Der Geschmack Gyokuro lässt sich schwer beschreiben, deshalb haben wir uns gedacht, wir schreiben einen ganzen Artikel darüber!
In diesem Artikel erfahren Sie, wie gyokuro -Tee schmeckt und warum er ein so ausgeprägtes Geschmacksprofil entwickeln kann.
Sie werden sehen, wie viel Arbeit in die Herstellung des einzigartigen gyokuro -Teegeschmacks fließt, der auf der ganzen Welt berühmt geworden ist.
Wie schmeckt gyokuro Tee eigentlich...?
Der Geschmack gyokuro ist in der Welt des Tees einzigartig. Wenn uns Leute fragen, wie gyokuro Tee schmeckt, denken sie eher an Speisen als an andere Getränke.
Umami-Geschmack
Der herzhafte oder Umami-Geschmack, für gyokuro bekannt ist, ist in der japanischen Küche verbreiteter als in der Welt des Tees.
Der Geschmack von gyokuro -Tee lässt sich am besten mit einer Schüssel Misosuppe vergleichen. Man schmeckt die reichhaltige, sämige Konsistenz der Misopaste, den herzhaften Geschmack von Tofu und Pilzen, eine Prise Salz und die Meeres- oder Gemüsearomen der Algen.
Das mag zunächst viel Information auf den ersten Blick sein, besonders bei einer einfachen Tasse Tee, aber der Geschmack von gyokuro -Tee hat Teeliebhaber auf der ganzen Welt begeistert. Wer einmal auf den Geschmack von gyokuro gekommen ist, will ihn nie wieder missen!
Gyokuro -Aroma
Zwischen dem Geschmack und dem Aroma eines Tees besteht ein Unterschied.
Der Geschmack von gyokuro -Tee wird auf der Zunge als physikalische Reaktion wahrgenommen (denken Sie an bitter, süß, trocken), das Aroma gyokuro hingegen wird über die Nase durch ein Phänomen namens retronasale Olfaktion wahrgenommen.
Wenn man einen Tee trinkt, riecht man ihn eigentlich in umgekehrter Reihenfolge, und so nimmt man die komplexeren Geschmacksnoten von gyokuro wahr, wie zum Beispiel Algen und Cantaloupe-Melone.
Wie schmeckt gyokuro -Tee? Der Geschmack ist süß und herzhaft, aber das Aroma gyokuro kann noch viel mehr sein!
Was erzeugt den Geschmack gyokuro -Tee?
Der einzigartige Geschmack gyokuro entsteht durch einen langen und aufwendigen Herstellungsprozess . Schauen wir uns die einzelnen Produktionsschritte an, die den Geschmack gyokuro beeinflussen:
Schattierung
Zunächst muss die gyokuro Pflanze mit einem speziellen Netz, genannt Kabuse, abgedeckt werden, um sie vor der Sonne zu schützen.
Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, beginnt sie, Theanin in Catechine umzuwandeln.
Catechine können das Teeblatt vor UV-Licht schützen, aber sie können auch einen bitteren Geschmack im fertigen Tee hervorrufen.
Um die Produktion von Catechinen zu minimieren und den Gehalt an süßem und herzhaftem Theanin zu maximieren, muss die Teepflanze abgedeckt werden, um sie vor der Sonne zu schützen.
Die obersten 3 Blätter ernten
Nachdem die Teeblätter drei Wochen lang beschattet wurden, können sie geerntet werden.
Der Bauer wählt nur die obersten 3 Blätter der Teepflanze aus, da diese als die süßesten und mildesten im Geschmack gelten.
Sie sind außerdem der nährstoffreichste Teil der Teepflanze und ergeben daher den besten gyokuro Geschmack.
Wussten Sie, dass manche Menschen sogar gyokuro Blätter essen ?
Um mehr darüber zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel 👉 Warum essen Menschen Gyokuro -Blätter?
Dampfverfahren
Nach der Ernte müssen die Blätter gedämpft werden. Dadurch werden die Enzyme deaktiviert, die Oxidation verursachen, und der Tee wird nicht zu Schwarztee. Durch das Dämpfen bleiben die Meeres- oder Algennoten im gyokuro -Teegeschmack erhalten.
Trocknen und Rollen
Nach dem Dämpfen werden die Blätter angetrocknet und anschließend gerollt. Die Teeblätter müssen beim Rollen noch etwas biegsam sein. Im Fall von gyokuro durchlaufen sie sogar einen zusätzlichen Rollvorgang in einer speziellen Maschine. Dadurch erhält gyokuro -Tee seine charakteristische, an Kiefernnadeln erinnernde Form. Sobald die Blätter ihre endgültige Form angenommen haben, werden sie ein letztes Mal getrocknet, um den fertigen gyokuro -Tee herzustellen.
Gibt es eine Teesorte, die ähnlich wie gyokuro schmeckt?
Es gibt eigentlich keine anderen Teesorten, die den Geschmack gyokuro nachahmen können. Am ehesten kommt man dem mit einem lang beschatteten sencha wie Kabuse sencha nahe.
Kabuse sencha
Kabuse sencha wird aus Teepflanzen hergestellt, die mindestens 10 Tage lang beschattet wurden.
Wie Sie wissen, muss die Pflanze, um als gyokuro -Tee zu gelten, mindestens 21 Tage lang beschattet werden.
Das bedeutet, dass Kabuse sencha etwa 10 bis 20 Tage Schatten benötigt.
Gibt es also eine Teesorte, die ähnlich wie gyokuro schmeckt? Kabusecha käme dem am nächsten, aber selbst da gibt es Unterschiede.
Kabusecha gegen gyokuro
Im Vergleich zum Geschmack von gyokuro ist Kabuse sencha deutlich milder. Er ahmt zwar die Süße des gyokuro nach, jedoch ohne dessen ausgeprägten Umami- oder Brühegeschmack. Dies mag für manche, die sich an den Geschmack von gyokuro -Tee noch nicht gewöhnt haben, ein Vorteil sein.
Wer kräftige, herzhafte oder Umami-Aromen mag, braucht die zusätzliche zweiwöchige Reifezeit im Schatten, um dieses Aroma zu entfalten. Der Koffeingehalt Gyokuro ist im Vergleich zu Kabuse sencha ebenfalls höher.
Gründe, warum Ihr gyokuro bitter schmeckt
Manche berichten, gyokuro schmecke bitter, und dafür gibt es einen Hauptgrund: Gyokuro Brühtemperatur ist extrem wichtig. Wird der Tee zu heiß aufgebrüht, wird er sehr bitter. Daher ist es äußerst wichtig, die gyokuro , insbesondere die Temperatur, genau einzuhalten.
Für eine Tasse gyokuro -Tee empfehlen wir 5 Gramm Teeblätter, 150 ml Wasser, eine Temperatur von 60 °C und eine Ziehzeit von 2 Minuten. Die längere Ziehzeit ist notwendig, da gyokuro Tee enger zu Nadeln gerollt wird und die Blätter daher 2 Minuten benötigen, um sich zu entfalten und ihr Aroma freizusetzen.
Abschließende Gedanken zum gyokuro Geschmack
Der Geschmack gyokuro ist sicherlich gewöhnungsbedürftig, aber hat man ihn einmal kennengelernt, kommt nichts anderes auch nur annähernd an diesen Genuss heran. Gyokuro hat ein vollmundiges, kräftiges Mundgefühl mit einem reichhaltigen, herzhaften Geschmack und einem weichen Abgang. Es besitzt zudem eine angenehme Süße. Es ist selten, ein Getränk zu finden, das die Komplexität und die Nuancen einer kompletten Mahlzeit vereint, aber gyokuro gelingt dies auf wunderbare Weise.
Wo kann man das leckerste gyokuro kaufen?
Jetzt, da Sie wissen , wie gyokuro schmeckt , können Sie ihn selbst zubereiten! Wo man gyokuro Grüntee kaufen kann, ist eine Frage, die uns oft gestellt wird, und die Antwort ist etwas kompliziert.
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