Bei all dem Gerede über Matcha wird der Matcha-Pflanze oder der Pflanze, aus der Matcha hergestellt wird, nicht genügend Aufmerksamkeit geschenkt.
In diesem Artikel erklären wir, woher die Matcha-Pflanze stammt, was die Matcha-Pflanze ist und wie sie angebaut wird.
Lasst uns wachsen 🌱
Was ist die Matcha-Pflanze?
Da es sich bei Matcha um eine Art Grüntee handelt, wird er aus der Teepflanze Camelia sinensis gewonnen. Alle echten Tees müssen von dieser Pflanze stammen. Wenn ein Aufguss aus einer anderen Pflanze stammt, kann er technisch gesehen nicht als Tee betrachtet werden.
Wie wächst die Matcha-Pflanze?
Die Matcha-Pflanze oder Camelia sinensis-Pflanze ist ein immergrüner Blütenstrauch, der in Südostasien beheimatet ist. Das heimische Anbaugebiet der Matcha-Pflanze liegt im heutigen Norden Myanmars und in Chinas südlicher Provinz Yunnan.
Seitdem wurde die Matcha-Pflanze rund um den Globus verpflanzt, doch im Allgemeinen bevorzugt sie das Klima ihres Geburtsortes mit gebirgiger Topographie, mildem subtropischem Klima und saisonalen Niederschlägen.
Auch wenn die Matcha-Pflanze in Japan nicht heimisch ist, wurde sie vor fast 900 Jahren eingeführt und gedeiht seitdem in Süd- und Zentraljapan. Mittlerweile kommt der beste Matcha der Welt aus Japan.
Anbau der Matcha-Pflanze
Das Besondere an der Matcha-Pflanze im Vergleich zu anderen Teepflanzenarten ist, dass die Pflanzen, aus denen Matcha hergestellt wird, vor der Ernte drei Wochen lang beschattet werden müssen.
Dadurch verändert sich tatsächlich die chemische Zusammensetzung der Blätter, was ihnen einen weicheren und süßeren Geschmack mit weniger Bitterkeit verleiht.
Wenn die Matcha-Pflanze dem Sonnenlicht ausgesetzt wird, beginnt sie, die Aminosäure Theanin in Catechine umzuwandeln, um sie vor UV-Licht zu schützen.
Diese Catechine verleihen dem Tee einen bitteren Geschmack. Wenn ein Landwirt also ein süßes Geschmacksprofil beibehalten möchte, beschattet er die Teepflanze vor der Ernte.
Dadurch kann die Matcha-Pflanze weniger Katechine produzieren und ihren Gehalt an süßem und herzhaftem Theanin maximieren.
Und wenn Sie noch nie Matcha probiert haben und neugierig sind, wie es schmeckt, empfehlen wir Ihnen dringend, unseren Artikel zu lesen 👉 Wie schmeckt Matcha? Geschmacksdiagramm mit Video
Wie die Matcha-Pflanze geerntet wird
Nach Ablauf der 3 Wochen ist es Zeit, die Matcha-Pflanze zu ernten. Es ist sehr wichtig, die richtigen Blätter für Matcha auszuwählen, da unterschiedliche Blätter unterschiedliche Geschmacksrichtungen erzeugen.
Die jüngsten Blätter der Matcha-Pflanze haben den höchsten Nährstoffgehalt und den sanftesten und süßesten Geschmack und sind daher Premium-Tees wie Matcha und Gyokuro vorbehalten.
Wie lange dauert es, eine Matcha-Pflanze zu züchten?
Es dauert etwa 4 Jahre, bis eine Matcha-Pflanze reif ist, was bedeutet, dass sie nach 4 Jahren reif genug ist, um geerntet zu werden. Es wird noch einige Jahre der Ernte dauern, bis die Matcha-Pflanze die charakteristischen Reihen annimmt, für die japanische Grünteefelder berühmt sind.
Die Leute fragen oft, wie sie ihre eigene Matcha-Pflanze zu Hause anbauen können, aber um ganz ehrlich zu sein, lohnt sich die Investition nicht. Es kann Jahre dauern, bis die Pflanze so weit wächst, dass man mit der Ernte der Blätter beginnen kann, und selbst dann ist der Ertrag nicht sehr hoch. Außerdem muss Matcha einen langen, arbeitsintensiven Produktionsprozess durchlaufen, sonst wird es extrem bitter.
Überlassen Sie den Anbau der Matcha-Pflanze am besten den Profis, den japanischen Teebauern. Wenn Sie etwas Matcha-Tee selbst probieren möchten, können Sie in unserer Matcha-Sammlung nach dem suchen, was Sie möchten. Nachdem wir in den letzten Jahren durch Japan gereist sind, haben wir Dutzende verschiedener Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Matcha-Tees probiert. Letztendlich haben wir uns für eine kleine Handvoll unserer Favoriten entschieden und sind stolz, sie mit Ihnen allen zu teilen.
