Mancher grüner Tee ist bitter , aber das muss nicht so sein! Es gibt viele Techniken, mit denen Sie Ihren grünen Tee weniger bitter schmecken lassen und trotzdem von seinen vielen gesundheitlichen Vorteilen profitieren können.
Viele Leute fragen , warum mein Tee bitter schmeckt, und die Chancen stehen gut, dass sie entweder bei der Auswahl oder der Zubereitung des Tees etwas falsch machen.
Wir beantworten die Frage , warum grüner Tee manchen Menschen schlecht schmeckt und wie man den Tee weniger bitter macht
Außerdem werfen wir einen Blick darauf, warum grüner Tee bitter ist, und untersuchen die Faktoren, die zu einem bitteren Geschmacksempfinden beim Trinken des Tees führen.
Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife loslegen und alle Möglichkeiten erkunden, wie Sie lernen können, wie Sie bitteren Tee heilen können 🍃🍵
Gründe, warum Ihr grüner Tee bitter ist
Um zu verstehen, warum grüner Tee bitter ist , müssen wir einen Blick auf die chemischen Bestandteile des Blattes sowie auf die Herstellung des Tees werfen. Werfen wir einen Blick auf einige verschiedene Faktoren, die die Bitterkeit eines grünen Tees beeinflussen können.
Catechine machen grünen Tee bitter
Catechine sind die wichtigsten Antioxidantien im grünen Tee. Diese können sowohl einen bitteren als auch einen adstringierenden Geschmack hervorrufen und können auch auf das trockene oder kräuselnde Gefühl zurückzuführen sein, das man am Gaumen verspürt, wenn man eine Tasse Tee trinkt. Catechine sind wasserlöslich, in kühlerem Wasser jedoch nicht ganz so löslich.
Wenn Leute fragen: Warum schmeckt mein Tee bitter? Eine der kürzesten Antworten, die Sie geben können, ist die Tatsache, dass er Catechine enthält, aber es spielen noch mehr Faktoren eine Rolle.
Datum und Erntegebiet
Das Erntedatum eines Tees kann Einfluss darauf haben, wie bitter er ist. Die erste Ernte der Teepflanze im zeitigen Frühjahr bringt normalerweise den weichsten und süßesten Grüntee hervor.
Tee aus späteren Ernten ist tendenziell erdiger oder bitterer. Einer der Gründe, warum die Leute denken , grüner Tee sei bitter, liegt darin, dass der Tee in Teebeuteln normalerweise aus später geernteten Blättern und minderwertigen Blättern hergestellt wird.
Ein höherer Polyphenolgehalt macht grünen Tee bitter
Polyphenole sind ein weiterer Bestandteil von grünem Tee, der ihn bitter machen kann. Polyphenole kommen in vielen verschiedenen Pflanzenarten vor und können positive Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit haben.
Sie wirken im Körper als Antioxidantien und können dabei helfen, ihn vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Sie können auch zu einem bitteren oder adstringierenden Geschmack im Tee beitragen.
Art des grünen Tees
Einige grüne Tees sollen eine gewisse Bitterkeit haben. Viele Teetrinker fordern ihren Gaumen gerne mit diesen eher trockenen, adstringierenden oder bitteren Geschmacksrichtungen heraus. Dadurch erhält der Tee mehr Struktur und einen knackigeren Geschmack.
Ein ungeschatteter Sencha sollte beispielsweise eine leichte Bitterkeit haben, die seinen Geschmack abrundet. Wer diesen bitteren Geschmack im Tee nicht mag, kann auf einige der bittereren Teesorten einfach verzichten.
Massenproduktion
Ein weiterer Grund, warum grüner Tee bitter ist, hat mit seiner Herstellung zu tun. Die meisten grünen Teesorten dienen eher der Bequemlichkeit als dem Geschmack.
Bei dieser Massenproduktion werden Blätter minderer Qualität verwendet und schlecht behandelt. Dies führt zu einem flachen oder bitteren Geschmack im grünen Tee, und viele Leute, die fragen, warum grüner Tee schlecht schmeckt, haben tatsächlich noch nie guten grünen Tee getrunken.
Qualität des zum Brauen verwendeten Wassers
Wenn Sie zum Aufbrühen des Tees Wasser minderer Qualität verwenden, kann dies zu einem bitteren Geschmack führen. Für grünen Tee empfehlen wir die Verwendung von gefiltertem Wasser mit niedrigerer Temperatur, um die besten Ergebnisse zu erzielen. In einem späteren Abschnitt geben wir Ihnen alles, was Sie brauchen, um eine Tasse grünen Tee zuzubereiten, der nicht bitter ist.
Der Koffeingehalt
Koffein selbst hat tatsächlich einen bitteren Geschmack und das ist einer der Gründe, warum es als Abwehrmechanismus gegen Insekten eingesetzt wird. Ironischerweise ist der Koffeingehalt einer der Gründe, warum Tee für den menschlichen Verzehr so beliebt geworden ist. Koffein kommt in sehr geringen Mengen im Teeblatt vor, trägt aber dennoch zur Bitterkeit des Tees bei.
Eine längere Ziehzeit kann grünen Tee bitter machen
Je länger Sie den Tee ziehen, desto mehr Bestandteile werden Sie aus dem Blatt extrahieren. Dies gilt auch für die Bitterstoffe wie die Catechine, Polyphenole und Koffein. Wenn Sie sich fragen , warum mein Tee bitter schmeckt , sollten Sie zunächst darauf achten, wie lange Sie den Tee ziehen lassen.
Warum schmeckt mein Tee bitter – Das komplette Video
6 Möglichkeiten, einen bitteren Grüntee zu verändern
Einer der Gründe, warum Menschen denken, grüner Tee sei bitter, hängt tatsächlich mit der Teesorte zusammen, die sie ausgewählt haben, und mit der Art und Weise, wie sie ihn zubereiten.
Im letzten Abschnitt haben wir darüber gesprochen, warum grüner Tee bei falscher Zubereitung schlecht schmeckt, aber hier kommen wir zum unterhaltsamen Teil, nämlich wie man Tee weniger bitter macht . Lasst uns brauen!
Wählen Sie einen Tee einer süßen Sorte
Während die meisten japanischen Grüntees aus der Sorte Yabukita stammen, handelt es sich tatsächlich um eine der bittereren Pflanzenarten, die für die Herstellung japanischer Grüntees verwendet werden.
Einer der Gründe, warum Menschen denken, grüner Tee sei bitter, könnte tatsächlich darin liegen, dass die meisten Menschen die bittereren Sorten trinken. Wenn Sie auf der Suche nach einem süßeren Grüntee oder einem weniger bitteren Matcha sind, entscheiden Sie sich für einen der Sorten Saemidori oder Asatsuyu.
Gehen Sie auf einen schattigen Tee
Wenn ein Landwirt einen süßeren grünen Tee herstellen möchte, bedeckt er die Teepflanze mit einem speziellen Netz namens Kabuse. Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, das süße und herzhafte Theanin in bitterere Catechine umzuwandeln.
Um einen höheren Theaningehalt aufrechtzuerhalten, muss die Teepflanze mit diesen Netzen vom Sonnenlicht abgeschnitten werden. Je länger die Pflanze beschattet wird, desto süßer kann sie werden und so vermeiden Sie die Entstehung eines bitteren Tees oder eines bitteren Matcha .
Mit kühlerem Wasser aufbrühen
Sobald Sie Ihren Tee getrunken haben, möchten Sie sicherstellen, dass Sie ihn richtig aufbrühen. Viele Leute, die denken, grüner Tee sei bitter, bereiten ihn in Wirklichkeit einfach zu heiß auf!
Zum Glück für Menschen, die süße Tees mögen, sind die bitteren Bestandteile des grünen Tees (die Catechine) schwerer zu extrahieren. Wenn Sie lernen möchten , bitteren Tee zu reparieren, können Sie Wasser mit niedrigerer Temperatur verwenden, um weniger dieser bitteren Bestandteile zu extrahieren.
Wie kann ich feststellen, welche Temperatur ich verwenden soll?
Um einen warmen Gyokuro zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung von 60 Grad Celsius oder 140 Grad Fahrenheit warmem Wasser. Dadurch entsteht ein Tee mit weniger Bitterkeit. Für einen Tee wie Sencha können Sie bis zu 160 Grad Fahrenheit und für härtere Tees wie Hojicha , Genmaicha , Bancha und sogar Kukicha bis zu 175 Grad Fahrenheit erreichen. Nachdem Sie diese Tees bei niedrigeren Temperaturen zubereitet haben, überlegen Sie vielleicht bald, ob grüner Tee Ihrer Meinung nach bitter ist oder nicht.
wie man bitteren Tee mit Kaltbrühen repariert
Wenn Sie den Blättern wirklich weniger Bitterkeit entziehen möchten, können Sie grünen Tee kalt aufbrühen . Einige Teetrinker nutzen diese Methode, um süßere und mildere Tees zuzubereiten. Wenn Sie Gyokuro zu Hause haben, ist kalt gebrühtes Gyokuro ein Muss!
Geben Sie einfach 5 Gramm Teeblätter auf den Boden eines Kruges, gießen Sie etwas kühles Wasser oder Wasser mit Zimmertemperatur hinein und lassen Sie den Tee einige Stunden ruhen.
Nach Ablauf der Zeit können Sie den Krug in ein Glas umfüllen und anschließend eine schöne, kühle, erfrischende Tasse süßeren Grüntee genießen.
Kürzer ziehen lassen
Zusätzlich zum Aufbrühen bei einer niedrigeren Temperatur sollten Sie auch darauf achten, den Tee nicht zu lange aufzubrühen. Einer der Gründe, warum Menschen grünen Tee bitter finden, ist, dass er zu lange gebrüht wird.
Während dies beim Kaltbrühen möglicherweise nicht so sehr der Fall ist, reichen bereits 60 Grad Celsius aus, um die Bitterkeit zu extrahieren, wenn sie einige Minuten zu lange stehen gelassen wird. Daher werden viele Menschen, die den Tee zu lange aufbrühen, denken, dass jeder grüne Tee bitter sei .
wie man Tee durch kürzeres Brühen weniger bitter macht
Wir empfehlen eine Ziehzeit von 2 Minuten für Gyokuro und 1 Minute für andere japanische Grünteesorten wie Sencha. Der Grund dafür, dass Gyokuro etwas mehr Zeit zum Brühen benötigt, liegt darin, dass es fester gerollt ist. Damit sich die Blätter öffnen und ihr Aroma an das Wasser abgeben können, braucht es eine zusätzliche Minute. Aufgrund des langen Schattierungsprozesses sind im Gyokuro auch weniger Catechine enthalten, sodass weniger Bitterstoffe extrahiert werden müssen.
Verwenden Sie losen Blatttee und keine Teebeutel
Leider trinken die meisten Menschen, die grünen Tee für bitter halten, aus Teebeuteln. Teebeutel enthalten im Vergleich zu losen Teeblättern tendenziell Blätter von viel geringerer Qualität.
Teebeutel sind für Gelegenheits-Teetrinker gedacht und werden daher in Massenproduktion aus den billigsten Teeblättern hergestellt. Teebeutel werden oft aus den übrig gebliebenen Blättern der Teeproduktion hergestellt.
Sie können aus späteren Ernten hergestellt werden, die weniger Nährstoffe enthalten, oder sie können aus älteren Blättern, Stängeln oder anderem Pflanzenmaterial hergestellt werden. Der Geschmack von losem Blatttee könnte nicht weiter vom Teebeutel entfernt sein, da die Teebeutel einen flachen und bitteren Geschmack haben und loser Blatttee eine süße und komplexe Auswahl an Geschmacksprofilen aufweist.
Sie verwenden zu viel oder zu wenig Tee
Wenn Sie zu viel Tee verwenden, kann dies auch ein Grund dafür sein, dass Sie grünen Tee für bitter halten. Es gibt ein sehr genaues Verhältnis von Teeblättern zu Wasser, das Sie verwenden können, um die beste Tasse Tee zu erhalten. Bei japanischem Grüntee verwenden Sie am besten 5 Gramm Blätter und 150 ml Wasser. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie ein komplexes Spektrum an Geschmacksprofilen erhalten, ohne vom Geschmack überwältigt zu werden.
Wie man den Tee durch Abmessen der Blätter weniger bitter macht
Obwohl es am besten ist, die Teeblätter mit einer Waage abzumessen, verstehen wir, dass dies für die meisten Teetrinker möglicherweise zu viel verlangt ist. Stattdessen können Sie einen Esslöffel verwenden.
Ein gehäufter Esslöffel Blätter reicht für die meisten japanischen Grünteesorten aus. Nachdem Sie das Esslöffelmaß ein paar Mal verwendet haben, sollten Sie die richtige Idee für den Tee haben und können ihn von nun an einfach „ins Auge fassen“.
Süßen Sie Ihren Tee richtig
Wenn Sie Ihren grünen Tee süßen möchten, achten Sie darauf, dass Sie es richtig machen. In Japan ist es nahezu unbekannt, grünem Tee Zucker zuzusetzen. Der Geschmack des grünen Tees ist alles, und wenn Sie ihn nicht in seiner reinen Form genießen können, verpassen Sie wirklich etwas.
Warum Süßstoff nicht geeignet ist, bitteren Tee zu reparieren
Wenn man dem Tee Süßstoff hinzufügt, ist es fast so, als würde man ihn mit Scheuklappen betrachten. Die subtile Süße, deren Herstellung so viel Arbeit erfordert, geht völlig verloren. Die angenehme Bitterkeit, die viele Teetrinker genießen, ist kaum wiederzuerkennen.
Es ist etwas Besonderes, das Getränk so zu genießen, wie es der Landwirt beabsichtigt hat, und es schafft eine tiefere Verbindung zwischen dem Teetrinker und dem Feld, auf dem der Tee produziert wurde.
Wenn Sie einen bitteren Matcha trinken und feststellen, dass Sie Ihren Tee süßen müssen, empfehlen wir Ihnen, dazu tatsächlich eine Süßigkeit oder „Wagashi“ zu essen. Dadurch wird die Bitterkeit gemildert, Sie können aber dennoch den unverfälschten Geschmack jeder Leckerei einzeln genießen.
Die meisten Menschen glauben, grüner Tee sei bitter... Und sie liegen falsch: Man kann ihn verbessern
Nicht jeder grüne Tee ist bitter , aber es ist leicht zu erkennen, wie die Leute denken, dass die beliebtesten Arten grüner Tees in Beuteln erhältlich sind. Wenn Sie wirklich sanfte, süße und komplexe Grüntees genießen möchten, müssen Sie sich für hochwertigen losen Blatttee entscheiden. Es mag auf den ersten Blick einschüchternd wirken, aber es ist einfach, diese Tees online zu finden.
Sobald Sie den Tee getrunken haben, müssen Sie nur noch ein paar grundlegende Schritte befolgen, um ihn richtig zuzubereiten. Wir sind hier, um Ihnen bei beidem zu helfen. Mit kostenlosem weltweiten Versand und täglichen Tee-Aufklärungsvideos auf YouTube, Tiktok und Instagram glauben wir, dass wir guten Tee für Menschen auf der ganzen Welt zugänglicher machen. Wir würden uns sehr freuen, Teil Ihrer Teereise zu sein!
Letzte Worte zur Tatsache, dass grüner Tee bitter ist
Ein oft zitiertes Zitat besagt, dass es möglich ist, aus guten Blättern schlechten Tee zu machen, es aber unmöglich ist, aus schlechten Blättern guten Tee zu machen. Dies ist eine gute Erinnerung, wenn es nicht nur um die Auswahl des Tees, sondern auch um die Zubereitung geht.
Wenn Sie der Meinung sind, dass grüner Tee bitter ist, ist es möglich, dass Sie den falschen Tee gewählt haben oder ihn falsch zubereitet haben (oder eine Kombination aus beidem). Lassen Sie sich die wunderbare Welt des Tees nicht entgehen, nur weil Sie ein paar schlechte Erfahrungen gemacht haben!
Wenn Sie guten losen Blatttee probieren möchten, haben wir jede Menge Möglichkeiten für Sie. In den letzten Jahren sind wir durch ganz Japan gereist, haben Dutzende verschiedener Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Teesorten probiert.
Wir haben 30 unserer Favoriten ausgewählt, um sie mit allen in einer Teekollektion zu teilen, die wir „ Mega-Sampler“ nennen. In diesem Sampler können Sie 30 verschiedene Arten von zeremoniellem Matcha , Sencha, Gyokuro, Hojicha, Genmaicha, Bancha, Kukicha und Kamairicha an einem Ort probieren. Probieren Sie sie aus und teilen Sie uns mit, welche Ihnen am besten gefällt!
