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Sencha Shizuoka Yamaga no Sato

Sencha Shizuoka Yamaga no Sato

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Lerne alle Geheimnisse des Sencha Shizuoka

Der Yamaga no Sato ist ein Shizuoka Sencha, hergestellt von der Familie Sato, und als tief gedämpfter Shizuoka Sencha-Grüntee hat er eine helle Farbe und einen lebendigen Geschmack. Dank seines reichhaltigen pflanzlichen und fruchtigen Geschmacksprofils, das sich hervorragend als kalter Aufguss eignet, ist er zu einem der beliebtesten Senchas von Nio Teas geworden.

Schmecken

Entdecken Sie die Ergebnisse der 4-stufigen Teeverkostungsmethode von Nio Teas

Um den Geschmack des Sencha Shizuoka Yamaga no Sato zu beurteilen, suchen wir nach einer Kombination des Aromas und auch nach der Art und Weise, wie der Tee mit dem Gaumen interagiert. Erzeugt es eine Trockenheit, Säure, Mineralität, Süße oder Umami? Wir bewerten auch die Textur des Tees, auch bekannt als Mundgefühl. Schließlich bewerten wir den Sencha-Tee anhand des pflanzlichen Geschmacksprofils, da dies ein gemeinsames Merkmal der meisten Sencha-Tees ist.

Schritt 1 – Das Erscheinungsbild beobachten

Die Blätter der Yamaga werden in kleinere Blattpartikel zerlegt, die in den Aufguss gelangen.

Schritt 2 – Beurteilung des Aromas

Das Aroma der trockenen Blätter hat eine zitronige und fruchtige Note, die sich im nassen Zustand in einen Getreide- und Gemüsegeschmack verwandelt.

Schritt 3 – Den Tee verkosten

Der Tee beginnt mit einer starken mineralischen Süße, die sich schließlich in einen beerigen oder herben Geschmack verwandelt, der den mittleren Gaumen dominiert, mit Noten von Litschibeeren und Ananas. Anschließend verlässt der Tee den Gaumen mit einem leichten Umami-Abgang. Der Tee ist von einer starken Mineralität durchzogen, die die herben Beerennoten ausgleicht.

Schritt 4 – Beurteilung des Gaumengefühls

Das Mundgefühl dieses Tees ist mitteldick, mit viel Süße und einem Hauch Mineralität. Es ist viel Säure vorhanden, die sich als fruchtige Säure manifestiert und durch die starke Süße gut ausgeglichen wird.

100 % biologisch angebaut und aus ethisch einwandfreier Herkunft

Wir achten darauf, nur mit Bauern zusammenzuarbeiten, die ihre Teepflanzen ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien anbauen.

Wir bemerken einen großen Unterschied nicht nur im Geschmack des Tees, sondern auch in der Gesundheit der Teefelder, auf denen er produziert wurde.

Farmen, die Tee ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien anbauen, scheinen nicht nur das Wachstum der Teepflanzen zu fördern, sondern unterstützen auch eine reiche Tierwelt.

Nio Teas Einzigartiger Beschaffungsprozess aus biologischem Anbau

  • Strenge Geschmacksprüfung jedes einzelnen Tees
  • Kommunikation mit den Landwirten über die Produktionsmethoden und wie sie sicherstellen, dass auf den Feldern keine Pestizide eingesetzt werden
  • Persönliche Farmbesuche zur Beurteilung der Qualität des Teefeldes und der Produktionsanlage
  • Sorgen Sie dafür, dass die Artenvielfalt und die Tierwelt rund um die Teefelder lebendig bleiben

JAS-zertifiziert

JAS steht für Japanese Agriculture Standards und das Label wird Produkten hinzugefügt, die von der japanischen Regierung für den Anbau ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien zertifiziert wurden.

Wenn wir Tee beziehen, ist es wichtig, eine Bestätigung zu haben, dass die Teefelder keine Pestizide oder Chemikalien enthalten. Die größeren Teebauern, mit denen wir zusammenarbeiten, können für Bodenproben und Tests aufkommen, daher verlangen wir von ihnen, dass sie das JAS-Label vorlegen.

Wir arbeiten mit einigen kleineren Teebauern zusammen, die noch nicht in die Zertifizierung investiert haben, und wir sind bereit, mit ihnen unter dem Label „pestizidfrei“ zusammenzuarbeiten. Wir möchten sicherstellen, dass wir kleineren Teebauern, die großartigen Tee produzieren, eine Chance geben und den Screening-Prozess nicht zu aufwändig machen.

Wie man den Tee zubereitet

Um diesen Shizuoka-Sencha zuzubereiten, können Sie Wasser mit niedrigerer Temperatur und einer kürzeren Brühzeit verwenden. Tief gedämpfte Tees wie der Sencha Shizuoka Yamaga no Sato haben kleinere Blattpartikel, sodass sie schneller ins Wasser ziehen.

  • Schritt 1

    Erhitzen Sie zunächst das Wasser auf eine Temperatur von 60 Grad Celsius. Dies ist die perfekte Temperatur für diesen Sencha Shizuoka

  • Schritt 2

    Geben Sie 5 Gramm Sencha Shizuoka in Ihre Kyusu-Teekanne und gießen Sie dann 150 ml des zuvor erhitzten Wassers hinein.

  • Schritt 3

    Lassen Sie die Teeblätter 45 Sekunden lang ungestört im Wasser ziehen. Da dieser Sencha Shizuoka ein stark gedämpfter Tee ist, kann er in kurzer Zeit aufgebrüht werden.

  • Schritt 4

    Nach Ablauf der Ziehzeit können Sie Ihren Sencha Shizuoka ausgießen und die Teekanne filtert die Blätter automatisch heraus, damit sie nicht in Ihrer Tasse landen. Genießen Sie Ihren Tee!

  • 2. Gebräu

    Werfen Sie Ihre Blätter nach dem ersten Aufguss nicht weg! Es kann noch 2-3 Mal aufgebrüht werden. Geben Sie einfach mehr heißes Wasser in die Teekanne und lassen Sie die Blätter bei jedem erneuten Aufgießen 20 Sekunden lang ziehen.

  • Kaltbrühbrüh

    Der Sencha Shizuoka Yamaga no Sato eignet sich nicht nur für eine köstliche heiße Tasse Tee, sondern eignet sich auch hervorragend als Kaltaufguss. Mehr darüber lernenwie man grünen Tee kalt aufbrüht, besuchen Sie unseren Blog und lesen Sie den vollständigen Artikel.

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Notwendiges Teegeschirr

Um eine köstliche Tasse dieses Shizuoka-Sencha zuzubereiten, benötigen Sie eine Kyusu-Teekanne. Die ideale Teekanne hierfür ist die Fukamushi-Teekanne, da diese Teekanne über einen runden Netzfilter verfügt, der das Heraussieben der Teeblätter beim Eingießen erleichtert. Ohne diese spezielle Teekanne besteht die Gefahr, dass der Fukamushi-Sencha beim Eingießen verstopft und überbrüht.

Alternative ohne Teegeschirr

Wenn Sie zu Hause keine Teekanne haben, empfehlen wir Ihnen, für den Sencha Shizuoka ein Teesieb zu verwenden. Dadurch werden die Teeblätter beim Eingießen getrennt und der Aufguss gestoppt, damit der Tee nicht zu stark aufbrüht.

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Produktionsstandort und Landwirt

Informationen über den Bauernhof

Der Yamaga ist ein Shizuoka-Sencha-Grüntee, was bedeutet, dass er in Shizuoka, Japans größtem Teeanbaugebiet, angebaut wird. Dieses Gebiet profitiert von einigen bergigen Gebieten und viele verschiedene Arten von Shizuoka-Sencha wie die Yamaga werden an steilen Hängen angebaut, die den ganzen Tag über teilweise Schatten bieten.

Die Bauern aus Satoen, die wir trafen, führten uns stolz durch ihre Anlagen. Die Familie produziert seit 1948 grünen Tee und was uns am meisten beeindruckte, war die große Liebe zum Detail, die sie jeder Phase des Teeproduktionsprozesses widmeten.

Die Räume, in denen die Produktion ihres grünen Tees abgeschlossen wird, werden streng kontrolliert und desinfiziert, um sicherzustellen, dass keine Fremdstoffe in den Tee gelangen. Während des frühen Screening-Prozesses des Tees verwenden sie tatsächlich eine Maschine, die die Farbe der durchlaufenden Teeblätter scannt und alle Blätter oder Stängel heraussucht, die nicht zu dieser perfekt grünen Farbpalette passen.

Die Zusammenarbeit mit Landwirten, denen die Qualität des von ihnen produzierten Tees so wichtig ist, erleichtert unsere Arbeit erheblich, da jeder Kunde weiß, dass der Tee, den er erhält, jedes Mal gut sein wird!

Quelle: Shizuoka

Japan

Der Sencha Shizuoka Yamaga no Sato wurde in Shizuoka, Japans größtem Teeanbaugebiet, hergestellt. Das Klima in Shizuoka ist für den Anbau von Teepflanzen etwas kalt, daher müssen die Bauern unermüdlich arbeiten, um die Pflanzen im Winter stark und gesund zu halten.

Dabei kommen viele raffinierte Techniken zum Einsatz, etwa Stroh an der Basis der Teepflanzen, um die Wärme und Feuchtigkeit der Wurzeln zu isolieren, und auch der Einsatz von Ventilatoren, um die Teepflanzen über der Gefriertemperatur zu halten. Indem sie den Frost von den Teepflanzen fernhalten, können die Bauern von Satoen jedes Jahr köstlich schmeckenden grünen Tee produzieren!

Sorte und Teepflanzenvarietät

Die zur Herstellung dieses Shizuoka-Senchas verwendeten Sorten sind Yabukita und Asatsuyu.

  • Yabukita

    Die Yabukita-Sorte ist die beliebteste Teepflanzensorte in Japan, da sie den vergleichsweise harten Wintern in Shizuoka standhält. Dieser Tee verleiht dem Tee einen schönen pflanzlichen Geschmack sowie ein wenig „Umami“. Die Yabukita-Sorte bildet die Grundlage der Geschmacksstruktur und das Asatsuyu mildert den Geschmack.

  • Asatsuyu

    Asatsuyu hingegen ist eine mildere und zartere Sorte, die einen süßen Geschmack bietet. Es ist als „natürliches Gyokuro“ bekannt, da es seinen schönen süßen Geschmack auch ohne den langen Schattierungsprozess beibehält. Dies ist die perfekte Teesorte, um die etwas grasigeren Aromen des Yabukita auszugleichen.

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Rückgabe & Erstattung

Wenn Sie mit dem Tee, den Sie erhalten, unzufrieden sind, senden wir Ihnen gerne einen neuen zu. Wir glauben, dass jeder Kunde ein positives Teeerlebnis von Nio haben sollte, also lassen Sie uns wissen, wie wir dies erreichen können.

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