Was ist Shincha-Tee?

Was ist Shincha Tee ? Viele Menschen sind neugierig auf Shincha , deshalb haben wir uns entschlossen, einen kurzen Artikel shincha zu schreiben und einige shincha Teesorten vorzustellen, die wir in Japan entdeckt haben. Los geht's mit unserem umfassenden Shincha Guide 👇

Shincha -Tee im Video erklärt 

 

Was ist Shincha Tee? 

Shincha wird aus den Blättern der ersten Ernte der Saison hergestellt. Diese Blätter sind die jüngsten und frischesten und zeichnen sich zudem durch ihren besonders hohen Nährstoffgehalt aus. Dieser Tee ist berühmt für seinen Geschmack und seine saisonale Verfügbarkeit, und die Vorfreude steigt jedes Jahr aufs Neue. 

 

 

Was ist die Geschichte des Shincha Tees? 

Früher warteten die Menschen das ganze Jahr darauf, im Frühling zu den Ersten zu gehören, die den frisch geernteten shincha trinken konnten. Vor der Einführung moderner Kühlmethoden war Tee viel weniger lange haltbar, und um ihn „frisch“ zu bekommen, kaufte man ihn am besten so nah wie möglich an der Ernte.

Heutzutage spielt der Zeitpunkt des shincha -Kaufs keine so große Rolle mehr. Die meisten Bauern besitzen Kühlhäuser, in denen sie shincha Grüntee bis zum Verkauf lagern können. Durch die Lagerung in dieser kühlen, trockenen Umgebung behält der Tee sein Aroma deutlich länger.

 

Wenn Sie sich für die Geschichte des japanischen Tees interessieren, lesen Sie den Artikel 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan & Teezeremonie ist wie für Sie gemacht!

Moderne Shincha -Grünteeproduktion

Shincha Tee- Markt ist mittlerweile hart umkämpft. Natürlich wetteifern alle darum, als Erste die neue shincha Ernte zu verkaufen, und es gibt einige Strategien, die ein Teebauer anwenden kann, um seinen shincha -Tee früher zu ernten. 

Wenn man Teepflanzen im Süden Japans anbaut, kommt der Frühling früher und die jungen Triebe treiben früher aus. shincha Grüntee, der auf der südlichen Insel Kyushu angebaut wird, kann zwei Wochen früher geerntet werden als Tee, der auf der Hauptinsel Honshu angebaut wird. Manche Teeproduzenten bauen ihren Tee im Süden an, damit er als aracha schnell transportiert und früher marktreif ist.

 

Früh austreibende Sorten

Bestimmte Teesorten treiben auch früher im Jahr aus. Diese frühblühenden Sorten wie Saemidori können bis zu einer Woche vor Yabukita austreiben. Yabukita ist die in Japan am häufigsten angebaute Sorte, daher werden alle anderen Sorten mit ihr verglichen, um festzustellen, ob sie früh- oder spätblühend sind. Dieser einwöchige Vorsprung mag gering erscheinen, kann aber bei shincha -Tee den entscheidenden Unterschied ausmachen.

Wie wird Shincha Tee hergestellt?

Shincha wird wie jede andere Teesorte hergestellt. Zunächst wird der Tee zwischen Anfang April und Anfang Mai geerntet. Dabei werden die obersten Triebe der Teepflanze ausgewählt, um den Geschmack und den Nährstoffgehalt zu maximieren.

Sobald die Blätter ausgewählt und geerntet sind, müssen sie sofort verarbeitet werden. Die Teeblätter oxidieren mit der Zeit auf natürliche Weise und werden schließlich zu schwarzem Tee. Da shincha ein Grüntee ist, muss dieser Oxidationsprozess durch Hitzeeinwirkung gestoppt werden. Wie bei den meisten japanischen Grüntees wird dies mit Wasserdampf getan, wodurch die grasigen und pflanzlichen Aromen des Blattes erhalten bleiben und die grüne Farbe bewahrt wird.

Nach dem Dämpfen durchlaufen die Blätter einen kontrollierten Trocknungsprozess. Die Teeblätter haben zu Beginn einen Feuchtigkeitsgehalt von etwa 70 %, der jedoch auf 4–7 % reduziert werden muss, um die optimale Extraktion zu gewährleisten. Wird dieser Trocknungsprozess zu schnell, also bei zu hoher Temperatur, durchgeführt, „rösten“ die Blätter, was den Geschmack beeinträchtigt. Daher werden die shincha Blätter langsam und schonend in mehreren Öfen und auf Förderbändern getrocknet.

Kurz bevor die shincha - Teeblätter vollständig getrocknet sind, werden sie zu diesen nadelförmigen Blättchen gerollt. Dies geschieht, solange die Blätter noch etwas Feuchtigkeit enthalten und biegsam sind. Die Blattformen sind nicht ganz so fest wie bei Gyokuro , sondern eher wie bei Sencha . Sobald die endgültige Form erreicht ist, werden die shincha Grünteeblätter ein letztes Mal getrocknet und verpackt.

 

Der Anbauprozess von japanischem Grüntee lässt sich auf viele verschiedene Arten erklären. Diese Frage wird uns häufig gestellt, deshalb haben wir eine Übersicht über die verschiedenen Anbaumethoden zusammengestellt. Bei Interesse empfehlen wir Ihnen den Artikel 👉 Wie wird Tee hergestellt ? Eine ausführliche Erklärung von Teeexperten.

Wie schmeckt Shincha ? 

Der Geschmack von shincha -Tee lässt sich als herb und würzig beschreiben, weist aber auch eine gewisse Süße auf. Die Säure stammt von den Catechinen, die süßen und würzigen Aromen vom Theanin. shincha -Tee hat ein komplexes Geschmackserlebnis, bei dem die sanfteren und süßeren Noten mit den herben oder leicht adstringierenden Nuancen kontrastieren. Jeder Schluck dieses Tees ist ein Unikat und sorgt für ein bereicherndes Geschmackserlebnis.

Worin besteht der Unterschied zwischen Shincha -Tee und Sencha , wenn doch beide aus dem ersten Pflückvorgang hergestellt werden? 

Bei shincha kommt es vor allem auf Frische und frühe Verarbeitung an, während andere sencha -Sorten über einen längeren Zeitraum gemischt werden, um das gewünschte Geschmacksprofil zu erreichen. shincha kann sofort verpackt und verkauft werden, andere Teesorten benötigen jedoch Zeit, um vom Chajin (Teemeister) geprüft und gemischt zu werden.

Daher schmeckt shincha Grüntee, der von einem Bauern angebaut wird, jedes Jahr anders, während Sencha im Geschmack weitgehend gleich bleibt. Wer ein bestimmtes Geschmacksprofil sucht, sollte sencha später im Jahr probieren; wer hingegen jedes Jahr einen neuen, saisonalen Geschmack erleben möchte, sollte shincha Grüntee kosten.

 

Egal, ob Sie sencha gerade erst für sich entdecken oder ihn schon lange trinken, ich lade Sie herzlich ein, den Artikel zu lesen 👉 Alles, was Sie wissen müssen über Sencha. Sie werden das ganze Geheimnis dieses erstklassigen Grüntees entdecken. 

Wann ist Shincha Grüntee erhältlich?

Wer die neueste shincha -Ernte genießen möchte, muss bis zum späten Frühling warten. Obwohl der shincha Tee im April oder Mai geerntet wird, dauert es noch einige Zeit, bis er verpackt und versendet ist. Die gute Nachricht: Der Tee ist recht lange haltbar, sodass man die Ernte vom letzten Jahr genießen kann, bis die diesjährige Ernte reif ist!

Wie man Shincha -Tee zubereitet

Die Zubereitung shincha -Tee ähnelt der Zubereitung anderer sencha Teesorten. Folgen Sie einfach dieser Kurzanleitung und Sie werden im Handumdrehen shincha Grüntee wie ein Profi zubereiten!

Anleitung zur Zubereitung Shincha 

• Schritt 1: Geben Sie 5 Gramm shincha -Tee in eine Teekanne. Wir empfehlen hierfür die schwarze Kyusu-Teekanne .

• Schritt 2: Gießen Sie 150 ml warmes Wasser mit einer Temperatur von etwa 71 Grad Celsius (160 Grad Fahrenheit) hinzu. Heißeres Wasser ergibt einen stärkeren Tee, löst aber auch mehr Bitterstoffe.

• Schritt 3: Lassen Sie die shincha - Teeblätter 1 Minute lang ungestört in der Teekanne ziehen.

• Schritt 4: Gießen Sie Ihren shincha -Tee ein und genießen Sie ihn! Das eingebaute Sieb in der Kyusu-Teekanne trennt die Teeblätter automatisch, sodass sie nicht in Ihrer Tasse landen!

 

Wie man Shincha -Tee gut schmecken lässt

Es gibt elf goldene Regeln, die Sie beachten sollten, wenn Sie den perfekten Shincha -Tee oder irgendeinen anderen Grüntee zubereiten möchten. Wenn Sie mehr über diese Regeln erfahren möchten, empfehlen wir Ihnen den Artikel 👉 Wie man Grüntee schmackhaft zubereitet Erklärt von Teeexperten . 

10 goldene Regeln, die Sie beachten sollten, wenn Sie den perfekten Shincha zubereiten möchten:

1. Kaufen Sie Shincha in besserer Qualität.
2. Verwenden Sie das richtige Teegeschirr
3. Steil kurz
4. Achten Sie auf die Wassertemperatur
5. Seien Sie vorsichtig mit Aromazusätzen.
6. Bereiten Sie Ihren Shincha kalt zu.
7. Einen Shincha auswählen, der gut schmeckt
8. Wenn man Shincha richtig braut, schmeckt er gut.
9. Die Bitterkeit von Shincha verbessern
10. Wählen Sie den schmackhaftesten Shincha

Gibt es Shincha Hojicha ? 

Es gibt einen Grund, warum es keinen shincha hojicha gibt. Hojicha wird normalerweise aus den älteren Blättern und Stängeln der Teepflanze hergestellt. Die Produktion von Tees wie shincha und gyokuro ist sehr aufwendig, und ein Großteil dieser Arbeit geht beim Röstprozess verloren. Natürlich kann man shincha hojicha auch selbst zu Hause rösten, aber das ist nicht empfehlenswert . Ein guter shincha Grüntee lebt von seinen leicht säuerlichen, pflanzlichen Aromen, die beim Rösten der Blätter verloren gehen können.

 

Welche Vorteile bietet Shincha -Tee?

Die Liste der Vorteile von shincha -Tee ist lang, aber wir können diejenigen auslassen, die für alle anderen Grünteesorten gelten. Da shincha aus den jüngsten Trieben der Teepflanze und der ersten Ernte hergestellt wird, gibt es bestimmte Vorteile, die bei shincha - Tee nicht zutreffen. 

 

Nährstoffe

Im Winter ruht die Teepflanze und kann in dieser Zeit Nährstoffe aus dem Boden aufnehmen. Diese Nährstoffe werden dann im Frühjahr an die ersten Triebe abgegeben, aus denen shincha -Tee hergestellt wird. Die Teepflanze kann im Laufe des Jahres noch zwei- bis dreimal geerntet werden, allerdings ist die Nährstoffkonzentration aufgrund der kürzeren Ruhephase dann geringer.

Höherer Theaninspiegel

Zu den vielen Vorteilen von shincha -Tee zählen ein höherer Theaningehalt, mehr Koffein und Antioxidantien. Wer einen echten Nährstoff-Booster sucht, sollte shincha Tee einem Tee aus der zweiten Ernte oder älteren Teeblättern vorziehen.

 

Wo kann ich Shincha Grüntee kaufen?

 

Wenn Sie japanischen Grüntee suchen, Nio Teas ist der Onlineshop, der wie für Sie gemacht ist. Wir bauen die weltweit größte Online-Verkaufsplattform für japanische Kleinbauern auf. Und ja, wir verkaufen Shincha 🍃