Gekühlter Genuss: Hausgemachtes Grüntee-Mochi-Eis

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1. Bereiten Sie zunächst das Grüntee-Eis zu. Verrühren Sie das Grünteepulver mit 125 ml Vollmilch, bis eine glatte Paste entsteht. Stellen Sie die Paste beiseite.

2. Die restlichen 125 ml Vollmilch und 500 ml Sahne in einem Topf vermengen. Die Mischung erhitzen, bis sie fast köchelt. Vom Herd nehmen und nicht kochen lassen.

3. In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Mischung hell und leicht dickflüssig ist.

4. Gießen Sie die warme Milch-Sahne-Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung, um ein Gerinnen zu vermeiden.

5. Gießen Sie die gesamte Mischung zurück in den Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt und am Löffelrücken haften bleibt. Das dauert etwa 5–7 Minuten; vermeiden Sie aber, dass sie kocht.

6. Die Mischung vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb streichen, um Klumpen oder Stücke zu entfernen.

7. Nach Belieben Vanilleextrakt unterrühren.

8. Die Grünteepaste in die Vanillecreme einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

9. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

10. Sobald die Mischung abgekühlt ist, wird sie gemäß den Anweisungen des Herstellers in einer Eismaschine gerührt.

11. Das gerührte Eis in einen Behälter mit Deckel geben und einige Stunden einfrieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

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1. Während das Eis im Gefrierschrank ist, bereiten Sie die Mochi-Teigblätter zu. Geben Sie Klebreismehl und Zucker in eine mikrowellengeeignete Schüssel. Rühren Sie das Wasser unter, bis eine glatte Masse entsteht.

2. Die Mischung 1–2 Minuten bei höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen, bis sie durchscheinend und klebrig wird. Gut umrühren.

3. Bestäuben Sie eine saubere Arbeitsfläche mit Kartoffelstärke und stürzen Sie den Mochi darauf. Kneten Sie den Mochi mit den gestärkten Händen, damit er nicht klebt.

4. Den Mochi zu einer 1/4 Zoll dicken Platte ausrollen und in kleine Quadrate von etwa 2x2 Zoll schneiden.

5. Geben Sie in die Mitte jedes Mochi-Quadrats eine Kugel Grüntee-Eiscreme.

6. Das Mochi über das Eis falten und gut verschließen.

7. Wickeln Sie jedes Mochi-Eis einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie es für mindestens eine Stunde zurück in den Gefrierschrank, damit es fester wird.