Wie man Genmaicha richtig zubereitet
Die übliche Zubereitungsmethode für genmaicha ist die Verwendung von 2 bis 3 Gramm losem Tee auf 150 bis 180 ml Wasser, aufgebrüht bei 75 bis 80 °C.
Was passiert, wenn das Wasser zu heiß ist?
Wasser über 85 Grad zersetzt die Catechine in den Grünteeblättern zu schnell. Dadurch werden Tannine schneller freigesetzt, als die süßeren Aminosäuren sie ausgleichen können. Das Ergebnis ist eine scharfe, aggressive Bitterkeit, die der Reis nicht vollständig neutralisieren kann. Zu viel Hitze beeinträchtigt außerdem einige der gesundheitsfördernden Eigenschaften von genmaicha matcha , darunter seinen Gehalt an Antioxidantien.
Falls Sie keinen Wasserkocher mit Temperaturregelung besitzen, kochen Sie das Wasser auf und lassen Sie es zwei bis drei Minuten abkühlen, bevor Sie es einschenken. Als grobe Richtlinie gilt: Auf Meereshöhe kühlt frisch gekochtes Wasser ohne Deckel in etwa zwei Minuten auf rund 80 Grad ab.
Das Genmaicha -Verhältnis für mehrere Aufgüsse
Genmaicha eignet sich hervorragend für mehrere Aufgüsse, oft drei bis fünf Mal mit denselben Blättern. Die Reiskörner behalten ihr Röstaroma über mehrere Aufgüsse hinweg, während die Grünteebasis weiterhin Aromen freisetzt. Erhöhen Sie für jeden weiteren Aufguss die Wassertemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Ziehzeit auf etwa 20 bis 30 Sekunden.
Beim zweiten Aufguss hat sich der herbe Geschmack des Grüntees deutlich abgemildert. Viele empfinden den zweiten Aufguss als milder und runder als den ersten, wobei die nussigen Reisnoten stärker hervortreten. Diese Fähigkeit, genmaicha mehrmals aufzugießen, ist ein Grund, warum man ihn von Anfang an richtig zubereiten sollte, denn jeder Aufguss baut auf dem vorherigen auf.
Wenn Sie die vielschichtige Komplexität von mehrmaligem Aufguss schätzen, wird die matcha -Variante Ihr Erlebnis noch intensiver gestalten. 👉 Erfahren Sie alles über Matcha Iri Genmaicha von einem Teemeister.
So bereiten Sie Genmaicha für einen besseren Geschmack zu
Die Zubereitung von genmaicha ist genauso wichtig wie das Mischungsverhältnis. Beim Erlernen der genmaicha Zubereitung verbessern schon wenige kurze Schritte vor dem ersten Einschenken den Geschmack der fertigen Tasse deutlich, und die meisten davon dauern weniger als eine Minute.
Beginnen Sie damit, die Teekanne oder das Brühgefäß mit etwas heißem Wasser vorzuwärmen. Schwenken Sie es kurz und schütten Sie es weg, bevor Sie die Teeblätter hinzufügen. So bleibt die Temperatur des Aufgusses während des Ziehens konstant. Eine kalte Teekanne kann die Wassertemperatur beim Eingießen um fünf Grad oder mehr senken.
Die Wahl des richtigen Gefäßes zur Zubereitung Genmaicha Tee
Eine japanische Kyusu-Teekanne ist das ideale Gefäß für die Zubereitung genmaicha . Ihr seitlich angebrachter Griff und das integrierte Sieb sind speziell für lose Tees mit feinen Partikeln konzipiert, die genmaicha häufig entstehen, da der Reis bei mehrmaligem Aufguss leicht zerfällt. Falls Sie noch keine besitzen, lohnt sich ein Blick auf die Kyusu-Teekannen -Kollektion von Nio Teas .
Wer genmaicha ohne kyusu zubereiten möchte, kann alternativ ein Teesieb mit breitem Boden über eine Tasse stülpen. Vermeiden Sie zu kleine Siebeinsätze, da diese die Blätter am Aufquellen hindern und somit die volle Aromaentfaltung beeinträchtigen. Die Reiskörner benötigen ausreichend Platz, um sich im Wasser richtig zu entfalten, und sollten nicht zu dicht gepackt sein.
Ziehzeit und wie man den Topf richtig abgießt
Lassen Sie den Tee beim ersten Aufguss 60 Sekunden lang bei 75 bis 80 Grad ziehen. Schütten Sie anschließend den gesamten Inhalt der Kanne aus, bevor Sie sie abstellen. Selbst geringe Restmengen an Flüssigkeit im Teeblatt führen zu einer weiteren Extraktion und einem ungleichmäßigen, oft bitteren Aufguss beim nächsten Aufguss.
Diese Technik, im Japanischen als Mawashisogi-Aufguss bekannt, sorgt dafür, dass jede Tasse die gleiche Teekonzentration erhält. Wenn Sie für zwei Personen aus derselben Kanne aufgießen, füllen Sie die Tassen abwechselnd in kleinen Mengen, anstatt eine nach der anderen zu füllen. Die Zubereitung genmaicha ist unkompliziert, sobald die Teeblätter von guter Qualität sind. Ein Blick in unsere genmaicha -Kollektion ist ein guter Ausgangspunkt, um einen Tee zu finden, der es wert ist, richtig aufgebrüht zu werden.
Genmaicha richtig zu machen, erfordert ein oder zwei Versuche, nicht zehn.
Genmaicha gehört zu den einfacheren japanischen Teesorten, die man zu Hause zubereiten kann, gerade weil der geröstete Reis einen klaren Anhaltspunkt bietet. Wenn der genmaicha richtig duftet – röstig und warm mit einer klaren, grünen Teenote im Hintergrund –, dann stimmen die Zubereitungsparameter.
Beginnen Sie mit 2 bis 3 Gramm Blättern pro Tasse, Wasser mit einer Temperatur von 75 bis 80 Grad und einer Ziehzeit von 60 Sekunden. Gießen Sie den Topf nach jedem Aufguss vollständig ab und passen Sie die Menge je nach Geschmack an. Die meisten finden ihr bevorzugtes Verhältnis innerhalb der ersten zwei bis drei Aufgüsse.
Die Qualität der Blätter ist der einzige Faktor, der nach dem Kauf nicht mehr beeinflusst werden kann. Deshalb macht die Auswahl der besten genmaicha Produzenten weltweit einen so deutlichen Unterschied im Geschmack. Die Wahl eines hochwertigen genmaicha ist der wichtigste Faktor dafür, wie sehr sich die Mühe lohnt.
Zu wissen, wie eine perfekt gebrühte Tasse Kaffee schmecken sollte, hilft Ihnen, die richtige Menge schneller zu dosieren. 👉 Welchen Geschmack hat Genmaicha ? Haferflocken? Popcorn?
