Viele vergleichen Sencha mit Grüntee , aber es ist wichtig zu beachten, dass sencha eine Grüntee-Sorte ist.
Auch wenn er sich von anderen Grünteesorten unterscheidet, erfüllt er dennoch die grundlegenden Kriterien für Grüntee. Doch welche Gemeinsamkeiten weisen Sencha und andere Grüntees auf?
In diesem Artikel erklären wir, was sencha ist, was grüner Tee ist und worin der Unterschied zwischen sencha und grünem Tee aus anderen Ländern besteht. Legen wir also gleich los!
Bevor wir Sencha und Grünen Tee vergleichen, definieren wir zunächst die Begriffe.
Bevor wir uns also mit den Unterschieden zwischen sencha und Grüntee befassen, sollten wir zunächst definieren, was Grüntee und was Sencha ist.
Eine ausführliche Erklärung zu Grüntee
Grüner Tee ist ein unoxidierter Tee, was ihn von schwarzem Tee, einem vollständig oxidierten Tee, unterscheidet.
Sobald die Teeblätter gepflückt sind, beginnt die natürliche Oxidation, die sowohl die Farbe der Blätter als auch den Geschmack des Tees verändert.
Um diesen Oxidationsprozess zu stoppen, muss der Landwirt die Teeblätter fast unmittelbar nach der Ernte erhitzen.
Wie wird grüner Tee hergestellt?
Durch die Erhitzung der Teeblätter werden die Enzyme, die die Oxidation verursachen, deaktiviert, und der Tee kann mehr seiner grünen, pflanzlichen Aromen bewahren.
Durch die Hitze behalten die Teeblätter ihre grüne Farbe und werden nicht braun wie schwarze Teeblätter. Der Name Grüntee bezieht sich auf die grüne Farbe der Blätter, nicht auf die Farbe des Tees selbst.
Die Farbe von grünem Tee kann von goldgelb bis zu einem tiefen Grünton reichen, wie man ihn beispielsweise bei ... sieht. fukamushi sencha
Detaillierte Erklärung zu Sencha
Sencha ist die in Japan am weitesten verbreitete Teesorte und repräsentiert eine vielfältige Gruppe japanischer Grüntees. Im Allgemeinen bezeichnet man damit Teeblätter, die gedämpft, gerollt und getrocknet wurden.
Bestimmte Sencha sind schattiert
Manchmal wird der Tee beschattet, um ihn süßer zu machen, aber das ist nicht unbedingt nötig. Hochwertige Sencha-Tees werden typischerweise aus der ersten Ernte hergestellt, da diese Blätter den höchsten Nährstoffgehalt aufweisen, während günstigere sencha -Tees aus späteren Ernten gewonnen werden.
Die Beschattung, die Dämpfung und die Ernte des Tees bestimmen die Art des hergestellten sencha . Später werden wir dies genauer besprechen. Unterschied zwischen sencha Grüntee und normalem Grüntee wie bancha , hojicha usw.
Ist sencha grüner Tee? Die Antwort lautet: Ja.
Bevor wir uns also mit den Unterschieden zwischen sencha und außerhalb Japans hergestelltem Grüntee befassen, beginnen wir mit unserer ersten Frage: Ist sencha Grüntee? Die Antwort lautet: Ja.
Grüner Tee ist ein unoxidierter Tee, im Gegensatz zu schwarzem Tee, der vollständig oxidiert ist. Sobald die Teeblätter gepflückt sind, beginnt die natürliche Oxidation, die sowohl die Farbe als auch den Geschmack des Tees verändert. Um diesen Oxidationsprozess zu stoppen, muss der Teebauer die Blätter fast unmittelbar nach der Ernte erhitzen.
Durch die Erhitzung der Teeblätter werden die Enzyme, die Oxidation verursachen, deaktiviert, und der Tee behält mehr von seinem grünen, pflanzlichen Aroma. Die Hitze sorgt außerdem dafür, dass die Teeblätter ihre grüne Farbe behalten und nicht wie Schwarztee braun werden. Der Name Grüntee bezieht sich auf die grüne Farbe der Blätter, nicht auf die Farbe des Tees selbst.
Sencha Grüntee vs. in China hergestellter Grüntee
Wie bereits erwähnt, müssen die Teeblätter nach der Ernte erhitzt werden, um grünen Tee herzustellen. Doch worin besteht beispielsweise der Unterschied zwischen sencha und grünem Tee aus China?
In China werden Teeblätter am häufigsten durch Rösten in einer heißen Pfanne erhitzt. Dabei entwickeln sie neue Aromen. Sie bekommen einen leicht wärmeren, nussigen Geschmack, den man bei japanischen Teesorten wie sencha nicht findet.
Gedämpfter sencha vs. in der Pfanne gerösteter Grüntee
Japanische Tees werden nach der Ernte gedämpft. Durch diese Erhitzungsmethode bleiben die pflanzlichen Aromen besser erhalten. Man kann sich den Unterschied gut mit gebratenem und gedämpftem Spinat vorstellen. Die gedämpften japanischen Grünteeblätter nehmen mehr Aromen von gedämpftem Gemüse wie Edamame, Mais und Spargel auf. Das mag zunächst ungewöhnlich klingen, kann aber tatsächlich ein sehr genussvolles und anregendes Teeerlebnis bieten.
Die Zubereitungsmethode ist der Hauptunterschied zwischen sencha und chinesischem Grüntee. Doch wie schneidet sencha im Vergleich zu anderen japanischen Grünteesorten wie bancha , hojicha , genmaicha und gyokuro ab? Im nächsten Abschnitt erfahren Sie mehr über die Unterschiede zwischen sencha und herkömmlichem Grüntee.
Sencha Grüntee vs. normaler Grüntee
Sencha liegt im Vergleich zu anderen japanischen Grünteesorten irgendwo dazwischen. Er ist nicht so hochwertig wie Matcha ,Gyokuro und Kabusecha , aber dennoch etwas Besonderes im Vergleich zu günstigeren japanischen Grüntees. Werfen wir einen kurzen Blick auf die anderen japanischen Grünteesorten und sehen wir uns den Unterschied zwischen sencha und Grüntees wie matcha , gyokuro , kabusecha , bancha , genmaicha und kukicha .
Bancha
Bancha wird aus den älteren Blättern der Teepflanze hergestellt. Diese älteren Teeblätter enthalten weniger Koffein und sind mineralstoffreicher.
Bancha ist ein beliebter Tee für den Nachmittag oder Abend, da er einen angenehm milden Geschmack hat und die Verdauung fördern soll.
Genmaicha
Genmaicha wird aus geröstetem Reis und Teeblättern hergestellt. Üblicherweise werden dafür bancha -Blätter verwendet, man kann aber auch sencha Blätter nehmen.
Dieser Tee hat einen geringeren Koffeingehalt und eine angenehme Getreidenote, die ihn ideal für gemütliche Nachmittage macht.
Um mehr darüber zu erfahren, wie sich genmaicha -Tee im Vergleich zu sencha schlägt, lesen Sie unseren Artikel 👉 Sencha vs. Genmaicha
Kukicha
Kukicha ist ein weiterer beliebter japanischer Grüntee, der sowohl aus den Stängeln als auch aus den Blättern der Teepflanze hergestellt wird. Durch die Verwendung der Stängel ergibt sich ein geringerer Koffeingehalt sowie ein milderer Geschmack mit Heu- oder Strohnoten.
Wenn Sie mehr über koffeinarme Grüntees erfahren möchten, finden Sie die vollständige Liste im Artikel 👉 11 koffeinärmste Tees: von niedrig bis hoch.
Gyokuro
Gyokuro zählt im Vergleich zu sencha -Tee zu den hochwertigeren Teesorten. Dieser Tee ist auch als Kaisertee bekannt, da er einst die bevorzugte Teesorte des Kaisers selbst war.
Dieser Tee wird vor der Ernte volle 3 Wochen lang beschattet, um seinen kräftigen süß-würzigen Geschmack zu entwickeln.
Einen ausführlichen Vergleich zwischen Sencha und der höherwertigen Variante Gyokuro finden Sie in unserem Artikel 👉 Gyokuro vs Sencha
Matcha
Matcha ist ein pulverisierter Grüntee. Er wird aus langen, beschatteten Teeblättern wie gyokuro hergestellt, aber im Gegensatz zu gyokuro werden den Blättern die Stängel entfernt und sie anschließend in einer großen Steinmühle zu einem feinen Pulver vermahlen.
Das Teepulver wird dann direkt mit einem Bambusbesen oder chasen in Wasser eingerührt.
Wenn Sie mehr über matcha erfahren möchten, schauen Sie sich unseren vollständigen Leitfaden an: 👉 Wie wird Matcha hergestellt?
Das endgültige Urteil über Sencha vs. Grüner Tee
Wie Sie sehen, gibt es im Produktionsprozess eine Reihe unterschiedlicher Faktoren, die zu dem Unterschied zwischen sencha Grüntee und normalem Grüntee führen.
Wenn Sie sencha Tee probieren möchten, finden Sie auf unserer Website einige hervorragende Sorten, wie zum Beispiel den Fukamushi yamaga , einen tiefgedämpften sencha aus Shizuoka . Dieser Tee hat einen milden, aber dennoch vollmundigen Geschmack mit Noten von Litschi.
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Bauern getroffen und Hunderte von verschiedenen sencha Teesorten probiert.
Letztendlich haben wir uns für eine kleine Auswahl entschieden und freuen uns, diese mit Menschen auf der ganzen Welt zu teilen. Wenn Sie verschiedene Teesorten auf einmal probieren und den Unterschied zwischen sencha Grüntee und normalem Grüntee entdecken möchten, schauen Sie sich doch eines unserer Probierpakete an.
