Erfahren Sie die Unterschiede zwischen Shiboridashi und Gaiwan

Was ist also der Unterschied zwischen Shiboridashi und Gaiwan?

Shiboridashi vs. Gaiwan ist ein Vergleich, den viele Leute anstellen, aber welcher ist für welche Teesorte besser? In diesem Artikel werden wir die beiden Teekannen und Brüharten vergleichen und die Vor- und Nachteile jeder einzelnen herausfinden. Wir werden uns auch die Ähnlichkeiten zwischen Shiboridashi und Gaiwan ansehen und herausfinden, warum beide so beliebt geworden sind.

Was ist ein Shiboridashi?

Ein Shiboridashi ist eine Art Teekanne aus Ton mit einem sehr ausgeprägten Design. Anstatt viele Schnickschnack zu haben, die Sie vielleicht bei anderen Teekannen bemerken, hat die Shiboridashi ein minimalistischeres Design, mit einem einfachen breiten und flachen Design und ohne Griff.

Wofür wird Shiboridashi normalerweise verwendet?

Der Shiboridashi zeichnet sich durch die Herstellung hochwertiger japanischer Grüntees wie Kabuse Sencha und Gyokuro aus. Für besondere Anlässe werden diese Tees mit einem sehr hohen Blatt-Wasser-Verhältnis zubereitet, mit 5 Gramm Blättern und 50 ml Wasser. Dadurch entsteht ein reichhaltiger, konzentrierter Aufguss mit kräftigem Geschmack und dichterem Mundgefühl. Sie sollen nicht nur den Geschmack des Tees genießen, sondern auch die Textur, während er Tropfen für Tropfen über Ihre Zunge gleitet.

Was ist ein Gaiwan?

Der Name Gaiwan lässt sich im Wesentlichen mit „Schale mit Deckel“ übersetzen und ist genau das, ein sehr einfaches Stück Teegeschirr, das aus einem Deckel, einer Schüssel und einem Boden besteht.

Dies entstand als einfache Möglichkeit, Tee in China zuzubereiten, da die Bauern es vorzogen, den Tee einfach in einem Deckel und einer Schüssel aufzubrühen, anstatt eine schicke Teekanne zu kaufen.

Der Gaiwan wird immer noch von Teekennern auf der ganzen Welt als einfaches Teegeschirr verwendet, das dem Brauer viel Kontrolle über den Tee gibt.

Wofür wird der Gaiwan normalerweise verwendet?

Der Gaiwan eignet sich am besten für chinesische Tees mit größeren Blättern, kann aber auch für Tees mit kleineren Blättern verwendet werden. Tees wie Oolong, schwarzer Tee und chinesischer Grüntee eignen sich hervorragend für den Gaiwan. Die Porzellankonstruktion sorgt für Neutralität beim Teezubereitungsprozess, da der Geschmack des Tees durch die glatte Porzellanoberfläche nicht beeinträchtigt wird.

Ähnlichkeiten zwischen Shiboridashi und Gaiwan

Wenn Sie Shiboridashi und Gaiwan vergleichen, werden Sie einige deutliche Ähnlichkeiten feststellen. Zunächst einmal ist jedes Teegeschirr einfach und besteht im Wesentlichen aus einem Deckel und einer Schüssel. Die meisten Shiboridashi haben keinen komplexen Filter oder einen speziellen Griff, und das Gleiche gilt für den Gaiwan. Da beide Teegeschirrteile aus diesem Deckel- und Schüsseldesign bestehen, neigen viele Menschen dazu, Shiboridashi mit Gaiwan zu vergleichen, aber täuschen Sie sich nicht, die beiden Teekannen sind sehr unterschiedlich. Lassen Sie uns als Nächstes auf einige der Unterschiede eingehen.

Shiboridashi vs. Gaiwan-Größe

Wenn Sie die Größe des Shiboridashi mit der des Gaiwan vergleichen, werden Sie feststellen, dass der Shiboridashi viel breiter, aber auch flacher ist. Es gibt zwar einige größere Gaiwans, diese sind jedoch meist recht klein. Die Standard-Gaiwan-Größe für die individuelle Zubereitung beträgt etwa 100 ml. Obwohl der Shiboridashi größer erscheinen mag, ist das Fassungsvermögen aufgrund des flachen Designs tendenziell recht gering. Dies weist auf einen großen Unterschied zwischen Shiboridashi und Gaiwan hin.

Kleine Wasserkapazität

Obwohl sowohl der Gaiwan als auch der Shiboridashi darauf ausgelegt sind, Tee mit sehr wenig Wasser zuzubereiten, ist der Shiboridashi vielleicht der extremste. Für die Kyusu-Teekanne, die üblicherweise für die meisten japanischen Grünteesorten verwendet wird, würden Sie 5 Gramm Blätter und 150 ml Wasser verwenden.

Der Gaiwan, der typischerweise für chinesische Tees verwendet wird, ergibt mit 5 Gramm Blättern und 100 ml Wasser deutlich konzentriertere Aufgüsse. Der Shiboridashi geht noch einen Schritt weiter und bereitet Tees mit 5 Gramm Blättern und nur 50 ml Wasser zu. Dies ist etwas, was man wirklich nur in High-End-Teeläden sieht. Es ist eine Möglichkeit, wirklich den besten Geschmack aus einem Premium-Tee wie Gyokuro herauszuholen, aber es entstehen tatsächlich nur ein paar Tropfen äußerst aromatischen Tees. Diese Methode erzeugt wirklich ein großartiges Geschmackserlebnis, das jeder mindestens einmal ausprobieren sollte.

Form

Wie bereits erwähnt, ist die Form einer der deutlichen Unterschiede beim Vergleich von Shiboridashi und Gaiwan. Der Gaiwan hat die Form einer Schüssel und der Shiboridashi hat fast die Form eines Tellers.

Der Gaiwan ist so konzipiert, dass er einen Klumpen oder eine Kugel aus Teeblättern produziert, wie man sie in einem Oolong-Tee findet. Diese Blätter neigen dazu, sich in alle Richtungen auszudehnen, daher ist es wichtig, dass die Teekanne eher eine Schüsselform hat. Der Gaiwan eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Tees wie Oolong, der aus großen Teeblättern besteht, die in Streifen- oder Kugelform gerollt sind.

Beim Shiboridashi ist die Teekanne normalerweise für die Zubereitung dünner, nadelförmiger Tees wie Gyoukuro- und Sencha-Tee gedacht. Diese können sehr flach liegen und sich horizontal ausdehnen. Daher legen Sie am besten eine Decke aus Blättern auf den Boden einer Teekanne und gießen das Wasser darüber. Der Shiboridashi ermöglicht Ihnen dies, indem er viel horizontalen Raum bietet. Sie brauchen nur so viel Tiefe, dass die Teeblätter kaum in Wasser eintauchen, daher ist das flache Design in Ordnung. Dieses Designmerkmal ist einer der Hauptunterschiede zwischen Shiboridashi und Kyusu.

Ausgießen und Fingerposition

Obwohl das grundlegende Design von Gaiwan und Shiboridashi ungefähr gleich ist, gießen sie unterschiedlich aus und erfordern unterschiedliche Fingerpositionen. Lassen Sie uns besprechen, wie man die einzelnen Teekannen einschenkt und hält und welche Stärken und Schwächen sie haben.

Shiboridashi einschenken

Das Shiboridashi lässt sich einfach einschenken. Nachdem Sie Ihre Blätter ausgelegt, mit Wasser beträufelt und den Tee ein bis zwei Minuten lang ruhen lassen, ist es an der Zeit, ihn auszugießen und Ihren Tee zu genießen. Im Gegensatz zum Gaiwan verfügt der Shiboridashi über einen Auslauf, der den Wasserstrahl in eine bestimmte Richtung lenkt. Dies ist sehr hilfreich, insbesondere wenn Sie eine so kleine Menge Wasser zubereiten, da es sehr schwierig ist, einen Gaiwan einzuschenken, ohne etwas zu verschütten.

Um das Shiboridashi auszugießen, setzen Sie einfach den Deckel wieder auf und richten den Ausguss auf die Teetasse, in die Sie es gießen. Eine einfache Bewegung des Handgelenks reicht aus, um einen schnellen, gleichmäßigen Strahl aromatischen grünen Tees auszugießen. Die Teekanne sollte nicht verschüttet werden, sodass Sie sicherstellen können, dass der gesamte kostbare Tee in der Teetasse landet und Sie sich nicht die Finger verbrennen und Ihren Tisch ruinieren.

Den Gaiwan einschenken

Hier kommt Geschicklichkeit ins Spiel. Wenn Sie den Gaiwan einschenken, müssen Sie den Deckel tatsächlich etwas abgesetzt positionieren, um einen Spalt zwischen dem Deckel und der Schüssel zu schaffen. Dieser Spalt wird im Wesentlichen zu Ihrem Filter, und Sie können ihn je nach Teesorte, die Sie zubereiten, schmaler oder breiter einstellen.

Wenn Sie mit Ihrem Gaiwan einen größeren Blatttee zubereiten, können Sie eine größere Öffnung zwischen Deckel und Schüssel einstellen und so ein viel schnelleres und gleichmäßigeres Ausgießen erzielen. Aus diesem Grund eignet sich der Gaiwan besonders gut für Tees mit größeren Blättern, da er es dem Teebereiter ermöglicht, zu steuern, wie schnell er gießen möchte und wie viel Blattmaterial er hineinlassen möchte. Vielleicht stellen Sie fest, dass Sie tatsächlich einige Stücke davon zulassen möchten Geben Sie Blattmaterial in den Aufguss, um einen reichhaltigeren und etwas kräftigeren Geschmack zu erzeugen.

Bei der Zubereitung kleinerer Blatttees kann es zu Problemen mit dem Gaiwan kommen. Sie sollten eine sehr enge Öffnung zwischen Deckel und Schüssel einstellen, um die kleinen Blattpartikel herauszusieben. Wenn Sie sie jedoch zu eng einstellen, dauert das Ausgießen ewig. Bei einem Gaiwan möchte man in der Regel sehr schnelle Aufgüsse, daher kann es problematisch sein, wenn der Aufguss zu lange dauert. Wenn die Blätter zu lange mit dem Wasser in Kontakt bleiben, wird der Tee zu stark aufgebrüht und bitter.

Fingerposition für Shiboridashi vs. Gaiwan

Der Deckel des Shiboridashi vs. Gaiwan ist ziemlich ähnlich, ein flaches Design mit einem kleinen Knopf oben. Das bedeutet nicht zwangsläufig, dass die Fingerposition gleich ist, sie ist vielmehr ganz unterschiedlich.

Beim Gaiwan benötigen Sie drei Kontaktpunkte. Zwei Finger auf beiden Seiten des Gaiwans und ein Finger oder Knöchel oben. Es gibt einige Variationen dazu, aber das ist die Grundidee. Dies liegt an der Tatsache, dass die Seiten und die Oberseite des Gaiwans normalerweise am kühlsten sind und die Unterseite am heißesten ist und man sich beim Berühren sogar die Finger verbrennen kann.

Wenn Sie Gyokuro-Tee in einem Shiboridashi zubereiten, verwenden Sie Wasser mit einer unglaublich niedrigen Temperatur zwischen 50 und 60 Grad. Das bedeutet, dass Sie keine Angst vor verbrannten Fingern haben müssen und mit nur 2 Kontaktpunkten ausschenken können. Legen Sie vier Finger auf den Boden der Teekanne und Ihren Daumen darauf. Dies ist eine ähnliche Fingerposition wie das Halten eines Sandwiches, sodass die Bewegung viel vertrauter ist.

Blattzerkleinerung

Ein Anwendungsfall für den Gaiwan besteht tatsächlich darin, die getrockneten Teeblätter bei der Zubereitung zu zerkleinern. Diese Art des Chazhou-Brauens entstand, um mehr Geschmack aus den Blättern zu extrahieren. Bei japanischem Grüntee wird davon abgeraten, bei Oolong-Tees jedoch manchmal empfohlen. Oolong-Tees neigen dazu, in den ersten beiden Aufgüssen einen parfümierten, blumigen Geschmack zu haben und spielen erst in den späteren Aufgüssen mit den schwereren Noten. Eine Möglichkeit, diese beiden zu einem aromatischen frühen Aufguss zu kombinieren, besteht darin, die Blätter leicht zu zerdrücken, wodurch mehr vom Körper des Tees zum Vorschein kommt.

Filter

Es gibt einen großen Unterschied in der Filterung von Shiboridashi und Gaiwan. Wie bereits erwähnt, verfügt der Shiboridashi tatsächlich über keinen Filter. Es liegt an der Person, die den Tee einschenkt, die Blätter herauszufiltern, indem sie den Deckel und die Schüssel in einer bestimmten Position positioniert und dort hält.

Mit dem Shiboridashi erhalten Sie diese subtilen Kerben, die in die Teekanne eingraviert sind und den Wasserdurchfluss ermöglichen, während die größeren Blätter dennoch in der Teekanne bleiben. Darüber hinaus verfügt der Shiboridashi, den wir gefunden haben, über einen vollmaschigen Tonfilter, der perfekt funktioniert, wenn es darum geht, kleinere Blätter, wie sie in Sencha zu finden sind, herauszufiltern. Wenn Sie bei der Teezubereitung einen geeigneten Filter benötigen, ist der Gaiwan nichts für Sie.

Handhaben

Dies ist tatsächlich eine Ähnlichkeit zwischen Shiboridashi und Gaiwan. Beide Teegeschirrteile haben keinen Griff, man hält die Teekanne einfach fest und gießt sie direkt ein. Dies gibt Ihnen etwas mehr Freiheit beim Ausgießen, macht aber die Fingerposition und die Ausgießtechnik wichtiger.

Wo kann man einen Shiboridashi kaufen?

Sie können Shiboridashi auf unserer Website kaufen. Wir bieten zwei Arten von Shiboridashi an: eine mit und eine ohne Tasse. Alle unsere Teegeschirre werden von kleinen japanischen Kunsthandwerkern handgefertigt.

Tokoname Shiboridashi

Unser Tokoname Shiboridashi ist unschlagbar, wenn es darum geht, super aromatische Tassen Gyokuro- und Sencha-Tee zuzubereiten. Das erste, was Ihnen beim Betrachten dieser Teekanne auffällt, ist ihre viel flachere Form und ihr minimalistisches Design. Der Tokoname Shibooridashi ist von Hand aus Ton geformt und hat anstelle eines in den Boden eingravierten Tonfilters ein paar kleine Kerben zum Ausguss hin.

Shiboridashi-Teeset

Das Shiboridashi-Teeset wird mit der Shiboridashi-Teekanne sowie 2 kleinen Gyokuro-Tassen geliefert . Wenn Sie Gyokuro trinken, sollen Sie nicht nur den Geschmack, sondern auch die Textur des Tees genießen. Wenn Sie Tee in kleinen Mengen servieren, zwingt Sie das dazu, langsamer zu werden und jeden Tropfen zu genießen. Der beste Weg, dieses Erlebnis zu schaffen, besteht darin, den Tee mit der Shiboridashi-Teekanne aufzubrühen und ihn in den Gyokuro-Teetassen zu servieren.

Endgültiges Urteil zwischen Shiboridashi und Gaiwan

Beim Vergleich von Shiboridashi und Gaiwan ist es schwierig zu sagen, ob einer besser oder schlechter ist. Jeder hat bestimmte Vor- und Nachteile, und alles hängt davon ab, welche Art von Tee Sie zubereiten möchten.

Wenn Sie größere Blatttees wie chinesischen Grüntee, Oolong-Tee und Schwarztee bevorzugen, ist der Gaiwan wahrscheinlich die bessere Wahl. Wenn Sie hochwertige japanische Grüntees wie Gyokuro und Sencha bevorzugen, wird Ihnen der Shiboridashi wirklich dabei helfen, diese köstlichen, aromatischen Aufgüsse zuzubereiten.

Bones-Fragen

1. Ein Kyusu ist eine Teekanne mit seitlichem Griff und mittlerer Wasserkapazität, die für die Zubereitung größerer Tassen Gyokuro, Sencha, Hojicha, Kamairicha, Kukicha und mehr konzipiert ist. Wissen Sie, was die Unterschiede zwischen Shiboridashi und Kyusu sind?
2. Hohin , übersetzt „Schatzflasche“, ist für die Zubereitung größerer Tassen von Spezialtees konzipiert, kann aber auch für die Zubereitung gängigerer, alltäglicher Tees verwendet werden. Wissen Sie, welche Ähnlichkeiten zwischen den beiden bestehen? Shiboridashi gegen Hohin ?