Wenn wir für jede Frage , wie Matcha schmeckt, einen Dollar hätten, müssten wir keine Artikel mehr schreiben! 😄
Der Grund, warum so viele Menschen neugierig auf den Geschmack von Matcha sind, liegt darin, dass der Matcha-Geschmack so einzigartig ist und daher wirklich schwer zu vergleichen und zu beschreiben ist.
In diesem Artikel und im Video versuchen wir das Unmögliche zu schaffen und erklären, wie Matcha schmeckt.
Fangen wir ohne Umschweife an! 🍃🍵
Wie schmeckt Matcha?
Bevor wir beantworten , wie Matcha schmeckt , ist es wichtig darauf hinzuweisen, dass nicht alle Matcha-Geschmacksrichtungen gleich sind.
Bestimmte Matcha-Tees sind etwas süßer, andere eher bitter und alles dazwischen.
Allerdings gibt es ein paar Verkostungsnotizen, die bei vielen Matcha-Tees immer wieder auftauchen.
Möglicherweise hören Sie Geschmacksnoten wie Edamame, Babyspinat und sogar Seetang, die dem Matcha-Geschmack zugeschrieben werden.
Diese mögen abschreckend wirken, aber sie können wirklich ein einzigartiges und angenehmes Geschmackserlebnis schaffen.
Diese Verkostungsnotizen können tatsächlich viele Geschmacksrichtungen der japanischen Küche ergänzen.
Matcha schmeckt nicht
Parallelen in der japanischen Küche
Wie bereits erwähnt, ist es hilfreich, die japanische Küche zu verstehen, um den einzigartigen Geschmack des japanischen Grüntees zu verstehen.
Es gibt einige Geschmacksrichtungen, die in der japanischen Küche begehrt sind und die Sie in der amerikanischen Küche nicht finden.
Ein Beispiel hierfür sind Pilze.
Sie werden häufig in Brühen wie Miso-Suppe und Ramen verwendet, und auch wenn man sie vielleicht nicht als „geschmackvoll“ im herkömmlichen Sinne betrachtet, verleihen sie dem Essen eine pikante Konsistenz.
Dieser herzhafte oder „Umami“-Geschmack ist nicht nur in japanischen Gerichten ein Thema, sondern auch in japanischen Tees, wie wir später näher betrachten werden.
Eine weitere Zutat, die Sie in der japanischen Küche finden und die Sie vielleicht nicht kennen, ist Seetang oder Seetang.
Dies dient nicht nur der Konsistenz, sondern auch dem Geschmack. Im Allgemeinen finden Sie viel mehr gedünstetes grünes Gemüse wie Edamame, Seetang usw.
Diese Aromen werden auch im Matcha-Geschmack nachgebildet, durch einen Prozess, den wir als nächstes besprechen werden.
Woher kommt der Matcha-Geschmack?
Nachdem wir uns nun mit den Grundlagen des Matcha-Geschmacks befasst haben, wollen wir ein wenig darüber sprechen, wie der Matcha seinen Geschmack erhält.
Im letzten Abschnitt haben wir zwei Hauptgeschmackskategorien identifiziert und erklärt, warum sie wünschenswert sind. Hier beschäftigen wir uns damit, wie der Tee diese Aromen erhält.
Herzhafter Matcha-Geschmack
Der herzhafte Matcha-Geschmack entsteht tatsächlich durch die Veränderung der chemischen Zusammensetzung des Teeblatts.
Die herzhaften Aromen von grünem Tee entstehen durch die Aminosäuren, die die Bausteine von Proteinen sind.
Die am weitesten verbreitete Aminosäure in grünem Tee heißt Theanin, eine Verbindung, die erst 1950 von einem Forscherteam in Kyoto isoliert wurde, das grüne Teeblätter untersuchte.
Die Teepflanze produziert auf natürliche Weise Theanin, wandelt es jedoch zum Schutz vor Sonnenlicht in das Antioxidans Catechine um.
Diese Katechine können tatsächlich einen bitteren Geschmack im Tee erzeugen. Um den Gehalt an herzhaftem Theanin zu maximieren, beschattet der Landwirt die Teepflanzen, aus denen Matcha hergestellt wird, drei Wochen lang vor der Ernte.
Dieser arbeitsintensive Schattierungsprozess lohnt sich, um den herzhaften Matcha-Geschmack zu maximieren.
Gedämpfter Gemüse-Matcha-Geschmack
Ein weiterer Geschmack von Matcha ist dieses gedämpfte Gemüse- oder „pflanzliche“ Geschmacksprofil. Dieser entsteht nach der Ernte der Teeblätter.
Sobald die Teeblätter gepflückt sind, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren und verwandeln sich schließlich in schwarzen Tee.
Um einen nicht oxidierten grünen Tee herzustellen, müssen die Teeblätter unmittelbar nach der Ernte erhitzt werden.
In China ist es üblicher, die Teeblätter in einer großen heißen Pfanne zu erhitzen, in Japan hingegen ist es üblicher, die Teeblätter zu dämpfen.
Dieser Dampfprozess bewahrt nicht nur die natürlichen grünen und grasigen Aromen der Teeblätter, sondern kann diese sogar noch verstärken.
Aus diesem Grund haben japanische Grüntees eine so leuchtend grüne Farbe und ein gedämpftes, pflanzliches, fast „algenartiges“ Geschmacksprofil.
Cremiger Matcha-Geschmack
Schließlich gibt es noch einen Bonus und das ist das cremige Matcha-Geschmacksprofil, das tatsächlich durch die Zubereitung des Tees erreicht wird.
Während die meisten Tees in Wasser aufgegossen werden, wird Matcha tatsächlich direkt ins Wasser gemischt. Das bedeutet, dass Sie das gesamte Blatt verzehren und daher das Mundgefühl des Tees dicker und reicher ist.
Um die beste Schüssel Matcha-Tee zuzubereiten , müssen Sie den Bambus-Teebesen oder Chasen verwenden und das Teepulver mit schnellen Bewegungen des Handgelenks in das Wasser schlagen. Dadurch wird Luft in den Tee eingeblasen und er erhält eine leichtere und cremigere Textur.
Es steckt viel Arbeit in die Herstellung dieses weichen Matcha-Geschmacks, und in Kombination mit fachmännischem Rühren kann ein guter Matcha fast wie ein Glas Milch schmecken!
Paarungen
Nachdem wir nun besprochen haben, wie Matcha schmeckt und warum es auf eine bestimmte Weise schmeckt, wollen wir einige Matcha-Geschmackskombinationen besprechen.
Da Matcha ein so starkes Geschmacksprofil hat, das stark von gedünsteten Gemüsenoten geprägt ist, neigt es dazu, mit vielen verschiedenen Desserts und Speisen in Konflikt zu geraten.
Dunkle Schokolade funktioniert nicht gut, weiße Schokolade jedoch schon. Warum ist das?
Wenn Sie Matcha kombinieren, möchten Sie etwas Neutrales und Süßes wählen. Weiße Schokolade schmeckt nicht besonders, ist aber süß und passt daher perfekt dazu. Das ist auch der Grund, warum Matcha-Lattes so gut funktionieren.
Andere Matcha-Geschmackskombinationen umfassen Eis, Mochi und andere Arten japanischer Süßigkeiten (Wagashi), die viel subtiler sind als Desserts, die Sie vielleicht gewohnt sind.
Wenn Sie sich wirklich für das Thema interessieren, haben wir einen speziellen Artikel darüber, welche Geschmacksrichtungen gut zu Matcha passen. Lesen Sie unbedingt den Artikel 👉 Welche Geschmacksrichtungen passen gut zu Matcha?
Vorteile
Der Geschmack von Matcha ist wunderbar, aber viele von Ihnen fragen sich wahrscheinlich: Welche Vorteile hat Matcha ? Es gibt viele verschiedene gesundheitliche Vorteile von Matcha-Tee, die alle auf das Vorhandensein von Koffein, Theanin, Antioxidantien und mehr zurückzuführen sind. Fangen wir an und gehen wir die Liste durch, wofür Matcha-Grüntee gut ist.
- Energie
- Unterstützung des Immunsystems
- Stress und Angst
- Verlangsamung des Alterns
- Gewichtsverlust
- Verbesserte Herzgesundheit
- 10-mal mehr Antioxidantien als normaler grüner Tee
- Zusätzliche Nährstoffe
11 Tipps, die den Geschmack deutlich verbessern
Wie man Matcha gut schmeckt, wird uns oft gestellt. Da es so viele verschiedene Strategien gibt, mit denen Sie eine wohlschmeckendere Schüssel Matcha zubereiten können, haben wir beschlossen, sie alle in einer großen Liste zusammenzufassen.
Hier sind 11 Tipps, damit Ihr Matcha großartig schmeckt:
- Beginnen Sie mit zeremoniellem Matcha, nicht mit Matcha in Kochqualität
- Sieben und brechen Sie die Klumpen immer
- Benutze weniger Wasser
- Niedrigere Wassertemperatur
- Verwenden Sie den richtigen Schneebesen
- Verwenden Sie die richtige Schüssel
- In M- und W-Form verquirlen, aber nicht umrühren
- Seien Sie beim Aromatisieren von Matcha vorsichtig
- Seien Sie vorsichtig beim Süßen von Matcha
- Kaufen Sie bei seriösen Landwirten
- Üben
Matcha ist ein Luxusprodukt
Warum ist es so teuer?
Das ist eine Frage, die uns ständig gestellt wird, und weil in die Herstellung von Matcha-Tee so viel investiert wird, fällt es uns schwer, sie in ein oder zwei Sätzen zu beantworten. Deshalb haben wir beschlossen, einen ganzen Artikel darüber zu schreiben.
Der Artikel heißt 👉 Warum ist Matcha so teuer ? Erläuterung durch Experten .
Aber wir können diesen Artikel mit den 11 Hauptgründen zusammenfassen:
- Matcha wächst nur an bestimmten geografischen Standorten
- Es muss aus der ersten Ernte stammen
- Zusätzlicher Mann, der die Pflanzen beschattet
- Beschattungsprozess und warum müssen die Pflanzen beschattet werden?
- Die Pflanze muss 3 Wochen ohne Sonnenlicht überleben
- Handzupfverfahren
- Sorgfältige Blattauswahl
- Stiele und Adern der Teeblätter werden entfernt
- Tee wird mit sehr teuren Geräten gemahlen
- Das kostbare Pulver muss perfekt verpackt sein
- Die Nachfrage ist höher als das Angebot
Abschließendes Urteil darüber, wie Matcha schmeckt
Und schließlich: Wie schmeckt Matcha?
Der Geschmack dieser grasigen oder gedämpften Gemüsearomen kann als kräftig beschrieben werden, mit einem starken Umami-Geschmack, einer leichten, subtilen Süße und schließlich einer glatten Konsistenz.
Der beste Weg, wirklich zu verstehen, wie Matcha schmeckt, besteht darin, es selbst zu probieren, und wir haben das Richtige für Sie!
Mit unseren Matcha-Samplern können Sie verschiedene Matcha-Teesorten aus ganz Japan probieren und herausfinden, welche Geschmacksrichtungen Ihnen am besten gefallen.
Und wenn Sie sich mehr für Einzelpackungen interessieren, haben wir eine Liste der 20 besten Matcha-Pulver dieses Jahres erstellt!
Alle diese Matcha-Tees schmecken etwas anders, was mit der Teepflanzensorte, der Anbauregion und dem Herstellungsstil zusammenhängt.
Probieren Sie es selbst aus und werden Sie zum Kenner des Matcha-Geschmacks.
