Nadeshiko Rose Japanischer fermentierter Tee

Post-fermented tea is made by putting finished leaf through a controlled fermentation, a step no other Japanese tea category uses. Ours is fermented in Uji with koji, the same mould used to make soy sauce, sake and miso, and that is what gives it its pink colour and its gentle acidity. The result tastes almost nothing like green tea: strawberry-like and slightly tart, which is why it is known in Japan as the rose of tea. Fermentation leaves very little caffeine behind, so it can be drunk at any hour, hot or chilled over ice. It is the most unusual tea we sell, and the one we would hand to someone who thinks they do not like tea.

Der japanische fermentierte Tee Nadeshiko Rose stammt von den talentierten Teebauern von Chanoka in Uji . Bei unserem Besuch bei Herrn Takada stellte er uns viele verschiedene seltene Teesorten vor, und dies ist eine davon. 

Herr Takada und seine Familie sind seit 1907 in der Teebranche tätig, als sie ihre Teeplantage eröffneten. Dank des über Generationen weitergegebenen Wissens über Tee kann er hervorragenden Grüntee, oolong Tee, Schwarztee und japanischen fermentierten Tee produzieren.

Dieser japanische fermentierte Tee wird in Uji , Japan, hergestellt. Uji ist bekannt dafür, konstant einige der besten Tees Japans zu produzieren. Der Boden ist von hervorragender Qualität, die Luft rein und neblig, das Gelände hügelig und die Winter relativ mild und frostfrei. Dieses Klima bringt seit Jahrhunderten exzellente Tees hervor.

Der fermentierte japanische Nadeshiko rose wird aus der Benifuuki -Sorte hergestellt, die normalerweise für japanische Schwarztees oder „ wakocha “ reserviert ist.

Benifuuki: Die benifuuki Teesorte weist eine höhere Konzentration an Catechinen auf. Daher eignet sie sich zwar hervorragend für adstringierenden Grüntee, ist aber besonders gut für Schwarztees und japanische fermentierte Tees geeignet. Tees aus Benifuuki zeichnen sich durch einen milden Geschmack und ein exzellentes Aroma aus, da die Fermentation und Oxidation die Catechine deutlich abmildern.

Heißes Gebräu: 5 g Blätter, 150 ml Wasser bei 60 °C (140 °F), 1 Minute.

Brau es erneut auf: Aus denselben Blättern lassen sich drei Aufgüsse zubereiten. Anschließend zweimal mit Wasser gleicher Temperatur für jeweils 20 Sekunden aufgießen; jeder Aufguss schmeckt etwas anders.

Kaltgebrühter Kaffee: Dieser Tee schmeckt am besten heiß; wir raten von der Zubereitung mit kaltem Wasser ab.

Eine Packung: Bis zu 60 Tassen · 20 × 5 g Portionen, jeweils 3 Aufgüsse · 100 g / 3,5 oz.