Decaf-Matcha ist eine speziell verarbeitete Matcha-Variante, die Methoden zur Reduzierung oder Eliminierung von Koffein unterzogen wurde.
Im Gegensatz zu normalem Matcha , der aufgrund der inhärenten Eigenschaften der jungen Teeblätter von Natur aus Koffein enthält, bietet entkoffeinierter Matcha einen milderen Geschmack und einen geringeren Koffeingehalt.
Wie wird entkoffeinierter Matcha hergestellt?
Entkoffeinierter Matcha durchläuft einen Entkoffeinierungsprozess, der den Koffeingehalt reduziert.
Dieser Entkoffeinierungsprozess wird auf die Teeblätter und nicht auf das fertige Pulver angewendet, da sich das Koffein auf der Außenseite der Blätter befindet und es nach dem Mahlen schwierig sein kann, es zu isolieren.
Es gibt drei Methoden zur Herstellung von entkoffeiniertem Matcha :
Nr. 1 Kohlendioxid (CO2) entkoffeinierter Matcha-Tee
Bei dieser Methode zur Herstellung von entkoffeiniertem Matcha-Tee wird unter Druck stehendes Kohlendioxid verwendet, um Koffein zu extrahieren. Das CO2 fungiert als Lösungsmittel und zieht die Koffeinmoleküle sanft heraus, die dann abgetrennt werden.
Das CO2 extrahiert nicht nur das Koffein, sondern auch andere Verbindungen, weshalb entkoffeinierter Matcha nie ganz so gut schmecken wird wie echter Matcha in Zeremonienqualität .
#2 Mit Wasser aufbereiteter koffeinfreier Matcha-Grüntee
Bei dieser Methode zur Herstellung von entkoffeiniertem Matcha-Grüntee werden die Teeblätter in Wasser eingeweicht, damit sich das Koffein auflösen kann. Anschließend wird das Wasser durch Aktivkohle- oder Harzfilter gefiltert, die die Koffeinmoleküle einfangen.
Das koffeinfreie Wasser wird den Teeblättern wieder zugesetzt, um den Geschmack zu bewahren. Beim Trinken von koffeinfreiem Matcha schmeckt es jedoch immer noch wie ein „zweites Einweichen“.
#3 entkoffeinierter Ethylacetat-Matcha
Es gibt eine letzte Methode zur Herstellung von entkoffeiniertem Matcha-Tee, bei der die Teeblätter mit Ethylacetat behandelt werden, einer natürlichen Verbindung, die in Obst und Gemüse vorkommt. Ethylacetat verbindet sich selektiv mit Koffeinmolekülen, die dann abgetrennt werden können, wodurch entkoffeinierte Matcha-Blätter zurückbleiben.
Alternativen zu entkoffeiniertem Matcha
Wenn Sie die gesundheitlichen Vorteile von Matcha ohne Koffein und ohne Verarbeitung genießen möchten, gibt es eine tolle Alternative zu entkoffeiniertem Matcha, die Sie ausprobieren können! Dadurch können Sie viele Vorteile von koffeinfreiem Matcha ohne zusätzliche Verarbeitung genießen.
Es heißt Hojicha-Pulver und wird aus gerösteten grünen Teeblättern hergestellt, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Der Geschmack liegt irgendwo zwischen Kaffee und Kakao und eignet sich daher hervorragend für einen Latte Macchiato.
Nachteile von entkoffeiniertem Matcha
Alle Methoden zur Zubereitung von entkoffeiniertem Matcha-Tee wirken sich negativ auf den Geschmack aus. Wenn Sie auf der Suche nach einem entkoffeinierten Matcha-Tee sind, empfehlen wir Ihnen stattdessen, nur eine mäßige Menge Matcha-Tee zu trinken oder sich an das Hojicha-Pulver in Ihrem Latte Macchiato zu halten.
Entkoffeinierter Matcha – Das endgültige Urteil
Ist natürliches Matcha also gut für Sie? Ja! Entkoffeinierter Matcha kann zwar gut für diejenigen sein, die Koffein meiden, aber wenn Sie mit etwas Koffein zurechtkommen, ist unverarbeiteter Matcha die richtige Wahl. Mit diesem Tee erhalten Sie ein breiteres Spektrum an Geschmacksprofilen und Nährstoffen als mit einem entkoffeinierten Matcha-Tee.
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