Wenn Menschen Schwierigkeiten haben, sich zu entscheiden, ob sie ein Shiboridashi oder ein Kyusu bevorzugen, müssen verschiedene Faktoren berücksichtigt werden. Beide japanischen Teegeschirre verfügen über Eigenschaften, die sie perfekt an bestimmte Situationen anpassen, und können jeweils ihre eigenen Vor- und Nachteile haben. In diesem Artikel werden wir die Merkmale von Shiboridashi und Kyusu aufschlüsseln und sehen, wie sie miteinander verglichen werden.
Was ist eine Shiboridashi- und Kyusu-Teekanne?
Hier ist eine kurze Definition jeder Art von Teegeschirr:
Shiboridashi : Eine flache Teekanne mit einer kleinen Wasserkapazität, die für die Zubereitung kleiner, konzentrierter Tassen Gyokuro- und Sencha-Tee konzipiert ist.
Japanische Kyusu-Teekanne : Eine Teekanne mit Seitengriff und mittlerer Wasserkapazität, die für die Zubereitung größerer Tassen Gyokuro, Sencha, Hojicha , Kamairicha , Kukicha und mehr entwickelt wurde.
Größe
Das erste, was Ihnen beim Vergleich von Shiboridashi und Kyusu auffällt, ist die Größe und Form. Die Kyusu-Teekanne ist viel runder und fasst im Allgemeinen eine größere Wassermenge. Der Shiboridashi ist viel flacher und fasst nur wenig Wasser.
Wenn Sie vorhaben, größere Tassen grünen Tees wie Sencha, Hojicha und Kukicha zuzubereiten, ist es auf jeden Fall sinnvoll, sich für eine Kyusu-Teekanne zu entscheiden. Dadurch können Sie 5 Gramm Blätter und 150 ml Wasser verwenden, was dem Standardverhältnis von Blättern zu Wasser für die meisten japanischen Grünteesorten entspricht.
Kleinere Tassen für besondere Anlässe
Wenn Sie für besondere Anlässe reichhaltigere Tassen Gyokuro und Kabuse Sencha zubereiten, ist Shiboridashi definitiv die richtige Wahl. Um Tee in dieser Teekanne zuzubereiten, können Sie eine Decke aus 5–7 Gramm Gyokuro-Blättern auf den Boden der Teekanne legen und dann 50 ml Wasser darüber träufeln. Dadurch entsteht ein hochkonzentrierter Tee mit reichhaltigem Umami und einem schweren, dicken Mundgefühl, das Ihre Zunge mit Geschmack umhüllt.
Deckel
Wenn Sie den Deckel des Shiboridashi mit dem des Kyusu vergleichen, werden Sie zwei Dinge bemerken. Das erste ist, dass der Deckel des Shiboridashi eindeutig viel flacher ist, da er in eine viel breitere Teekanne passen muss. Auch im Deckel ist ein Tonfilter eingebaut. Dieser Deckel ist optional, wenn Sie kleinere Blatttees zubereiten oder die Geschwindigkeit des Ausgießens erhöhen möchten.
Der Kyusu-Deckel ist viel kleiner und einfacher, mit nur einem Loch oben, um den Luftaustausch zu erleichtern. Die meisten Shiboridashi-Deckel würden diesem einfacheren Design folgen, aber die Teekannen, die wir für Nio Teas ausgewählt haben, verfügen über einen eingebauten Filter, was sie ziemlich einzigartig macht.
Filter
Wie bereits erwähnt, gibt es einen Unterschied zwischen dem Shiboridashi- und dem Kyusu-Filter, da der Shiboridashi über einen eingebauten Filter im Deckel verfügt. Es gibt auch einen Unterschied, wenn es um den Hauptfilter jeder Teekanne geht.
Beim Kyusu werden Sie feststellen, dass sich im Hauptteil der Teekanne ein viel komplexerer Filter befindet. Dabei handelt es sich entweder um ein feinmaschiges Metallgeflecht oder um einen Tonfilter, in den kleine Löcher eingearbeitet sind.
Das Metallgeflecht eignet sich hervorragend für Blätter mit kleineren Partikeln wie Fukamushi Sencha . Wenn ein Teil des Filters verstopft ist, kann sich das Wasser leicht bewegen und durch einen anderen Teil fließen. Dies verhindert ein Verstopfen und erleichtert das Eingießen Ihrer Fukamushi-Sencha-Tees.
Der Tonfilter macht es etwas schwieriger, Tee wie Fukamushi Sencha einzuschenken, hat aber den zusätzlichen Vorteil, dass er kein Metall enthält. Viele erfahrenere Teetrinker behaupten, dass der Kontakt von Metall mit den Blättern den Geschmack beeinträchtigt. Wenn Sie sich wirklich ernsthaft mit einer bestimmten Teesorte wie Gyokuro befassen möchten, sollten Sie sich für den schwarzen Kyusu entscheiden, der über einen eingebauten Tonfilter verfügt.
Shiboridashi vs. Kyusu-Filter
Der Shiboridashi geht noch einen Schritt weiter. Da er normalerweise nur zur Zubereitung von Tees mit größeren Blättern wie Gyokuro und Kabuse Sencha verwendet wird, ist der Hauptfilter des Shiboridashi unglaublich zurückhaltend. Sie werden lediglich drei kleine Kerben bemerken, die in den Ton oder das Shiboridashi eingraviert sind. Diese reichen gerade aus, um Wasser durchzulassen, nicht jedoch die größeren Teeblätter. Aufgrund des minimalistischen Designs dieses Filters erhalten Sie einen schnellen und gleichmäßigen Ausguss Ihres Shiboridashi.
Der Grund, warum Sie ein schnelleres und gleichmäßigeres Aufgießen wünschen, liegt darin, dass Sie die Teeblätter nicht zu stark aufbrühen möchten. Sobald die Ziehzeit abgelaufen ist, möchten Sie den Tee schnell ausgießen, damit er nicht zu stark aufgießt. Wenn es 20 Sekunden dauert, das gesamte Wasser aus Ihrer Teekanne zu gießen, haben Sie nicht so viel Kontrolle über die Brühzeit.
Handhaben
Der Griff (oder dessen Fehlen) bei der Shiboridashi vs. Kyusu ist der letzte verblüffende Unterschied zwischen diesen beiden Teekannen. Die Kyusu-Teekanne hat diesen ikonischen Seitengriff, der zu einem ihrer Hauptvorteile geworden ist.
Der Seitengriff besteht aus ausgehöhltem Ton. Dadurch wird die Hitze schnell abgeleitet, sodass Sie sich beim Eingießen nicht die Hand verbrennen, selbst wenn die Teekanne mit heißem Wasser gefüllt ist. Der seitliche Griff ermöglicht außerdem feinere Bewegungen beim Ausgießen, sodass eine einfache Drehung des Handgelenks ausreicht, um einen schönen Strahl köstlichen grünen Tees auszuschenken.
Unterschied zwischen dem Shiboridashi- und dem Kyusu-Griff
Im Gegensatz dazu hat der Shiboridashi keinen Griff. Stattdessen sollten Sie es so einschenken, dass Ihr Daumen oben liegt und vier Finger an der Basis ruhen. Das ist ganz einfach und Sie werden sich nicht die Hände verbrennen, da Sie wahrscheinlich Wasser mit sehr niedriger Temperatur verwenden. Die Shiboridashi-Teekanne hat außerdem oben einen kleinen Knopf, den Sie als Fingerablage verwenden können. Dies macht es viel einfacher, die richtige Fingerposition einzunehmen und das Ausgießen eleganter zu gestalten.
Endgültiges Urteil zwischen Shiboridashi und Kyusu
Beim Vergleich von Shiboridashi und Kyusu müssen Sie sich fragen, welche Tees Sie normalerweise zubereiten, und die unterschiedlichen Eigenschaften der beiden Teekannen vergleichen. Wenn Sie dazu neigen, mehr Gyokuro-, Kabusecha- und Sencha-Tees zuzubereiten, sollten Sie sich für den Shiboridashi entscheiden. Wenn Sie eher eine All-in-One-Teekanne bevorzugen, die großartiges Gyokuro und Sencha, aber auch Karigane, Hojicha, Genmaicha und Bancha zubereiten kann, bevorzugen Sie vielleicht eine Kyusu.
Wie auch immer Sie sich entscheiden, ich bin mir sicher, dass Sie die feine Handwerkskunst dieser beiden Teekannen aus Ton zu schätzen wissen werden. Sie bestehen aus sehr hochwertigem Ton und warten nur darauf, für die Zubereitung aromatischer und farbenfroher Tassen japanischen Grüntees verwendet zu werden!
Bones-Fragen
- Hohin , übersetzt „Schatzflasche“, ist für die Zubereitung größerer Tassen von Spezialtees konzipiert, kann aber auch für die Zubereitung gängigerer, alltäglicher Tees verwendet werden. Wissen Sie, was die Unterschiede zwischen Shiboridashi und Hohin sind?
- Der Name Gaiwan lässt sich im Wesentlichen mit „Schale mit Deckel“ übersetzen und ist genau das, ein sehr einfaches Stück Teegeschirr, das einen Deckel, eine Schüssel und einen Boden umfasst. Können Sie uns alle Ähnlichkeiten zwischen Shiboridashi und Gaiwan nennen?
