenen Reishülsen und anderen Essensresten einen Kompost her. Dadurch wird nicht nur die Lebensmittelverschwendung auf dem Bauernhof minimiert, sondern es werden auch Nährstoffe in den Boden zurückgeführt, um sicherzustellen, dass dieser nicht ausgelaugt wird. Er achtet darauf, dass alle Inhaltsstoffe seines Teedüngers frei von Pestiziden und gentechnikfrei sind.
Mit all dieser Liebe zum Detail ist Herr Issin in der Lage, wunderschöne geröstete Grüntees herzustellen. Im Gegensatz zu den meisten japanischen Grüntees wird dieser Tee in der Pfanne gebrannt, was ihm wärmere Haselnuss- und Karamellnoten verleiht. Er produziert auch einen vollständig gerösteten Tee namens Hojicha . Dieser Tee ist so dunkel wie Kaffee und erzeugt einen unglaublich kräftigen Geschmack.
Mr. Sakamoto Teedünger
Wir setzen unsere Reise in die kleine Stadt Shibushi fort, um einen talentierten Bauern namens Herrn Sakamoto zu treffen. Herr Sakamoto war seit seiner Kindheit in der Teeindustrie tätig und als er an der Reihe war, die Familienfarm zu übernehmen, beschloss er, sie vollständig auf Bio umzustellen. Das war nicht ganz so einfach, wie es sich anhört, da sich Herr Sakamoto auf die Herstellung von Gyokuro , dem hochwertigsten Blatttee Japans, spezialisiert hat. Dieser Tee wird vor der Ernte drei Wochen lang vom Sonnenlicht abgeschnitten, um mehr Chlorophyll und Theanin zu entwickeln. Dies verleiht dem Tee einen süßeren und herzhafteren Geschmack, aber es erfordert viel Geschick, die Pflanze während dieses langen Beschattungsprozesses gesund zu halten. Aus diesem Grund verwenden die meisten Landwirte Chemikalien und Pestizide, um das Wachstum der Pflanze zu unterstützen. Daher ist es recht selten, qualitativ hochwertiges Bio-Gyokuro zu finden.
Herr Sakamoto hat eine innovative Lösung gefunden. Er fand einen Weg, einen Teedünger aus Sedimentgestein herzustellen, das im Wesentlichen nur aus einer Ansammlung pflanzlichen und tierischen Materials über Millionen von Jahren besteht. Dies ist nährstoffreich, muss aber aktiviert werden. Anschließend fügt Sakamoto eine weitere Zutat hinzu, eine spezielle Art von „Bokashi“ -Teedünger aus Sojabohnen. Dadurch entsteht ein hochwirksamer Teedünger , der die Pflanzen auch während des langen Beschattungsprozesses stark und gesund hält. Er demonstriert die Stärke der Bio-Teepflanzen, indem er Bio- und Nicht-Bio-Teepflanzen vergleicht. Die Bio-Pflanze bleibt auch nach der Ernte stark und gesund, während die nicht-biologische Pflanze bereits nach einer Woche außerhalb der Erde ihre Blätter verliert.
Herr Sakamoto beurteilt die Qualität eines Tees oft allein anhand der Untersuchung des Blattes. Er sagt, dass Teeblättern, die ohne den Einsatz von organischem Teedünger wachsen, wichtige Nährstoffe fehlen, was die Blätter schwächer macht. Er hält die Teeblätter sogar gerne gegen das Licht, um zu sehen, ob sie durchscheinend sind. Das bedeutet, dass das Teeblatt eine geringere Zelldichte aufweist. Die Ergebnisse sprechen für sich, denn die Tees von Herrn Sakamoto machten ihn zu einer Legende auf diesem Gebiet. Heute leitet er den Bio-Teeanbauverband Kagoshima und leitet jedes Jahr Initiativen zur Erforschung neuer Teepflanzensorten und neuer Produktionsmethoden. Landwirte kaufen sogar den Teedünger von Herrn Sakamoto für den Einsatz auf ihren eigenen Feldern.
Zenkouen-Teedünger
Als wir den Bauern Zenkouen besuchten, erfuhren wir von einer breiten Palette an Zutaten, die bei der Herstellung von grünem Tee verwendet werden können. Nachdem wir die Felder besichtigt hatten, machten wir einen kurzen Besuch in seinem Schuppen, um uns die verschiedenen Arten von Materialien anzusehen, die er für seinen Teedünger verwendete. Obwohl er seinen Teedünger nicht komplett selbst herstellte, kombinierte er mehrere Zutaten zu seiner eigenen Mischung.
Teepflanzen benötigen eine Vielzahl verschiedener Mikro- und Makronährstoffe, die in verschiedenen Materialien vorkommen. Beispielsweise sind Phosphor, Kalzium, Kalium und Magnesium allesamt Makronährstoffe, die Pflanzen benötigen. Speziell für Kalzium verwendet er gemahlene Eierschalen und Muscheln, mischt diese aber auch mit Holzkohle und Konbu (Algen). So wie Menschen eine ausgewogene Nährstoffzufuhr benötigen, müssen auch die Teepflanzen eine ausgewogene Nährstoffzufuhr aus dem Boden erhalten. Der beste Weg, dies zu erreichen, besteht darin, dass der Landwirt den Boden gut pflegt und guten organischen Teedünger verwendet.
Auch wenn die Methoden unterschiedlich sind, ist die Mission dieselbe. Die Bauern möchten qualitativ hochwertigen Tee herstellen und gleichzeitig nur natürliche Elemente auf ihr Teefeld bringen. Dadurch können sie ein Gleichgewicht zwischen ihrem Teefeld und der Natur fördern. Wenn Sie unsere Tees probieren, unterstützen Sie nicht nur uns, sondern auch die Dutzenden Bauern, mit denen wir zusammenarbeiten. Wir hoffen, dass wir durch die Weitergabe dieses Tees an die ganze Welt eine größere Wertschätzung für die harte Arbeit dieser Landwirte schaffen und zu einer gesünderen, nachhaltigeren Teeindustrie beitragen können.
