Wie man Matcha gut schmeckt, wird uns oft gestellt. Da es so viele verschiedene Strategien gibt, mit denen Sie eine wohlschmeckendere Schüssel Matcha zubereiten können, haben wir beschlossen, sie alle in einer großen Liste zusammenzufassen.
Wie lässt sich Matcha gut schmecken?
Haben Sie schon einmal eine Schüssel Matcha zubereitet, die nicht so gut geschmeckt hat, obwohl Sie sich an die Zubereitungsrichtlinien gehalten haben?
Manches Matcha-Grüntee-Pulver schmeckt einfach nicht so gut. Egal, es liegt daran, dass man sich wirklich nicht an den Geschmack gewöhnen kann, die Qualität des Tees möglicherweise nicht den Erwartungen entspricht oder das Verfallsdatum abgelaufen ist.
Was auch immer die Gründe sein mögen, Sie können den Geschmack verstärken und jeden Matcha besser schmecken lassen. Machen Sie sich bereit, Ihren inneren Teemeister mit dieser Anleitung zu kanalisieren, wie Sie Matcha gut schmecken lassen.
Beginnen Sie mit zeremoniellem Matcha, nicht mit Matcha in Kochqualität
Das Wichtigste, wenn es darum geht , wie Matcha gut schmeckt, ist die erste Ernte, Matcha in zeremonieller Qualität. Matcha-Grüntee-Latte kann großartig sein, wenn Sie den Tee mit Hafermilch kombinieren, aber wenn Sie ihn pur mit Wasser trinken, möchten Sie wirklich auf die guten Zutaten zurückgreifen.
Wer zum ersten Mal Matcha trinkt, dem empfehlen wir einen Okumidori-Matcha wie den Noike-Matcha . Während die meisten Matcha-Tees aus der Sorte Yabukita hergestellt werden, kann dieser Tee für Ersttrinker etwas bitter sein. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, sich für die viel sanftere Sorte Okumidori zu entscheiden.
Die Okumidori-Sorte ist tendenziell schwieriger zu produzieren, daher ist sie eigentlich Premium-Matcha und Gyokuro vorbehalten. Während die meisten Okumidori-Matchas ziemlich teuer sind, haben wir einen kleinen Bauern außerhalb von Kyoto gefunden, der einen wirklich tollen Matcha zu einem erschwinglichen Preis produziert, der perfekt für Anfänger ist. Der Noike-Matcha ist weicher und weniger bitter als die meisten Matchas und bietet dennoch einen angemessenen Preis. Dies ist ein toller Anfang, wenn Sie vorhaben, den Matcha pur zu trinken.
Matcha in Zeremonienqualität
Matcha in Zeremonienqualität ist Matcha, das pur und ohne Süßungsmittel verzehrt werden soll. Wenn Sie sich fragen , wie man Matcha gut schmecken lässt , ist es am wichtigsten, sich für einen Matcha wie diesen zu entscheiden. Dieser Matcha hat eine natürliche Süße, die durch einen langen und sorgfältigen Produktionsprozess perfektioniert wird. Es ist möglich, gutes Pulver in schlechten Matcha-Tee zu verwandeln, aber es ist nicht möglich, schlechtes Pulver in guten Matcha-Tee zu verwandeln. Beginnen Sie also unbedingt mit den guten Zutaten.
Matcha in Latte-Qualität
Matcha in Latte-Qualität ist der nächste Schritt nach Matcha in Zeremonienqualität. Bei der Herstellung dieses Matcha-Tees werden bestimmte Schritte des zeremoniellen Matcha-Produktionsprozesses übersprungen. Beispielsweise könnten Teeblätter einer späteren Ernte verwendet werden, sodass der Geschmack etwas bitterer und der Nährstoffgehalt etwas geringer ist. Dies ist kein Problem, wenn Sie Matcha-Latte zubereiten möchten, da Sie dem Tee Milch und Zucker hinzufügen. Auch wenn dies als minderwertiger Matcha angesehen wird, ist es dennoch wichtig, Matcha ohne den Einsatz von Pestiziden anzubauen. Aus diesem Grund stammen alle von uns angebotenen Matchas aus biologischem Anbau, auch diejenigen, die für Latte Macchiatos bestimmt sind.
Wenn Sie herausfinden möchten , wie Matcha pur schmeckt , müssen Sie sich für einen zeremoniellen Matcha entscheiden. Wenn Sie Milch und Zucker hinzufügen möchten, ist Matcha in Latte-Qualität in Ordnung!
Matcha in Kochqualität
Matcha in Kochqualität oder kulinarischer Matcha, wie er auch genannt wird, ist die niedrigste Stufe auf dem Matcha-Totempfahl. Dieser Matcha wird aus späteren Ernten und älteren Blättern hergestellt und kann auch Stängel enthalten. Der Tee wird extrem bitter, wenn Sie versuchen, ihn pur zu trinken, daher ist er nur akzeptabel, wenn Sie viele andere Zutaten hinzufügen möchten. Das ist genau das, was man am Ende macht, wenn man Dinge wie Matcha-Brownies oder Matcha-Kekse backt, daher ist dieser kulinarische Matcha für solche Dinge geeignet. Beim Backen verbrauchen Sie am Ende auch viel Matcha-Pulver, daher sollten Sie sich für ein preiswertes entscheiden.
Sieben und brechen Sie die Klumpen immer
Der zweite Tipp für einen guten Matcha-Geschmack ist das Sieben des Pulvers. Das mag wie ein kleines Detail erscheinen, kann aber tatsächlich einen großen Unterschied machen. Matcha-Pulver reagiert sehr empfindlich auf Feuchtigkeit. Sobald es geöffnet wird, beginnt es, diese Klumpen zu bilden.
Obwohl diese Klumpen die Integrität des Matcha nicht beeinträchtigen, vermischen sie sich nicht gut mit dem Wasser und können das Trinkerlebnis dadurch weniger angenehm machen. Sie möchten, dass das Pulver gleichmäßig mit dem Wasser vermischt wird, sodass jeder Schluck die gleiche Konsistenz hat. Der einfachste Weg, dies zu beheben, besteht darin, das Pulver direkt vor der Zubereitung Ihrer Teeschale durch ein Sieb laufen zu lassen. Dadurch entsteht ein schönes feines Pulver am Boden der Schüssel und Sie können den Tee viel einfacher mischen.
Benutze weniger Wasser
Der dritte Tipp in unserem Ratgeber, wie man Matcha gut schmeckt, ist die Verwendung eines höheren Verhältnisses von Matcha-Pulver zu Wasser. Genau wie bei der Zubereitung von Blatttee möchten Sie, dass die Schüssel Matcha einen sehr konzentrierten Geschmack hat. Normalerweise empfehlen wir die Verwendung von 2 Gramm Pulver und 100 ml Wasser, Sie können jedoch später jederzeit mehr Wasser hinzufügen, wenn der Geschmack zu stark ist.
Dieses hohe Verhältnis von Pulver zu Wasser ist auch wichtig, wenn es darum geht, den Schaum auf der Oberfläche zu erzeugen, aber darauf gehen wir später noch ein. Wichtig ist vorerst, dass Sie 2 Gramm Pulver, 100 ml Wasser und eine Temperatur zwischen 160 und 175 Grad Fahrenheit verwenden. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie einen großartig schmeckenden Matcha erhalten, der nicht zu verwässert schmeckt.
Niedrigere Wassertemperatur
Obwohl Matcha im Vergleich zu losem Blatttee weniger empfindlich auf die Wassertemperatur reagiert, funktioniert er dennoch am besten bei einer Temperatur zwischen 160 und 175 Grad Fahrenheit. Bei zu hoher Wassertemperatur wird der Matcha sehr bitter. Dies ist einer der Gründe, warum viele Menschen Matcha als äußerst bitter empfinden. Wenn Sie kochendes Wasser verwenden, extrahieren Sie mehr Katechine aus den Matcha-Partikeln und erzeugen einen bittereren Tee. Aus diesem Grund liegt der Schlüssel zum guten Geschmack von Matcha in der Verwendung von Wasser mit niedrigerer Temperatur.
Verwenden Sie den richtigen Schneebesen
Die nächste Möglichkeit , Matcha schmackhaft zu machen, ist die Verwendung des Matcha-Schneebesens oder Chasen . Dies ist das Werkzeug, das während der japanischen Teezeremonie verwendet wird, und obwohl es Hunderte von Jahren alt ist, ist es immer noch das beste Werkzeug für die Herstellung dieser wunderschönen, schaumigen Matcha-Schalen.
Der Schneebesen besteht aus einem einzigen Stück Bambus und die 100 Borsten bewegen sich durch das Wasser, um den Tee zu belüften und auf der Oberseite einen schönen Schaum zu erzeugen. Dieser Schaum verleiht dem Tee nicht nur ein schönes Aussehen, sondern verleiht ihm auch einen weicheren und cremigeren Geschmack. Wenn Sie keinen solchen zu Hause haben, ist die nächstbeste Lösung die Verwendung eines Milchaufschäumers. Wenn Sie keines dieser Hilfsmittel zu Hause haben, besteht die letzte Möglichkeit darin, den Tee in einem Glas aufzuschütteln, um ihn zu vermischen.
Dadurch entsteht ein guter Schaum, der Nachteil ist jedoch, dass sich der Matcha nicht so leicht vermischen lässt und Klumpen bilden kann, die Ihr Trinkerlebnis beeinträchtigen können. Am besten besorgen Sie sich einfach den Bambus-Teebesen und üben die Schlagtechnik. Sobald Sie gut genug sind, können Sie Freunde einladen, Ihre eigene Teezeremonie auszurichten.
Verwenden Sie die richtige Schüssel
Ein weiterer Tipp ist, dass Sie Ihren Matcha unbedingt in einer Matcha-Schüssel zubereiten. Wir sehen manchmal Leute, die ihren Matcha in einem Glas aufschlagen, aber das kann ziemlich schwierig sein, weil das Glas nicht so viel Platz lässt. Die beste Lösung besteht darin, Ihren Tee in einer Schüssel zu verquirlen. Sie haben genügend Platz, um den Tee in diesen breiteren Zickzackbewegungen zu verquirlen.
Wenn Sie Matcha-Tee wirklich ernst nehmen möchten, können Sie zum Chawan oder zur Teeschale greifen. Dies ist die Tonschale, die bei der Teezeremonie verwendet wird und verschiedene Vorteile hat. Erstens sind die Seiten der Schüssel höher, so dass beim Mischen weniger Gefahr besteht, dass der Tee verschüttet wird.
Außerdem speichert der schwere Ton die Wärme besser, sodass Sie Ihren Matcha länger warm halten können. Bei der Teezeremonie wird diese Tonschale vorher vorgewärmt, damit sie dem Matcha keine Wärme entzieht. An einem kalten Tag kann es schön sein, so etwas Warmes in der Hand zu halten, während man an seinem Tee nippt. Dies ist ein weiterer Vorteil des Chawan und bringt uns der Beantwortung der Frage , wie man Matcha schmackhaft macht, einen Schritt näher.
In M- und W-Form verquirlen, aber nicht umrühren
Die richtige Technik ist sehr wichtig, damit Matcha gut schmeckt.
Wenn Sie einen von einem Experten zubereiteten Matcha sehen, werden Sie oben einen schönen hellgrünen Schaum bemerken, der dem Tee eine glattere und cremigere Textur verleiht.
Perfektioniert wird dies durch die richtige Rührtechnik, und wenn Sie Ihren eigenen Schaum herstellen möchten, müssen Sie den Schneebesen mit Ihrem Handgelenk in schnellen Zickzackbewegungen bewegen.
Es wird einige Zeit dauern, dies zu perfektionieren, aber wenn Sie es erst einmal gut hinbekommen, sollten Sie in der Lage sein, den oberen Schaumstoff in Sekundenschnelle herunterzubekommen.
Seien Sie beim Aromatisieren von Matcha vorsichtig
Im Allgemeinen wird empfohlen, Ihrem Matcha keinerlei Aroma hinzuzufügen. Matcha hat einen sehr starken Geschmack und kann mit vielen Zusatzstoffen in Konflikt geraten. Wenn Sie beispielsweise Kakaopulver für Ihren Matcha verwenden würden, würden die Aromen wirklich nicht gut zusammenpassen.
Wenn Sie Ihrem Matcha-Tee wirklich etwas hinzufügen müssen (was wir Ihnen nicht empfehlen), verwenden Sie etwas Süßes und Neutrales wie weiße Schokolade und essen Sie es nebenbei. Dadurch wird die Bitterkeit gemildert, ohne den Geschmack des Tees zu beeinträchtigen.
Seien Sie vorsichtig beim Süßen von Matcha
Manche Leute möchten vielleicht aufgeben, wie man Matcha gut schmeckt , und ihn einfach mit Zucker aufladen. Das macht den Sinn des Matcha-Teetrinkens zunichte und man verpasst wirklich viele der einzigartigen Aromen. Matcha hat eine sehr subtile natürliche Süße und eine frische pflanzliche Adstringenz. Viele dieser Nuancen gehen verloren, sobald man Zucker hinzufügt.
Auch wenn Sie Matcha wegen der gesundheitlichen Vorteile und nicht wegen des Geschmacks trinken, werden viele davon auch durch den Zucker zunichte gemacht, daher ist es am besten, ihn einfach zu meiden.
Üben
Natürlich wäre dieser Leitfaden, wie man Matcha schmackhaft macht, ohne die Erwähnung der Übung nicht vollständig. Dies betrifft nicht nur das Aufschlagen des Tees, sondern auch alles andere. Nach langem Experimentieren werden Sie lernen, was funktioniert und was nicht. Natürlich wird man auf dem Weg viel scheitern, aber das ist Teil der Reise! Wenn Sie genügend Zeit haben, sollten Sie in der Lage sein, Ihre eigenen Matcha-Schalen wie ein Profi herzustellen, und Sie müssen nicht einmal viel darüber nachdenken.
Was sind die Schritte, damit Matcha gut schmeckt?
Es gibt zwei verschiedene Arten der Matcha-Zubereitung, die beide in der japanischen Teezeremonie verwendet werden können. Der erste ist häufiger und das ist Usucha oder dünner Tee. Der zweite Tee wird in speziellen Teezeremonien verwendet und ist Koicha oder dickflüssiger Matcha. Sobald Sie diese beiden Zubereitungsarten beherrschen, können Sie damit beginnen, einige der Tipps, die Sie gelernt haben, um Matcha schmackhaft zu machen, hinzuzufügen.
So bereiten Sie Usucha („dünner Tee“) zu
- Schritt 1: Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel
- Schritt 2: 1 Teelöffel Matcha in das Sieb geben
- Schritt 3: Drücken Sie das Pulver durch das Sieb, um die Klumpen zu entfernen
- Schritt 4: Geben Sie gerade so viel Wasser in die Schüssel, dass eine Paste entsteht (so lässt sich noch einfacher sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen).
- Schritt 5: 2 Unzen Wasser in die Schüssel geben (85 °C)
- Schritt 6: Den Tee verquirlen. Entfernen Sie zunächst die Ränder und schlagen Sie dann, bis ein Schaum entsteht.
So bereiten Sie Koicha („dicker Tee“) zu
- Schritt 1: Stellen Sie das Sieb auf eine Schüssel
- Schritt 2: 2 Teelöffel Matcha in das Sieb geben
- Schritt 3: Drücken Sie das Pulver durch das Sieb, um die Klumpen zu entfernen
- Schritt 4: 2 Unzen Wasser in die Schüssel geben (85 °C)
- Schritt 5: Pulver und Wasser in der Schüssel vermischen, bis eine dicke Paste entsteht. Stellen Sie sicher, dass Sie die Seiten der Schüssel vollständig abkratzen.
- Schritt 6: Trinken Sie die Matcha-Paste
Einen Matcha auswählen
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende verschiedener Teebauern getroffen und Hunderte verschiedener Matcha-Tees probiert. Wir haben eine Liste unserer 21 beliebtesten Matcha-Tees zusammengestellt und sie in unserem Matcha-Tee-Sampler zusammengestellt. Diese Tees werden in verschiedenen Regionen, von verschiedenen Bauern und aus verschiedenen Teepflanzensorten hergestellt. Wenn Sie wirklich in die Tiefe gehen und Ihren Geschmackssinn für Matcha erweitern möchten, ist dies der richtige Ort dafür.
Ich hoffe, Ihnen hat dieser Artikel darüber , wie man Matcha schmackhaft macht, gefallen. Hoffentlich haben Sie jetzt alles, was Sie brauchen, um Ihre eigenen Teezeremonien zu Hause nachzustellen. Wenn Sie Fragen zu Matcha haben, können Sie diese gerne unten in den Kommentaren hinterlassen. Bis dahin sehen wir uns beim nächsten Mal.
