Es kann schwierig sein, den Gyokuro-Geschmack den Leuten zu erklären, deshalb dachten wir, wir würden einen ganzen Artikel darüber schreiben! In diesem Artikel erfahren Sie , wie Gyokuro- Tee schmeckt und warum er ein so ausgeprägtes Geschmacksprofil entwickeln kann. Sie werden sehen, wie viel Arbeit in die Herstellung des einzigartigen Gyokuro-Teegeschmacks gesteckt wird, der auf der ganzen Welt berühmt geworden ist.
Wie schmeckt Gyokuro-Tee?
Der Gyokuro-Geschmack ist in der Welt des Tees einzigartig. Wenn man uns fragt, wie Gyokuro-Tee schmeckt, fallen uns als Erstes eigentlich Lebensmittel ein und nicht andere Getränke.
Umami-Geschmack
Der herzhafte oder Umami-Geschmack, für den Gyokuro bekannt ist, kommt in der japanischen Küche häufiger vor als in der Welt des Tees. Der naheliegendste Vergleich zur Erklärung des Gyokuro-Tee-Geschmacks ist etwa eine Schüssel Miso-Suppe. Sie erhalten das reichhaltige, dicke Mundgefühl der Miso-Paste, den herzhaften Geschmack des Tofus und der Pilze, einen Hauch Salz und diesen maritimen oder pflanzlichen Geschmack der Algen.
Das hört sich vielleicht wie eine Menge an, besonders bei einer einfachen Tasse Tee, aber der Geschmack des Gyokuro-Tees ist etwas, in das sich Teeliebhaber auf der ganzen Welt verliebt haben. Sobald Sie eine Vorliebe für Gyokuro entwickelt haben, gibt es kein Zurück mehr!
Was macht den Gyokuro-Teegeschmack aus?
Der einzigartige Geschmack von Gyokuro-Tee entsteht durch einen langen und arbeitsintensiven Produktionsprozess . Lassen Sie uns die Produktionsschritte aufschlüsseln, die den Gyokuro-Geschmack beeinflussen:
Schattierung
Zunächst muss die Gyokuro-Pflanze mit einem speziellen Netz namens Kabuse abgedeckt werden, um sie vor der Sonne zu schützen. Wenn die Teepflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, Theanin in Catechine umzuwandeln. Catechine können das Teeblatt vor UV-Licht schützen, können aber auch einen bitteren Geschmack im fertigen Tee hervorrufen. Um die Produktion von Katechinen zu minimieren und den Gehalt an süßem und herzhaftem Theanin zu maximieren, muss die Teepflanze abgedeckt werden, um sie vor der Sonne zu schützen.
Die oberen 3 Blätter ernten
Nachdem die Teeblätter drei Wochen lang beschattet wurden, können sie geerntet werden. Der Landwirt wählt nur die obersten drei Blätter der Teepflanze aus, da diese als die süßesten und mildesten im Geschmack gelten. Sie sind auch der nährstoffreichste Teil der Teepflanze.
Wussten Sie, dass manche Leute sogar Gyokuro-Blätter essen ? Um mehr darüber zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel 👉 Warum essen Menschen Gyokuro-Blätter?
Dampfvorgang
Nachdem die Blätter geerntet wurden, müssen sie gedämpft werden. Dadurch werden die Enzyme deaktiviert, die Oxidation verursachen und verhindern, dass sich der Tee in schwarzen Tee verwandelt. Der Dampfprozess bindet die Meeres- oder Algennoten des Gyokuro-Tees.
Trocknen und Rollen
Nachdem die Blätter gedämpft wurden, werden sie teilweise getrocknet und dann gerollt. Die Teeblätter müssen beim Rollen leicht biegsam sein und beim Gyokuro durchlaufen sie tatsächlich eine zusätzliche Rollphase, die in einer speziellen Maschine stattfindet. Dadurch kann Gyokuro-Tee seine ausgeprägte Tannennadelform entwickeln. Sobald die Blätter ihre endgültige Form angenommen haben, werden sie ein letztes Mal getrocknet, um den fertigen Gyokuro-Tee herzustellen.
Gibt es Tee, der ähnlich wie Gyokuro schmeckt?
Es gibt wirklich keine anderen Tees, die den Gyokuro-Geschmack reproduzieren können. Das Beste, was Sie erreichen können, ist ein Sencha mit langer Schattierung wie Kabuse Sencha .
Kabuse Sencha
Kabuse Sencha wird aus Teepflanzen hergestellt, die 10 Tage oder länger beschattet wurden. Wie Sie wissen, muss die Pflanze mindestens 21 Tage lang im Schatten stehen, um als Gyokuro-Tee zu gelten. Das bedeutet, dass Kabuse Sencha irgendwo zwischen 10 und 20 Tagen im Schatten liegt.
Im Vergleich zum Gyokuro-Geschmack ist der Geschmack von Kabuse Sencha viel leichter. Es reproduziert zwar die Süße des Gyokuro, jedoch ohne diesen starken Umami- oder Brühengeschmack. Für einige Menschen, die den Gyokuro-Tee-Geschmack noch nicht ganz entwickelt haben, kann dies von Vorteil sein.
Wenn Sie ein Fan dieser kräftigen herzhaften oder Umami-Geschmacksrichtungen sind, brauchen Sie wirklich zwei zusätzliche Wochen Schatten, um sie zu bekommen. Auch der Koffeingehalt von Gyokuro ist im Vergleich zu Kabuse Sencha höher.
Gyokuro-Teegeschmack ohne Schattierung
Es gibt eine Teepflanzensorte, die für ihren natürlichen Gyokuro-Geschmack bekannt ist. Diese Sorte heißt Asatsuyu und wird zur Herstellung süßerer Sencha-Tees verwendet.
Auch wenn der Kasugaen Asatsuyu Sencha kein Tee mit langer Schattierung ist, hat er doch eine wirklich angenehme Süße, die dem Gyokuro-Geschmack ähnelt. Dieser Tee wird mit der Tiefendampfmethode hergestellt, bei der die Blätter etwa weitere 30 Sekunden lang gedämpft werden.
Während des längeren Dampfvorgangs des Kasuagaen Asatsuyu werden die Teeblätter zerkleinert, sodass mehr davon in die Tasse fließen können, wodurch eine trübe grüne Farbe und ein reichhaltiger, lebendiger Geschmack entstehen.
Gründe, warum Ihr Gyokuro bitter schmeckt
Einige Leute haben uns erzählt, dass Gyokuro bitter schmeckt, und dafür gibt es einen Hauptgrund. Die Brühtemperatur des Gyokuro ist äußerst wichtig. Wenn Sie ihn zu heiß aufbrühen, erhalten Sie einen sehr bitteren Tee. Daher ist es sehr wichtig, die Gyokuro- Brühparameter, insbesondere die Temperatur, einzuhalten.
Um eine Tasse Gyokuro-Tee zuzubereiten, empfehlen wir die Verwendung von 5 Gramm Teeblättern, 150 ml Wasser, einer Temperatur von 140 Grad F (60 Grad Celsius) und einer Ziehzeit von 2 Minuten. Der Grund dafür, dass Sie eine längere Ziehzeit benötigen, liegt darin, dass Gyokuro-Tee in diesen Nadelformen fester gerollt wird und die Blätter volle 2 Minuten brauchen, um sich zu öffnen und ihr Aroma an das Wasser abzugeben.
Ist Gyokuro der beste grüne Tee?
Während die Frage, ob Gyokuro der beste grüne Tee ist, eine Ansichtssache ist, glauben wir, dass man sich mit Sicherheit dafür aussprechen kann, wenn man sich die gesundheitlichen Vorteile, die Herstellung und die einzigartigen Geschmackseigenschaften dieses Tees ansieht. Wir haben einen ganzen Artikel geschrieben, in dem wir einen Blick darauf werfen, was Gyokuro ist, wie er hergestellt wird und warum er vielleicht der beste grüne Tee ist. Schauen Sie sich den Artikel an 👉 Ist Gyokuro der beste grüne Tee?
Letzte Gedanken zum Gyokuro-Geschmack
Der Gyokuro-Geschmack ist sicherlich ein erworbener Geschmack, aber wenn man ihn erst einmal verstanden hat, wird ihn nichts anderes auch nur annähernd befriedigen. Gyokuro hat ein schweres und dickes Mundgefühl mit einem reichen, herzhaften Geschmack und einem weichen Abgang. Es hat auch jede Menge Süße. Es ist selten, ein Getränk zu finden, das die Komplexität und Nuance einer vollständigen Mahlzeit hat, aber Gyokuro scheint es wunderbar zu schaffen.
Wo kann man das leckerste Gyokuro kaufen?
Da Sie nun wissen, wie Gyokuro schmeckt , können Sie es selbst zubereiten! Wo man Gyokuro-Grüntee kaufen kann, ist eine Frage, die uns oft gestellt wird, und die Antwort ist etwas kompliziert. Wir haben einen ganzen Artikel geschrieben, in dem wir Ihnen alles beibringen, was Sie wissen müssen, bevor Sie Gyokuro kaufen, wie Sie Gyokuro-Grüntee kaufen und wo Sie Gyokuro kaufen können. Wenn Sie es lesen möchten, finden Sie hier den Link zum Artikel 👉 Wo kann man Gyokuro-Grüntee kaufen ?
Herr Sakamoto Gyokuro
Wenn Sie Gyokuro-Tee selbst probieren möchten, können Sie ihn vom legendären Bauern Herrn Sakamoto probieren. Herr Sakamoto baut seit 1985 Tee ohne den Einsatz von Pestiziden oder Chemikalien an und hat in dieser Zeit seine eigene Mischung aus organischem Dünger entwickelt. Mit diesem natürlicheren Dünger ist er in der Lage, starke, gesunde und aromatische Teepflanzen anzubauen, ohne das lokale Ökosystem zu schädigen.
Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende von Bauern getroffen und viele verschiedene Gyokuro-Tees probiert. Die besten Gyokuro, die wir gefunden haben, sind Gyokuro Cha Musume, Gyokuro Sasa Hime, Gyokuro Cha Meijin und Gyokuro Wakamusha.
Cha Museum
Das Cha Musume zum Beispiel ist das Anfänger-Gyokuro aus der Yabukita-Sorte. Es hat einen starken und direkten herzhaften Geschmack mit einigen schönen blumigen Noten.
Cha Meijin
Der Cha Meijin ist der Gyokuro des Meisters. Es hat einen viel leichteren und süßeren Geschmack mit Noten von Karamell und braunem Zucker. Für welches Gyokuro Sie sich auch entscheiden, ich bin sicher, es wird Ihre Sicht auf Tee für immer verändern!
