Egal, ob Sie Matcha -Fan oder nur ein Gelegenheitsbeobachter sind, die Chancen stehen gut, dass Sie sich schon einmal gefragt haben, „ woraus Matcha besteht “.
In diesem Artikel werden wir genau diese Frage beantworten. Wir beginnen mit der kurzen Antwort und kommen dann zur längeren Antwort.
Wir geben Ihnen einen kurzen Überblick darüber, was Matcha ist, und tauchen dann in die Einzelheiten des Matcha-Produktionsprozesses ein.
Woraus besteht Matcha? Die kurze Antwort
Auf die Frage, woraus Matcha besteht, gibt es eine kurze Antwort: Matcha-Tee wird aus pulverisierten grünen Teeblättern hergestellt.
Dies war eigentlich die ursprüngliche Art, grünen Tee in Japan zu konsumieren, und in den letzten 1.000 Jahren hat sie einen großen Wandel erfahren.
Es gibt jedoch noch mehr zur Antwort. Die Frage, woraus Matcha besteht, lässt sich nicht mit der einfachen Aussage „grüne Teeblätter“ beantworten.
Der Grund, warum wir das wissen, ist, dass, wenn man normale grüne Teeblätter nehmen und sie zu einem Pulver mahlen würde, sie nicht wie Matcha schmecken würden. Stattdessen wären sie äußerst bitter.
Woraus besteht Matcha? Spezielle Teeblätter? Matcha muss eine lange und arbeitsintensive Produktion durchlaufen, um den weichen, cremigen Geschmack und den ikonischen Matcha-Geschmack zu erhalten.
Im nächsten Abschnitt befassen wir uns mit dem Verfahren zur Herstellung von Matcha-Tee und wie der Landwirt diese besonderen Teeblätter herstellen kann.
Erfahren Sie im Detail, woraus Matcha besteht: die lange Antwort
Nachdem wir Ihnen nun die kurze Antwort gegeben haben, kommen wir nun zur ausführlichen Antwort auf die Frage, woraus Matcha besteht. Wenn Menschen zum ersten Mal mit Matcha in Berührung kommen, überrascht sie meist der Preis am meisten. Gleich werden Sie alle Schritte zur Herstellung von Premium-Matcha-Tee sehen und erfahren, warum er so teuer ist.
Schattierung
Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, ihr Theanin zum Schutz vor UV-Licht in Catechine umzuwandeln. Diese Katechine bieten Schutz für die Teepflanze, erzeugen aber einen bitteren Geschmack im grünen Tee.
Wenn ein Landwirt einen weicheren Grüntee produzieren möchte, schneidet er die Teepflanze vor der Ernte vom Sonnenlicht ab. Dadurch kann die Pflanze mehr Theanin behalten und weniger dieser bitteren Catechine produzieren. Aus diesem Grund erzeugen schattierte Tees wie Gyokuro im Vergleich zu unschattierten Tees wie Sencha einen viel süßeren Geschmack.
Ernte
Japanische Teepflanzen können bis zu viermal im Jahr geerntet werden, aber wenn es darum geht, woraus Matcha besteht, muss das Premiummaterial aus der ersten Ernte stammen. Diese Ernte erfolgt im zeitigen Frühjahr, von Ende März bis Anfang April. In dieser Zeit hat die Teepflanze den ganzen Winter über Zeit, Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen und gibt diese im Frühling auf einmal an die frischen Triebe ab.
Für die Herstellung von Premium-Matcha werden nur die besten 3 Sprossen ausgewählt. Diese haben den mildesten und süßesten Geschmack, sind aber auch am nährstoffreichsten. Aus diesen hellgrünen Sprossen werden auch andere Premium-Tees wie Gyokuro und Sencha hergestellt.
wird bearbeitet
Wir sind nur einen Schritt davon entfernt, herauszufinden, woraus Matcha besteht. Wenn Sie es genau wissen wollen: Matcha wird aus gemahlenen „Tencha“-Blättern hergestellt. Diese Blätter werden mit allen zuvor erwähnten Schritten kultiviert, aber nach der Ernte müssen sie gedämpft und getrocknet werden und anschließend müssen die Stängel entfernt werden. Diese Stängel beeinträchtigen den Geschmack und sind daher aus den besten Matcha-Tees ausgeschlossen.
Die beschatteten, verarbeiteten jungen Blätter ohne Stiele werden Tencha genannt und sind nur einen Schritt davon entfernt, Matcha zu werden. Sie müssen nun in einer großen Spezialmühle aus Granit zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Diese Mühle verfügt über ein großes Rillennetz, das die Tencha-Blätter herausdrückt, während sie zu einem immer feineren Pulver gemahlen werden. Allein für die Herstellung von 50 Gramm wertvollem Matcha-Pulver benötigt diese Mühle eine Stunde.
Woraus besteht Matcha, wenn es von geringer Qualität ist?
Woraus besteht also Matcha, wenn es sich um die Sorte handelt, die 30 US-Dollar pro Pfund kostet und bei Amazon erhältlich ist? Sicherlich werden nicht alle diese Schritte durchlaufen, oder? Genau. Billigere Matchas werden hergestellt, indem einige oder alle dieser Schritte übersprungen werden. Sie können aus später geernteten, unbeschatteten Teepflanzen aus älteren Blättern der Teepflanze hergestellt werden.
All dies wird Folgendes hervorbringen:
- Eine weniger ansprechende grüne Farbe
- Ein weniger ansprechender Geschmack
- Weniger gesundheitliche Vorteile
Sparen Sie lieber Ihr Geld für den hochwertigen Matcha aus der ersten Ernte und trinken Sie ihn sparsam.
Wenn Sie hingegen Matcha-Latte zubereiten, können Sie etwas günstiger auskommen. Der von uns angebotene Matcha in Latte-Qualität wird von Herrn Masuda hergestellt, einem talentierten Landwirt in Shizuoka, der sich für den Anbau von Teepflanzen ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien einsetzt. Dieser Matcha wird aus späteren Ernten hergestellt und ist zwar etwas bitterer, eignet sich aber hervorragend für Matcha-Latte. Daher haben wir beschlossen, ihn allen Matcha-Latte-Liebhabern anzubieten, die ihren Matcha mit Milch und etwas Zucker bevorzugen. Kein Urteil!
Endgültiges Urteil
Die schnelle Antwort auf die Frage, woraus Matcha besteht, ist, dass er aus Tencha-Blättern besteht. Um jedoch zu verstehen, was Tencha-Blätter sind, muss man den gesamten Herstellungsprozess von Matcha-Tee durchlaufen.
Es genügt zu sagen, dass eine Menge Arbeit und Forschung in die Erzeugung eines möglichst sanften Geschmacks in einem Matcha gesteckt wurde, und zwar nicht durch die Zugabe von Zucker, sondern durch das Herumspielen mit verschiedenen Faktoren des Anbaus und der Verarbeitung des Tees.
Nachdem ich in den letzten Jahren durch Japan gereist bin, war es ein Privileg, Dutzende von Bauern zu treffen und Hunderte unglaublicher Matcha-Tees zu probieren. Letztendlich haben wir uns für einige unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie mit Ihnen allen zu teilen! Diese finden Sie in unserem Matcha-Sortiment, oder Sie probieren sie alle auf einmal mit einem unserer Matcha-Sampler. Probieren Sie sie aus und finden Sie heraus, was Ihnen am besten gefällt!
