Was sagt die Wissenschaft über Vitamin C und Tee?
In diesem Artikel gehen wir zurück zu den Grundlagen, um zu erklären, was Vitamin C ist und wie es mit der echten Teepflanze zusammenhängt. Camellia sinensis . Wir werden die Beziehung zwischen Tee und Vitamin C untersuchen, die synergistischen Vorteile der Kombination von Vitamin C mit Tee aufzeigen und erklären, wie man das Vitamin C im Tee vor dem Abbau schützen kann.
Als nächstes zeigen wir Ihnen, welche Fehler den Vitamin-C-Gehalt in Ihrem Tee verringern können.
Und lest unbedingt bis zum Ende, denn wir verraten euch, welcher Vitamin-C-Tee laut Studien am besten abschneidet.
Ohne weitere Umschweife, lasst uns anfangen zu brauen.
Vitamin C und Tee: Zurück zu den Wurzeln
Was ist Vitamin C?
Vitamin C ist ein Antioxidans, das Ihr Körper für seine Gesundheit benötigt .
Es hilft, Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, sogenannte freie Radikale, zu schützen. Diese freien Radikale entstehen auf natürliche Weise im Körper während des Stoffwechsels und können auch durch Umweltverschmutzung, UV-Strahlung oder Stress verursacht werden.
Vitamin C unterstützt Ihr Immunsystem, stärkt Ihre Haut und Blutgefäße und schützt die Zellen vor oxidativem Stress.
Da der Körper Vitamin C nicht selbst herstellen kann , muss es über Lebensmittel wie Obst und Gemüse aufgenommen werden.
Aber enthält Tee Vitamin C? Die Antwort lautet ja, insbesondere bei bestimmten Sorten von grünem Tee.
Camellia sinensis 101
Camellia sinensis ist die Pflanze, aus der aller echte Tee gewonnen wird.
Ob grüner Tee, schwarzer Tee, weißer Tee oder oolong -Tee – sie alle werden aus derselben Pflanze hergestellt, nur unterschiedlich verarbeitet. Wenn Sie mehr über die Unterschiede dieser Teesorten erfahren möchten, lesen Sie weiter unter 👉 Was ist grüner Tee?
Die Blätter enthalten von Natur aus wertvolle Inhaltsstoffe, darunter Antioxidantien und geringe Mengen Vitamin C, die zum gesundheitsfördernden Profil von Tee beitragen. Eine wissenschaftliche Aufschlüsselung dieser Inhaltsstoffe finden Sie unter 👉 Chemische Zusammensetzung von Grüntee.
Beachten Sie, dass Kamille, Hibiskus, Minze und Kurkuma Aufgüsse und kein echter Tee sind. Im Folgenden konzentrieren wir uns ausschließlich auf echten Tee aus Camellia sinensis .
Warum enthält Tee Vitamin C?
Die Teepflanze produziert Vitamin C als schützendes Antioxidans. Während der Photosynthese entstehen reaktive Sauerstoffspezies , und Vitamin C hilft, das Blatt vor Schäden zu schützen.
Die jüngeren Blätter sind empfindlicher, was bedeutet, dass sie höhere Konzentrationen an Vitamin C aus grünem Tee enthalten. Tees, die aus jüngeren Blättern hergestellt werden, wie sencha , gyokuro und matcha , enthalten tendenziell mehr Vitamin C.
Dies ist einer der Gründe, warum grüner Tee mit Vitamin C sich ernährungsphysiologisch oft von stärker verarbeiteten Teesorten abhebt.
Die Vorteile von Vitamin C im Tee
Gibt es also Vorteile, grünen Tee und Vitamin C zu kombinieren? Wenn Sie Ihrem grünen Tee Vitamin C hinzufügen, verstärken Sie die gesundheitsfördernden Eigenschaften dieses ohnehin schon gesunden Getränks . Hier sind einige Gründe, warum Sie Ihrem Tee vielleicht einen Spritzer Zitrone hinzufügen möchten.
Erhöhung der Antioxidantien
Vitamin C ist nicht nur selbst ein Antioxidans, sondern schützt auch die Catechine des grünen Tees vor dem Abbau während der Verdauung. Dadurch können mehr dieser Antioxidantien in den Blutkreislauf aufgenommen werden.
Verlangsamt Oxidationen
Vitamin C senkt außerdem den pH-Wert des Getränks und schafft so ein saureres Milieu, das die Oxidation verlangsamt.
Bessere Eisenaufnahme
Eine der am häufigsten genannten Nebenwirkungen von Grüntee ist, dass er die Eisenaufnahme des Körpers bis zu einer Stunde nach dem Trinken hemmen kann . Vitamin C scheint diesen Effekt abzuschwächen. Durch die Kombination von Grüntee und Vitamin C kann man daher möglicherweise mehr Eisen aus der nächsten Mahlzeit aufnehmen.
Vielleicht möchten Sie Ihren grünen Tee mit Vitamin C genießen, um noch mehr gesundheitliche Vorteile zu erzielen!
Der beste Vitamin-C-Tee
Welcher Tee enthält am meisten Vitamin C?
Wenn Sie unsere anderen Artikel gelesen haben, können Sie wahrscheinlich erraten, dass die Antwort matcha lautet.
Matcha enthält die höchste Konzentration an Nährstoffen, darunter auch Vitamin C aus grünem Tee, da man das gesamte Blatt und nicht nur einen Aufguss konsumiert.
Obwohl Vitamin C wasserlöslich ist , verbleibt beim Aufbrühen von losem Tee ein Teil davon im Blatt. Bei matcha hingegen wird das gesamte im Tee enthaltene Vitamin C aufgenommen.
Enthalten auch andere Teesorten Vitamin C?
Enthält loser Tee also Vitamin C? Ja, aber wie wir im nächsten Abschnitt sehen werden, kann es heikel sein. Je nach Verarbeitung und Zubereitung kann der Vitamin-C-Gehalt im Tee stark sinken.
Was senkt den Vitamin-C-Gehalt im Tee?
Nachdem wir nun die besten Vitamin-C-Tees vorgestellt haben, wollen wir kurz darauf eingehen, was den Vitamin-C-Gehalt im Tee senken kann.
Oxidation
Ein wichtiger Faktor, der den Vitamin-C-Gehalt in Tee senkt, ist die Oxidation. Dieser Prozess wird bei der Herstellung von schwarzem Tee und oolong Tee angewendet, weshalb nicht oxidierte Teesorten wie weißer und grüner Tee in der Regel den höchsten Vitamin-C-Gehalt aufweisen.
Während der Oxidation werden die Polyphenole im Teeblatt in Theaflavine und Thearubigine umgewandelt. Das Blatt verfärbt sich von Grün zu Braun, und der Geschmack wandelt sich von frischen, pflanzlichen Noten hin zu wärmeren Karamell- und Schokoladenaromen. Auch der Gehalt an Antioxidantien, darunter Vitamin C, nimmt ab.
Temperatur
Neben der Oxidation kann auch die Brühtemperatur den Vitamin-C-Gehalt im Tee reduzieren. Vitamin C beginnt sich bei Hitzeeinwirkung abzubauen, und dieser Abbau beschleunigt sich mit steigender Temperatur. Heißes Wasser führt außerdem zu einem erhöhten Sauerstoffkontakt, wodurch die Wirksamkeit des Vitamin C abnimmt. Um den Vitamin-C-Gehalt im Tee zu erhalten, ist es daher wichtig, die Ziehzeit zu kontrollieren. Mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel „Wie lange sollte grüner Tee ziehen?“.
Das ist ein zweischneidiges Schwert, denn heißeres Wasser löst zwar das Vitamin C im Tee besser, mindert aber gleichzeitig dessen Wirksamkeit. matcha verhält sich anders, da es nicht extrahiert werden muss. Daher kann man kühleres Wasser verwenden und erhält trotzdem das gesamte Vitamin C.
Fermentation
Fermentation kann in manchen Fällen sogar den Vitamin-C-Gehalt erhöhen. So kann beispielsweise in Tees wie kombucha der Vitamin-C-Gehalt ansteigen, da die lebenden Bakterien und Hefen in einem sauren Milieu arbeiten, das während der Fermentation Vitamin C produzieren, freisetzen und schützen kann.
Dies gilt jedoch nicht für pu-erh -Tees , sondern nur für fermentierte flüssige Tees wie kombucha .
Liste der Teesorten und des Vitamin-C-Gehalts
Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Teesorten und ihren Vitamin-C-Gehalt erklärt.
Der Grund, warum grüner Tee und Vitamin C scheinbar gut zusammenpassen, ist, dass grüner Tee nicht oxidiert ist.
Bei dem Oxidationsprozess, der zur Herstellung von Schwarztee und oolong -Tee verwendet wird, verringert sich der Vitamin-C-Gehalt.
Diese Tabelle zeigt den Gesamtgehalt an Vitamin C in 5 Gramm Blättern, aber man sollte bedenken, dass bei Blatttees nicht alles davon in der Tasse landet.
Deshalb schneidet matcha in puncto Vitamin C am besten ab, da das gesamte Vitamin C aus den Blättern aufgenommen wird.
Schlussbetrachtung
Wenn Sie also von den Vorteilen von Vitamin C und grünem Tee profitieren möchten, ist matcha die beste Wahl.
Dieser Tee ist nicht oxidiert, wird aus jungen Blättern hergestellt und kann bei niedrigeren Temperaturen zubereitet werden.
Wer die positiven Effekte noch verstärken möchte, kann grünen Tee mit Vitamin C kombinieren und etwas Zitronensaft in seinen matcha geben. Auch Getränke auf Zitrusbasis wie Matcha Tonic sind einen Versuch wert.
Schließlich konsumiert man beim matcha Genuss das gesamte Blatt.
Das bedeutet, dass Sie mit jedem Schluck dieses Tees mehr Koffein, mehr Theanin und mehr Vitamin C zu sich nehmen als mit jedem anderen Tee!
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