Bei der Auswahl des perfekten japanischen Teesets gibt es einiges zu beachten. Zunächst kommt es auf die Teesorte an, die Sie zubereiten möchten. Verschiedene japanische Teesorten erfordern unterschiedliche Utensilien. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie das perfekte japanische Tee- oder Matcha-Set für jede Teesorte zusammenstellen. Legen wir also gleich los.
Was steht auf der Speisekarte?
- Unverzichtbarer Leitfaden zur Auswahl des perfekten japanischen Teesets (Video)
- Japanisches Tee-Set für Matcha
- Wie bereitet man Matcha Grüntee zu?
- Japanisches Teeservice für Sencha
- Japanisches Teeservice für Gyokuro
- Warum sollte man eine Kyusu-Teekanne verwenden?
- Warum sollte man einen Matcha-Besen verwenden?
- Wo kann man ein Matcha-Set kaufen?
Unverzichtbarer Leitfaden zur Auswahl des perfekten japanischen Teesets (Video)
Japanisches Tee-Set für Matcha
Wenn es um matcha Grünteepulver geht, dann vielleicht 
Für die Zubereitung von Matcha benötigt man etwas mehr Zubehör als für andere Grüntees. Auch wenn Matcha-Besen und Matcha-Schale zunächst etwas abschreckend wirken mögen, ist es nach kurzer Eingewöhnungszeit ganz einfach, zu Hause eine Schale matcha zuzubereiten. Mit diesem Zubehör können Sie die japanische Teezeremonie ganz nachempfinden. Im Folgenden stellen wir Ihnen kurz die Utensilien vor, die Sie für Ihr Matcha-Teeset in Betracht ziehen sollten.
Matcha-Besen
Der Matcha-Besen aus Bambus ist wohl das wichtigste und am schwersten zu ersetzende Utensil im Matcha-Teeset . Er ist Ihnen wahrscheinlich durch seine Verwendung in der japanischen Teezeremonie bekannt. Dieser Matcha-Besen wird aus einem einzigen Stück Bambus gefertigt und sorgfältig geschnitzt, um das ultimative Werkzeug für matcha Zubereitung zu sein. Wenn Sie in ein einziges Utensil für matcha Zubereitung investieren möchten, sollte es der chasen oder Matcha-Besen sein. Sie werden bereits nach wenigen matcha -Zubereitungen eine deutliche Verbesserung im Geschmack und der Textur Ihres Tees feststellen. Die Pflege des matcha Matcha-Besen ist einfach: Weichen Sie ihn vor Gebrauch einige Sekunden ein und spülen Sie ihn anschließend gründlich ab. So bleibt er sauber und bricht nicht.
Matcha-Schale
Die Matcha-Schale ist ein weiteres wichtiges Utensil für jedes Matcha-Teesets . Sie ist auch Bestandteil einer japanischen Teezeremonie. Auf den ersten Blick mag sie wie eine gewöhnliche Schale wirken, doch ihre besonderen Designmerkmale erleichtern die Zubereitung matcha -Tee. Die Schale ist eher zylindrisch mit steileren Seiten, die es ermöglichen, den matcha Tee in schnellen Zickzack-Bewegungen zu verquirlen, ohne etwas zu verschütten. Die Matcha-Schale , auch chawan wird aus dickem, schwerem Ton gefertigt. Dies unterstreicht nicht nur ihre Bedeutung, sondern erfüllt auch einen praktischen Zweck. Der Matcha-Schale speichert viel Wärme, sodass der matcha Tee, sofern er vor der Zubereitung vorgewärmt wird, lange warm bleibt. An kalten Tagen kann er sogar die Hände wärmen.
Chashaku
Dies ist der Bambuslöffel zum Abmessen des Matcha-Pulver . Er ist zwar nicht unbedingt notwendig, aber eine schöne Ergänzung für Matcha-Teesets und liegt vielen matcha Teepakete kostenlos bei, sodass er leicht zu bekommen ist. Falls Sie keinen Bambus- Matcha-Löffel besitzen, können Sie auch einen normalen Löffel verwenden, allerdings ist das Matcha-Pulver damit etwas schwieriger. Der Vorteil des chashaku liegt in seiner länglichen Form, wodurch er sich gut zum Abmessen aus tieferen Behältern wie matcha Dosen eignet. Er ist außerdem überraschend gut als Messlöffel geeignet. In der japanischen Teezeremonie verwendet der Teemeister einfach zwei große Löffel chashaku pro Schale matcha , was ungefähr zwei Gramm matcha Grünteepulver entspricht.
Matcha
Dies ist eine weitere optionale Ergänzung für das Matcha-Set , die aber den Geschmack und die Konsistenz Ihres matcha Tees entscheidend beeinflussen kann. Da matcha Grünteepulver sehr fein gemahlen ist, verklumpt es sofort, sobald es mit der Luftfeuchtigkeit in Berührung kommt. Das mag zunächst nicht so wichtig erscheinen, aber die Klumpen lösen sich nicht gut im Wasser auf. Am besten sieben Sie das Matcha-Pulver matcha Grünteepulver vorher durch ein Sieb. So löst Matcha-Pulver sich gleichmäßig im Wasser auf und es entsteht ein schöner Schaum.
Wie bereitet man Matcha Grüntee zu?
Japanisches Teeservice für Sencha
Für die Zubereitung sencha benötigt man deutlich weniger Utensilien. Ursprünglich war matcha die beliebteste Teesorte in Japan. Sencha hat matcha schließlich überholt, unter anderem aufgrund seiner einfachen Zubereitung. Die Blätter werden einfach mit Wasser aufgegossen und anschließend gefiltert, um einen klaren Aufguss zu erhalten. Obwohl die Zubereitung dieses Tees unkompliziert ist, gibt es einige Utensilien, die Sie sich vielleicht zulegen möchten, um das Aufbrühen sencha noch angenehmer zu gestalten.
Kyusu-Teekanne
Die kyusu Teekanne ist das beste Werkzeug zur Zubereitung von japanischem Grüntee . Japanischer Tee erfordert ganz bestimmte Zubereitungsparameter, und die japanischen Teekannen sind so konzipiert, dass sie das volle Potenzial der Teeblätter entfalten.
Die Verwendung einer Teekanne bietet verschiedene Vorteile. Zum einen bietet sie den Teeblättern genügend Platz, um sich zu entfalten und ihr volles Aroma an das Wasser abzugeben. Teekannen sind so geformt, dass sie einen breiteren Boden haben, damit die Blätter beim Ziehen nicht eingeengt werden. Auch der Ton selbst kann den Geschmack beeinflussen. Kenner berichten von einem intensiveren Umami-Geschmack, wenn sie japanischen Grüntee in unglasierter Tonkanne zubereiten. Da Ton porös ist, kann man eine Teekanne mit der Zeit auch „einbrennen“, wodurch sich der Geschmack bei der Zubereitung derselben Teesorte noch verstärkt.
Man kann auch andere Teekannen verwenden, beispielsweise solche für chinesischen Grüntee, aber das kann einige Nachteile mit sich bringen. Ein Beispiel ist der Filter. Chinesische Tees bestehen meist aus größeren Blättern, daher sind die Löcher im Tonfilter in der Regel größer als in einer japanischen Teekanne . Dadurch gelangen einige der kleineren Blätter durch den Filter in die Tasse.
Teetassen
Japanischer Grüntee wird traditionell aus kleinen Tonschalen, sogenannten „Yunomi“, getrunken. Diese eignen sich hervorragend, um mit Freunden Tee zu teilen. Für den täglichen Genuss empfehlen wir jedoch doppelwandige Gläser. Diese isolieren den Tee nicht nur, sondern bereichern das Trinkerlebnis zusätzlich. Durch das klare Glas lässt sich die Farbe des Aufgusses deutlich erkennen. Mit der Zeit lernen Sie, das Aussehen des Aufgusses mit seinem Geschmack in Verbindung zu bringen und ihn beim Aufbrühen besser kennenzulernen. Manchmal wird der Tee etwas dunkler und bitterer. Ein anderes Mal ist er trüb und süß. Diese unterschiedlichen Nuancen sind wichtig, um die verschiedenen Sorten japanischen Grüntees optimal zu genießen.
Teeaufbewahrung
Nach der Kyusu-Teekanne und den Teetassen benötigen Sie für Ihr japanisches Tee-Set vielleicht nur noch einen Behälter zur Teeaufbewahrung. Lose Teesorten wie sencha sind zwar über Wochen oder sogar Monate haltbar, aber wenn Sie eine Packung Tee länger als ein paar Monate aufbewahren möchten, sollten Sie auf die richtige Lagerung achten. Bewahren Sie die Teeblätter einfach in einem luftdichten Behälter, geschützt vor Licht, Wärme und Feuchtigkeit, auf. Wenn Sie gerne viele verschiedene Teesorten gleichzeitig verwenden, lohnt sich die Anschaffung einiger doppelwandiger Metalldosen.
japanisches gusseisernes Teekannen-Set
Viele suchen nach einem japanischen Teekannen-Set aus Gusseisen, aber davon raten wir ab. Obwohl man Gusseisen-Teekannen oft auf Bildern sieht, eignen sie sich nicht gut zur Teezubereitung. Erstens sind sie sehr schwer und machen das Aufbrühen umständlich. Zweitens sind sie meist zu groß, und japanischer Grüntee wird mit wenig Wasser zubereitet, um sein Aroma zu konzentrieren. Wenn Sie sich für ein japanisches Gusseisen-Teekannen-Set entscheiden, ist es besser, darauf zu verzichten und stattdessen eine klassische Kyusu-Teekanne zu verwenden.
Japanisches Teeservice für Gyokuro
Gyokuro ähnelt sencha in vielerlei Hinsicht, weshalb die Utensilien austauschbar sind. Der einzige Unterschied besteht darin, dass in gehobenen Teeläden mitunter ein anderes japanisches Teekannen-Set zur Zubereitung dieses hochwertigen Blatttees verwendet wird. Die beiden anderen Teekannen-Sets, die wir vorstellen werden, sind Shibooridashi und Houhin
Shibooridashi
Dieses japanische Teekannen-Set gilt als das Nonplusultra für Gyokuro . Die Kanne ist extrem flach und sieht auf den ersten Blick eher wie eine Untertasse als eine Teekanne aus. Dank dieser Form lassen sich viele Teeblätter mit sehr wenig Wasser zubereiten. Für den täglichen Genuss Gyokuro Tee ist das Verhältnis von 5 Gramm Teeblättern zu 150 ml Wasser ideal. Für besondere Anlässe empfiehlt sich etwas weniger Wasser. In exklusiven Teestuben sieht man Teemeister oft bis zu 10 Gramm Teeblätter und 50 ml Wasser verwenden. Die Teeblätter werden auf den Boden des Gyokuro gelegt und das Wasser darüber geträufelt. Das Ergebnis ist ein hochkonzentrierter Gyokuro -Tee.
Houhin
Dies ist ein weiteres hochwertiges japanisches Teekannen-Set für Gyokuro . Die Houhin ist, ähnlich wie die Shibooridashi, so konzipiert, dass sie mehr Teeblätter und weniger Wasser fasst. Im Gegensatz zur Kyusu-Teekanne mit seitlichem Henkel besitzt die houhin keinen zusätzlichen Griff, sondern nur einen Ausguss und einen Deckel. Teemeister verwenden diese Kanne, um das Porzellan an drei Stellen zu berühren: mit zwei Fingern an der Seite der Kanne und mit einem Finger auf dem Deckel. Dadurch wird verhindert, dass die Hand beim Einschenken des Tees zu heiß wird.
Warum sollte man eine Kyusu-Teekanne verwenden?
Die Verwendung einer kyusu Teekanne in Ihrem japanischen Teeservice bietet viele Vorteile. Wir empfehlen die Kyusu-Teekanne mit seitlichem Griff gegenüber den zuvor erwähnten anderen Teekannen, da der Griff die Zubereitung deutlich erleichtert. Der seitliche Griff aus Ton ist hohl und bleibt daher auch bei heißem Wasser kühl. Dadurch lässt sich der Tee viel einfacher und angenehmer einschenken. Der seitliche Griff verleiht der Teezubereitung zudem eine elegantere Note. Er ermöglicht feinere Bewegungen. Anstatt den ganzen Arm zum Einschenken zu benutzen, können Sie den Aufguss mit einer einfachen Drehung des Handgelenks ausgießen. Dies ist für die Ästhetik des japanischen Grüntees von großer Bedeutung.
Man kann zwar ein japanisches Gusseisen-Teeservice oder ein Teesieb verwenden, um Tee zuzubereiten, doch diese Utensilien ergeben meist einen schwächeren oder verwässerten Tee. Wer die vollen Aromen japanischer Grüntees wirklich genießen möchte, greift am besten zur Kyusu-Teekanne aus Ton.
Warum sollte man einen Matcha-Besen verwenden?
Wir haben matcha Tee mit vielen verschiedenen Utensilien zubereitet, und keines scheint so gut zu funktionieren wie der Matcha-Besen aus Bambus. Er ist nicht nur leiser und feiner in der Bewegung, sondern erzeugt auch mehr Schaum als ein Metallbesen. Dieser Schaum lässt den matcha nicht nur schön aussehen, sondern verleiht ihm auch eine cremigere Textur und einen feineren Geschmack.
Wo kann man ein Matcha-Set kaufen?
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