Viele Leute vergleichen Sencha mit grünem , aber es ist wichtig zu beachten, dass Sencha eine Variante des grünen Tees ist.
Auch wenn er sich von anderen Grünteesorten unterscheidet, erfüllt er dennoch die grundlegenden Kriterien für einen Grüntee. Doch welche Gemeinsamkeiten haben Sencha und andere Grüntees?
In diesem Artikel definieren wir, was Sencha ist, was ein grüner Tee ist und welchen Unterschied zwischen Sencha und außerhalb Japans hergestelltem Grüntee besteht. Fangen wir ohne Umschweife an!
Bevor wir Sencha mit grünem Tee vergleichen, definieren wir die Begriffe
Bevor wir uns also mit dem Unterschied zwischen Sencha und grünem Tee befassen, beginnen wir mit der Definition dessen, was grüner Tee und was Sencha ist.
Eine ausführliche Erklärung von grünem Tee
Grüner Tee bezieht sich auf einen nicht oxidierten Tee, der ihn vom schwarzen Tee, einem vollständig oxidierten Tee, unterscheidet.
Sobald die Teeblätter gepflückt werden, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren, was sowohl die Farbe der Blätter als auch den Geschmack des Tees verändert.
Um diesen Oxidationsprozess zu stoppen, muss der Landwirt die Teeblätter fast unmittelbar nach der Ernte erhitzen.
Wie entsteht grüner Tee?
Durch die Hitzeeinwirkung auf die Teeblätter werden die Oxidation verursachenden Enzyme deaktiviert und der Tee kann seine grüneren Pflanzenaromen besser bewahren.
Durch die Hitze behalten die Teeblätter auch ihre grüne Farbe, anstatt wie schwarze Teeblätter braun zu werden. Der Name grüner Tee bezieht sich auf die Tatsache, dass die Blätter grün sind, nicht auf die Farbe des Tees selbst.
Die Farbe von grünem Tee kann von Goldgelb bis zu einem tiefen Grünton reichen, wie Sie es bei dem sehen Fukamushi Sencha
Ausführliche Erklärung zu Sencha
Sencha ist die in Japan am häufigsten vorkommende Teesorte und stellt eine vielfältige Kategorie japanischer Grüntees dar. Im Allgemeinen handelt es sich dabei um Teeblätter, die gedämpft, gerollt und getrocknet wurden.
Bestimmte Sencha sind schattiert
Manchmal wird es schattiert, um einen süßeren Tee zu erhalten, aber das muss nicht sein. Premium-Senchas werden in der Regel aus der ersten Ernte hergestellt, da diese Blätter den höchsten Nährstoffgehalt haben, während kostengünstigere Sencha-Tees aus späteren Ernten hergestellt werden.
Die Schattierung des Tees, das Dämpfen des Tees und die Ernte des Tees bestimmen alle, welche Art von Sencha hergestellt wird. Später werden wir das besprechen Unterschied zwischen Sencha-Grüntee und normalem Grüntee wie Bancha, Hojicha usw.
Ist Sencha grüner Tee ? Die Antwort ist ja.
Bevor wir uns also mit dem Unterschied zwischen Sencha und grünem Tee, der außerhalb Japans hergestellt wird, befassen, beginnen wir mit unserer ersten Frage: Ist Sencha grüner Tee? Die Antwort ist ja.
Grüner Tee bezieht sich auf einen nicht oxidierten Tee, der ihn vom schwarzen Tee, einem vollständig oxidierten Tee, unterscheidet. Sobald die Teeblätter gepflückt werden, beginnen sie auf natürliche Weise zu oxidieren, was sowohl die Farbe der Blätter als auch den Geschmack des Tees verändert. Um diesen Oxidationsprozess zu stoppen, muss der Landwirt die Teeblätter fast unmittelbar nach der Ernte erhitzen.
Durch die Hitzeeinwirkung auf die Teeblätter werden die Oxidation verursachenden Enzyme deaktiviert und der Tee kann seine grüneren Pflanzenaromen besser bewahren. Durch die Hitze behalten die Teeblätter auch ihre grüne Farbe, anstatt wie schwarze Teeblätter braun zu werden. Der Name grüner Tee bezieht sich auf die Tatsache, dass die Blätter grün sind, nicht auf die Farbe des Tees selbst.
Sencha-Grüntee vs. grüner Tee aus China
Wie bereits erwähnt, müssen die Teeblätter nach der Ernte erhitzt werden, um einen grünen Tee herzustellen. Aber was ist der Unterschied zwischen Sencha und grünem Tee, der beispielsweise in China hergestellt wird?
In China werden die Teeblätter am häufigsten erhitzt, indem man sie in einer heißen Pfanne röstet. Beim Rösten in der Pfanne erhalten die Teeblätter neue Aromen. Die Blätter nehmen diesen etwas wärmeren, nussigen Geschmack an, den man bei japanischen Tees wie Sencha nicht findet.
Was macht japanischen Tee einzigartig?
Japanische Tees werden nach der Ernte gedämpft. Diese Erhitzungsmethode bindet mehr dieser pflanzlichen Aromen. Eine gute Möglichkeit, sich den Unterschied vorzustellen, ist im Wok gebratener Spinat und gedünsteter Spinat. Die gedämpften japanischen Grünteeblätter nehmen mehr dieser gedämpften Gemüsenoten wie Edamame, Zuckermais und Spargel an, was vielleicht abstoßend klingt, aber tatsächlich für ein sehr angenehmes und ansprechendes Trinkerlebnis sorgen kann.
Die Erhitzungsmethode ist der Hauptunterschied zwischen Sencha und grünem Tee aus China, aber wie schneidet Sencha im Vergleich zu anderen japanischen Grüntees wie Bancha, Hojicha, Genmaicha und Gyokuro ab? Im nächsten Abschnitt lernen wir den Unterschied zwischen Sencha-Grüntee und normalem Grüntee kennen.
Sencha-Grüntee im Vergleich zu normalem Grüntee
Im Vergleich zu anderen japanischen Grünteesorten liegt Sencha irgendwo im Mittelfeld. Er ist nicht so hochwertig wie Tees wie Matcha , Gyokuro und Kabusecha und dennoch etwas spezieller im Vergleich zu preiswerten japanischen Grüntees. Werfen wir einen kurzen Blick auf die anderen Arten japanischer Grüntees und sehen, was der Unterschied zwischen Sencha-Grüntee und grünem Tee wie Matcha, Gyokuro, Kabusecha, Bancha, Genmaicha und Kukicha ist.
Bancha
Bancha wird aus den älteren Blättern der Teepflanze hergestellt. Diese älteren Teeblätter enthalten weniger Koffein und sind reich an Mineralien.
Bancha ist ein beliebter Nachmittags- oder Abendtee, da er einen angenehm milden Geschmack hat und die Verdauung fördern soll.
Genmaicha
Genmaicha wird durch Mischen von geröstetem Reis mit Teeblättern hergestellt. Es wird normalerweise aus Bancha-Blättern zubereitet, kann aber auch aus Sencha-Blättern hergestellt werden.
Dieser Tee hat einen geringeren Koffeingehalt und eine angenehme Getreidenote, die sich hervorragend für gemütliche Nachmittage eignet.
Um mehr darüber zu erfahren, wie Genmaicha-Tees im Vergleich zu Sencha abschneiden, können Sie unseren Artikel 👉 Sencha vs. Genmaicha lesen
Kukicha
Kukicha ist ein weiterer beliebter japanischer Grüntee, der sowohl aus den Stängeln als auch den Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Durch die Stängel ergibt sich ein geringerer Koffeingehalt sowie ein milderer Geschmack mit Noten von Heu oder Stroh.
Wenn Sie mehr über koffeinarme Grüntees erfahren möchten, finden Sie die vollständige Liste im Artikel über 👉 Grüntees mit dem niedrigsten Koffeingehalt
Gyokuro
Gyokuro liegt im Vergleich zu Sencha-Tee im oberen Preissegment. Dieser Tee wird auch Kaisertee genannt, da er einst der Lieblingstee des Kaisers selbst war.
Dieser Tee wird vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um diesen kräftigen süßen und herzhaften Geschmack zu entwickeln.
Einen vollständigen Vergleich zwischen Sencha und der High-End-Version Gyokuro finden Sie in unserem Artikel 👉 Gyokuro vs. Sencha
Matcha
Matcha ist ein pulverisierter grüner Tee. Es wird wie Gyokuro aus langen, schattierten Teeblättern hergestellt, aber im Gegensatz zu Gyokuro werden den Blättern die Stiele entfernt und sie dann in einer großen Steinmühle zu einem feinen Pulver gemahlen.
Der pulverisierte Tee wird dann mit einem Bambusbesen oder Chasen direkt in Wasser gemischt
Wenn Sie mehr über Matcha erfahren möchten, können Sie sich unseren vollständigen Leitfaden zum Thema „ Wie wird Matcha hergestellt“ ansehen
Das endgültige Urteil über Sencha vs. grünen Tee
Wie Sie sehen, gibt es im Produktionsprozess eine Reihe verschiedener Faktoren, die zum Unterschied zwischen Sencha-Grüntee und normalem Grüntee führen.
Wenn Sie Sencha-Tee probieren möchten, finden Sie auf unserer Website einige tolle Optionen wie den Fukamushi Yamaga , einen stark gedämpften Sencha aus Shizuoka. Dieser Tee hat einen weichen, aber reichen Geschmack mit Noten von Litschibeeren.
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Sencha-Tees probiert.
Letztendlich haben wir uns für eine kleine Handvoll entschieden und sind stolz darauf, sie mit Menschen auf der ganzen Welt zu teilen. Wenn Sie mehrere Teesorten auf einmal probieren und den Unterschied zwischen Sencha-Grüntee und normalem Grüntee herausfinden möchten, können Sie sich eines unserer Probeexemplare ansehen
