Grüner Tee aus Japan: Entdecke die 14 besten Teesorten

Tees aus Japan  sind aufgrund ihres einzigartigen Geschmacksprofils weltweit beliebt geworden. Nach dem Probieren Tees aus Japan Vor vielen Jahren packte uns zum ersten Mal die Leidenschaft. Wir machten uns auf, Japan zu erkunden und die besten Teesorten des Landes zu finden. Wir trafen Dutzende von Teebauern und probierten Hunderte verschiedener Sorten, um die allerbesten zu entdecken. Tees aus Japan Wir möchten unsere Erfahrungen mit euch allen teilen. Wir haben dabei auch so viel über diese Teesorten gelernt und freuen uns, euch alles über ihre Besonderheiten zu erzählen. Tees aus Japan So besonders mit diesem umfassenden Leitfaden.

Warum sind japanische Teesorten so besonders?

Eines der Dinge, die Tees aus Japan  Das Besondere an Fukamushi-Tees im Vergleich zu anderen Grüntees ist, dass die Blätter nach der Ernte gedämpft werden, um die natürlichen, pflanzlichen Aromen zu bewahren. Durch das Dämpfen entstehen auch die leuchtend grünen Farben, insbesondere bei den länger gedämpften Fukamushi -Tees.

 Eine weitere Besonderheit japanischer Tees ist, dass viele Teepflanzen kurz vor der Ernte im Schatten angebaut werden. Durch den Entzug von Sonnenlicht behalten sie mehr Koffein, Theanin und Chlorophyll. Der Tee erhält dadurch auch einen milderen und süßeren Geschmack, den viele Teetrinker schätzen. In diesem Artikel stellen wir die wichtigsten Teesorten vor. Tees aus Japan und wie jedes einzelne davon schmeckt.

Liste der 14 Teesorten aus Japan

#1 Sencha

Beginnen wir zunächst mit dem einfachsten Typ von Tees aus Japan - sencha. Sencha ist die häufigste Art von Tee aus JapanSencha macht etwa 70 % des gesamten Teekonsums des Landes aus. Er ist nicht nur die beliebteste, sondern auch die vielfältigste Teesorte. Langsam im Schatten gereifte sencha -Tees können einen unglaublich süßen Geschmack entwickeln, während unbeschattete Sencha-Tees etwas trockener und herber sein können. 

Eine weitere Variable ist die Dauer des Dämpfens der Blätter. Länger gedämpfte Tees wie Fukamushi Senchas Sencha-Tees können einen weicheren und fruchtigeren Geschmack annehmen, während kurz gedämpfte asamushi Senchas eher frisch oder zitrusartig schmecken. Sencha -Tees werden typischerweise aus den jüngsten Trieben der Teepflanze hergestellt, da diese den höchsten Nährstoffgehalt aufweisen und als besonders aromatisch gelten. Wie alle japanischen Grüntees entfaltet auch Sencha sein volles Aroma am besten in der Kyusu Teekanne aus Ton. Diese Kanne bietet den Teeblättern genügend Raum, sich zu entfalten und ihr Aroma vollständig an das Wasser abzugeben, während der integrierte Filter die Blätter anschließend aus der Tasse fernhält.

#2 Gyokuro

Gyokuro ist ähnlich wie sencha , aber die Herstellung ist noch arbeitsintensiver. Tees aus JapanGyokuro gilt als die begehrteste Teesorte. Um als Gyokuro zu gelten, muss die Teepflanze drei Wochen vor der Ernte beschattet werden, damit sie ihr charakteristisches süß-würziges Aroma entwickeln kann. Der Name bedeutet „Jadetau“ und bezieht sich auf den feinen grünen Rückstand, der während des Produktionsprozesses entsteht.  

Durch die intensive Beschattung wird nicht nur das Aroma des Tees verstärkt, sondern auch der Gehalt an Koffein und Theanin erhöht. Eine Tasse Gyokuro -Tee kann zwischen 120 und 140 mg Koffein enthalten und zählt damit zu den koffeinhaltigsten Teesorten. Tees aus Japan. 

Im Gegensatz zu Kaffee enthält Gyokuro L-Theanin, eine Aminosäure, die einige der negativen Auswirkungen von Koffein abmildern kann. Gyokuro Trinker berichten von langanhaltender Energie den ganzen Tag über, ohne anschließenden Energieabfall oder Nervosität. Dieser Tee ist recht teuer, da seine Herstellung sehr aufwendig ist. Es ist eine Herausforderung für die Bauern, die Teepflanze drei Wochen lang ohne viel Sonnenlicht am Leben zu erhalten. 

Der legendäre Bauer von Gyokruo: Mr. Sakamoto

Mr. Sakamoto , ein talentierter Gyokuro Bauer aus Südjapan, hat eine eigene Methode zur organischen Düngung entwickelt, um die Teepflanze ohne den Einsatz von Chemikalien zu stärken. Dieser innovative Dünger ermöglicht es der Pflanze, viele Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen und so ein kräftiges, süß-würziges Aroma zu entwickeln. 

#3 Kabusecha

Während Gyokuro vor der Ernte 3 Wochen lang beschattet wird. Kabusecha Kabusecha reift 10 bis 20 Tage im Schatten. Viele Teetrinker halten diesen Zeitpunkt für optimal. Er besitzt die Süße eines gyokuro , jedoch ohne dessen kräftigen, herzhaften Geschmack. 

Der kräftige, herzhafte oder „Umami“-Geschmack von Gyokuro ist etwas gewöhnungsbedürftig, daher sollten Sie sich, falls Sie neu in diesem Bereich sind, zunächst daran gewöhnen. Tees aus Japan Vielleicht wäre es eine gute Idee, mit einer Sorte wie kabusecha oder Kabuse sencha anzufangen. Diese Tees sind leichter, süßer und haben einen angenehm weichen Abgang. 

#4 Tencha

Tencha wird fast nie als loses Blatt konsumiert, da es zu matcha verarbeitet wird. Beim Mahlen zu Pulver intensiviert sich der Geschmack, daher müssen die Blätter sorgfältig verarbeitet werden, damit sie auch pulverisiert keine Bitterkeit aufweisen.

Nachdem die Blätter beschattet und gepflückt wurden, müssen die Stängel entfernt werden. Entstielte Blätter gelten als Tencha . Dieser Tee ist schwer als loser Tee zu finden; am besten genießt man ihn als Pulver.

#5 Matcha

Matcha ist vielleicht das bekannteste Tees aus JapanMatcha ist zwar auch eine Teesorte, aber nicht ganz so verbreitet wie beispielsweise sencha . Matcha ist eine besondere Art von pulverisiertem Grüntee, der durch das Mahlen von Teeblättern in einer großen Steinmühle hergestellt wird. Für matcha Herstellung muss die Pflanze 21 Tage vor der Ernte beschattet werden, und anschließend werden die jüngsten Triebe von der Spitze der Teepflanze ausgewählt.

Die Blätter werden von ihren Stielen befreit, um den Geschmack noch weiter zu verfeinern, bevor sie zu einem feinen grünen Pulver vermahlen werden. Dieses Teepulver lässt sich dann mit einem Bambusbesen oder Chasen in einer Schüssel mit warmem Wasser aufschlagen. Hochwertiger matcha hat einen natürlich weichen und cremigen Geschmack, und der Schaum an der Oberfläche lockert den Tee auf und verleiht ihm ein fast latteartiges Aroma. 

Dies war die ursprüngliche Art, grünen Tee in Japan zu konsumieren. Er stammt ursprünglich aus China und wurde von Mönchen eingeführt, die Tee nutzten, um ihre Konzentration während langer Meditationen zu verbessern. Später wurde er durch seine Verwendung in der japanischen Teezeremonie populär und ist heute auch im Ausland sehr beliebt. Tees aus Japan.

#6 Shincha

Von allen Tees aus Japan, shincha Shincha wird als erste Sorte geerntet. Die shincha -Ernte findet im frühen Frühling statt, und manche Teeliebhaber warten das ganze Jahr darauf, zu den Ersten zu gehören, die diesen besonderen Grüntee genießen können. 

Während des Winters durchläuft die Teepflanze eine Ruhephase, in der sie Nährstoffe aus dem Boden aufnimmt. Diese Nährstoffe werden im Frühjahr in die frischen Triebe freigesetzt, die dann geerntet werden, um den feinsten shincha herzustellen. Da die jüngeren Blätter verwendet werden und ein höheres Nährstoffprofil aufweisen, sind diese Tees in der Regel milder, süßer und komplexer im Geschmack als Tees, die später im Jahr geerntet werden. 

#7 Mecha

Mecha bedeutet „Knospentee“ und ist im Wesentlichen dasselbe wie shincha . Dieser Tee wird aus den frischesten Knospen der Teepflanze hergestellt, die im frühen Frühling geerntet werden. Wenn man die Blätter im frühen Frühling erntet, genau wie bei shincha , erhält man sowohl Knospen als auch Blätter. Das bedeutet, dass shincha und mecha im Grunde ein und derselbe Tee sind!

#8 Hojicha

Während die meisten Tees aus Japan sind grün und ungeröstet. hojicha Hojicha ist ganz anders. Es handelt sich um Gerösteter Grüntee . Beim Röstprozess verfärben sich die Blätter von Grün zu Braun, und die frischen, pflanzlichen Noten weichen wärmeren Aromen von Kaffee und Schokolade. Der Tee nimmt eine rötlich-braune Farbe an, und der Koffeingehalt sinkt leicht. Hojicha ist ein beliebter Tee, der besonders in den kälteren Monaten genossen wird. Manchmal kann man sogar auf japanischen Straßenmärkten beobachten, wie Teeblätter geröstet werden.

#9 Kukicha

Wenn man sich all das ansieht Tees aus JapanSie finden dort möglicherweise auch viele Stängelentees wie Kukicha Und KariganeDiese Tees werden nicht nur aus den Blättern, sondern auch aus den Stängeln der Teepflanze hergestellt. Da sich der Großteil des Koffeins in den Blättern konzentriert, reduziert die Zugabe der Stängel den Koffeingehalt deutlich. Mit etwa 40 mg Koffein pro Tasse enthält dieser Tee etwa halb so viel Koffein wie eine kleine Tasse Kaffee. Die Stängel verleihen dem Tee zudem ein angenehm mildes Aroma mit Noten von Sommergras oder Stroh. Dies gleicht die süßeren und herzhafteren Aromen der Teeblätter aus. 

#10 Bancha

Während Premium Tees aus Japan Gyokuro und Sencha werden aus den jüngsten Trieben der Teepflanze hergestellt. Bancha Bancha wird aus den reiferen Blättern hergestellt. Dieser Tee enthält weniger Koffein und mehr Mineralstoffe. Die Teepflanze produziert Koffein als Abwehrmechanismus gegen Insekten. Da die älteren Blätter robuster und weniger anfällig sind, benötigen sie weniger Koffein. Diese älteren Blätter ergeben ein völlig anderes Geschmacksprofil mit sanfteren Noten von feuchtem Holz und Popcorn. Bancha wird oft nach dem Essen getrunken, da er weniger Säure enthält und sogar die Verdauung fördern kann. Nach sencha ist Bancha die beliebteste Grünteesorte in Japan!

#11 Genmaicha

Ein weiteres Produkt mit niedrigem Koffeingehalt Tees aus Japan Ist GenmaichaGenmaicha wird aus Teeblättern und geröstetem Reis hergestellt. Ursprünglich diente diese Methode dazu, die Teeblätter haltbarer zu machen, heute ist Genmaicha die beliebteste Teemischung in Japan. Der geröstete Reis reduziert nicht nur den Koffeingehalt, sondern verleiht dem Tee auch ein angenehm warmes Getreidearoma. Diese süße Getreidenote harmoniert wunderbar mit den frischeren, grasigen Aromen des Tees und sorgt so für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Da Genmaicha weniger Koffein enthält, eignet er sich besonders für den späten Nachmittag oder Abend.

#12 Konacha

Nicht alle der Tees aus Japan Konacha gelten als Premium-Tees. Er wird aus den bei der Teeproduktion anfallenden Restblättern hergestellt. Diese kleineren, zerkleinerten Teeblätter haben einen bittereren Geschmack und werden daher in Fischrestaurants als Gaumenreiniger verwendet. Wir haben diesen Tee auf unseren Reisen durch Japan nicht ausgewählt, da er nicht den hohen Ansprüchen an japanischen Premium-Grüntee genügt.

#13 Kamairicha

Neben der Geschmacksveränderung durch Dämpfen der Teeblätter kann ein Teebauer den Geschmack auch durch Rösten der Teeblätter verändern. Diese gerösteten japanischen Grüntees werden Hojicha und KamairichaWährend die meisten Tees aus Japan Kamairicha wird nicht in einer heißen Pfanne, sondern in einem Dampfbad geröstet, wodurch es eher einem chinesischen Grüntee ähnelt.

Kamairicha liegt geschmacklich irgendwo zwischen sencha und vollständig geröstetem Hojicha . Für die Herstellung Kamairicha werden die Teeblätter in einer heißen Pfanne gewendet, um sie teilweise anzurösten. Dadurch ähnelt der Tee einem chinesischen Grüntee mit Noten von Cashewnüssen und sogar einem Hauch von Karamell. Dieser in der Pfanne geröstete Grüntee ist in Japan recht selten, doch in den Bergen von Takachiho konnten wir einen Teebauern treffen, der einen sehr guten Kamairicha produziert.

#14 Tamaryokucha

Tamaryokucha ist eine der selteneren Tees aus Japan Und er hat eine einzigartige Form. Der Name bedeutet wörtlich „gerollter Tee“, und im Gegensatz zu gyokuro oder sencha , deren Blätter eng gerollt werden, hat Tamaryokucha eher kommaförmige Blätter. Der Geschmack dieses Tees ist herb und frisch mit einem angenehmen Zitrusaroma im Abgang. Durch Beschattung kann der Tee etwas weniger zitrusartig und dafür umso herzhafter oder Umami-artiger schmecken. 

Wo kann man Tees aus Japan kaufen?

Wenn Sie daran interessiert sind, Premium-Grünzeug zu probieren Tees aus JapanWir haben genau das Richtige für Sie! In unserer Auswahl finden Sie Dutzende verschiedener Grünteesorten, die alle ohne Pestizide oder Chemikalien von Bauern angebaut werden, die wir persönlich kennen. Wir nehmen uns gerne die Zeit, die Produzenten und ihre Familien zu besuchen, um mehr über den Teeanbau zu erfahren und sicherzustellen, dass die Tees mit größter Sorgfalt behandelt werden. Wir freuen uns darauf, Ihnen diese Tees heute vorzustellen!

Abschluss

Welche Tees aus Japan Welche sind Ihre Favoriten? Zum Glück müssen Sie sich noch nicht entscheiden! Sie können 30 verschiedene japanische Grünteesorten aus ganz Japan probieren und herausfinden, welche Ihnen am besten schmecken. Mega-Sampler Diese Kollektion enthält die besten Grüntees, die wir auf unseren Reisen durch Japan entdeckt haben. Alle Tees werden ohne Pestizide angebaut, sodass Sie sie unbesorgt genießen können!