Der Vergleich zwischen Bancha und Sencha wird oft gezogen, da dies die beiden häufigsten Grünteesorten in Japan sind. In diesem Artikel werden wir diese beiden Tees vergleichen und sehen, was sie ähnlich und was sie unterscheidet.
Was sind Bancha vs. Sencha?
Lassen Sie uns kurz definieren, was diese Tees sind, bevor wir darüber sprechen, wie ähnlich oder unterschiedlich sie sind.
Sencha
Sencha-Tee ist die in Japan am häufigsten vorkommende grüne Teesorte, aber auch die umfangreichste Kategorie. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Teeblätter, die gedämpft, gerollt und getrocknet wurden.
Bancha
Bancha-Tee ist ein preiswerterer Tee und die zweitbeliebteste grüne Teesorte in Japan. Es wird aus den älteren Blättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt.
Auswahl von Bancha vs. Sencha
Der größte Unterschied zwischen diesen beiden Tees besteht darin, wie sie gepflückt werden. Ein großer Faktor für den endgültigen Geschmack eines Tees ist, welche Teile der Teepflanze für die Zubereitung verwendet werden.
Sencha wird aus den jungen Trieben an der Spitze der Teepflanze hergestellt. Diese sind am nährstoffreichsten und haben den süßesten Geschmack. Die Teepflanze ruht den ganzen Winter über, speichert Nährstoffe aus dem Boden und gibt diese Nährstoffe dann an diese hellgrünen Sprossen ab. Dies sind die begehrtesten Teile der Teepflanze und werden für Sencha, Gyokuro, Matcha und so weiter verwendet.
Bancha wird aus den unteren Blättern der Teepflanze hergestellt. Diese Blätter sind viel zäher und haben nicht ganz so viel Geschmack. Aus diesem Grund werden sie oft zur Herstellung preiswerterer Tees wie Bancha, Hojicha und Genmaicha verwendet.
Spätere Ernten von Bancha
Bancha kann auch aus späteren Ernten hergestellt werden. Ein Beispiel hierfür wäre „Aki Bancha“ oder die Herbsternte. Japanischer Tee wird in der Regel bis zu viermal pro Jahr gepflückt, wobei die erste Ernte im zeitigen Frühjahr den höchsten Preis erzielt und die späteren Ernten deutlich günstiger verkauft werden. Die letzte Ernte des Jahres, die die geringste Menge an Nährstoffen enthält, kann zu Aki Bancha verarbeitet werden, der günstigsten Ernte von Bancha-Tee. Wenn Sie mehr über die günstigsten Tees aus Japan erfahren möchten, laden wir Sie ein, unseren Artikel 👉 Liste der besten günstigen losen Grüntees zu lesen. Natürlich ist Bancha Teil der Liste!
wird bearbeitet
Die Verarbeitung von Bancha und Sencha ist sehr ähnlich. Bei beiden Teesorten handelt es sich um Grüntees, das heißt, sie sind nicht oxidiert. Sobald die Blätter gepflückt sind, beginnt das Enzym Oxidase, die Catechine in Theaflavine und Thearubigine umzuwandeln und den Tee schließlich in schwarzen Tee umzuwandeln.
Um den frischeren, zitronigeren Geschmack zu erhalten, müssen die Blätter direkt nach der Ernte erhitzt werden. Bei japanischen Tees wie Bancha und Sencha geschieht dies, indem die Blätter in ein Dampfbad gegeben werden. Anschließend werden die Teeblätter einem kontrollierten Trocknungsprozess unterzogen, um den Feuchtigkeitsgehalt von 70 % auf 4–7 % zu senken. Dadurch können die Blätter ihren Geschmack einschließen und ihn sofort wieder abgeben, wenn sie in heißes Wasser gegeben werden.
Brauen
Es gibt sehr unterschiedliche Brauparameter für Bancha und Sencha. Da Bancha aus älteren, widerstandsfähigeren Teeblättern hergestellt wird, hält er höheren Temperaturen stand. Die jüngeren Grüntees wie Sencha und Gyokuro reagieren sehr empfindlich auf heißes Wasser und können ziemlich bitter werden, wenn man sie zu heiß aufbrüht.
Für Sencha empfehlen wir eine Temperatur zwischen 60-70 Grad Celsius und eine Ziehzeit von 1 Minute. Das beste Blatt-Wasser-Verhältnis beträgt 5 Gramm Blätter und 150 ml Wasser.
Für Bancha können Sie eine Temperatur zwischen 70 und 80 Grad Celsius und eine Ziehzeit von 1 Minute verwenden. Sie können das gleiche Blatt-Wasser-Verhältnis wie bei Sencha verwenden. Sie werden feststellen, dass Sencha seinen Geschmack verliert, wenn die Blätter dreimal aufgegossen werden, während Bancha vier- oder fünfmal aufgegossen werden kann.
Koffein in Bancha vs. Sencha
Koffein wird von der Teepflanze als Abwehrmechanismus gegen Insekten produziert, um zu verhindern, dass ihre Blätter gefressen werden. Die jüngeren, zarteren Teeblätter der Teepflanze sind anfälliger und enthalten daher tendenziell mehr Koffein. Die älteren, reiferen Blätter und Stängel der Teepflanze sind viel widerstandsfähiger und werden weniger leicht gefressen. Aus diesem Grund sind Tees aus älteren Blättern und Stängeln wie Kukicha, Bancha, Genmaicha und Hojicha tendenziell die koffeinärmeren Tees.
Wussten Sie, welche Tees den niedrigsten Koffeingehalt haben? Entdecken Sie die Antwort in unserem Artikel 👉 8 Tees mit dem niedrigsten Koffeingehalt: vom niedrigsten zum höchsten
Sie können davon ausgehen, dass eine Tasse Sencha zwischen 40 und 60 mg Koffein pro Tasse enthält, während eine Tasse Bancha-Tee die Hälfte dieser Menge enthalten kann. Dies macht Bancha zu einer viel besseren Wahl für den Nachmittag und Abend, während Sencha ein toller Tee für die Morgentasse ist.
Wenn Sie tiefer in den Koffeingehalt von Sencha-Tee eintauchen möchten, können Sie den Artikel 👉Sencha-Koffeingehalt, ein vollständiger Leitfaden von Teeexperten lesen
Geschmack von Bancha vs. Sencha
Der Geschmack der beiden Tees ist sehr unterschiedlich. Obwohl es sich bei Sencha um eine vielfältige Teekategorie handelt, tendiert er eher zu diesen gedämpften, pflanzlichen, leicht grasigen und zitronigen Noten. Bestimmte Sencha-Tees, insbesondere solche, die schattiert wurden, können sehr süß sein, während andere eine trockenere Adstringenz haben können.
Bancha hingegen spielt viel mehr mit diesen milden, erdigen Noten wie Holz, Getreide, aber auch einem kleinen Hauch von Karamell und Popcorn. Die älteren Blätter der Teepflanze enthalten tendenziell mehr Mineralien, was Sie als Kribbeln am Gaumen spüren können.
Preis von Bancha vs. Sencha
Ein Unterschied, den Sie bemerken werden, bevor Sie einen der Tees überhaupt probieren, ist der Preis. Verschiedene Teile der Teepflanze erzielen unterschiedliche Preise, wobei jüngere Blätter den höchsten Preis und ältere Blätter und Stängel den niedrigsten Preis erzielen. Bancha-Tee ist etwa halb so teuer wie Sencha, manche Leute bevorzugen jedoch den milderen Geschmack.
Wenn Sie daran interessiert sind, japanischen Grüntee zu probieren, aber die teureren Sencha- und Gyokuro-Tees nicht in Ihrem Budget liegen, sollten Sie vielleicht den Bancha-Tee ausprobieren. Wenn Sie die Blätter vier- bis fünfmal aufgießen, sinkt der Preis auf nur wenige Cent pro Tasse, was insbesondere für ein ganzes Teeerlebnis sehr erschwinglich ist.
Letzte Gedanken zu Bancha vs. Sencha
Im weiteren Sinne sind Bancha und Sencha eher ähnlich als unterschiedlich. Beide sind köstliche japanische Grüntees mit vielen tollen Vorteilen und werden auf die gleiche Weise zubereitet. Wenn Sie sich für die Vorteile von Bancha-Tee interessieren, haben wir einen ausführlichen Artikel geschrieben, in dem wir alle Vorteile von Bancha-Tee behandeln. Dieser Vergleich ist ein großartiger Beweis dafür, wie subtile Unterschiede im Produktions- oder Ernteprozess völlig unterschiedlich schmeckende Tees hervorbringen können.
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