Was ist Shincha-Tee?

Was ist Shincha-Tee ? Shincha ist ein Tee, auf den viele Menschen neugierig sind. Deshalb haben wir uns überlegt, einen kurzen Artikel über Shincha zu schreiben und die Gelegenheit zu nutzen, um einige der Shincha-Tees zu teilen, die wir in Japan gefunden haben. Ohne weitere Worte beginnen wir gleich hier mit unserem vollständigen Leitfaden über Shincha 👇

Shincha-Tee im Video erklärt

Was ist Shincha-Tee?

Shincha wird aus den Blättern der ersten Ernte der Saison hergestellt. Diese Blätter sind die jüngsten, frischesten und auch dafür bekannt, dass sie die höchste Konzentration an Nährstoffen enthalten. Dieser Tee ist für seinen Geschmack und seine Saisonalität berühmt geworden und die Aufregung wächst jedes Jahr.

Was ist die Geschichte des Shincha-Tees?

Früher mussten die Menschen das ganze Jahr warten, um im Frühling zu den Ersten zu gehören, die die frische Shincha- Ernte trinken konnten. Vor dem Einsatz moderner Kühlung war Tee viel kürzer haltbar und um ihn „frisch“ zu bekommen, kaufte man ihn am besten so nah wie möglich an der Ernte.

Heutzutage spielt es keine so große Rolle mehr, wann man den Shincha kauft. Die meisten Landwirte verfügen über ein Kühllager, in dem sie Shincha-Grüntee bis zum Verkauf lagern können. Wenn der Tee in dieser kühlen, trockenen Umgebung aufbewahrt wird, kann er sein Aroma viel länger bewahren.

Wenn Sie sich für die Geschichte des japanischen Tees interessieren, ist der Artikel 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie genau das Richtige für Sie!

Moderne Shincha-Grüntee-Produktion

Shincha-Tee ist mittlerweile zu einem ziemlich wettbewerbsintensiven Geschäft geworden. Natürlich gibt es immer einen Wettbewerb darum, das erste Unternehmen zu sein, das die neue Shincha- Ernte verkauft, und es gibt eine ganze Reihe von Taktiken, die ein Landwirt anwenden kann, um seinen Shincha-Tee früher zu ernten.

Wenn Sie die Teepflanzen im Süden Japans anbauen, kommt der Frühling früher und damit auch die jungen Triebe. Wenn Sie Shincha-Grüntee auf der Südinsel Kyushu anbauen, können Sie ihn zwei Wochen früher ernten als den Tee, der auf der Hauptinsel Honshu angebaut wird. Einige Teeproduzenten bauen ihren Tee im Süden an, damit er schnell als Aracha transportiert und früher fertiggestellt werden kann.

Frühblühende Sorten

Bestimmte Teesorten keimen auch früher im Jahr. Diese früh sprießenden Sorten wie Saemidori können bis zu einer Woche vor Yabukita Sprossen produzieren. Yabukita ist die am häufigsten in Japan produzierte Sorte. Daher werden alle anderen Sorten damit verglichen, um festzustellen, ob es sich um „frühe Knospen“ oder „späte Knospen“ handelt. Dieser einwöchige Vorteil scheint nicht viel zu sein, kann aber beim Shincha-Tee den entscheidenden Unterschied machen.

Wie wird Shincha-Tee hergestellt?

Shincha wird wie jede andere Teesorte hergestellt. Zunächst wird der Tee irgendwo zwischen Anfang April und Anfang Mai geerntet. Die Spitzensprossen der Teepflanze werden ausgewählt, um den Geschmack und die Nährstoffe zu maximieren.

Sobald die Blätter ausgewählt und gesammelt wurden, müssen sie sofort verarbeitet werden. Die Teeblätter beginnen mit der Zeit auf natürliche Weise zu oxidieren und werden schließlich zu schwarzem Tee. Da es sich bei Shincha um einen grünen Tee handelt, muss dieser Oxidationsprozess durch Hitze gestoppt werden. Wie bei den meisten japanischen Grüntees wird diese Hitze mit Dampf angewendet, wodurch die eher grasigen und pflanzlichen Aromen des Blattes erhalten bleiben und seine grüne Farbe erhalten bleibt.

Nachdem die Blätter gedämpft wurden, durchlaufen sie einen kontrollierten Trocknungsprozess. Die Teeblätter haben zu Beginn einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 70 %, der jedoch auf 4 bis 7 % gesenkt werden muss, um richtig durchziehen zu können. Wenn dieser Trocknungsprozess zu schnell, also bei zu hoher Hitze, durchgeführt wird, „rösten“ die Blätter und das beeinträchtigt den Geschmack. Stattdessen werden die Shincha- Blätter im Laufe der Zeit in einer Reihe von Öfen und Förderbändern langsam getrocknet.

Kurz bevor die Shincha- Teeblätter vollständig getrocknet sind, werden sie in diese Nadelformen gerollt. Dies geschieht, wenn die Blätter noch etwas Feuchtigkeit enthalten und noch biegsam sind. Die Blattformen sind nicht ganz so eng wie bei einem Gyokuro , sondern eher auf dem Niveau eines Sencha . Sobald die endgültige Form erreicht ist, werden die Shincha-Grünteeblätter erneut getrocknet und verpackt.

Der Wachstumsprozess von japanischem Grüntee hat viele unterschiedliche Antworten. Das ist eine Frage, die uns oft gestellt wird, deshalb haben wir uns überlegt, eine Liste zusammenzustellen, um über die verschiedenen Anbaumethoden zu sprechen. Bei Interesse laden wir Sie ein, den Artikel zu lesen 👉 Wie wird Tee hergestellt ? Vollständige Erklärung von Teeexperten

Wie schmeckt Shincha?

Der Geschmack von Shincha-Tee kann als herb und herzhaft beschrieben werden, aber der Tee hat auch eine gewisse Süße. Die Säure entsteht durch die Katechine im Tee und die süßen und herzhaften Aromen sind auf das Theanin zurückzuführen. Der Geschmack von Shincha-Tee ist ziemlich komplex, wobei diese sanfteren und süßeren Töne mit den herben oder leicht adstringierenden Noten konkurrieren. Jeder Schluck dieses Tees ist ein wenig anders und führt zu einem bereichernden Geschmackserlebnis.

Was ist der Unterschied zwischen Shincha-Tee und Sencha, wenn beide überhaupt aus First-Flush-Tee hergestellt werden?

Bei Shincha liegt die Priorität darauf, frisch und früh zu sein, während andere Sencha-Sorten im Laufe der Zeit gemischt werden, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. Während der Shincha sofort verpackt und verkauft werden kann, brauchen andere Tees Zeit, um vom Chajin oder Teemeister bewertet und gemischt zu werden.

Dadurch schmeckt ein von einem Bauern hergestellter Shincha-Grüntee jedes Jahr anders, während ein Sencha mehr oder weniger gleich schmeckt. Wenn Sie ein bestimmtes Geschmacksprofil wünschen, greifen Sie zu einem späteren Zeitpunkt im Jahr zum Sencha. Wenn Sie jedoch jedes Jahr einen neuen saisonalen Geschmack wünschen, probieren Sie etwas grünen Shincha-Tee .

Ganz gleich, ob Sencha für Sie neu ist oder es schon lange trinkt, ich würde Sie gerne einladen, den Artikel zu lesen 👉 Alles, was Sie darüber wissen müssen Sencha . Entdecken Sie das ganze Geheimnis dieses hochwertigen Grüntees.

Wann ist Shincha-Grüntee erhältlich?

Wenn Sie die neueste Shincha- Ernte einfahren möchten, müssen Sie bis zum späten Frühling warten. Obwohl der Shincha-Tee im April oder Mai geerntet wird, dauert es noch einige Zeit, bis er verpackt und versendet wird. Die gute Nachricht ist, dass der Tee ziemlich lange haltbar ist, sodass Sie problemlos die Ernte des letzten Jahres genießen können, bis die diesjährige Ernte bereit ist!

Wie man Shincha-Tee zubereitet

Das Aufbrühen von Shincha-Tee ähnelt jeder anderen Art von Sencha. Befolgen Sie einfach diese Kurzanleitung und Sie werden im Handumdrehen Shincha-Grüntee wie ein Profi zubereiten!

Anleitung zum Brauen von Shincha

• Schritt 1: Geben Sie 5 Gramm Shincha-Tee in eine Teekanne. Wir empfehlen hierfür die schwarze Kyusu-Teekanne

• Schritt 2: Gießen Sie 150 ml warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 160 Grad Fahrenheit hinein. Heißeres Wasser macht den Tee stärker, entzieht ihm aber mehr Bitterkeit.

• Schritt 3: Lassen Sie die Shincha- Teeblätter 1 Minute lang ungestört in der Teekanne stehen.

• Schritt 4: Gießen Sie Ihren Shincha-Tee ein und genießen Sie ihn! Das eingebaute Sieb in der Kyusu-Teekanne trennt die Blätter automatisch, sodass sie nicht in Ihrer Tasse landen!

So schmeckt Shincha-Tee gut

Es gibt 11 goldene Regeln, die Sie beachten müssen, wenn Sie den perfekten Shincha-Tee oder einen beliebigen Grüntee zubereiten möchten. Wenn Sie mehr über diese Regeln erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen, den Artikel 👉 Wie man grünen Tee schmackhaft macht, zu lesen erklärt von Tee-Experten .

10 goldene Regeln, die Sie beachten sollten, wenn Sie den perfekten Shincha herstellen möchten:

1. Kaufen Sie Shincha von besserer Qualität
2. Verwenden Sie das richtige Teegeschirr
3. Kurz steil
4. Achten Sie auf die Wassertemperatur
5. Seien Sie vorsichtig mit Aromazusätzen
6. Brauen Sie Ihr Shincha kalt
7. Wählen Sie einen Shincha, der großartig schmeckt
8. Brauen Sie Shincha richtig und es wird gut schmecken
9. Verbessern Sie die Bitterkeit von Shincha
10. Wählen Sie den Shincha mit dem besten Geschmack

Existiert Shincha Hojicha?

Es gibt einen Grund, warum Shincha Hojicha nicht existiert. Hojicha wird normalerweise aus den älteren Blättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt. In die Herstellung von Tees wie Shincha und Gyokuro wird so viel Arbeit investiert, und ein großer Teil dieser Arbeit fällt beim Rösten weg. Natürlich können Sie Ihren eigenen Shincha Hojicha zu Hause rösten, dies wird jedoch nicht empfohlen . Ein guter Shincha-Grüntee zelebriert diese leicht säuerlichen, pflanzlichen Aromen, die beim Rösten der Blätter verloren gehen können.

Was sind die Vorteile von Shincha-Tee?

Es gibt eine lange Liste der Vorteile von Shincha-Tee , aber wir können diejenigen überspringen, die für alle anderen Arten von Grüntees gelten. Da Shincha aus den jüngsten Trieben der Teepflanze und der ersten Ernte hergestellt wird, gibt es bestimmte Vorteile von Shincha-Tee , die für andere Teesorten nicht gelten.

Nährstoffe

Im Winter gönnt man der Teepflanze Ruhe und kann in dieser Zeit Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen. Diese Nährstoffe werden dann im Frühling an die ersten Sprossen abgegeben, aus denen dann Shincha-Tee hergestellt wird. Die Teepflanze kann dann im Laufe des Jahres noch 2-3 Mal geerntet werden, aber da die Ruhezeit nicht so lang ist, werden die Nährstoffe stärker verdünnt.

Höheres Theanin

Zu den vielen Vorteilen von Shincha-Tee gehören ein höherer Theaningehalt, mehr Koffein und Antioxidantien. Wenn Sie wirklich ein Kraftpaket an Nährstoffen wünschen, sollten Sie zu einem Shincha-Tee statt zu einem Tee aus der zweiten Ernte oder aus den älteren Teeblättern greifen.

Was sind die besten Shincha?

Shincha Asanoka Kabuse

Kabusecha gilt nach Gyokuro als der begehrteste Blatttee Japans. Dieser Tee wurde über einen längeren Zeitraum beschattet, wodurch die Bitterkeit reduziert und die Süße des Tees erhöht wurde. Dieser Tee hat eine schöne leichte Süße und einen ausgewogenen Umami-Geschmack.

Nuruki Shincha

Der Sencha Shincha Nuruki Tee stammt aus dem Süden Japans auf der Insel Kyushu. Shincha ist einer der wertvollsten Tees Japans, da er aus den obersten Blättern der Teepflanze hergestellt wird und der erste Tee ist, der geerntet wird. Dies macht den Tee nicht nur von außergewöhnlich hoher Qualität, sondern ist auch der erste verfügbare Tee jeder Ernte. Deshalb warten die Menschen in Japan das ganze Jahr darauf, diesen ganz besonderen Tee zu probieren. Der Shincha von Nuruki ist unglaublich süß und sanft. Der Likör hat eine wunderschöne jadegrüne Farbe und ist ziemlich dicht mit einem dicken Mundgefühl. Dieser Tee verwandelt sich beim zweiten und dritten Aufguss in eine leichte Maisnote und ist wirklich ein leichter, süßer und genussvoller Tee für Anfänger und Teemeister gleichermaßen.

Wo kann ich Shincha-Grüntee kaufen?

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