Ob Sie nun ein matcha -Fan sind oder nur ein gelegentlicher Beobachter, die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass Sie sich irgendwann einmal gefragt haben: „ Woraus besteht matcha ?“
In diesem Artikel werden wir genau diese Frage beantworten. Wir beginnen mit der Kurzfassung und gehen dann auf die ausführlichere Antwort ein.
Wir geben Ihnen einen kurzen Überblick darüber, was matcha ist, und gehen dann detailliert auf den matcha -Herstellungsprozess ein.
Woraus besteht matcha ? Die kurze Antwort
Die kurze Antwort auf die Frage, woraus matcha besteht, lautet: matcha Tee wird aus pulverisierten grünen Teeblättern hergestellt.
Dies war tatsächlich die ursprüngliche Art, grünen Tee in Japan zu konsumieren, und im Laufe der letzten 1000 Jahre hat sie eine große Wandlung durchgemacht.
Die Antwort ist jedoch komplexer. Die Frage, woraus matcha besteht, lässt sich nicht einfach mit „grünen Teeblättern“ beantworten.
Wir wissen das, weil normale grüne Teeblätter, wenn man sie zu Pulver mahlt, nicht wie matcha schmecken würden. Im Gegenteil, sie wären extrem bitter.
Woraus besteht matcha ? Aus speziellen Teeblättern? Die Herstellung Matcha ist ein langer und arbeitsintensiver Prozess, um den weichen, cremigen Geschmack und den unverwechselbaren matcha Geschmack zu erzielen.
Im nächsten Abschnitt werden wir uns eingehend mit dem Herstellungsprozess von matcha -Tee befassen und damit, wie der Bauer diese besonderen Teeblätter produziert.
Erfahre im Detail, woraus matcha besteht: Die ausführliche Antwort
Nachdem wir Ihnen die Kurzfassung gegeben haben, kommen wir nun zur ausführlichen Antwort auf die Frage, woraus matcha besteht. Wenn Menschen matcha zum ersten Mal probieren, überrascht sie meist der Preis. Gleich erfahren Sie alle Schritte der Herstellung Premium-Matcha Tee und warum er so teuer ist.
Schattierung
Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt ist, wandelt sie ihr Theanin in Catechine um, um sich vor der UV-Strahlung zu schützen. Diese Catechine schützen die Teepflanze, verursachen aber einen bitteren Geschmack im Grüntee.
Um einen milderen Grüntee zu ernten, entzieht man den Teepflanzen vor der Ernte das Sonnenlicht. Dadurch behält die Pflanze mehr Theanin und produziert weniger der bitteren Catechine. Aus diesem Grund schmecken beschattete Tees wie gyokuro deutlich süßer als unbeschattete Tees wie sencha .
Ernte
Japanische Teepflanzen können bis zu viermal im Jahr geerntet werden. Für die Herstellung von matcha , dem hochwertigsten Tee aus japanischer Teepflanze, ist jedoch die erste Ernte entscheidend. Diese findet im frühen Frühling, von Ende März bis Anfang April, statt. In dieser Zeit hat die Teepflanze den ganzen Winter über Zeit gehabt, Nährstoffe aus dem Boden aufzunehmen und gibt sie dann im Frühling auf einmal an ihre frischen Triebe ab.
Für die Herstellung Premium-Matcha werden nur die drei besten Sprossen ausgewählt. Sie zeichnen sich durch ihren besonders milden und süßen Geschmack sowie ihren hohen Nährstoffgehalt aus. Aus diesen hellgrünen Sprossen werden auch andere Premium-Teesorten wie gyokuro und sencha hergestellt.
Verarbeitung
Wir sind nur noch einen Schritt davon entfernt, herauszufinden, woraus matcha besteht. Um es ganz genau zu sagen: matcha wird aus gemahlenen tencha -Blättern hergestellt. Diese Blätter werden nach den bereits erwähnten Verfahren angebaut, müssen aber nach der Ernte gedämpft, getrocknet und anschließend von den Stielen befreit werden. Die Stiele beeinträchtigen den Geschmack und werden daher bei den hochwertigsten matcha Tees nicht verwendet.
Die im Schatten getrockneten, jungen Blätter, denen die Stiele entfernt wurden, heißen tencha und sind nur noch einen Schritt von matcha Herstellung entfernt. Nun müssen sie in einer großen, speziellen Mühle aus Granit zu feinem Pulver vermahlen werden. Diese Mühle besitzt ein dichtes Netz aus Rillen, das die tencha Blätter beim Mahlen immer feiner werden lässt. Allein die Herstellung von 50 Gramm des kostbaren Matcha-Pulver dauert in dieser Mühle eine Stunde.
Woraus besteht matcha , wenn er von minderer Qualität ist?
Woraus besteht matcha also, wenn es sich um die Sorte handelt, die man für 30 Dollar pro Pfund auf Amazon findet? Sicherlich durchläuft sie nicht all diese Verarbeitungsschritte, oder? Genau. Günstigere Matcha-Sorten werden hergestellt, indem einige oder alle dieser Schritte ausgelassen werden. Sie können aus späteren Ernten, unbeschatteten Teepflanzen oder älteren Blättern der Teepflanze hergestellt werden.
All dies wird Folgendes bewirken:
- Eine weniger ansprechende grüne Farbe
- Ein weniger ansprechender Geschmack
- Weniger gesundheitliche Vorteile
Sie sollten Ihr Geld lieber für hochwertigen matcha aus erster Ernte sparen und ihn sparsam genießen.
Wenn Sie hingegen matcha Latte zubereiten, können Sie etwas günstiger vorgehen. Unser Matcha für Latte stammt von Mr. Masuda , einem talentierten Teebauern aus Shizuoka , der sich dem Anbau von Teepflanzen ohne Pestizide oder Chemikalien verschrieben hat. Dieser matcha wird aus späteren Ernten hergestellt und ist zwar etwas bitterer, eignet sich aber hervorragend für matcha Latte. Deshalb bieten wir ihn allen Matcha Latte Liebhabern an, die ihren matcha lieber mit Milch und etwas Zucker genießen. Kein Problem!
Endgültiges Urteil
Die kurze Antwort auf die Frage, woraus matcha besteht, lautet also, dass er aus tencha -Blättern hergestellt wird. Um jedoch zu verstehen, was tencha Blätter sind, muss man den gesamten Herstellungsprozess von matcha -Tee durchlaufen.
Es genügt zu sagen, dass viel Arbeit und Forschung in die Entwicklung des mildesten matcha -Geschmacks investiert wurde, nicht durch die Zugabe von Zucker, sondern durch das Experimentieren mit verschiedenen Faktoren beim Anbau und der Verarbeitung des Tees.
Nachdem ich die letzten Jahre durch Japan gereist bin, war es uns eine große Ehre, Dutzende von Bauern kennenzulernen und Hunderte von unglaublichen matcha Tees zu probieren. Wir haben uns schließlich für einige unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie mit euch allen zu teilen! Ihr findet sie in unserer matcha -Auswahl oder könnt sie alle auf einmal mit einem unserer Matcha-Probiersets testen. Probiert sie aus und findet heraus, welcher euch am besten schmeckt!
