Oolong vs. Sencha: Vergleich und Analyse von Teeexperten

Oolong vs. Sencha ist ein Vergleich, den viele Leute ziehen, aber in Wirklichkeit unterscheiden sich diese Tees ziemlich stark voneinander. In diesem Artikel vergleichen wir Sencha-Tee mit Oolong , wenn es um Produktion, Geschmack, Koffeingehalt und mehr geht.

Lassen Sie uns diese beiden sehr unterschiedlichen Teesorten erkunden und sehen, was sie ähnlich und was sie unterscheidet. Bevor wir beginnen, wollen wir jeden dieser Tees kurz definieren.

Vergleich der Unterschiede zwischen Oolong und Sencha

Was ist Sencha?

Sencha ist die häufigste japanische Grüntee-Sorte. Es wird aus den jungen Sprossen an der Spitze der Teepflanze hergestellt. Nach der Ernte werden die Blätter gedämpft, gerollt und getrocknet.

Die getrockneten Sencha-Blätter neigen dazu, diese eng gerollten Nadelformen anzunehmen. Dadurch wird der Geschmack wirklich festgehalten, bis er bereit ist, sich auf einmal in einem herrlichen grünen Aufguss zu entfalten.

Der Geschmack von Sencha-Tee ist im Vergleich zu anderen Grüntees tendenziell etwas süßer, mit einem Hauch von Grasgeschmack und zitroniger Adstringenz.

Was ist Oolong?

Sie kennen vielleicht grünen und schwarzen Tee, aber für die meisten ist Oolong ein neuer Tee. Man kann sich Oolong als eine Mischung aus grünem und schwarzem Tee vorstellen. Während grüner Tee nicht oxidiert und schwarzer Tee vollständig oxidiert ist, liegt Oolong-Tee irgendwo in der Mitte.

Die Teeblätter werden nach der Ernte verwelkt und gerollt. Durch den Rollvorgang wird das Blatt gequetscht und verschiedene Enzyme gelangen an die Oberfläche. Dadurch wird der Oxidationsprozess beschleunigt, da das innere Blattmaterial Sauerstoff ausgesetzt wird. So erhält Oolong-Tee viel von seinen fruchtigen oder blumigen Noten.

Einige Stunden später muss die Oxidation durch Erhitzen der Blätter gestoppt werden. Oolong-Tee kann auch auf Holzkohle gebacken werden, was den Geschmack drastisch beeinflusst und dem Tee mehr Röstnoten verleiht.

Die Herstellung von Sencha vs. Oolong-Tee

Während des Produktionsprozesses gibt es einige wesentliche Unterschiede, die zu den großen Unterschieden zwischen Oolong und Sencha führen. Lassen Sie uns jeden einzelnen davon kurz behandeln.

Die Wahl zwischen Sencha und Oolong

Sencha wird in der Regel aus den jüngeren Trieben der Teepflanze hergestellt. Man geht davon aus, dass diese jüngeren Sprossen den höchsten Nährstoffgehalt und den mildesten und süßesten Geschmack haben.

Oolong hingegen wird aus den älteren Teeblättern hergestellt. Da die Herstellung von Oolong-Tee so viel Arbeit erfordert, spielen die Blätter keine so große Rolle, da der Geschmack während der Verarbeitung manipuliert werden kann.

Die Erhitzung von Sencha vs. Oolong

Wenn Teeblätter gepflückt werden, beginnen sie sofort zu oxidieren. Dieser Oxidationsprozess kann durch die Anwendung von Hitze gestoppt werden, wodurch die Enzyme, die die Oxidation verursachen, deaktiviert werden. Bei einem grünen Tee wie Sencha ist es sehr wichtig, die Blätter fast unmittelbar nach der Ernte zu erhitzen, damit sie ihre frischeren, pflanzlicheren Noten behalten.

Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, wie grüner Tee wie Matcha und Sencha hergestellt wird, erfahren Sie alles darüber in unserem Leitfaden 👉 Wie wird Matcha hergestellt?

Oolong hingegen kann teilweise oxidiert werden, sodass es nicht direkt nach der Ernte erhitzt werden muss. Das bedeutet nicht, dass sich der Landwirt unbedingt die Zeit nehmen kann, die er möchte, da jede Phase des Produktionsprozesses sorgfältig geplant ist.

Das Rollen von Oolong gegen Sencha

Wenn Sie sich Sencha vs. Oolong-Tee ansehen, werden Sie sofort feststellen, dass die beiden unterschiedlich aussehen. Das hängt damit zusammen, wie die Teeblätter gerollt werden.

Oolong-Tees werden entweder zu einer festen Kugelform oder eher in Streifenform gerollt. Sencha-Tee hingegen ist fest zu dünnen, nadelförmigen Blättern gerollt. Dies sind beide Möglichkeiten, den Geschmack des Tees zu bewahren, bis er zum Aufgießen bereit ist.

Oolong vs. Sencha-Koffein

Der Koffeingehalt von Sencha beträgt in der Regel mehr oder weniger 40 mg Koffein pro Portion, während die Koffeinmenge in Oolong-Tee variieren kann.

Obwohl Oolong eine sehr breite Teekategorie ist, kann eine durchschnittliche Tasse etwa 36 mg Koffein enthalten. Warum der Koffeingehalt niedriger ist, besprechen wir im nächsten Abschnitt.

Wenn Sie an einer vollständigen Rangliste des Koffeins im Tee interessiert sind, können Sie sich unseren Artikel 👉 Welcher Tee hat das meiste Koffein an?

Wie die Auswahl von Oolong vs. Sencha den Koffeingehalt beeinflusst

Der Grund dafür, dass Oolong-Tee im Vergleich zu Sencha tendenziell einen geringeren Koffeingehalt hat, liegt an den verwendeten Blättern. Im Allgemeinen wird Sencha aus jüngeren Blättern und Oolong-Tee aus älteren Blättern hergestellt.

Die Teepflanze produziert Koffein als Abwehrmechanismus, um sich vor Insekten zu schützen. Die jüngeren, zarteren Blätter benötigen mehr Schutz und daher mehr Koffein. Die älteren, widerstandsfähigeren Blätter müssen nicht so viel Koffein produzieren, da sie weniger anfällig sind. Dies ist einer der Hauptgründe für den Koffeinunterschied zwischen Oolong und Sencha .

Wenn Sie mehr über die Teeernte erfahren möchten, können Sie alles darüber in unserem 👉 Kompletten Leitfaden zur Teeernte erfahren

Welchen Oolong-Tee und Sencha empfehlen wir?

Ein seltener japanischer Oolong

Während der meiste Oolong-Tee aus China stammt, gibt es auch einige unglaubliche Oolong-Tees, die in Japan hergestellt werden. Diese Oolong-Tees sind tendenziell leichter und blumiger.

Nachdem wir die letzten Jahre in Japan gesucht hatten, haben wir endlich einen hervorragenden japanischen Oolong-Tee von Miyazaki Sabou gefunden.

Unser Oolong Miyazaki Sabou hat blumige Noten von Flieder und Jasmin, mit einer kleinen Süße von getrocknetem Honig und einer Adstringenz von grünem Apfel im Abgang.

Sencha-Tee

Bei Nio Teas haben wir auch eine große Auswahl an Sencha-Tees. Während unserer Reisen haben wir Dutzende Bauern getroffen und Hunderte verschiedener Sencha-Tees probiert. Letztendlich haben wir uns für eine Handvoll unserer Favoriten entschieden und freuen uns sehr, sie alle mit Ihnen zu teilen!

Diese Tees stammen alle aus verschiedenen Regionen, Teefarmen, Sorten und Produktionsstilen! Wenn Sie auf der Suche nach einem guten Ausgangspunkt sind, empfehlen wir Ihnen den Fukamushi Yamaga , einen köstlichen, tief gedämpften Sencha aus Shizuoka mit einem kräftigen fruchtigen und gedämpften Gemüsegeschmack. Er eignet sich auch hervorragend als kalt gebrühter Grüntee !