Viele Leute fragen, wie Oolong-Tee schmeckt, und da Oolong-Tee eine so breite Kategorie ist, gibt es einige unterschiedliche Antworten.
In diesem Artikel werden wir uns mit den verschiedenen Arten von Oolong-Tee befassen und versuchen, die Frage zu beantworten, wie Oolong-Tee in der jeweiligen Herstellungsart schmeckt.
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Wie schmeckt Oolong-Tee?
Oolong-Tee hat ein einzigartiges und vielfältiges Geschmacksprofil, das je nach Sorte, Verarbeitungsmethode und Brautechnik variieren kann.
Im Allgemeinen bietet Oolong-Tee eine angenehme Balance zwischen der Frische und Grasigkeit von grünem Tee und der Fülle und Tiefe von schwarzem Tee.
Hier sind einige typische Geschmacksmerkmale, die mit Oolong-Tee in Verbindung gebracht werden:
Blumen
Oolong-Tee weist oft blumige Noten auf, die von zart und subtil bis hin zu ausgeprägter und duftender reichen können. Blumenaromen können an Orchideen, Jasmin oder Geißblatt erinnern.
Fruchtig
Einige Oolong-Tees können fruchtige Untertöne haben, darunter Noten von Pfirsich, Aprikose, Pflaume oder Zitrusfrüchten. Die Intensität der Fruchtigkeit kann variieren, wobei einige Tees einen ausgeprägteren Fruchtgeschmack aufweisen.
Verrückt
Oolong-Tees können eine nussige Qualität mit einem Hauch von Mandel, Kastanie oder gerösteten Körnern haben. Dieser Geschmack verleiht dem Gesamtprofil eine angenehme Fülle und Tiefe.
Geröstet oder geröstet
Bestimmte Oolong-Tees, insbesondere solche, die einem höheren Oxidationsgrad oder einem bestimmten Röstprozess unterzogen wurden, können Röstaromen aufweisen. Diese können von karamellisierten und honigartigen bis hin zu tieferen, rauchigen oder holzigen Noten reichen.
Süße
Oolong-Tees haben oft eine natürliche Eigensüße, die man als milde, anhaltende Süße am Gaumen beschreiben kann. Diese Süße kann je nach Oolong-Tee und Brühparametern variieren.
Erdig oder mineralisch
Einige Oolong-Tees können erdige oder mineralische Untertöne haben, die an nasse Steine oder das Terroir erinnern, in dem der Tee angebaut wird. Dies kann dem Geschmack einen erdenden und ausgeprägten Charakter verleihen.
Was ist Oolong-Tee?
Wir sollten wahrscheinlich damit beginnen, zu erklären, was Oolong-Tee ist und wie er sich von bekannteren Teesorten wie grünem Tee und schwarzem Tee unterscheidet.
6 große Teesorten
Das Erste, was Sie wissen müssen, ist, dass es 6 große Teesorten gibt: weißen Tee, gelben Tee, grünen Tee, Oolong-Tee, roten/schwarzen Tee und postfermentierten Tee. Bei den mittleren drei Tees liegt der Unterscheidungsfaktor im Oxidationsprozess.
Sobald die Teeblätter gepflückt sind, beginnen sie mit der Zeit auf natürliche Weise zu oxidieren. Dabei wandelt das Enzym Oxidase die Catechine im Blatt in Theaflavine und Thearubigane um. Dadurch verändert sich die Farbe der Teeblätter sowie der Geschmack des Tees.
Oolong vs. schwarzer Tee
Schwarzer Tee ist vollständig oxidiert, weshalb die Blätter braun sind und der Geschmack des Tees eher nach Karamell oder Schokolade schmeckt.
Oolong vs. grüner Tee
Um einen grünen Tee herzustellen, erhitzt der Landwirt die Teeblätter nach der Ernte, um den Oxidationsprozess zu stoppen und mehr Catechine im Blatt zu behalten.
Aus diesem Grund behalten grüne Tees wie Sencha im Vergleich zu schwarzem Tee mehr von ihrem natürlichen pflanzlichen Geschmack.
Oolong ist ein teilweise oxidierter Tee
Oolong-Tee liegt als teilweise oxidierter Tee irgendwo zwischen diesen beiden.
Während der Herstellung wird der Oxidationsprozess beschleunigt, indem die Teeblätter gequetscht werden und bestimmte Enzyme an die Oberfläche gebracht werden, wo sie Sauerstoff ausgesetzt werden.
Anschließend werden die Blätter erhitzt, um den Oxidationsprozess zu stoppen.
Dies führt zu einer breiten Palette von Oolong-Tees, wobei einige fast vollständig oxidiert sind und andere kaum oxidiert sind.
Wie schmeckt Oolong-Tee in China und Taiwan?
In China und Taiwan kann man eine viel reichere Tradition des Anbaus und der Produktion von Oolong-Tee beobachten.
Da Oolong häufiger vorkommt, lässt sich auch eine breitere Palette an Geschmacksrichtungen beschreiben. Der Einfachheit halber unterteilen wir es in grünes Oolong und dunkles Oolong.
Grüner Oolong
Diese Oolong-Tees sind ungeröstet und das Aussehen der Blätter ist im Vergleich zu den älteren Blättern, die bei der Herstellung verwendet wurden, typischerweise dunkelgrün. Sie neigen dazu, weniger zu oxidieren, obwohl dies nicht unbedingt der Fall sein muss. Am leichtesten wäre ein Tee wie Pouchong, der fast vollständig nicht oxidiert ist und diese wirklich weichen Fliedernoten hat.
Auf der etwas vollmundigeren Seite gibt es einen Tee wie Jin Xuan oder Milch-Oolong, der eine cremigere Konsistenz mit einem Hauch von Kokosnuss, Zimt und Geißblatt hat.
Dunkler Oolong
Diese Oolong-Tees werden mit Holzkohle geröstet und haben dunkelbraune oder schwarze Blätter. Auf der leichteren Seite gibt es einen Tee wie Tie Guan Yin (Eiserne Göttin), der mehr von diesen Zimt- und gerösteten Gebäcknoten aufweist.
Wenn man etwas tiefer in die Welt der Dancong-Oolong-Tees eintaucht, findet man viel von dieser Mineralität und den erdigen Röstnoten, die an ein Lagerfeuer erinnern können. Diese Tees erhalten ihre intensive Mineralität aus der Region, in der sie angebaut werden und die über felsige, mineralreiche Böden verfügt.
Wie schmeckt Oolong-Tee in China und Taiwan? Das hängt wirklich von der Röstung, der Region und dem Oxidationsgrad ab.
Wie schmeckt japanischer Oolong-Tee?
Während es in Japan sehr selten ist, einen Tee zu finden, der kein grüner Tee ist, gibt es Beispiele dafür Japanischer Oolong-Tee , Japanischer Schwarztee Und Japanischer fermentierter Tee .
Der Geschmack lehnt sich stark an diese floralen Profile an, mit Noten von Flieder und Geißblatt. Der Tee hat im Abgang einen kleinen Hauch dieser zitronigen Adstringenz, was den Geschmack schön abrundet. Der am besten vergleichbare Tee wäre etwa ein Jin Xuan Oolong aus Taiwan. Wie schmeckt also Oolong-Tee, wenn er in Japan hergestellt wird? Typischerweise leicht und blumig.
