Sencha Kasugaen Asatsuyu

Fukamushi means deep-steamed, and that is the whole difference: the leaves are steamed for roughly two to three times as long as a standard sencha. The longer steam breaks down the leaf's cell walls and shatters it into smaller particles, so more of the leaf itself ends up suspended in your cup. That is why a fukamushi brews cloudy and dark green, and why it tastes fuller, sweeter and rounder than a standard sencha, with much of the sharp astringency smoothed away. Because the particles are so fine it also infuses fast, so a short steep is enough and over-steeping will make it heavy. It is the style to reach for if regular sencha has ever tasted too sharp to you.

Asatsuyu Sencha wird von Mr. Kawaji hergestellt, einem erfahrenen Teebauern aus Südjapan, der sich auf die Produktion von tiefgedämpften Teesorten wie Asatsuyu und Murasaki spezialisiert hat. Durch das lange Dämpfen werden diese Tees grüner, weniger bitter und entwickeln ein charakteristisches Aroma von gedämpftem Gemüse oder eine leicht fruchtige Note.

Der Asatsuyu Sencha wird in Kagoshima angebaut, das an der Südspitze von Kyushu, einer der vier japanischen Hauptinseln, liegt. Diese Region ist dank ihrer fruchtbaren Vulkanböden und des milden subtropischen Klimas für die Produktion einiger der besten Grüntees Japans bekannt.

Wie der Name schon sagt, wird der Asatsuyu Sencha aus der Asatsuyu Kultivar hergestellt, einer der begehrtesten Sorten japanischen Grüntees.

Asatsuyu: Asatsuyu bedeutet „klares Grün“ und gilt als „natürlicher gyokuro “, da sein Geschmacksprofil mild und süß ist, selbst wenn ein asatsuyu sencha nicht beschattet ist. Diese Teesorte ist üblicherweise hochwertigen japanischen Grüntees wie gyokuro und matcha vorbehalten, doch in diesem Fall entschied sich Mr. Kawaji , sie für die Zubereitung eines köstlichen sencha zu verwenden.

Heißes Gebräu: 5 g Blätter, 150 ml Wasser bei 60 °C (140 °F), 45 Sekunden.

Brau es erneut auf: Aus denselben Blättern lassen sich drei Aufgüsse zubereiten. Anschließend zweimal mit Wasser gleicher Temperatur für jeweils 20 Sekunden aufgießen; jeder Aufguss schmeckt etwas anders.

Kaltgebrühter Kaffee: Asatsuyu Sencha eignet sich nicht nur hervorragend für eine köstliche Tasse heißen Tee, sondern auch für die Kaltzubereitung. Mehr Informationen zur Kaltzubereitung von Grüntee finden Sie in unserem Blog – lesen Sie einfach den vollständigen Artikel.

Eine Packung: Bis zu 60 Tassen · 20 × 5 g Portionen, jeweils 3 Aufgüsse · 100 g / 3,5 oz.