Was ist Uji-Matcha genau? Diese Frage versuchen wir in diesem Blogartikel zu beantworten. Wir werfen einen Blick darauf, was Uji-Matcha ist, woher es kommt und warum es zur berühmtesten Matcha-Sorte der Welt geworden ist.
Lass uns anfangen!
Was ist Uji Matcha?
Beginnen wir mit den Grundlagen und sprechen wir darüber , was Uji-Matcha ist . Uji-Matcha bezieht sich einfach auf einen pulverisierten grünen Tee, der in Uji, Japan, hergestellt wurde.
Es ist üblich, Matcha nach der Region zu benennen, in der es angebaut wurde, und obwohl es viele Gebiete gibt, in denen Matcha hergestellt werden kann, ist Uji vielleicht das berühmteste.
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Was ist Matcha?
Matcha ist im Wesentlichen ein pulverisierter grüner Tee, der jedoch aus speziellen Blättern hergestellt werden muss, um als hochwertig zu gelten. Diese hochwertigen zeremoniellen Matcha-Tees sind weich genug, um pur getrunken zu werden, ohne Milch oder Zucker.
Diese Blätter werden vor der Ernte drei Wochen lang beschattet, um ihren süßen und herzhaften Geschmack zu verstärken. Dann werden die drei besten Sprossen ausgewählt, da diese den mildesten Geschmack und den höchsten Nährstoffgehalt haben.
Abschließend werden die Stiele entfernt und der Tee in einer großen Steinmühle zu einem feinen Pulver gemahlen.
Wenn Sie mehr über Matcha erfahren möchten, haben wir eine komplette Enzyklopädie für Sie erstellt 👉 Was ist Matcha? Die einzige Matcha-Enzyklopädie
Wo ist Uji?
Um zu verstehen , was Uji-Matcha ist , müssen Sie verstehen, wo Uji ist. Uji ist eine kleine Region mitten im Zentrum der japanischen Hauptinsel Honshu.
Die Stadt Uji liegt nur wenige Minuten südlich der bekannteren Stadt Kyoto, ist aber von Teefeldern umgeben, auf denen der berühmte Uji-Matcha angebaut wird. Wie wir im nächsten Abschnitt untersuchen werden, hat diese Region eine lange Geschichte, insbesondere wenn es um die Produktion von grünem Tee geht.
Was ist die Geschichte von Uji Matcha?
Nachdem wir uns nun mit den Grundlagen von Uji-Matcha befasst haben, können wir ein wenig darüber sprechen, was die Region so besonders macht.
Wenn Sie sich fragen , wofür Uji-Matcha so berühmt ist , hat die Antwort hauptsächlich mit der reichen Geschichte dieser Region zu tun, die bis ins 13. Jahrhundert zurückreicht.
Frühe japanische Teegeschichte
1191 n. Chr. ist die erste Aufzeichnung, dass in Japan Teesamen auf dem Gelände des Kozanji-Tempels in Toganoo gepflanzt wurden. Diese Region, nicht weit von Kyoto oder Uji entfernt, war für die Produktion des besten japanischen Tees bekannt.
Teesamen wurden auch Myoe Shonin geschenkt, der in Uji mit dem Teeanbau begann. Uji galt im Jahr 1383 als der zweitbeste Tee Japans.
Einen vollständigen Leitfaden zur Teegeschichte Japans finden Sie in diesem Artikel 👉 Geschichte des grünen Tees in Japan und Teezeremonie
1460 n. Chr. – Uji-Tee regiert
Im Jahr 1460 begann die einstige Silbermedaille des Uji-Tees in Frage gestellt zu werden, als der Shogun Ashikaga Yoshimasa verkündete: „Uji [Tee] war in diesem Zeitalter in letzter Zeit die Lieblingsmarke [des Shoguns].“
Im nächsten Jahrhundert gab es viele Debatten darüber, welcher Tee als besser angesehen wurde: die ursprüngliche Teeregion Toganoo oder der junge Emporkömmling von Uji. Ende des 16. Jahrhunderts galt Uji-Tee allgemein als der beste Tee.
Die Erfindung der Schattierung
Im Laufe der nächsten Jahrhunderte gab es in Uji viele Innovationen. Die Bauern entdeckten, dass sie süßere Tees produzieren konnten, indem sie die Teepflanzen beschattet und vom Sonnenlicht abgeschnitten hatten.
Hier wurden auch Sencha-Tee und Gyokuro erfunden. Sencha war der erste weithin konsumierte lose Blatttee in Japan und Gyokuro-Tee gilt noch immer als Lieblingstee des Kaisers.
Wenn Sie mehr über lose Blatttees wie Sencha erfahren möchten, lesen Sie vielleicht unseren vollständigen Leitfaden 👉 Alles, was Sie über Sencha wissen müssen
Uji-Tee heute
Wenn Sie heute nach Uji fahren, werden Sie überall Geschäfte finden, die Uji-Matcha sowohl pur als auch in verschiedenen Leckereien eingearbeitet verkaufen.
Uji hat immer noch den Ruf, den besten Matcha zu produzieren, fast 600 Jahre nachdem der Shogun seine Proklamation gemacht hat.
Wofür ist Uji Matcha bekannt?
Wofür ist Uji-Matcha außer seiner Geschichte bekannt? Es gibt verschiedene Faktoren, die diesen Matcha zu etwas Besonderem machen.
Das Terroir von Uji
Der Boden in Uji gilt als außergewöhnlich hochwertig, die Hügel sind abfallend, was das perfekte Gelände für den Teeanbau darstellt, und selbst im Winter kommt es in der Gegend selten zu Frost.
Die Leute von Uji
Diese Region bietet nicht nur ein großartiges Klima für den Teeanbau, sondern ist auch für viele talentierte Landwirte zu Hause.
Der Teeanbau ist ein Handwerk, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, und angesichts der jahrhundertelangen Erfahrung können Sie sich vorstellen, über welches Talent diese Bauern verfügen.
Einen Teil der Geschichte trinken
Das lange Erbe des hochwertigen Uji-Matcha geht weiter und wenn Sie daran teilnehmen möchten, können Sie Uji-Matcha selbst probieren.
Da Sie nun wissen , was Uji-Matcha ist und warum er so besonders ist, wird dieser Tee eine noch tiefere Bedeutung bekommen!
Was ist Uji Matcha – Das endgültige Urteil
Während es in Japan viele Regionen gibt, in denen hervorragender Matcha hergestellt wird, gilt Uji als die berühmteste. Wenn Sie sich fragen , worum es bei Uji-Matcha geht, sollten Sie es unbedingt selbst ausprobieren.
Es ist wichtig zu sagen, dass ein Matcha, nur weil er aus Uji stammt, noch lange nicht gut ist, und auch in Shizuoka und Kagoshima werden viele wunderbare Matcha-Tees hergestellt.
Angesichts der Geschichte, des Terroirs und der Menschen in Uji ist es das perfekte Rezept für wohlschmeckenden Matcha-Tee!
