Matcha Macarons, die einer französischen Patisserie würdig sind

Name: Matcha Macarons, die einer französischen Patisserie würdig wären
Prep time: 18 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 18 min
Yield: 24
Cuisine: Französisch
Ingredients: 3 Gramm Latte- Matcha-Pulver; 1 Teelöffel Eiklarpulver (optional); 3 große Eiweiße (etwa 1/3 Tasse); 1/2 Tasse weißer Kristallzucker; 1 Tasse Mandelmehl (fest angedrückt); 7/8 Tasse Puderzucker (etwas weniger als 1 Tasse); 3/4 TL Latte- Matcha-Pulver; 170 g weiße Schokolade (gehackt); 1/4 Tasse Schlagsahne (60 ml)

Published: 30. Jan 2025
Updated: 2. Okt 2026

Matcha Macarons, die einer französischen Patisserie würdig wären

Nio Teas

Servings

Prep Time

18 Minuten

Cook Time

60 Minuten

Calories

100

Cuisine

Französisch

Ingredients

Für die Matcha Macarons:

3 Gramm Latte- Matcha-Pulver
1 Teelöffel Eiklarpulver (optional)
3 große Eiweiße (etwa 1/3 Tasse)
1/2 Tasse weißer Kristallzucker
1 Tasse Mandelmehl (fest angedrückt)
7/8 Tasse Puderzucker (etwas weniger als 1 Tasse)

Für die matcha Macaron-Füllung

3/4 TL Latte- Matcha-Pulver
170 g weiße Schokolade (gehackt)
1/4 Tasse Schlagsahne (60 ml)

Directions

Heizen Sie den Backofen für die matcha Macarons vor.

Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C (300 °F) vor. Dies ist die perfekte Temperatur zum Backen der matcha Macarons.

Bereiten Sie die trockenen Zutaten für die matcha Macarons vor.

Mandelmehl, Puderzucker und Matcha-Pulver in eine große Schüssel sieben. Grobe Stücke, die nicht durch das Sieb passen, aussortieren. So erhalten Ihre matcha Macarons eine glatte und gleichmäßige Konsistenz.

Schlagen Sie das Eiweiß steif

In einer sauberen Rührschüssel die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit schaumig schlagen.
Den Kristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis steife Spitzen entstehen. Falls Sie Eiklarpulver verwenden, dieses vor dem Unterheben unter den Kristallzucker mischen. Dieser Schritt stabilisiert die Baisermasse und sorgt für die typischen Macaron-Füßchen.

Den Matcha Macaron-Teig falten

Heben Sie die trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel unter die Baisermasse. Achten Sie darauf, nicht zu lange oder zu kurz zu rühren. Die Konsistenz sollte „lavaartig“ sein, sodass der Teig in dicken Bändern vom Spatel fließt.
Prüfen Sie die Konsistenz, indem Sie mit dem matcha -Macaron-Teig, während er vom Spatel tropft, eine Acht zeichnen. Wenn er eine glatte Acht bildet, ohne zu brechen, ist er fertig.

Die matcha Grüntee-Macarons in Spritzbeutel füllen

Den matcha -Macaron-Teig in einen Spritzbeutel mit runder Tülle füllen. Kleine Kreise (ca. 4 cm Durchmesser) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen.
Klopfen Sie das Backblech ein paar Mal auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.
Lassen Sie die matcha Macarons 30–60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, bis sich eine Haut bildet und sie sich nicht mehr klebrig anfühlen. Dieser Schritt ist entscheidend für die typischen Macaron-„Füßchen“.

Backen Sie die matcha Macarons

Backen Sie die matcha Macarons 15–18 Minuten lang und drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Backzeit. Die Macarons sind fertig, wenn sie sich leicht vom Backpapier lösen, ohne daran zu kleben.
Lassen Sie die matcha Tee-Macarons auf dem Tablett vollständig abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen.

Bereiten Sie die matcha -Füllung für Macarons zu.

In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt.
Vom Herd nehmen und über die gehackte weiße Schokolade gießen. Einige Minuten ruhen lassen, dann glatt rühren, bis die matcha Macaron-Füllung cremig ist.
Matcha-Pulver hinzufügen und so lange rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Die matcha Macaron-Füllung abkühlen lassen, bis sie dick genug zum Spritzen ist, und dann in einen Spritzbeutel füllen.

Die Matcha Macarons zusammensetzen

Kombinieren Sie matcha Macaron-Schalen ähnlicher Größe.
Einen kleinen Klecks der matcha -Füllung für Macarons auf die flache Seite einer Macaron-Hälfte geben und diese dann mit der anderen Hälfte zusammensetzen.
Die fertigen matcha Macarons vor dem Servieren 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipps für perfekte Matcha Macarons

Für das beste matcha Macaron-Rezept ist Präzision entscheidend. Hier sind ein paar Tipps, damit Ihre matcha Macarons perfekt gelingen:

Verwenden Sie hochwertigen matcha

Die Verwendung matcha nach Zeremonienqualität verleiht Ihren matcha Grüntee-Macarons eine leuchtende Farbe und einen weicheren, feineren Geschmack. Dieser matcha wird sorgfältig hergestellt und ist so mild, dass er auch pur genossen werden kann.

Die Macarons gut ruhen lassen

Das Ruhenlassen der Macarons nach dem Aufspritzen ist wichtig, damit sich die typischen Macaron-Füßchen bilden und beim Backen keine Risse entstehen. Stellen Sie sicher, dass die Oberseite nicht mehr klebt, bevor Sie die Macarons in den Ofen schieben.

Überprüfen Sie die Ofentemperatur.

Macarons reagieren empfindlich auf Temperatur, verwenden Sie daher ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass Ihr Ofen 150 °C (300 °F) erreicht hat. Bei zu hoher Temperatur können die Macarons reißen oder verbrennen.

Geschmackskombinationen für Matcha Macarons

Der feine Geschmack von matcha Macarons ist schon pur ein Genuss, lässt sich aber durch die Kombination mit harmonierenden Aromen noch steigern. Einige hervorragende Kombinationsmöglichkeiten sind:

Zitrone

Die Säure der Zitrone bildet einen erfrischenden Kontrast zum erdigen Geschmack von matcha . Probieren Sie doch mal eine Füllung mit Zitronengeschmack für eine spritzige Note.

Himbeere

Eine fruchtige und leicht säuerliche Himbeermarmeladenfüllung kann das Geschmacksprofil Ihres matcha Macaron-Rezepts deutlich aufwerten.

Schwarzer Sesam

Für eine japanisch inspirierte Kombination bietet sich eine Füllung aus schwarzem Sesam an. Der nussige Geschmack harmoniert hervorragend mit dem matcha .

Kokosnuss

Ein Hauch Kokosnuss in der matcha -Macaron-Füllung verleiht dem Ganzen eine tropische Note und gleicht die grasigen Aromen des matcha aus.

So verbessern Sie Ihre Matcha Macarons

Dieses matcha -Macaron-Rezept funktioniert schon für sich genommen hervorragend, aber wenn Sie es personalisieren und Ihre ganz eigenen Matcha-Grüntee-Macarons kreieren möchten, finden Sie hier einige Anregungen.

Experimentieren Sie mit Aromen.

Für einen komplexeren Geschmack können Sie der matcha -Macaron-Füllung ein passendes Aroma wie Yuzu, Jasmin oder Vanille hinzufügen. Eine Liste mit Aromen, die gut zu matcha Macarons passen, finden Sie in unserem Leitfaden hier 👉 Welche Aromen passen gut zu Matcha ?

Süße kontrollieren

Macarons sind von Natur aus süß, aber wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie den Zuckergehalt im matcha Macaron-Rezept anpassen oder ungesüßte Füllungen wie rote Bohnenpaste verwenden, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.

Es gibt einen ganz bestimmten Grund, warum man matcha nicht zu stark süßen sollte. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, kannst du diesen Artikel hier lesen: 👉 Wie man grünen Tee ohne Zucker süßt

Die Matcha-Macaron-Farbe verstärken

Um Ihre matcha Grüntee-Macarons noch ansprechender zu gestalten, verwenden Sie etwas mehr Matcha-Pulver für eine intensivere grüne Farbe. Dadurch erhalten Ihre matcha Macarons auch mehr Geschmack.

Aber nicht zu viel matcha hinzufügen! Wenn du wissen willst, was passiert, solltest du dir diesen Artikel ansehen 👉 Was passiert, wenn man zu viel matcha trinkt?

Mit diesen Tipps gelingen Ihnen die köstlichsten matcha Macarons , die jeden begeistern werden! Ob für einen besonderen Anlass oder einfach zum Genießen zu Hause – dieses matcha -Macaron-Rezept wird Sie garantiert überzeugen.